Mieszkańcy Europy i krajów WNP są przyzwyczajeni do picia orzeźwiającego napoju z cukrem, mlekiem, śmietanką. Ale kawa z solą i pieprzem wydaje się wielu egzotyczna. Coś w rodzaju bekonu czekoladowego. Ale jeśli zdecydujesz się na odważny eksperyment z napojem, będziesz zaskoczony. Kawa nie jest słona, ale wyrafinowana w smaku. Dodatkowo ma właściwości zdrowotne.
Dlaczego ludzie dodają sól do kawy?
Tradycja parzenia kawy z solą narodziła się wśród mieszkańców Bliskiego Wschodu. Ponadto przepis stał się popularny w Afryce i Azji. W tych rejonach na skutek intensywnych upałów ludzie obficie się pocą, tracą ważne makro- i makroelementy, a co za tym idzie muszą przywrócić równowagę wodno-solną.Tutaj wkracza tonik.
Ciekawostka
W 2008 roku tajwańska sieć kawiarni 85 Degree Bakery Cafe wprowadziła dla swoich klientów nowość – kawę soloną. Bariści zaczęli dodawać do kremu niewielką ilość soli morskiej, a następnie formować pianę. Wkrótce niezwykły napój wyprzedził markowe Americano o 30% w sprzedaży.
3 powody, by spróbować nowej kawy
Upały to nie jedyny powód kulinarnych eksperymentów na Wschodzie. Poniżej dowiesz się, do czego jeszcze dodaje się sól do kawy.
- Poprawa smakowitości
Jony sodu wzmacniają aromat olejków eterycznych, nuty słodkie, przytłumiają gorycz i kwaskowatość. Dla niektórych miłośników kawy napój zaczyna wydawać się mocniejszy, ale nie cierpki.
- Korzyści dla organizmu
Zwykły napój odwadnia organizm ze względu na wysoką zawartość kofeiny. Ale sód ma przeciwną właściwość - zatrzymuje płyn w komórkach. Dodatkowo ten makroskładnik neutralizuje szkodliwe działanie kwasów na przewód pokarmowy oraz poprawia samopoczucie.
Sól może być stosowana jako zamiennik cukru. Wtedy prawdopodobieństwo wystąpienia próchnicy jest mniejsze.
Uwaga! Kawa solona może zaszkodzić osobom cierpiącym na choroby układu krążenia (zwłaszcza pacjentom z nadciśnieniem): podnosi ciśnienie krwi.
- Zmiękczanie wody
Mieszkańcy miast często narzekają na twardą wodę. Osad minerałów nie tylko pogarsza smak napoju, ale jest również szkodliwy dla nerek. A sód tylko pomaga zmiękczyć płyn.
Jak przygotować drinka?
Sól można dodawać tylko podczas gotowania zmielonych ziaren - wtedy ujawni się smak i aromat głównego składnika. Jeśli dodasz proszek do rozpuszczalnych granulek, wtedy napój okaże się gorzko-słony.
Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:
- kawa mielona - 2-2,5 łyżeczki;
- zwykła sól kuchenna lub morska średnio mielona - ¼ łyżeczki;
- zimna woda - 0,25 litra.
Wlać główne składniki do Turka. W razie potrzeby możesz dodać 1 łyżeczkę cukru pudru. Wstrząsnąć pojemnikiem, aby wymieszać składniki. Napełnij zimną wodą i postaw garnek na małym ogniu.
Zagotuj napój, aż na wierzchu pojawi się puszysta piana. Ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw mieszaninę do zaparzenia przez 10 minut. Powtórz ogrzewanie trzy razy, jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak. Do stołu podawaj soloną kawę z 200 ml chłodnej wody.
Do gotowania mielonej fasoli zaleca się używanie miedzianego, ceramicznego lub mosiężnego cezve.
Niezwykłe przepisy
Prawdziwi smakosze uwielbiają dodawać do drinka nowe składniki - przyprawy, dodatki, alkohol, skórkę. Jeśli też lubisz eksperymentować, wypróbuj jeden z poniższych przepisów.
Tabela 1. Jak zrobić kawę soloną
| Przepis | Składniki | Proces gotowania |
|---|---|---|
| Z pieprzem | mielone ziarna - 1 łyżka. łyżka; | Przygotowane według klasycznej receptury. Dopiero przed ostatnim podgrzaniem należy dodać pieprzu do napoju. pieprz czarny - szczypta lub 1 groszek; |
| cukier granulowany - 0,5 łyżki. łyżki; | ||
| woda - szkło. | ||
| Z cynamonem | mielone ziarna - 2 łyżeczki ; | |
| Z kremem | ||
| Śmietankę, cukier i wanilię podgrzewać na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Resztę składników przygotuj według klasycznej receptury. Dodać masę śmietankowo-cukrową. | ||
| Z pomarańczą | ||
| W przypadku głównych składników użyj klasycznego przepisu. Dodaj sok pomarańczowy i skórkę do gotowego napoju. Odczekaj 3-5 minut | ||
| Z koniakiem | ||
| Zaparz kawę według klasycznej receptury. Dodaj koniak i pozwól mu parzyć przez 1-2 minuty. 0,5 łyżeczki; | ||
| koniak - 1 łyżeczka; | ||
| woda 150 ml | ||
Kawa z solą: FAQ
Pytanie: Po co dodawać średnio mieloną sól do ziaren kawy?
Odpowiedź: Drobna sól nie eliminuje dobrze goryczy. A liczba dużych jest trudna do obliczenia. Jeśli przesadzisz, napój okaże się słony.
Pytanie: Jakie inne składniki sprawiają, że solona kawa smakuje lepiej?
Odpowiedź: Kardamon, skórka z dowolnych owoców cytrusowych (grejpfrut, cytryna, limonka, bergamotka), cukier trzcinowy, karmel, brandy, likier czekoladowy.
Bez względu na to, jak szalone może się wydawać połączenie kawy i soli, spróbuj. Pod względem aromatu, mocy i właściwości tonizujących orientalny napój przewyższa europejski. Nowa receptura zdecydowanie zasługuje na uwagę prawdziwych miłośników kawy.