Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Czosnek to jedna z ulubionych przypraw Rosjan. Ale jeśli przy użyciu świeżych przypraw wszystko jest mniej więcej jasne, to wielu nie wie, jak używać suszonego czosnku. W rzeczywistości wszystko jest proste. Jest dodawany do tych samych potraw. Sprawa jest mała - obliczyć proporcje.

Cechy zastosowania suszonego czosnku

Istnieje kilka rodzajów przypraw: czosnek granulowany, suszone plastry, czosnek w proszku, sól czosnkowa. Ale wszystkie są używane mniej więcej w ten sam sposób:

  • Aby nie zepsuć smaku potrawy, należy przestrzegać dawkowania. Jeśli przepis wymaga 1 ząbka czosnku, weź ćwierć łyżeczki czosnku w proszku (granulki) lub pół łyżeczki soli czosnkowej.
  • W zupach, barszczach, zapiekankach, gulaszach przyprawę dodaje się 3-5 minut przed gotowaniem.
  • Suszonym czosnkiem (solą, granulatem lub w proszku) możesz doprawić gotowe danie na ciepło. Swój smak i aromat wydziela niemal natychmiast.
  • Plastry suszonego czosnku smażymy na oleju przez 2-3 minuty lub wrzucamy do wrzątku, aby w pełni wydobyć smak.
  • Mięso przed gotowaniem nacieramy przyprawami.
  • Do mięsa mielonego czosnek granulowany rozcieńcza się wodą w stosunku 1:2.

Spróbuj samodzielnie przygotować przyprawę - pokrój goździki w cienkie plasterki i umieść w suszarce elektrycznej na 7-8 godzin. Talerze powinny stać się kremowe i kruche. Zmiel je i wlej do słoika ze szczelną pokrywką. Z 3 kg czosnku otrzymuje się 500 g naturalnej aromatycznej przyprawy.

Jaka jest różnica między suszonym czosnkiem a świeżym?

Czosnek po wysuszeniu zachowuje prawie wszystkie swoje dobroczynne właściwości, aromat i smak. Niewiele różni się od świeżego: ten sam ostry, pikantny, orzeźwiający. Ale nadal istnieją pewne różnice:

  • Brak ostrości. Smak i zapach suszonego czosnku jest bardziej szlachetny, matowy. Jest bardziej pikantny niż ostry i gorzki.
  • Zmienność zastosowania. Świeży czosnek zmienia swoje właściwości w potrawach w zależności od tego, jak jest używany: smażenie, konserwowanie, gotowanie, gotowanie w marynacie. Suszony zachowuje ten sam zapach i smak gdziekolwiek go dodasz.
  • Wszechstronność. Przyprawa jest bardziej uniwersalna i współgra z dużą liczbą produktów. Można go dodawać do sałatek, sosów, dań z grzybów i owoców morza.
  • Nie pozostawia nieświeżego oddechu. Wszyscy wiedzą, że po świeżym czosnku oddech wcale nie staje się świeży. Suszona przyprawa jest całkowicie pozbawiona tego efektu ubocznego. Można go spokojnie zjeść przed randką, ważnym spotkaniem.
  • Łatwość użytkowania i przechowywania. Suszony czosnek zajmuje znacznie mniej miejsca i nie psuje się przez długi czas, jeśli jest odpowiednio przechowywany. W zamkniętym ciemnym opakowaniu produkt ma trwałość 12 miesięcy.

Czosnek jest wspomniany w starożytnych egipskich papirusach, które mają ponad 4000 lat. Wcześniej był używany głównie do celów leczniczych. Przyprawa była używana do leczenia dżumy, tyfusu i innych chorób zakaźnych, a także była używana do ukąszeń węży.

Do jakich dań najlepiej?

Na Rusi czosnek pojawił się około IX wieku. W dawnych czasach wierzono, że można nim jeść absolutnie wszystko. Jedynymi wyjątkami były ciasta z jagodami i słodkie potrawy.

Suszony czosnek jest jeszcze bardziej wszechstronny niż świeży. A co najważniejsze, swój smak i aromat ujawnia w następujących daniach:

  • Mięso i drób. Suszony czosnek natrzeć mięso przed gotowaniem, używać go do marynat. Równie dobrze komponuje się z tłustą wieprzowiną, jagnięciną oraz dietetycznym mięsem drobiowym i króliczym. Podczas duszenia dziczyzny i drobiu czosnek brzmi szczególnie dobrze w połączeniu z kwaśnymi jabłkami i śliwkami.
  • Przyprawa do warzyw. Aby uzyskać pikantny i żywy smak, czosnek w proszku można dodawać do gulaszu, zapiekanek i smażenia. Posypane grillowanymi warzywami. Przyprawa szczególnie dobrze komponuje się z ziemniakami, białą kapustą, papryką, pomidorami i cukinią.
  • Galaretka. Suszony czosnek doprawiamy gotowym gorącym bulionem. Bez niej nie sposób wyobrazić sobie galaretki. Istnieją nawet specjalne przyprawy do jego przygotowania z czosnkiem i żelatyną.
  • Bułeczki z chlebem i czosnkiem. Aby nadać wypiekom przyjemny pikantny smak, do ciasta dodaje się czosnek w proszku. A plastry czosnku są smażone na oleju i posypane wierzchem bułek.
  • Półprodukty mięsne i wędliny. Przyprawę można wykorzystać do przygotowania kotletów, kotletów mielonych, wszelkiego rodzaju domowych wędlin i parówek.
  • Suszony czosnek wraz z innymi przyprawami służy do konserwowania warzyw.
  • Sosy. Przyprawę dodaje się do słynnych sosów tkemali, aioli, guacamole, harissy i wielu innych.
  • Dania z owoców morza. Suszony czosnek doskonale podkreśla smak krewetek, przegrzebków, krabów, homarów, muli.
  • Sałatki. Przyprawa może być nasączona olejem roślinnym i używana do sosu sałatek ze świeżych warzyw. Dobrze komponuje się z sałatkami mięsnymi i mieszanymi: Caesar, Red Sea, Inspiration, Royal, General.

Jedyne, do czego czosnek nie pasuje, to ryby. Dopuszczalne jest stosowanie przypraw, jeśli pikantna ryba jest gotowana w marynacie. We wszystkich innych przypadkach lepiej zastąpić go pieprzem cytrynowym, rozmarynem, kminkiem lub czymś innym.

Popularne przepisy

Dania z czosnkiem są we wszystkich kuchniach świata: hiszpańskiej, włoskiej, greckiej, węgierskiej, arabskiej, chińskiej. Ale przede wszystkim jest szanowany na Kaukazie, w Azji Środkowej i oczywiście w Rosji. Może być stosowana jako samodzielna przyprawa oraz łączona z innymi przyprawami: tymiankiem, rozmarynem, anyżem gwiaździstym, majerankiem, zirą, goździkami, czarnym pieprzem.

Popularne przepisy:

  • Kremowy sos czosnkowy. Smażyć na maśle (1 łyżka) 2 łyżki. łyżki mąki. Dodaj 100 ml śmietany, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz oraz 0,5-1 łyżeczki suszonego czosnku. Dusić na małym ogniu przez 3-5 minut. Dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny. Kremowy sos czosnkowy podawany jest do spaghetti, owoców morza, stosowany jest również jako dressing do sałatek.
  • Żeberka wieprzowe w sosie miodowo-czosnkowym. Na 800 g żeber przygotuj marynatę z 50 ml sosu sojowego, 1 łyżka. łyżki miodu, 0,5 łyżeczki suszonego czosnku, 30 ml koniaku i szczypta soli.Marynuj żeberka przez 10-15 minut. Nasmarować musztardą (1 łyżka stołowa) i piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez 40-50 minut. 10 minut przed gotowaniem włącz tryb grilla (jeśli jest dostępny).
  • Sałatka z pieczonych warzyw. Pokrój w duże plastry 1 marchewkę, 1 pomidora, 4 rzodkiewki, 1 bakłażana, 1 paprykę, 1 por. Sól dla smaku. Ułożyć na ruszcie i piec w piekarniku lub na grillu w temperaturze 170 stopni. Gorące warzywa skropić sokiem z cytryny, dodać 1 łyżeczkę granulowanego czosnku, chilli do smaku i 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Zamieszać. Podawaj na ciepło.

Udowodniono naukowo, że czosnek hamuje rozwój bakterii. Działanie przeciwdrobnoustrojowe zapewnia substancja allicyna, która zawarta jest zarówno w świeżych, jak i suszonych goździkach.

Używanie czosnku do innych celów

Wykorzystanie aromatycznych przypraw jest dość powszechne nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej, kosmetologii, a także w życiu codziennym.

Oto inny sposób na wykorzystanie suszonego czosnku:

  • Aby zwiększyć odporność. Zaleca się dodawanie przypraw do gorących pierwszych dań 2-3 razy w tygodniu.
  • Na przeziębienia i duszący kaszel. Smalec podsmażyć na patelni i wlać tłuszcz do słoika. Do 3 łyżek. łyżki jeszcze gorącego tłuszczu, dodać 1 łyżeczkę czosnku w proszku. Zastosuj produkt do gardła i owiń szalik na wierzchu. Stosować 2-3 razy dziennie do ustąpienia objawów.
  • Na trądzik. Wymieszaj 1 żółtko kurczaka, 1 łyżeczkę suszonego czosnku, 1 łyżeczkę oleju migdałowego, 2 łyżeczki świeżej kapusty i soku z marchwi, 1 łyżkę. łyżka śmietany Nakładaj maskę bezpośrednio na wysypkę codziennie przez tydzień. Przed użyciem produktu należy przetestować wrażliwość na czosnek, upuszczając odrobinę mieszanki na nadgarstek.
  • Na porost włosów. Podgrzać w łaźni wodnej 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek (lub dowolnego innego warzywa), dodaj 1 łyżeczkę.łyżka suszonego czosnku. Kontynuuj podgrzewanie oleju przez 5 minut. Następnie wymieszaj go na pół z kefirem i nałóż na cebulki włosów. Trzymaj maskę przez godzinę, a następnie umyj włosy szamponem. Powtarzaj zabieg 2 razy w tygodniu przez miesiąc - a włosy odrosną o 3 cm.
  • Od mrówek i mszyc. Szkodniki nie tolerują zapachu czosnku. Aby pozbyć się ich raz na zawsze, rozpuść 30 g proszku czosnkowego w 3 litrach ciepłej wody i pozostaw na 3 godziny. Po zaparzeniu roztworu umyj nim podłogę i listwy przypodłogowe. Nie spłukuj. Aby pozbyć się mszyc, potraktuj rośliny płynem.

Czosnek stosuje się w profilaktyce przeziębień, robaków, raka jelit, żołądka, prostaty. Uważa się, że zapobiega chorobom naczyń i serca, pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, a także poprawia metabolizm.

W czasie ciąży, nadciśnienia, chorób nerek, wątroby, epilepsji, wrzodów żołądka czosnek jest spożywany z dużą ostrożnością.

Suszony czosnek ma pewne zalety w stosunku do świeżego: łatwo się go przechowuje, nie trzeba go obierać i można go używać do wielu potraw. Ale nadal należy pamiętać, że smak i aromat przyprawy są mniej wyraźne. Co najlepsze, suszony czosnek sprawdził się w sosach i pierwszych daniach. Można go dodawać do ziemniaków, sałatek, w przepisie zastąpić świeży goździk. Spróbuj czosnku w proszku w różnych potrawach. Nie bez powodu jest to jedna z najbardziej wszechstronnych i popularnych przypraw na świecie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki