Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dziś niewielu kupujących wie, jak wybrać ananasa. Wyobraźnia rysuje soczysty i słodki owoc, który pachnie tropikami. Jednak oczekiwania nie zawsze pokrywają się z rzeczywistością. Ponieważ owoce egzotyczne sprowadzane są z daleka, często na półkach lądują okazy niskiej jakości: niedojrzałe lub przejrzałe, wysuszone lub zgniłe od środka. Ale taka przyjemność nie jest tania. Proponujemy dowiedzieć się, za pomocą jakich znaków można określić dojrzałość i jakość ananasa w sklepie.

Jak określić dojrzałość ananasa: instrukcje krok po kroku

Dojrzały ananas ma przyjemny słodki smak z lekką kwaskowatością. Zawiera ogromną ilość witamin i enzymów. Taki owoc nie tylko sprawia przyjemność, ale także pomaga schudnąć. Ale niedojrzały owoc jest zbyt kwaśny, dzierży język i „gryzie” kąciki ust, powodując niestrawność. W przejrzałym owocu też nie ma nic dobrego: jest absolutnie bez smaku i praktycznie pozbawiony witamin.

Na szczęście dojrzałość ananasa można określić po jego wyglądzie, wadze i aromacie. Poniższe instrukcje pomogą Ci nie popełnić błędu przy zakupie.

Krok 1. Zbadaj sułtana (u góry)

W dojrzałym ananasie sułtan ma ciemnozielony kolor, a końcówki pędów są lekko wysuszone. Jeśli kolor jest zbyt jasny, owoc nie jest jeszcze dojrzały. W czerstwych owocach ogonek jest żółtobrązowy, suchy, prawie kruszy się w dłoniach.

Spróbuj delikatnie przekręcić sułtana (tylko go nie oderwij). Jeśli to działa, oznacza to, że ananas jest dojrzały. Niedojrzałe owoce mają zwarty ogon, ponieważ są zrywane, gdy są jeszcze zielone.

Ale "splendor" sułtana nadal nic nie mówi. W niektórych odmianach jest szeroka, w innych mała i kolczasta.

Krok 2. Oceń wygląd peelingu

Pyszny ananas ma złotą, żółto-brązową lub żółto-zieloną skórkę. Paski między łuskami są brązowawe. Na skórce nie ma dużych ciemnych plam. Ogony na łuskach są suche i łatwo się łamią. Łodyga jest również sucha, bez śladów zgnilizny lub pleśni.

Niedojrzałe owoce zwykle mają jaśniejszy zielony odcień. Ogony na łuskach nie odrywają się, ale wyginają. Przejrzały owoc daje brązowy odcień skórki.

Krok 3. Naciśnij na wadze

Twardy jak kokos? Więc ananas jest nadal zielony w środku. W dojrzałym owocu łuski reagują na nacisk, wydają się elastyczne w dotyku. Ale jeśli po naciśnięciu na skórce pozostają wgniecenia, oznacza to, że owoc już zaczął gnić.

Krok 4. Trzymaj owoc w dłoniach

Dobry ananas będzie ciężki. Jako jednak niedojrzałe. Ale jeśli owoc jest podejrzanie lekki, to jego miąższ jest zbyt suchy. Być może nie zachowano odpowiednich warunków przechowywania i transportu lub owoce leżały zbyt długo w sklepie.

Krok 5. Dotknij ananasa

Tutaj obowiązuje ta sama zasada, co przy wyborze arbuza. „Głuchy” dźwięk wskazuje na dojrzałość owocu, a „pusty” dźwięk na suszenie miąższu. Niedojrzałe ananasy wydają głośny dźwięk po stuknięciu.

Krok 6. Wdychaj zapach

Świeży ananas ma lekką nutę tropikalną z karmelowymi nutami. Ale jeśli zapach uderza w nos, być może owoc jest już przejrzały. Niedojrzały owoc prawie nie ma zapachu.

Jakie są oznaki zepsutego ananasa?

Jeśli przejrzały owoc można przynajmniej teoretycznie zjeść, to zepsuty nie.

Nigdy nie kupuj owoców z następującymi znakami:

    Pereling jest matowy, ma szarawy odcień.
  1. Góra odpada.
  2. Zapach jest ostry, cuchnie alkoholem lub kwasem.
  3. Na łodydze znajdują się fragmenty pleśni, aw paskach między łuskami białawe plamki, pęknięcia lub smugi.
  4. Niektóre części peelingu są uszkodzone przez nacisk.

Zepsuty ananas może spowodować zatrucie pokarmowe. Nawet jeśli wytniesz zgniłe miejsca, nie będziesz w 100% bezpieczny dla swojego organizmu, ponieważ bakterie i grzyby już się rozprzestrzeniły w miazdze.

Jak cena wpływa na jakość ananasa?

Dlaczego niektóre ananasy w sklepie kosztują znacznie więcej niż inne, chociaż na zewnątrz nie ma żadnej różnicy? To kwestia transportu. Egzotyczne owoce są sprowadzane z daleka na jeden z dwóch sposobów:

  • na statku;
  • w samolocie.

W pierwszym przypadku owoce są zbierane z plantacji jeszcze zielone. Dojrzewają już w ładowni statku. To prawda, nie do końca. Podczas transportu utrata niektórych witamin jest nieunikniona, owoce mogą wysychać lub gnić.

Dojrzałe owoce docierają samolotem do sklepu w 1-2 dni.Mają wspaniały smak, miąższ jest świeży i soczysty. To prawda, że przy tej metodzie transportu cena jest wyższa. Tylko kupujący decyduje, który ananas wybrać: drogi i świeży czy budżetowy, ale z wadami smaku.

Jak pozwolić dojrzewać ananasowi w domu?

Wiele warzyw i owoców wydziela podczas przechowywania etylen, który przyspiesza dojrzewanie. Aby ananas dojrzał, możesz wykonać następujące czynności:

    Włóż owoce do papierowej torby i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-5 dni.
  1. Odwróć owoc do góry nogami i pozostaw go w tej pozycji (na przykład wciśnięty między ścianę a stołek). Wtedy cukry i kwasy organiczne, które znajdują się głównie w dolnej części ananasa, zostaną płynnie rozprowadzone w miąższu. Poprawi to smak owoców.


Niestety ananasy nie emitują tyle etylenu, co np. banany czy mango. Dlatego jeśli kupiłeś całkowicie zielony owoc, raczej nie będziesz czekać, aż w pełni dojrzeje.

Jak prawidłowo przechowywać ananasa?

Nieobranego ananasa nie należy przechowywać w lodówce. Na zimno natychmiast traci swój jasny smak i tropikalny aromat, miąższ staje się wodnisty. Owoce lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, np. w kuchni na stole. Dojrzały ananas będzie leżał tak przez 3-4 dni, a niedojrzały do 1 tygodnia.

Pokrojone plastry przechowuj w lodówce do 2 dni. Można je ułożyć na talerzu i zawinąć w folię spożywczą lub przełożyć do plastikowego pojemnika.

Zamrażanie pozwoli zachować ananasa na dłużej (do 2-3 miesięcy). Obierz owoce i pokrój na małe kawałki. Rozłóż je na płaskim naczyniu w jednej warstwie i włóż do zamrażarki na pół godziny. Następnie zamrożone kawałki zapakuj do pojemników. Włóż owoce z powrotem do zamrażarki.

Które ananasy są najsmaczniejsze?

Dzisiaj można znaleźć w sprzedaży dziesiątki odmian ananasów, które różnią się ceną i smakiem.W większości przypadków etykieta wskazuje tylko kraj pochodzenia, ale czasami konkretną odmianę. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak wybrać odpowiednie pyszne ananasy, kieruj się poniższymi opisami.

Brazylijczyk

Klasyka gatunku. Nazwa botaniczna to Ananas comosus. To brazylijskie ananasy są znane wielu od dzieciństwa, ponieważ od dawna są dostarczane na rynki Rosji i innych krajów WNP.

Mają duży rozmiar, wysoki i bujny sułtan z gładkimi piórami, twardy rdzeń. Mają klasyczny słodki smak z lekką kwaskowatością. Niedojrzałe owoce powodują nieprzyjemne uczucie mrowienia na języku.

Teraz Ananas comosus jest powszechnie uprawiany nie tylko w Brazylii, ale także na Hawajach.

tajski

Tajlandia uprawia jedne z najsmaczniejszych ananasów na świecie. Są bardzo słodkie, z mocnym posmakiem karmelowo-tropikalnym. Smakuje trochę jak konserwa. Tak soczyste, że dosłownie rozpływają się w ustach.

Tajskie ananasy są znacznie mniejsze niż brazylijskie, ale nadal ciężkie. Skórka i wierzch są kłujące.

Odmiany z grupy Cayenne

Owoce te są również często dostarczane na rynek rosyjski. Podobny do brazylijskiego. Średnio ważą 1,5-3 kg.

Smak słodko-kwaśny, jędrny miąższ. Są podatne na psucie się z powodu różnych chorób i szkodników, więc ryzyko zakupu owoców bez smaku jest dość wysokie. Odmiany Cayenne sprowadzane są z Republiki Południowej Afryki, Kenii, Kuby, Puerto Rico, Indii, z Wysp Hawajskich.

hiszpański

Jeden z największych ananasów. Skórka jest gładka w dotyku, a sułtan jest wysoki. Po pokrojeniu owoce wyglądają prawie jak kwadraty.

Miąższ jest jasny, kwaśny i jędrny, z dużą ilością włókien. Ale hiszpańskie ananasy dobrze znoszą transport, więc rzadko można zobaczyć zepsute okazy na półkach.

Odmiany z grupy „Royal”

Małe ananasy o wadze do 1,5 kg o bardzo słodkim ciemnożółtym miąższu i bogatym aromacie. Uprawia się je głównie w Afryce Południowej i Australii.

Jedną z najciekawszych odmian jest ananas z Mauritiusa. Ma stożkowaty kształt, głęboko osadzone oczy i puszysty ogon. Nie psuje się przez długi czas. Miąższ jest soczysty, słodki, złocistożółty. Mauritius zawiera wiele karotenoidów, które są dobre dla wzroku i skóry.

Odmiany z grupy Abacaxi

Owoce średniej lub dużej wielkości (1-2,5 kg), bardzo soczysty miąższ o prawie białej barwie. Cenione za słodki smak i niską zawartość błonnika gruboziarnistego. Głównie odmiany z grupy Abacaxi uprawiane są w krajach Ameryki Południowej.

Więc ten poradnik pomoże Ci znaleźć najsmaczniejsze owoce w sklepie.Dojrzałość można łatwo określić po wyglądzie skórki i wierzchu, wadze i zapachu. Nie idź tanio. Jeśli owoc jest podejrzanie tani, mógł być zbierany na zielono i to dawno temu. Kup świeżego ananasa, ponieważ naładuje on Twój organizm cennymi witaminami i zachwyci Cię doskonałym smakiem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki