Na półkach sklepów coraz częściej można spotkać egzotyczne owoce, których nazwy słyszysz po raz pierwszy. Tak więc z gorących krajów tropikalnych (Tajlandia, Wietnam, Indie i inne) zaczęli przynosić mangostan - okrągły ciemnofioletowy owoc. Kiedy raz spróbujesz, nigdy nie zapomnisz. Soczysty miąższ przypomina orzeźwiającą galaretkę ze słodko-kwaśnym piórkiem. A owoc przynosi też ogromne korzyści zdrowotne, doładowuje organizm witaminami i minerałami.
Jak wygląda mangostan?
Owoce mangostanu rosną na wiecznie zielonym drzewie Garcinia, które osiąga wysokość 15-25 m. Pojawiają się dopiero w 9-20 roku życia rośliny.
Owoc ma okrągły kształt i średnicę 3,5-7,5 cm Zewnętrznie przypomina trochę jabłko. Owoc pokryty jest gęstą bordowo-fioletową lub brązową skórką, która zawiera barwniki. Jeśli owoce nie zostaną zebrane ostrożnie, farba może dostać się do środka, a nawet doprowadzić do uszkodzenia miąższu.
Mięsiste zielone liście pysznią się na szczycie mangostanu. Na dole znajduje się „kwiat”. Liczba jego płatków pokrywa się z liczbą zrazików wewnątrz owocu. Miąższ wygląda jak czosnek, ale ma galaretowatą konsystencję (jak liczi). Ma przyjemny słodko-kwaśny smak, w którym mieszają się nuty brzoskwini, ananasa i truskawki. Chociaż dla niektórych mangostan bardziej przypomina winogrono.
Wewnątrz owocu może znajdować się od 4 do 8 plasterków (ale częściej jest ich 5 lub 6). Jeśli jest wiele segmentów, możesz natknąć się na kość. Jest gorzka i niejadalna.
Skład chemiczny i właściwości użytkowe mangostanu
Mangostan to przydatny produkt dietetyczny. 100 g jego miąższu zawiera tylko 70-75 kcal, które są reprezentowane głównie przez węglowodany. Dzięki zawartości błonnika cukry owocowe powoli wchłaniają się do organizmu, zapewniając długotrwałe uczucie sytości i dobry nastrój.
Ksantony uważane są za najcenniejszy składnik mangostanu. Są to najsilniejsze przeciwutleniacze, które mają szereg przydatnych właściwości:
- chroń organizm przed rakiem;
- spowolnienie procesu starzenia;
- wzmacnia odporność;
- redukują stany zapalne i łagodzą ból;
- pomoc przy infekcjach wirusowych, bakteryjnych i grzybiczych;
- poprawiają napięcie naczyń krwionośnych i zapobiegają miażdżycy.
40 rodzajów ksantonów znajduje się w skórce owocu, a tylko 3 w miąższu. Znana międzynarodowa firma XanGo produkuje nawet naturalne suplementy diety na bazie soku z mangostanu.
Owoce tropikalne to bogaty skład witamin i minerałów. Poniższa tabela zawiera listę substancji, które są obecne w jej miąższu w dużych ilościach.
Tabela 1. Skład chemiczny mangostanu w dziennej porcji do spożycia w 100 g pulpy
| Poprawia pracę mózgu, pomaga przy nudnościach, normalizuje metabolizm tłuszczów i węglowodanów | Witamina B2 | |
|---|---|---|
| Kwas foliowy | 7.8 | |
| Wzmacnia mięśnie serca, wspomaga zdrowie układu nerwowego | Cynk | |
| Przyspiesza regenerację komórek, poprawia funkcje rozrodcze u mężczyzn | ||
Nie tylko miąższ owocu jest wykorzystywany do celów leczniczych. Odwar z liści i skórki zawiera środki ściągające, więc ten środek pomaga przy infekcjach jelitowych i biegunkach. Również te części rośliny wykorzystywane są do produkcji kosmetyków przeciwstarzeniowych.
Mangostan jest przeciwwskazany w obecności alergii lub cukrzycy. Ponadto lekarze nie zalecają spożywania tego owocu jednocześnie z przyjmowaniem leków rozrzedzających krew i leków nasercowych.
Jak wybrać dobry owoc?
Mangostan to drogi owoc, więc wybieraj go ostrożnie.
- Najpierw zwróć uwagę na liście na górze. Powinny być zielone, a nie pożółkłe lub szare.
- Następnie naciśnij skórkę. W świeżych owocach jest miękki i elastyczny. Jeśli skórka wydaje ci się drewniana, oznacza to, że mangostan już zaczął się psuć.
- Wybierz większe owoce. W małych owocach ponad 50% zajmuje gruba skórka.
Drzewo Garcinia, na którym rośnie mangostan, wydziela jasny kolor. Wydobywany jest do celów przemysłowych (w szczególności służy do barwienia tkanin). Malowanie owoców może prowadzić do psucia się. Dlatego jeśli po przekrojeniu owoców zobaczysz pociemniałe plasterki, wyrzuć je.
Jak obrać mangostan?
Istnieją dwa sposoby obierania mangostanu. Najprościej jest odciąć górę z liśćmi i spróbować oddzielić skórkę od miąższu rękami.
Jeśli chcesz zrobić zdjęcie lub po prostu cieszyć się pięknym widokiem owoców, skorzystaj z innej metody. Weź nóż i wykonaj okrągłe nacięcie wzdłuż średnicy owocu. Staraj się nie dotykać miazgi. Następnie usuń połowę skórki jako przykrywkę.
Jak jeść mangostan?
Świeży mangostan uważany jest za najzdrowszy. Jak prawidłowo go jeść? Możesz całkowicie usunąć plastry ze skórki lub użyć łyżeczki. Nie je się pestki z owocu, ponieważ jest trująca.
Dzisiaj mangostan w puszce można kupić w sklepie. Jednak taki produkt jest raczej przyjemnym przysmakiem. W jego składzie praktycznie nie ma witamin i minerałów.
Owoce tropikalne można stosować w następujących produktach spożywczych i napojach:
- sałatki owocowe;
- soki i koktajle;
- koktajle alkoholowe;
- mus, galaretka i suflet;
- lody;
- jogurt.
Dżem jest bardzo smaczny. Często jest przygotowywany w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Miąższ z mangostanu gotuje się przez kilka minut z brązowym cukrem, następnie dodaje mielony cynamon i zwija.
Mangostan można przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc, a obrane plastry do 2 tygodni.
Jak wyhodować mangostan z nasion?
Prawdopodobnie nie będziesz w stanie wyhodować mangostanu z nasionka. Nawet jeśli pojawi się mały kiełek, szybko uschnie. Lepiej zamówić przygotowane nasiona (zarodki przybyszowe) w sklepie internetowym i posadzić je nie później niż 1,5 miesiąca po zakupie. Potrzebna będzie również ziemia lekka i pożywna, najlepiej z dodatkiem torfu.
Sadź według tego wzoru:
- Zanurz ziarno na głębokość 2-2,5 cm.
- Lekko zwilż glebę.
- Przykryj doniczkę folią, aby stworzyć w środku ciepłą atmosferę.
- Regularnie nawilżaj glebę.
Pierwsze pędy pojawią się 5-6 tygodni po posadzeniu. Ale wtedy roślina będzie się rozwijać powoli.
Mangostan na początku potrzebuje dużo wilgoci i ciepła, lepiej trzymać go w cieniu. Kiełki mogą obumrzeć, jeśli temperatura w pomieszczeniu spadnie poniżej 10 stopni.
Po 2-3 latach roślina osiąga wysokość 25-30 cm, teraz można ją ostrożnie przesadzić do stałego pojemnika i ustawić na nasłonecznionej stronie. Za idealną temperaturę uważa się 28-30 stopni. W temperaturze 37 stopni i powyżej mangostan zaczyna wysychać, a przy 4 stopniach i poniżej zamarza.
Mangostan to niezwykle smaczny owoc, któremu trudno znaleźć odpowiedniki. Nie bez powodu w Tajlandii nazywany jest „królem owoców”. Mangostan zawiera wiele witamin, makro- i mikroelementów, silne przeciwutleniacze oraz błonnik. Dlatego jego regularne stosowanie pozwala zachować dobre zdrowie, dobry nastrój, harmonię, urodę i młodość.