Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Rozmaryn to przyprawa o bogatym szlachetnym aromacie. Bardzo lubi mieszkańców krajów basenu Morza Śródziemnego: Włoch, Francji i Grecji. Rozmaryn nie tylko nadaje niepowtarzalny smak potrawom, ale także przynosi korzyści zdrowotne, ponieważ zawiera dużą liczbę składników biologicznie czynnych. Podpowiemy, do jakich potraw dodają tę popularną przyprawę.

Do czego służy przyprawa rozmarynowa?

Z zewnątrz rozmaryn przypomina gałęzie drzew iglastych. Świeży ma mocny aromat, w którym przeplatają się nuty sosny, eukaliptusa, kamfory i cytryny.Zapach i smak suszonego rozmarynu ujawnia się podczas obróbki cieplnej, a także w połączeniu z olejem roślinnym, serem i innymi tłustymi potrawami.

Roślina zawiera następujące dobroczynne substancje:

  • Witaminy: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Dzięki nim rozmaryn (szczególnie świeży) jest dobry dla skóry, wzroku i mózgu. Łagodzi napięcie i stres mięśni, przyspiesza metabolizm i pomaga zrzucić zbędne kilogramy.
  • Makro i mikroelementy. Przyprawa zawiera dużo potasu i magnezu, które są dobre dla serca i naczyń krwionośnych. 100 g suszu zawiera 128% dziennego zapotrzebowania na wapń – główny makroskładnik niezbędny do budowy kości. Roślina zawiera również żelazo, cynk i selen.
  • Olejki eteryczne. Nadają przyprawom właściwości przeciwwirusowe, bakteriobójcze, przeciwzapalne i tonizujące. Podnieś nastrój osoby, złagodź zmęczenie.
  • Flawonoidy. Chroń organizm przed rakiem, popraw krążenie i napięcie naczyń.

Tak więc rozmaryn zdecydowanie zasługuje na miejsce w diecie większości ludzi. Przyprawę można dodać niemal do każdego dania.

Przyprawa rozmarynowa - ile dodawać do potraw?

Ilość rozmarynu w gotowanej potrawie zależy od konkretnego przepisu. Ale zazwyczaj 1 świeża gałązka lub 1 łyżka suszonej przyprawy wystarczy na danie składające się z 4 porcji.

Nie należy przesadzać z przyprawą, ponieważ ma ostry smak. Dodatkowo rozmaryn w nadmiarze wzmaga apetyt.

Kiedy dodawać rozmaryn do mięsa?

Rozmaryn najlepiej nadaje się do przyrządzania dań mięsnych. Suszoną przyprawę w postaci gałązek lub proszku najlepiej dodać do mięsa na początku gotowania, dzięki czemu uzyskamy bogatszy smak.Przyprawa nada dziczyźnie nuty smakowe wieprzowiny, wołowiny i kurczaka, a także zagłuszy specyficzny smak kaczki i jagnięciny.

Świeże liście natomiast należy dodać pod koniec gotowania (1-2 minuty przed podaniem), ponieważ zawierają dużo olejków eterycznych. Jeśli od razu dodasz rozmaryn do mięsa, danie będzie gorzkie.

Gdzie dodają świeży rozmaryn?

Świeży rozmaryn często dodaje się do warzyw gotowanych na parze, grzybów, zup. Szczególnie dobrze pachnące liście łączą się z zieloną cebulą, cukinią, pomidorami, ziemniakami. Również oleje roślinne, sery, napoje alkoholowe są aromatyzowane tą rośliną.

Jeśli chcesz ugotować pyszne dania ze świeżym rozmarynem, sprawdź poniższe przepisy.

Pieczone ziemniaki

Prosty i bardzo sycący posiłek. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • ziemniaki - 4-5 sztuk średniej wielkości;
  • świeży rozmaryn - 1 pęczek;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • sól.

Ziemniaki obrać i pokroić w równe plastry. Smaż je szybko w oleju roślinnym na złoty kolor. Posiekaj rozmaryn. Posyp nimi plastry. Posolić ziemniaki.

Ułóż plastry na blasze wyłożonej folią lub papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na pół godziny. Podawaj ziemniaki do stołu jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa.

Pieczona cukinia

Świetna opcja obiadowa dla tych, którzy przestrzegają zasad prawidłowego odżywiania, ale nie chcą wieczorami głodować.

Aby przygotować danie, przygotuj następujące produkty:

  • cukinia - 3 sztuki;
  • świeży rozmaryn - 1 pęczek;
  • masło - 60 g;
  • sól;
  • mielony czarny pieprz.

Cukinię obrać, pokroić na kawałki o długości 1,5-2 cm, posmarować masłem, solą i pieprzem. Posiekaj rozmaryn. Posyp je warzywami.

Ułóż cukinię na przygotowanej blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.

Zupa pomidorowa na ostro

Ta zupa jest dobra zarówno dla osób na diecie niskokalorycznej, jak i dla wegetarian. Bardzo łatwo go ugotować.

Będziesz potrzebować następujących składników:

  • pomidory - 1kg;
  • świeży rozmaryn - 1 gałązka;
  • bulion warzywny - 1,5 litra;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
  • sól;
  • sucha papryka lub adżika.

Pokrój każdego pomidora na 4 części. Obierz ząbki czosnku, przepuść przez kruszarkę. Umieść warzywa na przygotowanej blasze do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut.

Schłodź pieczone pomidory czosnkowe, a następnie przełóż do rondelka. Dodaj posiekany rozmaryn, olej roślinny, sól i przyprawy do smaku. Wlać bulion warzywny i postawić na kuchence. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj zupę pomidorową przez kolejne 5 minut. Przed podaniem do dania można dodać posiekany świeży koperek lub zieloną cebulkę.

Aromatyzowany olej roślinny

Świeży rozmaryn może być używany w kuchni jako dodatek do dowolnego oleju, ale najbardziej przyjemny zapach nadaje oliwie z oliwek. Technologia obejmuje następujące kroki:

    Do rondelka wlej 800-1000 ml oleju i podgrzej na małym ogniu do temperatury 80 stopni.
  1. Zagnieć dobrze w dłoniach dwie gałązki przyprawy i umieść w przygotowanych szklanych pojemnikach.
  2. Ochłodzony olej przelej do pojemnika i szczelnie zamknij.

Olej należy odstawić na 2-3 tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Następnie należy go przefiltrować. Okres przydatności do spożycia wyniesie 6 miesięcy. Rozmaryn nie tylko nada olejowi szlachetnego smaku, ale także ochroni go przed utlenianiem.

Gdzie dodaje się suszony rozmaryn?

Dużo łatwiej znaleźć suszony rozmaryn w sprzedaży niż świeże liście, dlatego jest szeroko stosowany w kuchni. Dodaj do mięs i ryb, marynat i sosów, wypieków. Przyprawa nie pasuje do liści laurowych, ale tworzy idealny zestaw smakowy z oregano, bazylią, tymiankiem, majerankiem, czosnkiem i świeżą pietruszką.

Poniżej znajdują się przepisy, które pomogą Ci przygotować pyszne posiłki.

Złoty Kurczak

Danie świetnie nadaje się na świąteczny stół. Jest mało prawdopodobne, aby goście pozostali obojętni.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

  • kurczak brojler - 1 sztuka;
  • cytryna - 1 sztuka;
  • rozmaryn - 6 suszonych gałązek;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • masło - 50 g;
  • sól;
  • mielony czarny pieprz.

Wymieszaj w jednym pojemniku posiekane gałązki rozmarynu, rozgniecione ząbki czosnku, sok z cytryny, olej roślinny, pieprz i sól. Natrzyj kurczaka powstałą marynatą. Ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 minut.

Wyjmij kurczaka i posmaruj go masłem. Wstaw do piekarnika na kolejne 15-20 minut, w tym czasie utworzy się na nim złota skorupa. Przed podaniem odstaw naczynie na kolejne 10-15 minut.

Ryba zapiekana w folii

Kolejne dietetyczne, ale bardzo smaczne danie. Aby go przygotować, należy przygotować następujące składniki:

  • ryby morskie (np. pstrąg lub makrela) - 700 g;
  • przyprawa rozmarynowa - 2 łyżki. łyżki;
  • cytryna - 1 sztuka;
  • oliwa z oliwek;
  • sól;
  • dowolne przyprawy do ryb.

Cytrynę wraz ze skórką pokroić w cienkie krążki, ułożyć w folii. Oczyszczoną rybę ułożyć na wierzchu. Posmarować oliwą, posolić, doprawić, posypać rozmarynem. Zawiń i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut.Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

Babeczki z rozmarynem

Ten niezwykły deser przypadnie do gustu prawdziwym smakoszom. Jeśli chcesz go ugotować, weź następujące składniki:

  • mąka pszenna - 1,25 szklanki;
  • jaja kurze - 3 szt;
  • cukier - 100 g;
  • olej roślinny - 80 ml;
  • krem niskotłuszczowy - 60 ml;
  • soda oczyszczona - 10 g;
  • czekoladowe chipsy lub rodzynki - 50 g;
  • przyprawa rozmarynowa - 3 łyżki. łyżki;
  • sól - szczypta.

Jajka ubić mikserem z cukrem na puszystą masę. Dodaj masło i śmietanę. Mieszamy i lekko rozgniatamy widelcem. Dodaj mąkę, sól. Zagnieść ciasto. Dodać wiórki czekoladowe lub rodzynki, rozmaryn, ponownie dokładnie wymieszać.

Rozbij foremki na muffinki olejem roślinnym. Włóż do nich ciasto i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Muffiny rozmarynowe będą gotowe za około 40-45 minut.

Tak więc rozmaryn to uniwersalna przyprawa, która pasuje do większości potraw. Podkreśla przyjemne niuanse smakowe, eliminując te specyficzne. Rozmaryn jest również dobry dla zdrowia, ponieważ ma bogaty skład witamin i minerałów. Suszona przyprawa jest sprzedawana w supermarketach przez cały rok. Ale jeśli chcesz często dodawać świeżą przyprawę do swoich potraw, możesz wyhodować tę roślinę na parapecie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki