Pieczone potrawy są najzdrowsze i najsmaczniejsze, a gotowanie w piekarniku jest bardzo łatwe, jeśli wiesz, jakich naczyń użyć. Jest specjalistyczny i uniwersalny. Na przykład gliniane garnki, kokardka, naczynie do gęsi, tadżin, ruszt, różne formy i znana blacha do pieczenia są zaprojektowane specjalnie do piekarnika. Ale możesz też użyć innych przyborów, z wyjątkiem drewnianych, plastikowych i niektórych innych.

Dania specjalne

Wiele gospodyń domowych ogranicza się do używania tylko jednej blachy do pieczenia i kilku naczyń do pieczenia. Tymczasem naczynia żaroodporne to dość obszerna grupa produktów.Specjalne pojemniki pomagają uwolnić pełen potencjał piekarnika i nadają potrawom niepowtarzalny smak.

Cocotte

Mały kubek z uchem wykonany jest z metalu, szkła lub ceramiki. Robi julienne z pieczarkami i kurczakiem, julienne z owocami morza, jajka po benedyktyńsku. A w kokotowej misce dostajesz pyszne porcjowane zapiekanki.

Gęś

Pojemnik owalny, tradycyjnie wykonany z żeliwa, rzadziej ze szkła i ceramiki. Mieści całą gęś. Mięso jest równomiernie duszone i pieczone. Z gęsi przyrządza się nie tylko drób, ale także inne rodzaje pieczeni, a także dziczyznę.

Tajine

Jest to patelnia z wysoką stożkową pokrywą.Tagine przywędrowały do nas z Azji i podbiły serca rosyjskich kulinarnych speców dzięki możliwości przyrządzania potraw bez kropli oleju i tłuszczu. Jego cechą jest gromadzenie się kondensatu na górze pokrywy, a następnie kapanie kropel wilgoci z powrotem do pojemnika. Smak potraw jest bardzo bogaty i jasny nawet przy użyciu minimalnej ilości przypraw, co nie jest zaskakujące, ponieważ gotowane są we własnym soku.

Kocioł

Okrągła patelnia z dwoma uchwytami, czasem z rusztem na dole. W kociołkach przygotowywane są pieczenie, zapiekanki i ryby. Są gotowane, smażone, duszone i pieczone. Dzięki specjalnemu kształtowi produkty gotują się we własnym sosie i dobrze się pieczą.

Blacha

Znany każdej gospodyni domowej. Taca jest standardowo dołączana do piekarnika. Gotuje ciasta i placki, ryby i mięso, pizzę, suszone orzechy i bezy. Do pieczenia idealnie nadaje się blacha z grubym dnem, a do mięsa – z rusztem i rowkami do zbierania soku.

Gliniane garnki

Wykonane głównie z ceramiki. Dania gotowane w garnkach mają niepowtarzalny smak. Naczynia dobrze zatrzymują ciepło, dzięki czemu wszystkie produkty są doskonale wypieczone. Przygotowują pierwsze i drugie gorące danie. Na przykład znana kasza jaglana z mięsem, kasza dyniowa ze śmietaną, zupa ryżowa z owocami morza.

Formy

Prawdopodobnie najbardziej zróżnicowany rodzaj naczyń. Szczególnie popularne są 3 rodzaje naczyń do pieczenia:

  • Silikon. Doskonale wytrzymują temperatury do 250 stopni i pozwalają z łatwością tworzyć kręcone babeczki, ciasta i herbatniki. Ciasto nie przykleja się do silikonu. Jedynym minusem jest to, że po 4-5 latach materiał staje się toksyczny. Formularze trzeba od czasu do czasu zmieniać.
  • Papier. Niedrogie i efektowne formy pozwalają na upieczenie równego ciasta, ciasta wielkanocnego czy biszkoptu. I są jednorazowe, więc nie trzeba niczego zmywać po ugotowaniu.
  • Odpinany. Idealny do pieczenia ciast, placków, zapiekanek. Odpinaną formę można łatwo usunąć, dzięki czemu krawędzie wypieków są zawsze gładkie.

Kształty piekarników są okrągłe, owalne, prostokątne, kwadratowe, duże i małe. Wykonane są z różnego rodzaju materiałów i służą do pieczenia mięs, pasztetów, warzyw i innych produktów.

Rodzaje materiałów – wady i zalety

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu do gotowania w piekarniku używano głównie żeliwa. Ale dziś wybór materiałów na naczynia jest więcej niż różnorodny. Świetne do pieczenia:

  • Podgrzej szkło. Naczynia do kuchenki mikrofalowej można również używać w piekarniku. Umieszcza się go w nagrzanym piekarniku, stosowanym w piekarnikach gazowych i elektrycznych.Jeśli szkło jest żaroodporne, nie ma ograniczeń. Odpowiednie informacje można zwykle znaleźć na dnie naczynia. Plusy: przez przezroczyste ścianki można obserwować proces gotowania, szkło nie pachnie, łatwo się czyści, nie wchodzi w reakcję chemiczną z produktami. Minus - stosunkowo wysoka cena.

  • Ceramika. Ścianki ceramicznych naczyń przepuszczają powietrze. Dobrze się nagrzewa i długo utrzymuje ciepło. Dzięki temu produkty zachowują maksymalne korzyści. Z plusów warto również zwrócić uwagę na wykwintny smak potraw i piękny wygląd potraw. Może służyć zarówno do pieczenia, jak i serwowania. Wady - wysoka cena, trudna pielęgnacja i użytkowanie. Ceramiczne pojemniki gastronomiczne należy natychmiast umyć. Nie możesz trzymać ich zamkniętych. I nie tolerują różnic temperatur i wkłada się je tylko do zimnego piekarnika.

  • Żeliwo. Trwałe, dobrej jakości naczynia kuchenne. Niestraszne jej zmiany temperatury, detergenty czy obciążenia mechaniczne. A żeliwo długo utrzymuje temperaturę, dobrze i szybko się nagrzewa. Jedzenie gotuje się w nim szybciej. Minus - naczynia są bardzo ciężkie.

  • Stal. Lekkie, wygodne, trwałe, bezpretensjonalne. Stal nierdzewna z powłoką nieprzywierającą jest bardzo popularna. Jest niedrogi i starcza na długo. W stalowych naczyniach naczynia szybko się gotują i szybko stygną. Minus - powłoka jest porysowana. Pojemników powlekanych nie należy myć twardymi gąbkami ani ściernymi detergentami.

Jakich potraw nie należy wkładać do piekarnika?

Mimo wysokiej jakości nowoczesnych potraw, niektórych z nich nie należy wkładać do piekarnika. Zablokowany:

  • Naczynia aluminiowe. Przy pieczeniu w takich naczyniach trzeba być bardzo ostrożnym. Aluminium jest „nieprzyjazne” kwaśnym potrawom: rybom i mięsom w kwaśnej marynacie, potrawom z cytryną, plackom z nadzieniem jagodowym. Kontakt z kwasem powoduje wydzielanie substancji toksycznych dla organizmu.Ponadto po podgrzaniu aluminiowe naczynia kuchenne mogą uwalniać jony metali. Wyjątkiem są formy do piekarnika z powłoką nieprzywierającą.
  • Emaliowane. Emalia jest w stanie wytrzymać temperatury do 250 stopni. Dlatego przy jego stosowaniu w piekarniku należy zachować szczególną ostrożność. Nie wkładaj emaliowanych naczyń do gorącego piekarnika, w przeciwnym razie powłoka pęknie od szybkiego nagrzania. Zabrania się również używania naczyń z uszkodzoną emalią - popękaną, wyszczerbioną. Jeśli zdecydujesz się piec w emaliowanej patelni, wlej do niej trochę wody i podgrzej ją przed włożeniem do piekarnika. Lub włóż naczynie wcześniej, do jeszcze zimnego piekarnika.

  • Naczynia plastikowe i drewniane. Tutaj wszystko jest proste. Materiały te nie są odporne na ciepło. Plastik (większość jego rodzajów) zaczyna się topić już przy 80 stopniach. Procesowi towarzyszy uwalnianie toksycznych pierwiastków. Drewniane naczynia (bambusowe) w piekarniku, choć się nie zapalą, ciemnieją i pękają.Zdecydowanie nie można go używać do pieczenia.
  • Szkło. Jeśli szkło nie jest żaroodporne, naczynia mogą pęknąć w piekarniku. Aby temu zapobiec, umieszcza się go w zimnym piekarniku, a po ugotowaniu pozostawia do naturalnego ostygnięcia.
  • Naczynia kuchenne z elementami drewnianymi i plastikowymi. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić naczynia przed pierwszym włożeniem ich do piekarnika. Sama podstawa może nadawać się do pieczenia. Ale posiadanie drewnianych lub plastikowych uchwytów robi różnicę.

Asortyment naczyń jest bardzo szeroki. Co ugotować, każda gospodyni sama decyduje. Jeśli rodzina uwielbia pieczenie, warto zwrócić uwagę na silikonowe i wyjmowane foremki. Miłośnikom mięsa można polecić dania z żeliwa (sprzyja powstawaniu chrupiącej skórki). Rodzinie z dziećmi przyda się ceramiczny i szklany pojemnik do gotowania zdrowej żywności, a także silikonowe foremki w postaci postaci z kreskówek.

Kategoria:

Wskazówki