Do doboru przypraw i przypraw do kaczki należy podchodzić z rozwagą, od tego zależeć będzie smak gotowanego mięsa. Nieumiejętnie dobrana marynata i sos mogą drastycznie zepsuć danie, nie będzie można go zjeść. Ale odpowiednia przyprawa nada kaczce soczystości i miękkości.

Najpopularniejsze przyprawy do kaczki

Mięso z kaczki jest tłuste i trudne do przyrządzenia, dlatego tak ważne jest zwracanie uwagi na dodatki aromatyczne. Niektóre przyprawy przyczyniają się do dobrego wchłaniania i trawienia produktu.

Mieszanka pieprzu

Kaczka pasuje do każdego rodzaju pieprzu. Dla nadania lekkiej pikanterii i wyrafinowanego aromatu mięso doprawia się białym pieprzem. Z pomocą papryki danie ma charakterystyczne walory organoleptyczne, w tym przypadku nie należy żałować tej przyprawy.

Dodanie do drobiu pieprzu syczuańskiego (chińskiej kolendry) sprawi, że mięso nabierze niezapomnianego smaku z nutą goździków i kolendry. Ci, którzy lubią pikantne mięso, powinni użyć papryczki chilli, ale trzeba z nią uważać, dodawać w niewielkiej ilości.

Liść laurowy

Wielbiciele żywiczno-słodkiego aromatu i gorzkiego smaku drobiu powinni jako przyprawę stosować liść laurowy. Składnik wkłada się bezpośrednio do tuszki lub rozgniata, łączy z resztą przypraw, którymi następnie panieruje kaczkę.Na 5 kg weź 3-4 liście laurowe.

Bazylia

Przyprawa ta nadaje przyjemny i wyrazisty aromat, słodko-gorzki smak idealnie pasuje do kaczki. Idealne danie uzyskuje się podczas pieczenia w piekarniku z jabłkami, pomarańczami. Dla średniej wielkości ptaka dodaj około 15 g suszonej bazylii, jeśli jest to świeże ziele, to potrzebujesz trochę więcej - 25-30 g.

Cynamon

Ta przyprawa potrafi dodać kaczce ciepła, gorzko-pikantnego posmaku i szlachetnego aromatu, który pobudza apetyt. Przyprawę stosuje się jako główny dodatek lub jako jeden ze składników marynaty. Jedna szczypta przyprawy wystarczy na średniej wielkości tuszę.

Czosnek

Przyprawa jest popularna ze względu na wyjątkowy smak i aromat, stosowana na sucho i świeżo. Mięso z kaczki doprawione czosnkiem nabiera pikanterii, ostrości, rozpoznawalnego aromatu.

Rudy

Ta przyprawa jest szeroko stosowana na Wschodzie, zwłaszcza do przyrządzania kaczki. Mięso drobiowe nabiera pikantnego, świeżego aromatu. Można dodatkowo połączyć imbir z miodem, skórką z cytrusów, a następnie posmarować tuszkę tą mieszanką. Ta opcja świetnie sprawdzi się na świątecznym stole.

Praktycznie wszystkie przyprawy idealnie komponują się z mięsem z kaczki. Jedynym wyjątkiem jest zira, ta przyprawa w ogóle nie pasuje do ptaka.

Jak zrobić własne mieszanki przypraw do kaczki

Większość gospodyń domowych woli używać mieszanek różnych przypraw z kaczki, które są łatwe do samodzielnego wykonania.

Ostry sos

Kaczka marynowana w pikantnym sosie nabiera wyjątkowego smaku. Przygotowuje się go z następujących produktów:

  • 3 st. łyżki ciemnego sosu sojowego;
  • 1 st. łyżka oleju sezamowego;
  • 1 st. łyżka miodu;
  • po ½ łyżeczki pieprzu białego i czarnego;
  • ½ łyżeczki suszonego czosnku;
  • ½ łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie mieszanki marynaty jest proste. Wszystkie składniki należy wymieszać do uzyskania gładkości. Po gotowym sosie należy posmarować tuszę. Piec po 2-3 godzinach, w tym czasie ptak dobrze się zamarynuje.

Mieszanka uniwersalna

Wspaniały smak i niezapomniany aromat, który zaostrza apetyt uniwersalnej mieszanki. Jest przygotowywany z następującego zestawu składników:

  • 2 g czarnego i białego pieprzu;
  • 1 g kolendry, kminku, cynamonu i tymianku;
  • 5 g suszonego imbiru, bazylii, pietruszki, czosnku;
  • 4g papryki.

Będziesz też potrzebował soli, ale dodaje się ją wedle uznania. Przygotowanie pikantnej mieszanki dla drobiu nie jest trudne, musisz połączyć wszystkie składniki, zmielić je w dowolny dogodny sposób. Odbywa się to w młynku do kawy, moździerzu, wynikiem powinien być proszek. Wszystko dokładnie miesza się, a następnie tuszę naciera się przyprawą. Dla wygody mieszankę można przygotować wcześniej.

Sos Hoisin

Kaczka marynowana w sosie Hoisin smakuje wyśmienicie.

