Przed Wielkanocą wierni tradycyjnie zaczynają przygotowywać świąteczny stół, którego centralną ozdobą są kolorowe jajka. Wielobarwne, z dziwacznymi wzorami, „marmurem” i naklejkami, zwyczajowo podaje się krashenkę przyjaciołom i krewnym. Ignorując asortyment sklepowych barwników spożywczych, które często są niebezpieczne dla zdrowia lub powodują alergie, większość gospodyń domowych woli używać naturalnych składników do barwienia jaj. Piękne, jasne i różnorodne odcienie, które zresztą są całkowicie nieszkodliwe dla dzieci i dorosłych, mogą równie dobrze wynikać z prawidłowego użycia najzwyklejszych buraków lub kurkumy.Kolorowanie jajek na Wielkanoc własnymi rękami bez barwników to proste zadanie, ale może rozpocząć fascynujący proces twórczy.
Gotowanie pisanek
Naturalne barwniki to produkty roślinne, które zawierają pigmenty, które mogą „dzielić” swój kolor ze skorupką jajka. Tak więc do naturalnego barwienia używa się na przykład skórek cebuli, buraków czerwonych, marchwi, papryki i kurkumy, wywarów i naparów z jagód i ziół.
Najczęściej procedura barwienia odbywa się jednocześnie z gotowaniem składnika barwiącego i jajek. Jednak gotowe do spożycia jajka można moczyć w przygotowanym kolorowym roztworze – zwykle od pół godziny do nawet jednego dnia.
Zasady pracy w domu
Podczas pracy z dowolnym naturalnym barwnikiem ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad. Jednym z nich jest to, że należy używać głównie białych jaj. Tylko w tym przypadku możliwe jest uzyskanie bogatego, pięknego i niezniekształconego koloru.
Druga zasada - ważne jest, aby dobrze przygotować jajka przed farbowaniem. Pomimo tego, że technologie mogą się różnić (w jednym przypadku wymagane jest umieszczenie już ugotowanych jajek w płynie barwiącym, w drugim - gotowanie w nim), na samym początku każde jajko należy umyć i odtłuścić. W tym celu wystarczy przetrzeć skorupę wacikiem nasączonym octem lub alkoholem.
Kontrola przed i po
Przed gotowaniem jajka należy odpowiednio przetworzyć, zostawiając je na kuchennym stole na kilka godzin lub podgrzewając w ciepłej wodzie. Dostosowane do temperatury otoczenia najprawdopodobniej nie pękną podczas obróbki cieplnej, co oznacza, że pigment nie wsiąknie do środka. Woda, w której będą gotowane jajka, powinna być posolona. Oczekujemy: 1-1,5 łyżki soli trafi na każdy litr wody.
Nie zaleca się wycierania już pomalowanych jąder ręcznikiem - należy je umyć pod bieżącą wodą o temperaturze pokojowej, a następnie delikatnie osuszyć serwetkami. W końcu, aby jajka nabrały blasku, skorupkę można natrzeć olejem roślinnym i wypolerować suchą szmatką.
Naturalne kolory jaj
Niemal każdy kolor można nadać muszli za pomocą pigmentów, którymi obdarzyła nas sama natura. Niektóre elementy są zawsze w każdej kuchni, podczas gdy inne mogą być nieoczekiwanym rozwiązaniem.
Różowo-czerwono - maluj jajka buraczkami
Powszechnie wiadomo, że kurze jajo zmieniło kolor na czerwony, kiedy Jezus się odrodził, więc ten kolor jest głównym kolorem na wielkanocnym stole. Możesz uzyskać ten odcień, jeśli użyjesz świeżych buraków. Należy go zetrzeć lub posiekać blenderem i zalać niewielką ilością wody. Następnie do powstałego płynu dodaj 1 łyżeczkę octu i gotuj przez 15 minut. Jajka na twardo należy umieścić w filiżance z sokiem z buraków. Po 2-3 godzinach jajko zmieni kolor na różowy, a jeśli trzymasz je w tym roztworze przez całą noc, skorupka zmieni kolor na bordowy.Inną opcją jest gotowanie soku z buraków z jajkami lub nacieranie sokiem na jajku.
Jeśli ugotujesz jajka w soku żurawinowym, nabiorą intensywnego różowego koloru.
Różowo-bordowe, różowo-fioletowe, liliowe muszle mogą dawać wywary z jagód takich jak jagody, porzeczki, czarny bez czy maliny. Jajka w takich płynach nadawałyby się na całą noc.
Czerwono-brązowy liderem popularności
Jednym z najlepszych naturalnych pigmentów używanych w domu jest skórka cebuli. Do takich jajek jesteśmy przyzwyczajeni na Wielkanoc - mają przyjemny czerwono-brązowy kolor, którego nasycenie notabene zależy od ilości sprzątań.
Cebulę należy umyć, zalać wrzącą wodą i gotować około 30 minut. Następnie należy dodać sól i wysłać jajka do bulionu cebulowego. Krashenka lepiej gotować jeszcze co najmniej 10-20 minut.
Żółto-pomarańczowy - kurkuma
Jeśli chcesz uzyskać oryginalny żółty kolor skorupki, jajka są barwione kurkumą. Aby to zrobić, dodaj przyprawy do głębokiego rondla w ilości 2-4 łyżek stołowych na 1 litr wody. Im więcej kurkumy, tym głębszy i bogatszy będzie odcień. Gotować. Ugotowane jajka należy trzymać w rondlu z przyprawami przez 30 minut. Kolor będzie głębszy i bardziej soczysty, jeśli do kompozycji dodamy startą świeżą marchewkę.
