Jesienią borówki brusznicy dają obfite plony – dobroczynne właściwości szkarłatnej jagody wykorzystywano w medycynie tradycyjnej i ludowej. Krzew ten, podobnie jak żurawina, należy do rodziny wrzosowatych. Rośnie w lasach i tundrach środkowej strefy. Borówki rzadko są spożywane w czystej postaci, ponieważ mają cierpki, kwaśno-gorzki smak. Ale służy do przygotowywania pysznych deserów, napojów i sosów, które nie tylko sprawiają przyjemność, ale także przynoszą korzyści zdrowotne.
Zawartość kalorii i skład
Borszówka to niskokaloryczna jagoda. 100 gramów zawiera tylko 46 kcal. Dlatego prawie niemożliwe jest odzyskanie z takiego produktu. Jednak ze względu na wysokie stężenie kwasów organicznych borówki brusznicy wzmagają apetyt. W starożytności uzdrowiciele dawali chorym czerwone jagody, aby pomóc im uporać się z wyczerpaniem.
Owoce borówki brusznicy mogą zadowolić bogatym składem witaminowo-mineralnym. Zawierają następujące substancje:
- błonnik pokarmowy;
- witamina A i beta-karoten;
- witamina C;
- witamina E;
- witamina PP;
- potas;
- magnez;
- wapń;
- fosfor;
- żelazo.
Stężenie kwasów organicznych - 2%. Spośród nich kompozycja zawiera jabłko, cytrynę, benzoes, pirogron i inne.
Jednak najcenniejszą częścią krzewu nie są jagody, a liście.Znalazły zastosowanie w oficjalnej medycynie jako środek moczopędny. Liście zawierają wiele flawonoidów, które zmniejszają ryzyko nowotworów złośliwych i spowalniają procesy starzenia. Również w kompozycji występuje rzadki kwas ursolowy, który ma wyraźne działanie przeciwzapalne. Liście należy zbierać w kwietniu-maju przed kwitnieniem lub jesienią, kiedy jagody odchodzą.
10 leczniczych właściwości żurawiny
Żurawina, jarzębina, żurawina, rokitnik zwyczajny i inne jesienne jagody przygotowują człowieka na nadejście chłodów. Zwiększają siły obronne organizmu, dodają sił i zapobiegają ostrym chorobom układu oddechowego. A jakie jeszcze właściwości lecznicze ma borówka brusznica?
- Zmniejsza stany zapalne
W 2003 roku naukowcy z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego w Finlandii przeprowadzili badanie, w którym odkryli, że borówka zwiększa zawartość kwercetyny w surowicy krwi.Substancja ta, należąca do klasy flawonoidów, wykazuje silne działanie przeciwzapalne oraz działanie przeciwutleniające.
Dzięki kwercetynie borówki brusznicy łagodzą stany zapalne i zmniejszają ból stawów. Poprawia samopoczucie osób cierpiących na dnę moczanową i reumatoidalne zapalenie stawów.
- Poprawia wzrok
Jeśli chcesz poprawić ostrość wzroku, jedz nie tylko jagody, ale także borówki brusznice. Ten ostatni zawiera beta-karoten i antocyjany, które poprawiają ukrwienie siatkówki. Przy braku tych substancji u człowieka może rozwinąć się „kuza ślepota” – zaburzenie widzenia w półmroku.
- Leczy choroby układu moczowo-płciowego
Suche liście stosuje się w leczeniu chorób zakaźnych nerek, pęcherza moczowego, do rozpuszczania piasku i kamieni. Ta część borówki brusznicy zawiera aż 9% glikozydu arbutyny, który ma wyraźne właściwości antyseptyczne.Jednak nie możesz samoleczyć. Wysokie dawki arbutyny powodują zatrucie.
- Normalizuje pracę przewodu pokarmowego
Jagody są bogate w błonnik pokarmowy. Pobudzają peryst altykę jelit, łagodząc zaparcia, a także służą jako pokarm dla zdrowej mikroflory. Lekarze zalecają spożywanie czerwonych owoców pacjentom cierpiącym na niską kwasowość soku żołądkowego i słaby apetyt.
- Pomaga zachować szczupłą sylwetkę
W 2014 roku naukowcy z Uniwersytetu w Lund w Szwecji badali dobroczynne właściwości czarnej porzeczki, jagód, malin, jeżyn, acai i borówki brusznicy dla osób z nadwagą. Okazało się, że to właśnie czerwona jesienna jagoda lepiej niż inne zapobiega szkodliwym efektom metabolicznym spowodowanym wysoką zawartością tłuszczu w diecie. Oznacza to, że borówki pomagają organizmowi trawić tłuste pokarmy i zapobiegają przybieraniu na wadze.
- Chroni układ nerwowy i mózg
Świeże borówki brusznicy zawierają dużo przeciwutleniaczy. Chronią komórki mózgowe przed uszkodzeniem, poprawiają pamięć i zdolności umysłowe. Aromatyczna herbata liściasta działa uspokajająco, łagodzi zmęczenie i bóle głowy.
- Obniża ciśnienie krwi
Potas i arbutyna zawarte w borówkach usuwają sole sodowe i nadmiar płynów z organizmu. Prowadzi to do zmniejszenia obciążenia serca i ciśnienia krwi.
- Zapobiega miażdżycy
Regularne spożywanie żurawiny prowadzi do obniżenia poziomu trójglicerydów we krwi i zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych. Do takiego wniosku doszli szwedzcy naukowcy z Food for He alth Science Center w 2016 roku, przeprowadzając eksperymenty na myszach.
- Ułatwia zajście w ciążę
Lekarze nie zabraniają kobietom w ciąży spożywania borówki brusznicy i napojów z borówki brusznicy: herbaty, odwary, soki, kompoty, napoje owocowe. Ze względu na dużą ilość witamin jagoda pomaga kobietom radzić sobie ze zwiększonym stresem fizycznym i emocjonalnym. W późnej ciąży borówki brusznicy łagodzą obrzęki i normalizują ciśnienie krwi. Sok z borówki brusznicy lub napój owocowy są przydatne przy anemii.
- Niszczy bakterie chorobotwórcze w gardle i jamie ustnej
W celach leczniczych lepiej jest płukać gardło wywarem z liści borówki brusznicy, jagody nadają się również do zapobiegania infekcjom bakteryjnym. Wskazania do stosowania: zapalenie gardła, zapalenie migdałków, zapalenie oskrzeli, zapalenie dziąseł, zapalenie jamy ustnej.
Jak gotować borówki brusznicowe - przepisy na napoje i dania
Najbardziej tradycyjnym sposobem jedzenia borówki brusznicy jest puree z cukrem lub miodem. Cóż, jeśli chcesz poeksperymentować, sugerujemy zapoznanie się z ciekawymi przepisami.
Wywar z liści
Wywar można stosować tylko po konsultacji z lekarzem, ponieważ przedawkowanie jest niebezpieczne dla zdrowia.
Wskazania do stosowania są następujące:
- zapalenie pęcherza;
- odmiedniczkowe zapalenie nerek;
- zapalenie cewki moczowej;
- Kamica moczowa.
Aby przygotować wywar, wlej 2 łyżki suszonych liści do 200 ml wody o temperaturze pokojowej. Domagaj się kąpieli wodnej przez pół godziny, a następnie odcedź. Rozcieńczyć uzyskany płyn 200 ml przegotowanej wody. Przyjmuj 1/3 szklanki 3 razy dziennie.
Sok jagodowy
Sok z borówki doskonale gasi pragnienie, uelastycznia organizm i działa przeciwgorączkowo. Do jego przygotowania potrzebne będą 3 składniki:
- 200g jagód;
- 2 st. łyżki cukru;
- 2 litry wody.
Borszkę brusznicową rozgnieść tłuczkiem na papkę. Zagotować wodę. Dodaj jagody, cukier i gotuj przez 2-3 minuty. Pozwól naparowi parzyć przez 2 godziny, a następnie przecedź. Napój schłodzony.
Namoczona żurawina
Namoczone borówki brusznicy to wyśmienita przystawka do dań mięsnych, zwłaszcza dziczyzny.
Aby zrobić wykrój, przygotuj następujące produkty:
- owoce - 1kg;
- woda - 500 ml;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżeczki;
- cynamon - 2 laski;
- goździki i pieprz.
Owoce posortować, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na papierowym ręczniku. Napełnij nimi szklane słoiki w ¾.
Następnie przygotuj „marynatę”: zagotuj wodę, dodaj przyprawy, wymieszaj i ostudź.
Wlej płyn na jagody. Słoiki przykryć gazą i odstawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie zamknij pojemniki nylonowymi wieczkami i umieść w chłodnym miejscu.
Świeże jagody w cukrze
Ta metoda zbioru pozwala zachować produkt do wiosny. Posortuj jagody, dobrze spłucz i osusz. Ułóż borówki warstwami w sterylizowanych szklanych słoikach, posypując cukrem. Wstrząśnij pojemnikami, aby jagody były lepiej zagęszczone. Wierzch przykryć warstwą cukru o grubości 2 cm, zamknąć słoiki nylonowymi wieczkami i przechowywać borówki brusznicy w lodówce.
Dżem gruszkowo-borówkowy
Dżem może służyć jako samodzielny deser lub jako nadzienie do wypieków.
Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- jagody - 1kg;
- gruszki - 1kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 600 ml.
Posortuj i umyj borówki. Zalać wrzątkiem i odstawić na 3 minuty, po czym odcedzić na durszlaku. Przygotuj gruszki: obierz, usuń rdzeń z pestkami, pokrój na małe kawałki.
Do wody dodać cukier i zagotować. Następnie umieść tam borówki i gruszki i gotuj przez 2-3 minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 2 godziny. Następnie ponownie umieść gruszki z borówkami na kuchence, zagotuj i gotuj przez kolejne 10 minut. Przelej dżem do szklanych pojemników i zwiń.
Sos brusznicowy
Sos brusznicowy ma pikantny smak z pikantnymi nutami. Dobrze uzupełnia dania z czerwonych mięs (wieprzowina, wołowina, jagnięcina, konina). Aby go przygotować, wymieszaj w rondlu następujące składniki:
- jagody - 400-500 g;
- ocet (najlepiej jabłkowy) - 0,5 szklanki;
- cukier - 0,5 szklanki;
- cynamon w proszku - 0,5 łyżeczki;
- goździk - 5 szt.;
- tymianek - 1 gałązka.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie usuń przyprawy i wlej sos do wysterylizowanych słoików. Korek z nylonowymi wieczkami, przechowywać w chłodnym miejscu.
Jak przechowywać żurawinę?
W borówkach brusznicy występują dwie wyjątkowe substancje – kwas benzoesowy i kwas ursolowy. Zapobiegają rozwojowi bakterii, grzybów i tym samym znacznie wydłużają termin przydatności do spożycia produktu.
Jak przechowywać żurawinę? Na początek uporządkuj to, wyrzucając przejrzałe i uszkodzone owoce. Następnie ostrożnie wlej do kartonowych pudełek i umieść w chłodnym miejscu o stabilnej temperaturze.Odpowiednia piwnica i dolna komora lodówki. Okres przydatności do spożycia wyniesie 2-3 miesiące.
Lepiej nie zostawiać borówki brusznicy na balkonie: ze względu na zmiany temperatury może zamarznąć.
Zamrożenie pozwoli ci zachować jagody na rok. Mrożona borówka praktycznie nie ustępuje świeżym pod względem zawartości witamin i minerałów. Owoce można przechowywać w plastikowych pojemnikach lub workach próżniowych.
Suszona borówka brusznica przechowuje się 6 miesięcy w temperaturze pokojowej i 3 lata w zamrażarce. Aby zrobić puste miejsce, ostrożnie posortuj jagody. Susz owoce w dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego lub w piekarniku w temperaturze 55-60 stopni.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania
Czasami produkt wywołuje reakcje alergiczne, szczególnie u małych dzieci. Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś borówki brusznicy, zacznij od małej porcji - 0,5 łyżki.łyżki. Nadużywanie borówki brusznicy może być szkodliwe dla zdrowia, powodować mdłości, wymioty, biegunkę, zgagę. A przez działanie moczopędne organizm traci wiele cennych makro- i mikroelementów.
Na szczęście borówki brusznicy nie mają ścisłych przeciwwskazań. Ale następujące osoby powinny używać ich ostrożnie:
- pacjenci z wrzodami żołądka i zapaleniem błony śluzowej żołądka;
- pacjenci z hipotonią;
- dzieci do lat 3.
Borszówka jest zdolna do akumulacji radionuklidów i soli metali ciężkich. Dlatego zbieraj jagody tylko na ekologicznie czystych terenach, z dala od zakładów przemysłowych i autostrad.
Tak więc borówki zdecydowanie zasługują na miejsce na Twoim stole. Działa leczniczo na organizm, zwłaszcza na serce i naczynia krwionośne, układ moczowy, wzrok, metabolizm. Ze względu na specjalny skład chemiczny jagody są przechowywane przez długi czas, nawet bez uprzedniej obróbki cieplnej.Masz więc okazję rozpieszczać swoje ciało witaminami w zimnych porach roku.