- Czy mogę zamrozić śmietanę?
- Okres trwałości
- Przygotowanie śmietany do zamrożenia
- Jak zamrozić?
- Jak rozmrozić śmietanę?
- Jak i gdzie mogę użyć mrożonej śmietany?
- Co ugotować z mrożoną śmietaną?
- Pytania i odpowiedzi
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Czy mogę zamrozić śmietanę? Wszystko zależy od realizowanego celu. Jeśli chcesz zachować produkt w oryginalnej formie, zamrażanie absolutnie nie jest odpowiednie. Po zamrożeniu śmietana rozwarstwia się, zmienia się jej konsystencja i smak. Ale jednocześnie zamrożony produkt można wykorzystać do wyrobu domowego twarogu, ciasta i innych potraw.
Czy mogę zamrozić śmietanę?
Aby odpowiedzieć na to pytanie, wystarczy przestudiować warunki przechowywania produktu. Większość producentów podaje informacje na opakowaniu. Przykład:
Aby zachować właściwości i składniki odżywcze, śmietanę należy przechowywać w temperaturze od +2 do +6 stopni. Okres przydatności do spożycia zależny od obecności konserwantów (średnio 14-30 dni).
Co się dzieje, gdy produkt jest zamrożony?
- Woda zawarta w śmietanie zamienia się w lód w ujemnych temperaturach.
- Kryształki lodu tworzą się na całej powierzchni produktu.
- Podczas rozmrażania lód topi się, a woda oddziela się.
- Produkt rozdziela się na gęste mleczne skrzepy i wodnistą część.
- Nie można już używać mrożonej kwaśnej śmietany do barszczu, robić kwaśną śmietanę do ciasta i normalnie jeść.
Śmietanę można zamrozić tylko w jednym celu – produkt zaraz się zepsuje, a trzeba przedłużyć jego przydatność do spożycia. Dania przygotowywane są z produktu mrożonego.
Domowe (rustykalne)
Śmietana z naturalnego mleka z reguły ma wyższą zawartość tłuszczu. Po rozmrożeniu delikatnie się złuszcza. Często jest ubijany z niewielką ilością skrobi kukurydzianej i spożywany. Zamraża się również kwaśną śmietanę wiejską do wyrobu twarogu i elastycznego ciasta.
Sklep
Śmietana ze sklepu może być tłusta i niskotłuszczowa, dobrej i złej jakości. Jeśli zamrozisz kupioną w sklepie kwaśną śmietanę z proszku, z tłuszczami roślinnymi i konserwantami, to po rozmrożeniu może zmienić się w substancję złożoną z małych płatków i dużej ilości płynu. Nie możesz tego jeść. Ciasto można tylko zagnieść, ale nie należy oczekiwać po takim wypieku korzyści zdrowotnych.
Okres trwałości
Jak długo można przechowywać zamrożoną śmietanę nie jest podane w oficjalnych źródłach. Zwykle kierują się średnim okresem przydatności do spożycia mrożonek - 6 miesięcy. Z biegiem czasu wszystkie przydatne substancje są niszczone w zamrożonej śmietanie, zaczyna się psuć.
Przygotowanie śmietany do zamrożenia
Domowa śmietana, kupiona w wiaderku lub innym nieszczelnym pojemniku, musi być przygotowana do zamrożenia. Musisz podzielić go na porcje i wybrać optymalną pojemność.
Konieczne jest zamrożenie śmietany, aby podczas rozmrażania wszystko zostało natychmiast skonsumowane. Rozmrożony produkt nie przechowuje się długo (około 24 godzin) i nie można go ponownie zamrozić.
Musisz wykonać następujące czynności:
- Przygotuj grube worki foliowe o pojemności 200-500g
- Napełnij kwaśną śmietaną.
- Usuń nadmiar powietrza.
- Zawiąż mocno lub zamknij zamek błyskawiczny.
- Przykryj plastikowy pojemnik folią.
- Włóż do niego porcje kwaśnej śmietany.
- Przykryj folią i zamknij wieczko.
Zapakowana i hermetycznie zamknięta kwaśna śmietana rustykalna będzie niezawodnie chroniona przed wchłanianiem obcych zapachów i zajmie minimalną przestrzeń w zamrażarce. W przypadku braku plastikowych toreb można użyć małych plastikowych tacek dopuszczonych do kontaktu z żywnością, kubków z ciasno przylegającą pokrywką.
Nie zaleca się zamrażania żywności w szklanych lub ceramicznych pojemnikach.
Są ciężkie i nadmiernie obciążają plastikowe tace w zamrażarce. Ponadto szklane słoiki często pękają podczas zamrażania i rozmrażania.
Jak zamrozić?
Zamrażanie kwaśnej śmietany to prosty proces. Zamrażarka wykona całą pracę. Zalecamy zwrócenie uwagi na następujące niuanse:
- Im niższa temperatura zamrażania, tym lepiej zachowane są składniki odżywcze. Jeśli twoja zamrażarka jest wyposażona w zamrażarkę szybką lub szokową, powinieneś jej użyć.
- Należy pamiętać o umieszczeniu na opakowaniu naklejki z datą zamrożenia produktu oraz datą i miesiącem jego przydatności do spożycia.
- Musisz przechowywać kwaśną śmietanę w zamrażarce oddzielnie od ryb i żywności o ostrym zapachu. Odpowiednie miejsce jest obok masła, ciasta, twarogu.
Jak rozmrozić śmietanę?
