Uzyskanie 9% octu z 70% kwasu octowego jest bardzo łatwe. Musisz rozcieńczyć 2 łyżki esencji w szklance wody. Wiele gospodyń domowych celowo kupuje tylko koncentrat, na zawsze rezygnując z używania octu stołowego. W końcu znając odpowiednie proporcje, z jednej butelki można uzyskać kwas octowy o dowolnej mocy - od 3 do 69%.
Jak prawidłowo rozcieńczyć kwas octowy?
2 łyżki na szklankę to orientacyjna proporcja esencji i wody. Okulary występują w różnych rozmiarach. Jeśli przepis wymaga dużej precyzji, użyj proporcji: 1 ml kwasu octowego i 6,8 ml wody.
Subtelności przygotowania rozwiązania:
- Każda woda się nada. Kwas ma właściwości dezynfekujące. Dlatego możesz bezpiecznie rozcieńczać ocet surową wodą. Jeśli są w nim jakieś drobnoustroje, umrą w kwaśnym środowisku.
- Użyj wagi kuchennej do dokładnych pomiarów. Aby otrzymać prawidłowy 9% roztwór należy odważyć odpowiednią ilość ml esencji, wynikową liczbę pomnożyć przez 6,8. Dokładnie, ile wody musisz dodać.
- Odmierz ocet i wodę łyżkami. Jeśli w domu nie ma wagi kuchennej, pomogą stare dobre łyżki (łyżki stołowe lub łyżeczki do herbaty - w zależności od tego, ile roztworu potrzebujesz). Wystarczy dodać do szklanki na przemian 1 łyżkę kwasu, następnie 7 łyżek wody.
Aby otrzymać 1 litr octu 9% należy wymieszać 880 ml wody i 120 ml esencji 70%.
Czy roztwór można przechowywać?
Kwas octowy to dobrze znany środek konserwujący. Dzięki niej puste miejsca stoją przez całą zimę w słoikach i nie psują się. Dlaczego więc nie przechowywać wody z esencją? Jeśli często używasz 9% octu, możesz rozcieńczyć 70% kwas do przyszłego użytku.
Przestrzegaj zasad przechowywania:
- Użyj szklanego pojemnika, w skrajnych przypadkach plastikowego. Metalowe zbiorniki do przechowywania roztworów kwasów nie są odpowiednie.
- Szczelnie zakręć butelkę. Kwestia szczelności jest bardzo ważna. Jeśli pokrywka przepuszcza powietrze, płyn będzie stopniowo znikał.
- Przechowuj roztwór w lodówce, w spiżarni, na kuchennej półce. Najważniejsze jest to, że reżim temperaturowy nie wykracza poza -3 do +35 ° С.
- Jeśli używana jest szafka kuchenna, ważne jest, aby znajdowała się z dala od pieca.
- Roztwór octowy należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Trzymanie go tylko na stole jest złe.
- Okres trwałości roztworu to około 24 miesiące. Należy liczyć od daty produkcji podanej na butelce.
Jeśli często robisz 9% roztwór octu z kwasu, zaznacz markerem wymagany poziom wody i octu na pojemniku. Teraz nie musisz nic ważyć do rozcieńczania - możesz nawigować po znakach.
Gdzie używać?
Niewiele osób wie, że ocet i roztwór octu to nie to samo. Pierwszy to naturalny produkt powstały w wyniku fermentacji wina. Ma łagodny smak i jest używany głównie do przygotowywania różnych potraw: sosów, napojów, zup (gazpacho i inne), deserów.
Pod płaszczykiem octu stołowego często sprzedawany jest roztwór kwasu octowego, który z kolei jest wytwarzany syntetycznie. „Chemia” lepiej dezynfekuje i konserwuje warzywa na zimę.Jednocześnie roztwór można stosować również w kuchni np. do gaszenia sody.
Rozcieńczając esencję samodzielnie, otrzymujesz w rzeczywistości ten sam produkt, co ocet stołowy 9%. A nawet trochę więcej. Faktem jest, że przypadki fałszerstw stały się ostatnio częstsze. Producenci rozcieńczają ocet wodą bardziej niż to konieczne. Rezultatem jest roztwór 4-6% zamiast 9%. Hostessy używają go do konserwacji, a potem nagle słoiki eksplodują. Okazuje się, że samodzielne rozcieńczanie kwasu octowego wodą jest jeszcze pewniejsze niż kupowanie gotowych produktów.