Koneserzy owoców morza doskonale wiedzą, jak ważny jest dla nich dobór odpowiednich składników. Udana przyprawa do krewetek zapewni wyrazisty smak i nada wspaniałego aromatu. Uzupełniając mięso raków rzecznych lub morskich odpowiednimi produktami, będzie można uczynić je jeszcze bardziej apetycznym i w pełni cieszyć się wyrazistymi doznaniami gastronomicznymi.
Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do krewetek i raków
Podczas gotowania krewetek i skorupiaków konieczne jest stosowanie dodatków, które nie zaszkodzą ich specjalnemu smakowi. Wprowadzaj przyprawy i przyprawy stopniowo, nie przekraczając zalecanej ilości. Poniżej przedstawiono główne produkty używane w procesie gotowania.
Koper
Dla krewetek taka zieleń jest najlepsza. Podczas gotowania mogą być stosowane różne opcje:
- świeży koper;
- suszone;
- nasiona.
Przeważnie przyprawy dodaje się podczas gotowania mięsa. Dzięki temu możliwe jest zachowanie w jak największym stopniu naturalnego smaku i wprowadzenie lekkiej pikantnej nuty.
Liść laurowy
Należy do uniwersalnych dodatków. Jest używany do przygotowywania owoców morza częściej niż inne opcje. Wawrzyn podkreśla smak produktów morskich, nadaje im ekscytującego aromatu.
Większość kucharzy zaleca dodanie liści laurowych podczas gotowania. Jeśli przeprowadza się smażenie, stosuje się je w postaci zmiażdżonej. Ta przyprawa jest zwykle używana na początkowym etapie gotowania.
Czosnek
Niewielka ilość warzyw sprawi, że danie będzie pikantne, uwodzicielsko pachnące. Taka uczta spodoba się nawet prawdziwemu smakoszowi.
Czosnek używany jest głównie podczas smażenia krewetek na patelni. Używaj go w formie kruszonej lub suszonej.
Gałka muszkatołowa
Przyprawa ma specyficzny smak, budzący sympatię wielu miłośników owoców morza. Wystarczy wziąć go w niewielkiej ilości, a danie okaże się wyjątkowe.
Gałka muszkatołowa ma wiele zastosowań:
- w marynacie używanej przed smażeniem;
- w sosie gulaszowym;
- do posypywania gotowych smakołyków.
Gałkę muszkatołową stosuje się najczęściej do mięsa z krewetek. Wielbiciele nietuzinkowych smakołyków stosują go również podczas przyrządzania raków.
Pieprz
Aby zachować delikatność smaku, należy wybierać odmiany mniej palące. Najbardziej odpowiednią opcją dla krewetek i raków jest biały pieprz, który ma wyrafinowany zapach.
Jeśli chcesz nadać potrawie większej wyrazistości, możesz użyć innych rodzajów produktów. Odpowiednie będą czarne, ziele angielskie, czerwona papryka, mieszanki kilku odmian.
Według fachowców słodkie gatunki nie są najlepszym dodatkiem do owoców morza. Nie zaleca się używania papryki lub papryki w procesie gotowania.
Cytrusy
Nadaj przyjemnej kwaskowatości i świeżości. Sok z cytryny jest używany głównie w przetwórstwie raków i krewetek. Aby uzyskać przyzwoity efekt, należy użyć świeżo wyciśniętej substancji z dojrzałych owoców.
Jak zrobić gotowe mieszanki przypraw do krewetek i raków
Łącząc ze sobą kilka przypraw można uzyskać wspaniały dodatek do mięsa z krewetek i raków. Poniżej znajdziesz najlepsze sposoby na przygotowanie gotowych miksów oraz kilka prostych zaleceń dotyczących ich użycia.
Mieszanka ziół
Ostre rośliny pomogą wzbogacić smak produktów morskich i nadać im bardziej harmonijny wygląd. Użyj kombinacji następujących składników:
- liście estragonu;
- nasiona kopru;
- suszona bazylia;
- świeża mięta (melisa).
Wymienione składniki są dodawane podczas gotowania. Do dekoracji już przygotowanego przysmaku można użyć kolejnej mieszanki aromatycznych składników - młodego czosnku i świeżych ziół (natka pietruszki, koperek).
Przyprawa uniwersalna
Ta opcja jest odpowiednia do wszelkich dań z owocami morza. Komponenty:
- liść laurowy i koperek suchy - po 5 g;
- groszek czarny i ziele angielskie - po 5 g;
- ziarno kopru - 2g;
- estragon - 3 g;
- czosnek w proszku - 5g;
- sól (najlepiej morska).
Liście laurowe, ziarna pieprzu, nasiona kopru dokładnie rozgniatamy i mieszamy. Połączyć z czosnkiem w proszku, małymi częściami koperku i estragonu. Sól dodaje się do smaku, po czym mieszaninę umieszcza się w czystym pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywką.
Dodatek do kopru
Jest inny sposób na zrobienie aromatycznej przyprawy w domu. Aby to zrobić, musisz mieć pod ręką tylko jeden składnik - nasiona kopru.
Produkt należy dokładnie zmielić do stanu pudru. Następnie są posypane już ugotowanym jedzeniem. Dzięki temu możliwe będzie zachowanie doskonałego smaku i nadanie lekkich, dyskretnych nut.
