W naszej rodzinie wszystko jest jak kukurydziane – zamiast tradycyjnego barszczu wolą zupę kukurydzianą, sylwestrowego Oliviera obowiązkowo trzeba zastąpić sałatką z kukurydzą, a do pizzy dodaje się nawet pyszne złote ziarenka. Ale nie wszystkie odmiany tego zboża przechodzą szczegółową kontrolę smaku i są godne wprowadzenia na patelnię. Co więcej, mamy już ulubieńca – tzw. kukurydzę Bonduelle.
Co to jest kukurydza Bonduelle?
Jeśli myślałeś, że mówimy o kukurydzy w puszkach, to nie, ma to bardzo pośredni związek ze sprawą.
Kiedy wymawiamy słowo "Bonduelle" , mówimy o całej grupie odmian "złotych płatków" , które łączy jeden bardzo ważny parametr - słodkość. Ich ziarna zawierają dużo cukru, podczas gdy w paszach i zwykłych odmianach stołowych w składzie przeważa skrobia - nawet po długim gotowaniu tylko częściowo zamienia się w cukier.
Jednak słowo „Bonduelle” nie pojawiło się znikąd. Firma o tej samej nazwie wykorzystuje supersłodkie odmiany kukurydzy do produkcji konserw, dlatego popularnie łączy się je pod jedną wspólną nazwą.
Najsmaczniejsze odmiany kukurydzy
Kiedy wybieram kukurydzę na targu, zawsze pytam o nazwę odmiany. Niektórzy sprzedawcy nie potrafią odpowiedzieć na tak proste pytanie, co oznacza, że nie kupują nasion w sklepie i chętniej sprzedają najczęściej spotykaną kukurydzę z niesmacznymi twardymi ziarnami. Jest gotowany przez bardzo długi czas i nadaje się tylko do konserw.
Aby delektować się kolbami gotowanymi lub grillowanymi na słodko, preferuję te odmiany:
- Megaton F1 to hybryda z USA, która stała się popularna ze względu na swój smak. Kolby są dość duże, około 25 cm długości. Ziarna są żółte, drobne, bardzo gęste.
- Honey Bantam 83 F1 to bardzo dobra japońska hybryda. Na terytorium Federacji Rosyjskiej często uprawia się ją w Kraju Krasnodarskim, ale importowana jest również kukurydza uprawiana w Turcji czy Azji Środkowej. Kolby są ogromne, mają ponad 30 cm długości, każda waga to około 400 g.
- Overland F1 - hybryda holenderska z małymi kolbami do 20 cm, bardziej nadaje się do gotowania tu i teraz niż do zbioru na zimę.
- Testi Gold F1 to jedna z najlepszych hybryd. Jej smak można opisać jedynie słowami „niebiańska rozkosz”. Wielkość uszu to nieco ponad 20 cm, ziarna są duże, żółte.
- Sweet Nugget F1 - ta niemiecka hybryda pojawia się w sprzedaży jako jedna z pierwszych. Dobry do konserw i do gotowania różnych potraw. Długość kolby - do 25 cm, ziarna średniej wielkości.
W rzeczywistości odmian kukurydzy należących do grupy Bonduelle jest znacznie więcej – kilkaset. Ale na naszych rynkach te wymienione powyżej są najczęściej spotykane.
Jak rozpoznać supersłodkie odmiany i hybrydy?
Z reguły handlarze nie oszukują - jeśli sprzedają nie supersłodką, ale zwykłą kukurydzę, zawsze o tym ostrzegają. Są jednak i tacy, dla których najważniejsze jest sprzedawanie towarów i zdobywanie pieniędzy. Aby nie dać się nabrać na ich przynętę, dokładnie oglądam uszy przed zakupem. Jeśli sprzedawca nazwał odmianę losowo, uszy najprawdopodobniej nie będą pasować do opisu odmiany.
Innym niezawodnym sposobem na odróżnienie supersłodkiej kukurydzy od zwykłej kukurydzy jest wykopanie kilku ziaren i spróbowanie ich. Powinny być pyszne, słodkie. Jeśli sprzedawca nie pozwala sprawdzić towaru „po ząbku”, to albo robi to ze szkodą, albo ma coś do ukrycia.W obu przypadkach lepiej udać się do innego okienka.
Powstaje błędne przekonanie co do wyglądu supersłodkich kłosów – na przykład moja sąsiadka wybiera tylko główki o bardzo drobnych i jasnych ziarnach, bo jest przekonana, że tak wygląda kukurydza Bonduelle. W rzeczywistości odmiany o wysokiej zawartości cukru mogą bardzo różnić się od siebie wyglądem. Wśród nich są takie, których ziarna są jasnożółte, oraz takie, które charakteryzują się białą lub kremową barwą. To samo dotyczy wielkości ziaren – mogą być małe, duże i średnie.
Spróbuj kukurydzy Bonduelle, jeśli jeszcze jej nie kupiłeś, a z pewnością stanie się ona Twoim ulubionym letnim przysmakiem.