W celu rozmrożenia produkt przenosi się do lodówki. Śmietana powinna naturalnie rozmrażać się na zimno. W temperaturze pokojowej zaczną się w nim namnażać bakterie, a po szybkim rozmrożeniu w wysokiej temperaturze (gorąca woda, mikrofalówka) konsystencja stanie się chropowata.
Rozmrażanie śmietany w lodówce trwa średnio 4-6 godzin.
Jak i gdzie mogę użyć mrożonej śmietany?
Aby użyć mrożonej śmietany, należy ją najpierw rozmrozić. Jak i gdzie można go zastosować:
| Używanie mrożonej kwaśnej śmietany | |
| Nieodpowiednie | |
| Świeża konsumpcja | |
| Sos sałatkowy | |
| Krem do ciasta | |
| Do gulaszów i ostrych sosów (w płatkach) | |
Co ugotować z mrożoną śmietaną?
Mrożony produkt nie nadaje się do wszystkich potraw. Służy głównie do robienia ciasta.
Śmietana zwiększa wartość odżywczą produktu mącznego, sprzyja tworzeniu się apetycznej skórki, uelastycznia ciasto, wiąże mąkę i jajka oraz zapobiega szybkiemu wysychaniu gotowego produktu.
Składnik można dodawać do różnych rodzajów ciast: kruchego, drożdżowego, przaśnego. Podczas pieczenia w ogóle nie czuć, czy śmietana była zamrożona, czy nie. Nie będziemy rozwodzić się nad pieczeniem, ale podamy przykłady prostych przepisów, w których mrożona śmietana pokazuje swoją najlepszą stronę.
Delikatny twaróg (pasta do przekąsek i kanapek)
To najłatwiejszy przepis na twaróg. Jak już wspomniano, kwaśna śmietana po zamrożeniu rozwarstwia się w wodę i skrzepy mleka. Znając tę cechę, wiele osób celowo ją zamraża, aby przygotować delikatny twaróg lub pastę do przekąsek i kanapek.
Przepis:
- Zamroź śmietanę w opakowaniu. Musi być w zamrażarce przez co najmniej 12 godzin.
- Wyjmij to z zamrażarki.
- Przetnij paczkę.
- Zamrożony produkt przełóż do durszlaka lub zawiń w 3-4 warstwy gazy i zawieś nad patelnią.
- Poczekaj, aż śmietana się roztopi, a cała płynna część (serwatka) spłynie do garnka. Szacowany czas oczekiwania - 8-10 godzin.
- Resztę twarogu w durszlaku lub gazie można wyłożyć na talerz, posolić lub posłodzić do smaku i zjeść.
- Aby przygotować pastę do chleba, do twarogu dodaje się drobno posiekany koperek, smażone pieczarki, gotowane krewetki lub szynkę posiekaną w blenderze.
Philadelphia Cheese
Często twarożek z mrożonej kwaśnej śmietany nazywany jest „serem filadelfijskim”. Ale żeby naprawdę wyglądał jak on, musisz wykonać jeszcze kilka czynności.
Philadelphia ser przepis z mrożonej kwaśnej śmietany:
- Przygotuj twaróg (patrz przepis powyżej).
- W misce blendera wymieszaj 1 surowe jajko i 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny.
- Dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli bez szkiełka.
- Ubij 2 łyżkami. łyżki twarogu. Stopniowo dodawaj kolejne 10 łyżek. łyżki twarogu.
- Po 4-5 minutach masa stanie się puszysta jak miękki ser.
- Schłódź w lodówce.
- Po 2-4 godzinach można zjeść „serek philadelphia”, a także ugotować z nim bułki, pyszne naleśniki z łososiem.
Naleśniki
Pyszne naleśniki można upiec z zamrożonej kwaśnej śmietany lub serwatki, którą po ugotowaniu twarogu zalewamy szklanką.
Składniki:
- mąka - 120 g;
- kwaśna śmietana i woda - po 200 ml (lub 400 ml serwatki);
- jaja - 2 szt;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - szczypta.
Przepis:
- Połącz jajka, cukier, sól, śmietanę (lub połowę serwatki) w głębokiej misce.
- Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- Dodaj całą mąkę, wymieszaj.
- Wlej olej roślinny i mieszaj, aż będzie gładki.
- Ciasto mieszając dodać wodę (pozostałą serwatkę).
- Odstaw ciasto na 30-40 minut.
- Dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj olejem.
- Naleśniki smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
Pytania i odpowiedzi
Jak zmienia się smak kwaśnej śmietany po zamrożeniu?
Smak świeżej i mrożonej śmietany jest nieco inny. Zmienia się przede wszystkim jego konsystencja, co odbija się na odbiorze kubków smakowych. Uwarstwiona śmietana może być postrzegana jako brakująca.
Jak rozpoznać, że zamrożona śmietana się zepsuła?
Brakujący produkt ma nieprzyjemny zapach i gorzki smak, może zmienić kolor i stać się lepki. Należy zwrócić uwagę na datę ważności na opakowaniu oraz naklejkę, która przykleiła się po zamrożeniu. Jeśli skończyła się już dawno, wyrzuć śmietanę.
Naturalna kwaśna śmietana zawiera bakterie kwasu mlekowego, które pozytywnie wpływają na trawienie. Aby kwaśna śmietana była zdrowa i smaczna, do przechowywania należy używać lodówki. Przechowywanie w zamrażarce jest uzasadnione tylko wtedy, gdy produkt zbliża się do końca okresu przydatności do spożycia. Mrożona kwaśna śmietana służy do przygotowania ograniczonej liczby potraw, głównie wypieków, rzadziej - twarogu i smarowania chleba.