Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Przypraw poprawiających smak i nadających potrawom apetycznego aromatu jest bardzo dużo. Tymianek zajmuje wyjątkową pozycję wśród przypraw, ponieważ dobrze komponuje się z większością potraw.

Opis

Tymianek to wieloletni krzew rosnący na całym świecie. Ma ponad 400 odmian, ale tylko kilka rodzajów jest używanych jako przyprawa:

  • pachnący, czyli francuski - najbardziej uniwersalna opcja;
  • cytryna - dobry dodatek do deserów i dań rybnych;
  • Syberyjska - szczególnie aromatyczna, dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Jako surowiec wykorzystywane są młode gałązki rośliny wraz z liśćmi. Są zbierane przed rozpoczęciem okresu kwitnienia i poddawane zamrażaniu lub suszeniu.

Przyprawa ma wyraźny specyficzny aromat z nutą cytrusów. Szczególnie aromatyczny jest świeży tymianek, wersja sucha ma słabszy zapach.

Tymianek jest często nazywany tymiankiem. W rzeczywistości tymianek jest jedną z odmian tymianku i najpowszechniejszą.

Zastosuj w kuchni

Tymianek jest szeroko stosowany w kuchni jako aromatyczna przyprawa. Przyprawa ta jest szczególnie popularna w kuchni śródziemnomorskiej. Suszone lub świeże zioła dodaje się do potraw w małych dawkach, aby przyprawa nie zagłuszała smaku głównych składników.

Tymianek jest często mieszany z innymi przyprawami. Ta pachnąca przyprawa jest zawarta w mieszance Ziół Prowansalskich wraz z bazylią, rozmarynem, szałwią i oregano.

Gdzie dodać świeży i suszony tymianek?

Dania, do których warto dodać tymianku:

  • dania mięsne, zwłaszcza duszona lub pieczona jagnięcina;
  • gulasz warzywny;
  • Dania Ziemniaczane;
  • puree z soczewicy lub grochu;
  • potrawy z jajek;
  • ryż i makaron.

Tymianek można dodawać przy przyrządzaniu sosów, marynat do pieczeni mięsnych lub rybnych, domowych konserw warzywnych. Tymianek jest czasami dodawany do wypieków i deserów, takich jak mus jabłkowy lub galaretka pomarańczowa. Tymianek dodaje się również podczas przygotowywania aromatycznej herbaty.

Jak używać go poprawnie?

Tymianek jest używany w małych ilościach. Zwykle przyprawa jest dodawana do żywności na samym początku procesu gotowania, aby miała ona czas, aby w pełni rozwinąć swój smak. Jeśli danie wymaga długiego gotowania lub duszenia, połóż tymianek na pół godziny przed jego przygotowaniem.

Świeży tymianek dodaje się wraz z całą gałązką (wyjmuje się go wtedy z gotowego dania, gdyż przyprawa straciła już swój smak i aromat). Możesz położyć tylko liście. Aby je rozdzielić, po prostu przesuń palcem po gałęzi. Czasami wymagany jest dodatek posiekanego świeżego tymianku. W takim przypadku musisz usunąć liście z łodygi na deskę i posiekać je nożem.

Sucha przyprawa sprzedawana jest w postaci proszku. Przy samodzielnym gotowaniu suche gałązki tymianku należy zmielić w młynku do kawy lub dobrze zmielić w moździerzu. Dodaj małą szczyptę na początku gotowania.

Stosunek użycia świeżego i suszonego tymianku: 2 świeże gałązki mogą zastąpić ćwierć łyżeczki suchego proszku (około 1,25 grama).

Przechowywanie

Aby zachować świeżość tymianku jak najdłużej, zaleca się umieszczanie gałązek w szklance wody, tak jak kwiaty w wazonie.Wcześniej wskazane jest ich cięcie, wykonując ukośne cięcie nożem. Przechowuj ten bukiet w lodówce, zmieniaj wodę co drugi dzień. Tak więc świeża trawa może być przechowywana przez 7-10 dni.

Inna opcja przechowywania świeżych ziół korzennych: weź czystą lnianą serwetkę, zwilż ją wodą i dobrze wykręć. Zawiń w tę serwetkę pęczek zieleniny, włóż do pojemnika i włóż do lodówki, do pojemnika na warzywa.

Tymianek mielony najlepiej przechowywać w szklanych pojemnikach, plastik jest niepożądany. Idealnym pojemnikiem do przechowywania byłby słoik z ciemnego szkła z ciasną pokrywką. Jeśli nie ma takiego pojemnika, możesz wziąć zwykły słoik, ale nie zostawiaj przyprawy na słońcu przez długi czas, ponieważ ultrafiolet niszczy olejki eteryczne.

Suszony tymianek możesz przechowywać w kuchennej szafce lub szafce. Pożądane jest, aby miejsce przechowywania było chłodne. Nie warto stawiać półki z aromatycznymi ziołami nad piecem. Nie zaleca się również przechowywania suchej przyprawy w lodówce, ponieważ nagłe zmiany temperatury i wilgotności niszczą jej smak.

Mieszanka przypraw

Tymianek dobrze komponuje się z różnymi przyprawami. Możesz samodzielnie ugotować mieszanki przypraw.

  • Cytryna. Ta mieszanka doskonale nadaje się do pieczenia ryb lub smażenia steków. Musisz wymieszać drobno startą skórkę z cytryny (15 g), suszony mielony tymianek (15 g), mieszankę mielonego pieprzu (15 g) i sól (10 g).
  • Z rozmarynem. Przyprawa dobrze komponuje się z kurczakiem i grillowanymi żeberkami. Zmieszaj równe części suszonego rozmarynu, tymianku, oregano, sproszkowanego czosnku i mielonego czarnego pieprzu.
  • Z Chile. Miłośnicy pikantnych potraw pokochają tę przyprawę. Musisz zmielić dwie suche papryczki chili w młynku do kawy, dodać 20 g suchego tymianku i 20 g suchej drobno startej skórki z cytryny. Mieszanka służy do przygotowywania dań mięsnych.


Do przyprawiania dań z ziemniaków, ryżu czy makaronu można przygotować aromatyczną oliwę z tymiankiem. Do gotowania potrzebujesz:

    zdjąć z gałązek i posiekać listki tymianku - będzie potrzebne 30 g posiekanej zieleniny;
  1. do liści dodać 5 g soli i mielonego czarnego pieprzu oraz 100 g miękkiego masła;
  2. dobrze wymieszać, uformować kiełbaski, zawinąć w folię.

Olejek zapachowy można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy i dodawać do dań gotowych jako dressing.

Co może zastąpić tymianek w daniu?

Gotowanie to sztuka, która pozwala na improwizację. Dlatego jeśli w przepisie są gałązki lub listki tymianku, ale nie było ich pod ręką, to można je zastąpić w naczyniu innymi przyprawami:

  • Najłatwiej kupić gotową przyprawę Zioła Prowansalskie, która harmonijnie równoważy smaki i aromaty ziół.
  • Możesz użyć rozmarynu lub bazylii jako substytutu, te zioła mają jasny smak.
  • Tymianek można zastąpić kolendrą w przepisach na marynaty do mięsa.

Tymianek to pikantna roślina, której smak i aromat doskonale uzupełnia smak różnych potraw. Właściwe użycie przypraw sprawi, że smak potraw będzie bardziej oryginalny.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki