Jednym z najbardziej kontrowersyjnych produktów w diecie są orzeszki ziemne, których zaletą jest duża zawartość witamin, a szkodą jest zdolność do wywoływania alergii. Podpowiemy komu mogą przydać się orzeszki ziemne i jak je prawidłowo jeść.
Wbrew powszechnemu przekonaniu orzeszki ziemne to rośliny strączkowe, a nie orzechy. Jego prawdziwą ojczyzną jest Ameryka Południowa. Stamtąd Hiszpanie przywieźli „orzeszki ziemne” do Europy.
Wartość odżywcza i kalorie
Orzeszki ziemne to bardzo pożywne i sycące jedzenie.100 g ziaren zawiera do 26 g białka, 45 g tłuszczów i 10 g węglowodanów. Wegetarianie i weganie używają orzechów jako kompletnego zamiennika mięsa. Białka tego produktu roślinnego mają bogaty skład aminokwasowy, są dobrze wchłaniane przez organizm i przyczyniają się do przyrostu masy mięśniowej.
Większość tłuszczów w „orzeszkach ziemnych” to tłuszcze jedno- i wielonienasycone (w szczególności kwasy tłuszczowe oleinowy i linolenowy). Pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu, poprawiają zewnętrzną kondycję skóry i włosów.
Orzeszki ziemne to produkt dość wysokokaloryczny. W 100 g orzechów jest 550 kcal. Dlatego dla tych, którzy chcą schudnąć, lepiej na jakiś czas przestać ich używać.
Skład chemiczny orzeszków ziemnych
Ziarna i cienka różowa skórka są bogate w błonnik pokarmowy. Te ostatnie usuwają toksyny z organizmu człowieka, normalizują peryst altykę jelit i służą jako pokarm dla pożytecznych bakterii. 100 g produktu pokrywa 40% dziennego zapotrzebowania organizmu na błonnik.
Pod względem składu witaminowo-mineralnego orzeszki ziemne przewyższają większość rodzajów orzechów i roślin strączkowych. Główne substancje obecne w produkcie zostały wymienione w poniższej tabeli.
Tabela 1. Normy składu chemicznego orzeszków ziemnych (w 100 g)
| Witamina B5 | Witamina B9 (kwas foliowy) | |
|---|---|---|
| Witamina H (biotyna) | 0.8 | |
| Obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego | Potas | |
| Normalizuje tętno i ciśnienie krwi, łagodzi obrzęki | Magnez | |
| Zapobiega chorobom serca, skurczom mięśni, depresji i chronicznemu zmęczeniu | Krzem | |
| Zaangażowany w budowę kości, chrząstki, zębów, paznokci | Fosfor | |
| Wzmacnia układ ruchu, reguluje równowagę kwasowo-zasadową organizmu, poprawia zdolności umysłowe | Żelazo | 0.28 |
| Cynk | 0.27 | |
Przydatne właściwości
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu orzeszki ziemne mogą przynieść ogromne korzyści dla organizmu człowieka. Niektóre właściwości lecznicze produktu zostały potwierdzone w toku badań naukowych.
Przez 10 lat naukowcy z Uniwersytetu w Maastricht (Holandia) obserwowali nawyki żywieniowe 120 000 osób w wieku 55-69 lat. Naukowcy doszli do wniosku, że jedzenie zaledwie 10 gramów orzeszków ziemnych lub orzechów laskowych dziennie zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci o 23%. Wyniki eksperymentu naukowego zostały opublikowane w International Journal of Epidemiology.
Według holenderskich naukowców, miłośnicy orzeszków ziemnych są znacznie mniej narażeni na choroby układu krążenia, cukrzycę, raka, zaburzenia nerwowe i infekcje dróg oddechowych.
Przeanalizujmy bardziej szczegółowo dobroczynne właściwości orzeszków ziemnych. Dlaczego warto włączyć ten produkt do diety?
