Wyrafinowana żywność przeważa w diecie przeciętnego obywatela Rosji. A to oznacza, że każdego dnia organizm otrzymuje ogromną ilość „pustych” kalorii, cukru, niezdrowych tłuszczów. Jednocześnie w organizmie zaczyna brakować witamin, minerałów i błonnika. Spożywanie przetworzonej żywności przyczynia się do zaburzeń metabolicznych, tycia i zwiększa ryzyko chorób przewlekłych. Podpowiemy Ci, które pokarmy ograniczyć w diecie i dlaczego.

Co znaczy rafinowany?

Francuski termin raffiner tłumaczy się jako „oczyszczać”. Żywność rafinowana to żywność, której skład chemiczny uległ znacznym zmianom w wyniku obróbki fabrycznej.

Zazwyczaj rafinerie mają trzy cele:

    Poprawa wyglądu i smaku produktów.
  1. Przedłuż datę ważności.
  2. Niszczenie patogennych bakterii, wirusów, pasożytów.

W rzeczywistości produkty rafinowane są opłacalnym posunięciem z biznesowego punktu widzenia. Ludzie chętnie kupują żywność o bogatym smaku, która długo się przechowuje. Bogactwo soli, cukru i dodatków aromatycznych uzależnia kupujących, co pozytywnie wpływa na sprzedaż.

Główne zagrożenie dla zdrowia produktów rafinowanych tkwi w niezrównoważonym składzie. W procesie przetwarzania żywność pozbawiana jest znacznej części witamin, makro- i mikroelementów oraz błonnika pokarmowego.Stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 przesuwa się w stronę tych drugich, co prowadzi do zwiększonego ryzyka chorób układu krążenia. Ze względu na obfitość „prostych” węglowodanów pokarmy rafinowane są zbyt szybko trawione: cukry zamieniają się w tkankę tłuszczową, a człowiek czuje się głodny, rozdrażniony i zmęczony.

Lista rafinowanej żywności i ich zagrożeń dla zdrowia

Niektóre rafinowane pokarmy po prostu ładują organizm dodatkowymi kaloriami, podczas gdy inne prowadzą do nieprawidłowego działania narządów wewnętrznych. Przeczytaj i postępuj zgodnie z poniższą listą, aby zachować zdrowie.

Cukier i wszelkie słodycze przemysłowe

Rafinowany biały cukier jest całkowicie pozbawiony dobroczynnych substancji. Spożywany w nadmiarze powoduje poważne szkody dla organizmu:

  • zwiększa ryzyko wystąpienia zaburzeń metabolicznych: zespół metaboliczny, cukrzyca typu 2, otyłość;
  • upośledza zdolność myślenia;
  • sprzyja próchnicy.

Cukier jest ukryty w wielu produktach spożywczych. Ale przede wszystkim w słodyczach, ciastach, sosach industrialnych, słodkich napojach gazowanych i sokach konfekcjonowanych.

WHO uważa za bezpieczną dawkę cukru do 50 g dziennie. Ale większość ludzi nie stosuje się do tego zalecenia.

Sól

Organizm ludzki potrzebuje sodu do utrzymania równowagi wodno-solnej i prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Jednak w składzie drobnej soli kuchennej dominuje jeszcze jeden pierwiastek - chlor (60%).

W celu uzyskania kruchej struktury i śnieżnobiałego koloru producenci dodają do produktu żelazocyjanek potasu (E536). Substancja ta ma działanie toksyczne – wywołuje stany zapalne w przewodzie pokarmowym i na skórze.

Biały Ryż

Ryż niepolerowany zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, PP, potasu, selenu i cynku. Jednak po usunięciu łuski otrębów w zbożu pozostaje zasadniczo tylko skrobia. Taki produkt nie jest korzystny dla organizmu i powoduje następujące problemy:

  • zaparcia;
  • przyrost masy ciała dzięki dużej zawartości węglowodanów prostych;
  • zaburzenia metaboliczne aż do cukrzycy typu 2.

Biały ryż stał się podstawą modnych diet rosyjskich gwiazd. Jednak utrata masy ciała podczas jego stosowania następuje na skutek usuwania płynów z organizmu, a nie rzeczywistego spalania tłuszczu.

Produkty mączne premium

Biała mąka najwyższej klasy sprawia, że wypieki są piękne, puszyste i delikatne.Jednak taki produkt nie ma żadnej korzyści. Spożywając produkty z mąki premium, do organizmu dostaje się ogromna ilość kalorii, lepka skrobia, a często także cukier. Konsekwencje są takie same jak przy jedzeniu białego ryżu: przyrost masy ciała, zaparcia, zaburzenia metaboliczne.

Następujące produkty powodują największe szkody dla organizmu:

  • ciasta i torty z kremem;
  • ciasto kruche;
  • smażone ciasta;
  • czebureks;
  • bułeczki z nadzieniem owocowym.

Takie produkty oprócz skrobi zawierają dużo cukru i tłuszczów trans. W efekcie wzrasta ryzyko chorób układu krążenia.

Rafinowany olej słonecznikowy

W produkcji rafinowanego oleju nasiona słonecznika zalewa się rozpuszczalnikiem - heksanem (produkt ropopochodny), a następnie myje alkaliami. Powstały tłuszcz jest wybielany i dezodoryzowany parą wodną.

Czym olej rafinowany różni się od nierafinowanego?

  • Praktycznie nie zawiera witamin A, E, H, dobroczynnych pierwiastków śladowych.
  • Wyróżnia się słabym zapachem i bladym kolorem.
  • Ma stężenie tłuszczów trans do 25%.

Regularne stosowanie takiego produktu prowadzi do rozwoju otyłości, chorób układu krążenia, procesów zapalnych, zaburzeń endokrynologicznych. W diecie lepiej ograniczyć do minimum potrawy smażone, a sałatki doprawiać olejem nierafinowanym.

Nabiał beztłuszczowy

Pokarmy beztłuszczowe, zwłaszcza twaróg, jogurt i kefir, są popularne wśród tych, którzy zawsze są na diecie. Jednak ich produkcja to nic innego jak sprytny chwyt marketingowy. Dla poprawienia smaku do odtłuszczonego „mleka” często dodaje się skrobię, cukier i dodatki aromatyczne.Za pomocą sztucznych stabilizatorów producenci starają się nadać produktom jednolitą gęstość.

Ale główną szkodą niskotłuszczowych produktów mlecznych jest to, że wapń z nich nie jest prawidłowo wchłaniany. Makroelement nie idzie na budowę kości i zębów, ale „zatyka” nerki, pęcherzyk żółciowy, naczynia krwionośne.

Inne produkty rafinowane

Żywność rafinowana może również obejmować żywność wyprodukowaną głównie ze składników pochodzących z recyklingu. Lista zawiera następujące jedzenie:

  • półprodukty przemysłowe: pierogi, pierogi, pierogi;
  • fast food;
  • frytki, grzanki;
  • imitacja ryb, mięsa (w szczególności paluszków krabowych);
  • margaryna;
  • zupy błyskawiczne, kluski i puree ziemniaczane.

Lepiej całkowicie wykluczyć wymienione produkty z diety. Są nie tylko ubogie w składniki odżywcze, ale także nafaszerowane „chemią”. Również syrop kukurydziany (fruktozowy) jest szkodliwy dla organizmu, ponieważ powoduje gwałtowne skoki cukru we krwi i uczucie głodu.

Co może zastąpić produkty rafinowane?

Jeśli od razu wykreślisz z diety wszystkie rafinowane pokarmy, organizm będzie w stanie stresu. Taka taktyka doprowadzi do porażki. Lepiej stopniowo zastępować śmieciowe jedzenie zdrowszymi odpowiednikami.

Tabela 1. Alternatywa dla produktów rafinowanych

Cukier białyBrązowy cukier, sorbitol, erytrytol, stewia Drobna sól kuchennaSól kamienna gruboziarnista, sól morska (w tym różowa himalajska)Biały ryżBrązowy/brązowy/niepolerowanyKasza manna, kuskus, bulgurKasza pszenna, kasza jęczmienna, pęczakProdukty mączne premiumProdukty z mąki pełnoziarnistejOleje rafinowaneOleje nierafinowane tłoczone na zimnoMargarynaMasłoMleko beztłuszczoweKefir i jogurt o zawartości tłuszczu min. 3%, twarożek – min. 5%SłodyczeOrzechy, suszone owoce, surowe nasiona, świeże owoceFast foodKanapki pełnoziarniste, sery, naturalne mięso i ryby, sałatki warzywne

Wyrafinowana żywność to zamiana zdrowia na chwilową przyjemność z jedzenia. Dieta złożona z takich pokarmów nie jest zbilansowana, co prowadzi do pogorszenia samopoczucia, sprawności umysłowej i nadwagi. Jeśli chcesz zapobiec występowaniu tych problemów, zacznij zastępować rafinowaną żywność zdrową żywnością. Z czasem przekonasz się, że jest nie tylko zdrowszy, ale i smaczniejszy.

Kategoria:

Wskazówki