Kolejna przyprawa - papryka - doskonale sprawdzi się jako pomarańczowy naturalny barwnik do jajek. Na 3 szklanki wody trzeba wziąć około 10 łyżek papryki. Gotowy roztwór gotuj przez 30 minut, a następnie umieść w nim ugotowane jajka na 30 minut.
Żółty kolor skorupy daje również wywar z liści brzozy, który właśnie przyjedzie w sam raz na wiosenne święta wielkanocne, a także skórkę z cytryny lub pomarańczy, sok z marchwi i łupiny orzecha włoskiego. W tych roztworach jajka należy gotować do ugotowania.
Lawenda - użyj winogron
Jajka muszą być ugotowane na twardo. Następnie schłodzone jądra należy wysłać do malowania sokiem z czerwonych winogron. Wyjściem będzie delikatny liliowy kolor muszli.
Beżowo-brązowy - herbata czy kawa
Jasnobrązowy kolor można uzyskać gotując krashenki w kawie rozpuszczalnej lub mocnym naparze herbacianym. Ocet może zwiększyć trwałość cienia. Po farbowaniu zaleca się pozostawienie jaj w bulionie w lodówce na noc, w takim przypadku kolor stanie się jeszcze głębszy i bardziej kategoryczny.
Zabarwienie jaskrawą zielenią, szpinakiem i pokrzywą
Bardzo niezwykłe i spektakularne jajka uzyskuje się malując je w zieleni, która jest tradycyjnie obecna w każdym domu.Aby to zrobić, w niewielkiej ilości wody, wystarczającej do zanurzenia jajka, należy rozpuścić jedną lub więcej fiolek zielonego brylantu, w zależności od pożądanego rezultatu. W powstałym płynie musisz opuścić jajko i pozostawić na 30 minut. Zelenka to całkowicie bezpieczny produkt apteczny.
Z zielonych jajek można też uzyskać sok ze szpinaku. Aby to zrobić, świeże warzywa (około 150 gramów) należy posiekać, wycisnąć sok, dodać pół litra zimnej wody i zanurzyć jajka w tym płynie. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut.
Ciekawego zielonego koloru jajom nadadzą pokrzywy. W takim przypadku odpowiednie są nawet suszone zioła, które są sprzedawane w najbliższej aptece. Ta metoda barwienia jest całkowicie nieszkodliwa i przyjazna dla środowiska. Suszone lub świeże liście pokrzywy należy przesłać do garnka z wodą i gotować przez 20 minut. Schłodzić i przecedzić płyn. Zanurz jajka w misce i gotuj przez około 15 minut. Barwniki nabiorą oliwkowego odcienia.
Pomaluj na niebiesko
Możesz użyć czerwonej kapusty, aby uzyskać niebieską skorupkę. Główki kapusty drobno posiekać, kapustę zalać pół litrem zimnej wody, dodać 6 łyżek 9% octu stołowego. Umieść jajka w roztworze na 12-16 godzin. W rezultacie zmienią się w ciekawy niebieski kolor.
Mniej więcej ten sam odcień, ale trochę jaśniejszy - bliżej błękitu - daje jajom mocną herbatę z hibiskusa. Z liści herbaty należy zaparzyć skoncentrowany ciemny napój. A następnie włóż do niego ugotowane jajka. Przygotuj się na to, że na skorupce mogą pojawić się małe pryszcze, ponieważ płyn ma wyraźną kwasowość.
Udekoruj jajka niezwykłymi wzorami i ozdobami
- Aby uzyskać plamki na jajku, należy je zwilżyć wodą, obtoczyć w ryżu lub kaszy jaglanej, zawinąć w nylonową torebkę (można użyć starych rajstop) i umieścić w roztworze barwnika w takiej postaci . Na skorupie zostaną odciśnięte plamki.
- Na muszli można przykleić dowolny szablon lub zaimprowizowaną formę taśmy samoprzylepnej - ochroni to miejsce przed zabrudzeniem. W ten sposób otrzymasz jajka z rysunkami.
- Każde jajko można założyć na kilka gumek recepturek w dowolnej kolejności. Po farbowaniu jądro będzie usiane chaotycznymi paskami.
- Wzór w postaci liści i kwiatów można uzyskać stosując tradycyjną zieleń. Naturalny szablon jest nakładany na powierzchnię jajka, mocowany kawałkiem nylonu, a powstały „woreczek” jest zanurzany w roztworze barwnika.
- Jajka z koronkowym wzorem wyglądają oryginalnie: ażurowe łaty należy nakleić na jajko i pomalować w powyższy sposób. Zamiast koronki możesz owinąć jajko bandażem, sznurkiem lub siatką - uzyskasz chaotyczne lub nawet paski.
Przydatne wskazówki
- Aby wyrównać kolor, jajka należy wybierać bez szorstkości.
- Do barwienia lepiej używać rękawiczek - wtedy jajka będą chronione przed śladami dłoni, a ręce przed niepotrzebnym poplamieniem.
- W celu zwiększenia nasycenia kolorów lepiej pozostawić roztwór na noc w lodówce.
Oczywiście stosowanie naturalnych barwników w większości przypadków pozbawia nas możliwości uzyskania soczystych i jasnych odcieni na wyjściu, które gwarantują dodatki chemiczne, ale są one całkowicie bezpieczne dla zdrowia, więc takie barwniki są nie tylko pamiątką, ale także pełnowartościowym świątecznym daniem. Zgodnie z tradycją jajka są farbowane w Wielki Czwartek i to właśnie kolorowe jajko jest talizmanem i najlepszym prezentem na Wielkanoc dla najbliższych przyjaciół i krewnych.