Ogólne wzmocnienie ciała
" Orzeszek ziemne" zawiera dużo witamin z grupy B oraz pierwiastków śladowych, które zwiększają funkcje ochronne organizmu. W trakcie badań eksperymentalnych naukowcy odkryli, że skóra zawiera substancje, które mają szkodliwy wpływ na ludzki wirus grypy i następujące rodzaje bakterii:
- Bacillus cereus - powoduje zatrucie pokarmowe;
- Listeria monocyte-gens - może prowadzić do poronień u kobiet w ciąży i patologii wewnątrzmacicznych;
- Staphylococcus aureus - czynniki wywołujące choroby skóry, zapalenie płuc, zapalenie opon mózgowych, zapalenie wsierdzia.
Dlatego, aby zapobiec infekcjom wirusowym i bakteryjnym, lepiej jeść surowe orzeszki ziemne. Nie obieraj pestek.
Ochrona serca i naczyń krwionośnych
Orzeszki ziemne są bogate w potas, magnez. Razem te makroskładniki odżywcze wzmacniają mięsień sercowy i utrzymują stabilny poziom ciśnienia krwi. Przy regularnym, ale umiarkowanym stosowaniu produktu w organizmie normalizuje się poziom cholesterolu, a ryzyko miażdżycy zmniejsza się.
Zwiększenie wytrzymałości kości
Dla układu mięśniowo-szkieletowego orzeszki ziemne są nawet zdrowsze niż produkty mleczne. Zawiera dużo krzemu i fosforu, obecny jest wapń. Te makroelementy doskonale się wchłaniają i przechodzą do budowy mocnych kości.
Normalizacja poziomu cukru we krwi
Chrom jest obecny w „orzeszkach ziemnych”, mikroelementie regulującym wydzielanie hormonu insuliny i poziomu cukru we krwi. W umiarkowanych ilościach produkt przydatny zarówno w profilaktyce cukrzycy typu 2, jak i do stosowania w diecie diabetyków.
Jądra orzeszków ziemnych chronią komórki organizmu przed toksycznym działaniem metyloglioksalu. Ta ostatnia gromadzi się w organizmie podczas jedzenia smażonych potraw, słodyczy i odgrywa kluczową rolę w rozwoju powikłań cukrzycowych.
Utrzymanie zdrowia układu nerwowego
Ludzie, którzy regularnie jedzą orzeszki ziemne, wyświadczają przysługę mózgowi. Preparat poprawia pamięć i zdolności umysłowe, zapobiega wahaniom nastroju, chronicznemu zmęczeniu, depresji i bezsenności.
Dla kobiet
Dla kobiecego organizmu orzeszki ziemne są przydatne, ponieważ zawierają dużą ilość kwasu foliowego, a także „witaminy upiększające” E i H.
Produkt ma następujące właściwości użytkowe:
- wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu hormonalnego;
- normalizuje cykl menstruacyjny;
- zmniejsza ból miesiączkowy;
- zapobiega krwawieniom z macicy i patologiom wewnątrzmacicznym podczas ciąży;
- uelastycznia skórę, pomaga zwalczać wypryski: pryszcze, zaskórniki;
- poprawia nastrój.
Kobiety w ciąży skorzystają z orzechów tylko wtedy, gdy będą spożywane w rozsądnych ilościach - do 10 sztuk dziennie. Jeśli mocno się o nie oprzesz, możesz spowodować zatrucie organizmu dziecka.
Dla mężczyzn
Dla mężczyzn główną wartością orzeszków ziemnych są białka, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i cynk. Podczas jedzenia jąderka organizm otrzyma następujące korzyści:
- zwiększenie ruchliwości i żywotności plemników;
- poprawa erekcji;
- zwiększenie wytrzymałości;
- nabieranie masy mięśniowej;
- normalizacja hormonalna;
- obniżyć zły cholesterol.
Szczególnie przydatne do jedzenia orzeszków ziemnych dla mężczyzn trenujących na siłowni. Wtedy otrzymane kalorie nie zamienią się w tłuszcz, a ciało stanie się bardziej widoczne.
Dla osób starszych
W 2017 roku opublikowano wyniki badań australijskich naukowców na temat wpływu orzeszków ziemnych na zdrowie osób w starszym wieku. Eksperyment trwał 12 tygodni i obejmował 61 ochotników. Eksperci stwierdzili, że regularne spożywanie produktu poprawia zdolności umysłowe i funkcje naczyniowo-mózgowe u osób starszych.
