W zeszłym roku mój chrzestny częstował mnie ciekawą konserwą: smakuje jak grzyby, ale wygląda jak cukinia. Oczywiście zaczęłam prosić o przepis. Kuma długo odmawiała, ale mimo to „rozdzieliła się”. Zwinąłem kilka słoików - więc nawet nie dożyły zimy! Moi ludzie zamiatali sztuczne grzyby już w październiku, ziemniakami zasmażanymi i klopsikami.

Chcę podzielić się z Tobą tym niesamowitym przepisem. Szybko, smacznie i bardzo ekonomicznie. Pieczarki w sklepie kosztują 200 rubli za kg, a cukinia - 50. Poczuj różnicę!

Jakich produktów będziesz potrzebować

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • młoda cukinia - 1,3 kg;
  • cukier - 3 łyżki. l.;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • bezzapachowy olej słonecznikowy - 100 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • koperek - 1 średni pęczek;
  • ocet 9% - 100 ml;
  • pieprz czarny - 1 łyżeczka

Lepiej brać małe owoce, bez pestek. Ale moja babcia z daczy dała mi straszne zarośla - twarde jak dynie iz dojrzałymi nasionami. Nic! Odciąłem skórkę od tych potworów, wyczyściłem nasiona i miękką „gąbkę”. Był tylko gęsty miąższ bez nasion. Pokroiłem go w kostkę i również uruchomiłem. Wyszło nie gorzej niż z młodą cukinią.

Teraz odpowiedzialnie oświadczam: przejrzałe warzywa to nie problem! Można je też ugotować, wystarczy majstrować.

Gotowanie jest bardzo proste

Cukinię obierz i pokrój na kawałki około 1x1 cm.Jeśli te kawałki wydają Ci się za duże, nie martw się. Po przetworzeniu znacznie się zmniejszą.

    Do cukinii dodajemy sól, cukier, ocet, pieprz i olej słonecznikowy.
  1. Koperek drobno posiekać i posypać warzywami.
  2. Ząbki czosnku obrać, przepuścić przez praskę i włożyć do cukinii.
  3. Pozostaw puste miejsce na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Mieszaj od czasu do czasu. W tym czasie cukinia puści dużo soku. Nie bój się, tak powinno być.
  4. W czasie marynowania cukinii wysterylizuj słoiki 0,5 l. Wstawiam je do zimnego piekarnika, włączam temperaturę 100oC i ustawiam minutnik na 20 minut. Najwygodniej jest włożyć go i zapomnieć, aż piekarnik zacznie skrzypieć.

Jeśli używasz tej samej metody do sterylizacji pokryw szwów, zdejmij z nich gumki! W piekarniku wyschną i stracą swoją elastyczność. Kiedyś zwijałem słoiki z takimi „wysuszonymi” gumkami - wszystko było spuchnięte. Nie powtarzaj moich błędów!

    Ułóż cukinię w sterylnych słoikach, zamknij pokrywki i umieść w garnku z zimną wodą. Wlej wodę „do ramion” lub trochę niżej. I nie zapomnij podłożyć szmatki pod słoiki, aby szkło nie pękło od kontaktu z rozgrzanym dnem.
  2. Sterylizuj cukinię przez 7 minut we wrzącej wodzie. Następnie wyciągnij i zwiń.

Wyszły mi 2 puszki po 0,5 litra konserw z 1,3 kg warzyw i mała miseczka kiszonej cukinii. Sałatkę zjedliśmy z przytupem - słodko-kwaśna, chrupiąca, bardzo smaczna. Teraz często tak marynuję cukinię na obiad - jest zdrowa i ekonomiczna.

A ten przepis znalazłam specjalnie na przerośnięte owoce.

Cukinia jak grzyby mleczne

Weź 1,8 kg dużych, twardych owoców. Odetnij skórkę i usuń nasiona.

Przygotuj:

  • pęczek kopru z parasolkami, jak do kiszenia ogórków;
  • głowa czosnku
  • goździki - 6 szt.;
  • liść laurowy - 3-4 sztuki;
  • pieprz czarny - 10-15 szt.;
  • sól - 4 łyżki. l;
  • cukier - 6 łyżek. l.;
  • ocet 9% - 124 ml.

Nie ma potrzeby marynowania i czekania tym razem, więc wysterylizuj wcześniej 3-litrowe słoiki i pokrywki.

    Pokrój cukinię na kawałki o długości 2-3 cm, aby wyglądały jak udka pieczarki.
  1. Czosnek, przyprawy i koperek przełożyć do słoiczka i udekorować cukinią.
  2. Napełnij słoiki wrzącą wodą, odczekaj 3 minuty i wlej płyn do garnka.
  3. Postaw garnek na ogniu i dodaj sól, cukier i ocet. Gdy marynata się zagotuje, napełnij nią słoiki.
  4. Dokręć puste miejsca sterylnymi zatyczkami.
  5. Odwróć słoiki, zawiń w coś ciepłego i zostaw na jeden dzień.

Taka konserwa jest nawet ciepła i nie eksploduje. Słoiki zostawiłam w spiżarni w mieszkaniu - przetrwały do zimy.

A ja wypróbowałam ten przepis od mojej teściowej. Sam tego nie robiłem, bo nie używam przypraw aromatyzujących, ale przygotowanie było pyszne. Dlatego nadal podzielę się przepisem.

Cukinia z przyprawą grzybową

Ten przepis wykorzystuje młode niedojrzałe owoce. Na 4 pinty będziesz potrzebować:

  • cukinia - 1,5 kg;
  • pęczek kopru;
  • cukier - 75 g;
  • przyprawa grzybowa „Maggi” lub „Knorr” - 1,5 łyżki. l.;
  • ocet 9% - 0,25 łyżki;
  • pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki;
  • bezzapachowy olej słonecznikowy - 0,5 łyżki

W tym przepisie nie ma soli - jest zawarta w przyprawie.

    Pokrój owoce na małe kawałki - tak, aby wyglądały jak grzyby.
  1. Umyj i drobno posiekaj warzywa.
  2. Warzywa, koperek, przyprawy i przyprawy wymieszać w jednym naczyniu, dodać olej. Pozostaw cukinię do marynowania na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać, aby równomiernie rozprowadzić smak.
  3. Sterylizuj pokrywki i słoiki w tym czasie.
  4. Cukinie rozłożyć w słoikach i odcedzony sok wlać do miseczki.
  5. Sterylizuj konserwy. Słoiki 0,5L powinny gotować się 12 minut.
  6. Zwinąć słoiki i ostudzić do góry dnem.

Teściowa ostrzegała, że konserw z puszki nie trzeba zawijać w kocyk – to powoduje, że cukinia jest zbyt miękka. Aby warzywa były elastyczne i chrupiące jak grzyby, obrabiany przedmiot musi wystygnąć w sposób naturalny.

Mam nadzieję, że spodobają Ci się moje przepisy. Jak zamknąć cukinię? Podziel się sekretnymi sposobami.

Kategoria:

Wskazówki