Przyprawy do sosu
Krewetki morskie będą dużo apetyczniejsze, jeśli zostaną podane z sosami. Jedną z najlepszych opcji jest dressing czosnkowy, do którego dodaje się następujące składniki:
- 4-5 ząbków czosnku;
- 1g mielonego czarnego pieprzu.
Wymienione składniki umieszcza się w czystym pojemniku, dodaje 50 ml oleju roślinnego, trochę soli i cukru. Do mieszania użyj blendera.
Czosnek i czarny pieprz są również wykorzystywane do przygotowania kremowego sosu często podawanego z owocami morza. Podstawą takiego opatrunku będzie 30% tłusta śmietana, pobrana w ilości 100 ml. Do nich dodaj 2 szczegółowe ząbki czosnku, 0,5 g mielonego czarnego pieprzu, 3 g cukru. Sól do smaku, dobrze wymieszaj.
Przepisy na krewetki i raki z przyprawami
Owoce morza, odpowiednio przygotowane w domu, praktycznie w niczym nie ustępują restauracyjnym przysmakom. Poniżej znajdziesz przepisy, z których możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła.
Podpowiedź! Jeśli planujesz jeść raki i chcesz w pełni cieszyć się ich wspaniałym smakiem, gotuj je tylko żywcem. Takie stawonogi można samodzielnie kupić lub złapać w zbiornikach wodnych. Zanim wyślesz skorupiaki na patelnię, musisz trzymać je w czystej wodzie przez co najmniej godzinę. Podobna procedura jest wymagana w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń.
Gotowane krewetki
Składniki dania:
- krewetki - 1kg;
- głowa cebuli;
- liść laurowy - 2 szt.;
- ziele angielskie - 2 groszki;
- świeży koper;
- suszone goździki.
Morskie produkty są rozmrażane, a cały płyn odsączany. Postaw rondel wypełniony ½ wody na kuchence. Wszystkie wymienione składniki dodaje się do pojemnika, soli do smaku i doprowadza do wrzenia.
Gdy masa zacznie się gotować wkładamy do niej krewetki, przykrywamy pokrywką i wyłączamy ogień. Następnie mięso z krewetek powinno znajdować się na patelni przez kolejne 2-3 minuty. Następnie woda jest spuszczana, gotowane produkty wyjmowane i podawane do stołu.
Smażone mięso z krewetek
Przysmaki obejmują:
- krewetki - 1kg;
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- czarny pieprz;
- koperek (najlepiej świeży).
Rozmrożone krewetki są uwalniane ze skorupek i wysyłane do marynowania wraz ze wszystkimi wymienionymi składnikami. Po pół godzinie zaczynają się smażyć.
Tusze trzymamy na patelni przez 3-5 minut. Możesz użyć dowolnego oleju, ale najlepiej mieć pod ręką oliwę z oliwek.
Pieczenie w piekarniku
Pieczone owoce morza są nie tylko bardzo delikatne i pachnące, ale także zachowują maksimum użytecznych właściwości. Umyte krewetki układa się na blasze do pieczenia i zalewa sosem. Aby zrobić dressing, podgrzej trochę masła i oleju roślinnego, wymieszaj z posiekanym czosnkiem, pieprzem, sokiem z cytryny, solą.
Produkt nadziewany sosem pieczemy 5-10 minut w temperaturze +200°C. Przed jedzeniem danie można posypać ulubionymi ziołami lub startą gałką muszkatołową.
Klasyczny przepis na gotowane raki
Wielu smakoszy jest jednomyślnych co do tego, że do przyrządzenia raków nie potrzeba dużo przypraw. Wystarczy zastosować tradycyjne, sprawdzone komponenty.
Do gotowania potrzebne będą:
- raki - średnio około 20-25 sztuk;
- koperek - 1 pęczek;
- liść laurowy - 5szt;
- ziele angielskie - 10-15 groszków.
W garnku zagotować 2 litry wody, wsypać posiekany koperek, liść laurowy i pieprz. Dodaj również dwie łyżki soli. Płyn powinien się jeszcze trochę zagotować, po czym raki są wysyłane na patelnię.
Gotowanie trwa około 10-15 minut. O pełnej gotowości smakołyku świadczy intensywne zaczerwienienie muszli. Następnie ogień wyłącza się, a raki pozostawia się w wodzie na kolejne 10 minut. Przed zjedzeniem danie posypuje się ziołami i dekoruje cienkimi plasterkami cytryny.
Kraby w pikantnym sosie
Składniki tego pikantnego przysmaku:
- 1 kg raków;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1\3 łyżeczki mielony czarny pieprz;
- 200 ml wytrawnego białego wina;
- jedna główka cebuli;
- kilka średnich pomidorów.
Pomidory pozbawione skórki rozgniatamy na puree. Posiekaj cebulę i czosnek, usmaż je na oleju roślinnym. Do podsmażonych warzyw dodać masę pomidorową, posolić i pieprzyć według własnego uznania. Następnie trzymaj składniki na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Podczas przygotowywania ostrego sosu we wrzątku gotuje się raki. Zdejmując je z patelni, zalewamy sosem pomidorowym, dodajemy wytrawne białe wino i gotujemy na średnim ogniu przez 10-15 minut.
Po przygotowaniu owoców morza w preferowany przez Ciebie sposób, musisz również odpowiednio go użyć. Krewetki je się trzymając za głowę i usuwając nogi. Gotowane raki zjada się od ogona, rozdzierając pazury i grzbiet, usuwając żołądek i części jelit, które mają gorzki posmak.