Dla dzieci
Większość pediatrów zaleca wprowadzanie orzeszków ziemnych do diety dziecka od 3-4 roku życia. Orzechy ochronią dziecko przed niektórymi wirusami i bakteriami, pomogą radzić sobie ze zwiększonym stresem w szkole, złagodzą wahania nastroju.
Potencjalne szkody i przeciwwskazania
Peanut jest alergenem nr 1 na świecie. Osoby, które są naprawdę uczulone na ten produkt, mogą doświadczyć ciężkich objawów, w tym wstrząsu anafilaktycznego i śmierci. Zwykle po połknięciu nawet małego kawałka u alergików pojawia się wysypka skórna, nudności i obrzęk dróg oddechowych.
Oprócz alergii orzeszki ziemne mają solidną listę przeciwwskazań.
Tabela 2. Przeciwwskazania do jedzenia orzeszków ziemnych
| Zakaz | Powód |
|---|---|
| Żylaki, zakrzepowe zapalenie żył | Orzechy zwiększają krzepliwość krwi |
| Ze względu na dużą ilość puryn, orzeszki ziemne zwiększają stężenie kwasu moczowego w organizmie | |
| Za dużo kalorii | |
| Niektóre substancje wchodzące w skład jąder mogą hamować aktywność enzymów trawiennych, prowadzić do niestrawności i wzdęć | |
| Olejek arachidowy ma działanie przeczyszczające |
Jedząc orzechy w dużych ilościach, zaszkodzisz również ciału. Nadużywanie tego produktu doprowadzi do zwiększenia masy ciała i przerwania przełyku.
Przeterminowane lub niedojrzałe surowe orzeszki ziemne powodują poważne zatrucie pokarmowe. Dla bezpieczeństwa jedz tylko orzechy o jasnobeżowym kolorze i przyjemnym smaku fasoli. Unikaj ziaren z plamami, pleśnią, zielonym odcieniem.
Jak jeść i przechowywać orzeszki ziemne?
Lekarze i dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 30 gramów orzeszków ziemnych dziennie. Optymalna ilość to 15-25 orzechów (mała garść). Orzeszki ziemne najlepiej sprawdzają się jako samodzielna przekąska między głównymi posiłkami. W połączeniu z innym pokarmem przeciąży przewód pokarmowy i spowoduje dyskomfort. Nie spożywać produktu na pusty żołądek.
Przechowuj surowe orzechy w szklanym pojemniku w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Okres trwałości - 1 rok.
Prażone orzeszki ziemne lepiej przechowują się w torebkach papierowych i płóciennych. Ale można go też przechowywać w szklanym słoju.
Które orzeszki ziemne są zdrowsze - surowe czy prażone?
Często w Internecie można znaleźć informacje, że prażone orzeszki ziemne są bezużyteczne, a nawet szkodliwe. Podobno obróbka cieplna niszczy wszystkie dobroczynne substancje obecne w ziarnach.
W rzeczywistości każdy gatunek ma swoje zalety. Surowe orzeszki ziemne zawierają więcej witamin, a ich różowa skórka ma silne działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Jednocześnie szybkie prażenie ziaren nie prowadzi do 100% zniszczenia witamin. Po obróbce cieplnej prawie wszystkie makro- i mikroelementy pozostają w orzeszkach ziemnych: potas, magnez, żelazo, cynk, chrom i inne.Naukowcy udowodnili, że smażony produkt zawiera więcej przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed rakiem. Dodatkowo białka po usmażeniu są lepiej wchłaniane przez organizm.
Dlatego nie ma znaczenia, jakie orzechy jesz - surowe czy smażone. Oba rodzaje będą korzystne dla organizmu. Najważniejsze, żeby nie uzależnić się od solonych orzeszków ziemnych w połączeniu z piwem.
Dla tych, którzy nie mają alergii i przeciwwskazań, orzeszki ziemne będą wartościowym produktem. Wzbogaci organizm w witaminy i minerały, ochroni przed chorobami przewlekłymi i złym samopoczuciem oraz zapewni długotrwałe uczucie sytości. Orzechy można jeść w dowolnej postaci: surowe lub smażone. Ciało skorzysta w każdym przypadku. Ważne jest tylko, aby nie nadużywać orzeszków ziemnych, ponieważ są one bardzo kaloryczne.