Składa się z następujących składników:

  • goździk - 10 pąków;
  • anyż gwiazdkowaty - 2 gwiazdki;
  • koper włoski - 1 łyżka. łyżka;
  • anyż - 1 łyżka. łyżka;
  • cynamon - 1 laska;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • papryczka chili - 1 sztuka;
  • sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
  • ocet ryżowy - 2 łyżki. łyżki;
  • olej sezamowy - 1 łyżka. łyżki;
  • miód - 1 łyżka. łyżka;
  • czerwona fasola - 3 łyżki. łyżki.

Dalszy proces:

    Najpierw goździki, anyż gwiazdkowaty z koprem włoskim, anyżem i cynamonem mieszamy i smażymy na patelni bez dodatku oleju. Po szlifowaniu.
  1. Papryczka chili jest obierana, usuwane z niej wszystkie nasiona, a następnie miażdżone. Połączone z czosnkiem i przetworzone w blenderze.
  2. Wszystkie składniki mieszamy, zalewamy płynnymi składnikami, całość mieszamy.

Przygotowany sos jest uważany za jeden z najlepszych do kaczki. Zebrany bukiet przypraw nadaje mięsu niepowtarzalny smak.

Przyprawowy bukiet

Mieszanka chińska jest bardzo popularna, nada mięsu kaczki przyjemną ostrość, kruchość. Do jego przygotowania potrzebne będą:

  • pieprz czarny, czerwony i biały - po 2 g;
  • czosnek suszony - 3g;
  • lavrushka - 2 liście;
  • jagody jałowca - 3 szt

Komponenty są łączone, szlifowane. Po przetarciu tuszy ze wszystkich stron, nie zapominając o wnętrzu. Możesz od razu usmażyć lub zostawić ptaka, aby nasiąknął aromatami, wtedy będzie jeszcze smaczniejszy.

Przepisy na kaczkę z przyprawami

Istnieją różne opcje przyrządzania drobiu z dodatkiem różnych przypraw. Każda przyprawa ma swój własny smak, nadaje kaczce aromat.

Duszona kaczka

Już przed gotowaniem trzeba pokroić tuszę, jako całość będzie się długo gotować. Do gotowania potrzebne będą następujące przyprawy:

  • papryka - 1 łyżeczka;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • cebula - 1 główka;
  • gałka muszkatołowa - 2 łyżeczki;
  • lavrushka - 3 liście;
  • suszone zioła - 1 łyżeczka;
  • pieprz czarny - 3szt;
  • sól - do smaku.

Następne kroki:

    Wlej trochę oleju do rondla, rozgrzej go i pokrój kaczkę na kawałki.
  1. Po pół godzinie układamy posiekaną cebulę i posiekany czosnek, wszystko smażymy jeszcze przez kwadrans.
  2. Dolewamy wodę, kawałki mięsa powinny być całkowicie przykryte. Wprowadzono Lavrushkę, pieprz, gałkę muszkatołową, paprykę. Danie jest solone i duszone przez 1,5 godziny. Pokrywę należy zamknąć, 15 minut przed gotowością posypać suszonymi ziołami.

Mięso z kaczki wychodzi delikatne i apetyczne, a przyprawy dodają niesamowitego aromatu.

Z jabłkami

Wiele gospodyń domowych podaje pieczoną kaczkę z jabłkami jako popisowe danie na świąteczny stół. Do stworzenia idealnego sosu potrzebne będą:

  • olej roślinny 2,5 łyżki. łyżki;
  • lavrushka - 3 liście;
  • cynamon ½ łyżeczki;
  • pieprz czarny mielony - 1 szczypta;
  • gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
  • sok z cytryny - 2 łyżeczki.

Trzeba też przygotować sól, bierze się pod uwagę wielkość tuszy. Następnie musisz wykonać następujące czynności:

    Wyczyść i umyj kaczkę, pozostaw na chwilę do wyschnięcia.
  1. Jabłka kroimy usuwając gniazda nasienne. Skórkę należy pozostawić, aby owoce nie rozpadły się podczas pieczenia.
  2. Przygotuj marynatę, w tym celu wymieszaj przygotowane przyprawy, polej je olejem i sokiem z cytryny.
  3. Dokładnie posmaruj tuszę i jej wnętrze gotową mieszanką. Wyjmij na 3-5 godzin na zimno, możesz użyć do tego półki w lodówce.
  4. Przed pieczeniem faszeruj jabłkami, końce skrzydełek zawiń w folię, aby się nie przypaliły.
  5. Zamarynowaną kaczkę połóż na blasze do pieczenia i piecz przez około godzinę w 200 stopniach. Ważne jest w tym procesie podlewanie tuszy tłuszczem, który z niej wypłynął.
  6. Po godzinie obniż temperaturę do 180 i kontynuuj gotowanie przez około godzinę.

Przyprawy nadadzą mięsu niesamowitego smaku i aromatu.

Odpowiednio dobrane przyprawy do kaczki pomogą poprawić jej smak, sprawią, że mięso będzie miękkie, delikatne o delikatnym szlachetnym aromacie. Dopuszcza się stosowanie przypraw w czystej postaci lub jako jeden ze składników marynaty. W każdym razie pikantne dodatki pomagają znacznie poprawić smak gotowego dania, dodają mu skórki.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin