Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Nowoczesny wybór herbat w sklepach powinien, zdawałoby się, zaspokoić gusta najbardziej wybrednych koneserów. Ale jeśli porzeczki rosną na twojej stronie, zbierz i wysusz liście. Zapewnią Ci najbogatszy smak i maksymalne korzyści. A plon z kilku roślin starczy na całą zimę i zostanie jeszcze na lato, kiedy będzie można zebrać nowy plon.

Przydatne właściwości herbaty porzeczkowej

Do czego służy herbata z liści porzeczki:

  • wzmacnia odporność;
  • łagodzi ataki alergii skórnej;
  • ma silne właściwości przeciwzapalne;
  • ta herbatka to niezawodna i bezpieczna profilaktyka chorób oczu i skóry;
  • poprawia kondycję narządu ruchu.

A to wszystko można uzyskać poświęcając kilka godzin w roku na zbieranie porzeczek na herbatę.

Kiedy zbierać liście?

Ogólnie zbiór można przeprowadzić w dowolnym momencie: od maja, kiedy dopiero co pojawiła się młoda zieleń, do września, kiedy liście osiągnęły maksymalny rozmiar. Jeśli jednak chcesz również uzyskać obfite zbiory jagód, lepiej jest zbierać liście po uformowaniu się, dojrzeniu i zebraniu jagód. W przeciwnym razie roślina wyhoduje młode zieleniny zamiast wydawać wszystkie przydatne substancje na jagody.

Kiedy zbierać plony Doświadczeni żniwiarze uważają sierpień za najlepszy czas.

Pożądane jest rozpoczęcie zbierania rano - o godzinie 10-11. Lepiej wybrać słoneczną, bezchmurną pogodę. Wtedy w odpowiednim czasie liście na pewno wyschną od porannej rosy, ale nie zdążą się przegrzać na słońcu.

Zieleń można zerwać ręcznie lub użyć do tego nożyczek (lub sekatora). Najważniejsze, aby nie uszkodzić samej gałęzi, aby infekcja nie dostała się do rany. Nie zaleca się również zrywania wszystkich zieleni - doprowadzi to do poważnego osłabienia rośliny. Po zebraniu połowy, a najlepiej jednej trzeciej liści, przełącz się na inną gałąź. Dzięki takiemu podejściu pozostawisz wystarczająco dużo zieleni, aby porzeczka zgromadziła składniki odżywcze i spokojnie przetrwała jesień i zimę.

Które liście zabrać Oczywiście nie warto zbierać wszystkich liści pod rząd. Wybieraj tylko zdrowe, soczyście zielone, zadbane, wolne od plam i śladów jakichkolwiek owadów. Najkorzystniejsze są całe warzywa.

Nawiasem mówiąc, świeże liście też można zaparzyć - wystarczy je przepłukać i od razu zalać gorącą wodą (nie wrzątkiem, ale wodą o temperaturze około +95 stopni) i po 5 minutach uzyskamy zdrowa, smaczna herbata ziołowa. Ale przede wszystkim interesuje nas, jak przygotować liście na zimę. Przejdźmy więc do następnego pytania.

Jak wysuszyć liść porzeczki?

Możesz odpowiednio wysuszyć na różne sposoby, wybierz opcję, która Ci odpowiada:

  • na specjalnych tackach,
  • w suszarce elektrycznej?
  • w piekarniku.

Suszarka

Metoda z nią jest oczywiście najszybsza i najłatwiejsza:

    Rozłóż liście cienką warstwą w urządzeniu i włącz tryb „Zioła”, a jeśli ich nie ma, ustaw temperaturę na +40-45 stopni. Liście malin i inne warzywa należy suszyć w takich samych warunkach.
  1. Po 2-3 godzinach liście wystarczająco wyschną. Aby to sprawdzić, weź arkusz i delikatnie ugniataj go w palcach - powinien całkowicie się rozpaść, zamieniając się w drobny pył. Więc możesz go odłożyć do przechowywania.
  2. Jeśli zielenina pozostanie choć trochę mokra, musisz kontynuować suszenie. Nawet niewielka ilość wilgoci doprowadzi do tego, że podczas długotrwałego przechowywania pojawi się pleśń, która zniszczy wynik pracy.

Piekarnik

Suszenie liści czarnej porzeczki w piekarniku trwa trochę dłużej. Procedura:

    Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  1. Rozprowadź surowiec cienką warstwą.
  2. Rozgrzej piekarnik do +40 stopni i wyślij do niego liście. Jednocześnie drzwi nie muszą być szczelnie zamknięte – zostaw kilka centymetrów szczeliny, aby ciepłe, nasycone wilgocią powietrze mogło spokojnie uchodzić.
  3. Przewracaj warzywa co godzinę i zmieniaj patelnie, aby wyschły równomiernie.
  4. Po 3-4 godzinach sprawdź gotowość liści - najprawdopodobniej będą już wystarczająco suche.

Balkon

Najwolniejszy jest tradycyjny sposób:

    Rozłóż liście na paletach (specjalne plastikowe lub metalowe, perforowane u dołu dla dobrej wentylacji).
  1. W ciepłe dni zostaw w cieniu. Tak, w cieniu - choć zielenina szybciej wysycha na słońcu, może się przegrzać, przez co straci swój bogaty aromat i przyjemny zielony kolor.
  2. Po kilku dniach wykroje można wsypać do płóciennych lub papierowych torebek i schować do szafy.

Fermentacja liści

Niektórzy eksperci wolą suszenie fermentacyjne zamiast zwykłego suszenia. Twierdzą, że pozwala uzyskać bogatszy smak i aromat herbaty porzeczkowej.

Instrukcja:

    Zebrane liście należy pozostawić na 5-6 godzin w ciepłym (ale nie gorącym!) pomieszczeniu, aby trochę zwiędły.
  1. Następnie trzeba je zmiażdżyć. Tutaj każdy działa według własnego uznania. Niektórzy koneserzy po prostu miażdżą liście rękami, obracając z nich pulchne kiełbaski. Inne przechodzą przez maszynkę do mięsa. Jeszcze inne układa się na stole i ugniata wałkiem. Głównym warunkiem jest to, aby liście dawały sok.
  2. Teraz całą masę należy ułożyć grubą warstwą w misce, patelni lub wiadrze, zacisnąć gazą i pozostawić na 10-12 godzin. Optymalna temperatura to +25-28 stopni Celsjusza.
  3. Po tym czasie z zieleni zaczyna wydobywać się przyjemny zapach kwiatów. Oznacza to, że proces fermentacji przebiegł pomyślnie.
  4. Pozostaje wysuszyć sfermentowaną zieleninę w dowolny z powyższych sposobów.

Zasady przechowywania

Aby zaparzyć pachnącą porzeczkową herbatę zimą, trzeba też wiedzieć, jak przechowywać przygotowaną zieleninę. Tu też obowiązują pewne zasady:

    Należy chronić liście porzeczki przed bezpośrednim nasłonecznieniem i wilgocią.
  1. Pożądane jest, aby liście oddychały.
  2. Jednocześnie w otwartym pojemniku obrabiany przedmiot straci smak.

Posiekaną zieleninę najlepiej umieścić w szklanym słoju, zamknąć szczelną pokrywką i wstawić do szafki z dala od systemów grzewczych i piecyków. W takim przypadku liście zachowają dobroczynne właściwości i wspaniały zapach przez kilka lat. A już na pewno - do przyszłego lata, kiedy będzie można uzupełnić zapasy i zafundować sobie świeżą porzeczkową herbatkę.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki