Męczennicy już od dawna nie brakuje w naszym kraju, ale wciąż wielu nie wie, jak wybrać odpowiedni, smaczny egzemplarz w supermarkecie i czym właściwie jest ten egzotyczny owoc. Ile im brakuje!
Marakuja ma niesamowicie bogaty smak i jest często stosowana jako dodatek do soków, musów, wypieków. Ponadto marakuja jest częstym składnikiem kosmetyków do pielęgnacji ciała. Jego korzyści dla organizmu są nieocenione. Bogaty w witaminy i minerały, o działaniu przeciwzapalnym, uspokajającym i łagodnym przeczyszczającym, może być stosowany do odżywiania leczniczego.
Jak wygląda marakuja?
Marakuja to owoc tropikalnej winorośli z rodzaju Passiflora. Starożytna kultura jest obecnie uprawiana na skalę przemysłową w Brazylii, Ameryce Południowej, Afryce Południowej, Tajlandii, Australii i kilku innych krajach. Rośnie wyłącznie w tropikach. Pnącza rosną w grupach, kwitną obficie i pięknie przed owocowaniem. Okres zbiorów trwa od stycznia do początku maja. Miejscowi nazywają owoce marakui winogronami i nie jest to zaskakujące - są okrągłe i lekko wydłużone, zbliżone do owalnego kształtu. Pod gęstą skórką kryje się soczysty galaretowaty miąższ z pestkami.
Kolor, wielkość i smak owoców mogą się różnić w zależności od odmiany. Konwencjonalnie dzieli się je na kwaśne i słodkie. Jednocześnie owoc zawsze ma cierpki smak, który najbardziej przypomina pomarańczę lub cytrynę. Ale warto wyznać, bardzo odlegle.Średnica marakui może wynosić 40 lub 120 mm.
W naszym kraju bardziej rozpowszechnione są 2 odmiany owoców: z pomarańczowo-żółtą skórką i czerwono-fioletową. Wyżej cenione są walory smakowe owoców ciemnych – są słodsze, ale zapotrzebowanie na nie jest mniejsze ze względu na gorszą transportowalność i odporność na choroby.
Jak wybrać marakuja?
Marakuja to owoc egzotyczny, dlatego przy jego wyborze warto zacząć od nie do końca standardowych oznak zewnętrznych. W tym przypadku wszystko jest dokładnie na odwrót:
- elastyczne i lekkie owoce - niedojrzałe;
- ciemna i popękana skórka - dojrzała, gotowa do spożycia od razu.
Oczywiście celowo możesz wybrać owoce jasnożółte lub czerwonawe, jeśli planujesz podać je na stół w ciągu 2-3 dni. Marakuja ma zdolność dojrzewania. Po prostu zostaw go w temperaturze pokojowej w dobrze oświetlonym miejscu (np. na parapecie).
Drugą ważną kwestią, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie egzotycznych owoców w zwykłym supermarkecie, jest waga. Dojrzała marakuja jest zawsze cięższa niż niedojrzała, mimo że ma ten sam rozmiar. Fanom zaleca się trzymanie w dłoniach kilku owoców i dopiero potem wkładanie najcięższych do koszyka. Ale w tym przypadku nie można kierować się zapachem - jest on prawie niewyczuwalny za grubą skórką, która niezawodnie ukrywa pachnący miąższ.
Jeśli nagle zdecydujesz się na zakup marakui za granicą, nie powinnaś być zaskoczona zupełnie inną nazwą. W niektórych krajach nazywana jest „chinolą”, w innych „marakują jadalną”, a w Ameryce „marakuja”, co oznacza „marakuja”.
Jak obrać marakuja?
Owoców nie trzeba obierać w specjalny sposób. Aby go zjeść lub wykorzystać do gotowania, należy wykonać nacięcie wzdłużne i łyżeczką wyjąć galaretowaty miąższ. Stanowi około 50% płodu.
Reszta to niejadalna skórka. Chociaż w niektórych krajach udaje się zrobić z niego dżem, mieląc cały owoc razem z miąższem i cukrem, a następnie doprowadzając do wrzenia na małym ogniu. Ale nasiona marakui są jadalne i przyjemne w smaku, ale w dużych ilościach mają działanie hipnotyczne. Dlatego czasami oddziela się od nich miąższ galaretki: używają miksera na najniższych obrotach, a następnie wszystko przepuszczają przez sito.
Jak oni jedzą?
Marakuja w kroju wygląda jak gotowy deser. W domu jedzą to w ten sposób - zgarniając miąższ ze skórki łyżką. W razie potrzeby słodzi się cukrem lub miodem. Jest też opcja bardziej egzotyczna – miąższ posypany ostrą papryczką chilli lub mieszanką soli i pieprzu. W takiej formie chętnie jedzą marakuja w Tajlandii i na Filipinach.
I oczywiście z owoców można przygotować różne potrawy:
- sok owocowy;
- musy,
- ciasta;
- jogurt;
- napoje owocowe;
- lody;
- galaretka.
Suszone kości można wykorzystać do dekoracji wypieków. Znani szefowie kuchni czasami dodają do sałatek pikantny smak miąższu. Możesz też wysuszyć marakui i zaparzyć z niej pyszną aromatyczną herbatę.
Ile się trzyma?
Trwałość marakui zależy od stopnia jej dojrzałości. Lekko niedojrzałe owoce z elastyczną skórką mogą spokojnie leżeć w chłodnym pomieszczeniu przez tydzień. Ale większość ludzi jest zainteresowana pytaniem, jak długo przechowywany jest dojrzały owoc. Odpowiedź jest nie dłuższa niż 5 dni w lodówce. Marakuja z pęknięciami najlepiej spożyć w ciągu 1-2 dni. Można go również zamrozić. Aby to zrobić, musisz najpierw obrać, wyłożyć miąższ na talerz i wymieszać z dużą ilością cukru.
W gorących krajach tropikalnych marakuja jest najbardziej ceniona za zdolność gaszenia pragnienia i tonizujące działanie na organizm. Z języka Indian Tupi, który był również bardzo powszechny w Brazylii, „mara kuya” oznaczało „jedzenie w misce”. Rzeczywiście warto przekroić owoce na połówki - i orzeźwiające i pożywne danie gotowe.