Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Mój brat ma przyjaciela - Turka o pięknym imieniu Berk, co oznacza solidny, silny. Do naszego miasta przyjechał do pracy na umowę o pracę w oddziale tureckiej firmy. Facet jest bardzo towarzyski, towarzyski, szybko opanował język rosyjski. Na początku byłam zdziwiona wieloma rzeczami tutaj i powiedziałam, że z Rosjanami nie jest tak jak w Turcji.
Szczególnie oburza go nasz zwyczaj picia herbaty z saszetek. Zaprosili go do siebie i zaparzyli dobrą angielską herbatę w imbryku, myśleli, że to doceni. Nie było go tam, Burke powiedział, że w Rosji nie wiedzą, jak zrobić herbatę i obiecał nauczyć ich, jak robić to dobrze.
Zwiedzanie ze swoim "samowarem"
Pewnej niedzieli zadzwonił dzwonek do drzwi. Czekaliśmy już na gościa, jego wizyta była wcześniej umawiana telefonicznie. Burke przyniósł ze sobą dużą paczkę i poprosił, aby zaniósł ją do kuchni, podczas gdy on sam zaczął się rozbierać na korytarzu. Coś brzęczało w paczce, ale nie zajrzałem do tego wcześniej. Zanim przybył gość, ciasto i baklava były już kupione w najbliższym supermarkecie. Trzeba było jednak oddać hołd wschodnim korzeniom zagranicznego przyjaciela.
Co Burke przyniósł na ceremonię parzenia herbaty
Burke spojrzał na nas i pogrążył się w zawartości swojej paczki. Na światło dzienne wyszły dwa miedziane czajniki. Jeden jest dość duży, a drugi mniejszy. Turek powiedział, że w jego ojczystym języku ta para nazywa się chaydanlyk. Gestykulując wyjaśnił, że metal do wykonania imbryków może być dowolny, nie trzeba kupować w wersji miedzianej. Tyle, że ten zestaw dostał od babci, na jej pamiątkę wszędzie zabierał ze sobą czajdanlyk.
Dwupiętrowa konstrukcja była prosta. Niższe „piętro” w Turcji nazywa się danlık. To zwykły czajnik, w którym gotuje się wodę. Nie posiada pokrywki. Zamiast tego na szyjce czajnika instalowana jest druga „podłoga”, tzw. Demlyk. Jest to wierna kopia pojemnika dolnego, tylko w zmniejszonym rozmiarze iz pokrywką. W rzeczywistości jest to zwykły imbryk, w którym umieszcza się zmiażdżone liście herbaty.
Ta para wyglądała jak magiczna lampa Aladyna. Burke powiedział, że w jego ojczyźnie chaidanlik jest zawsze przygotowywany jako dzieło sztuki, ponieważ w ceremonii parzenia herbaty ważny jest każdy szczegół, a wygląd naczyń odgrywa ważną rolę. Z jakiegoś powodu też od razu chciałam kupić kilka niezwykłych imbryków i poczuć się jak starożytna turecka księżniczka lub współczesna Turczynka. Ogólnie rzecz biorąc, jak to mówią, zapaliłem się.
Turecki napar
I wtedy zaczęła się ceremonia. Nasz turecki gość zaczął "wyczarowywać" nad herbacianymi liśćmi. Swoją drogą, żeby herbata wyszła smaczna, woda też musi być najwyższej jakości, chyba każdy o tym wie. Wodę na herbatę czerpiemy z najbliższego źródła.
W rzeczywistości okazało się, że nie ma nic skomplikowanego w robieniu tureckiej herbaty:
- Turek nalał źródlanej wody do dużego imbryka i postawił go na kuchence.
- Następnie Burke wyjął z torby paczkę tureckiej herbaty liściastej (okazało się, że Turcy nie znają herbaty mielonej).
- Łyżka liści herbaty została wrzucona do górnego czajnika.
- Gdy woda w dolnym czajniczku się zagotowała, nasz gość nalał do niej sypaną herbatę liściastą i zamknął czajniczek pokrywką.
- Turek dolał wody do dolnego pojemnika, postawił na górze mały kociołek i podpalił konstrukcję, zmniejszając ciepło do minimum.
Kiedy nakrywaliśmy do stołu do picia herbaty, krojenia ciasta i baklavy, przyszedł czas na skosztowanie tureckiej herbaty. Proces parzenia trwa około 20 minut. Burke powiedział, że gdy tylko liście herbaty opadną na dno, napój jest gotowy. Rzeczywiście, herbata była nie do opisania.
Oczywiście, przy naszym rytmie życia, nie będziesz mieć za każdym razem szczegółowych ceremonii parzenia herbaty ze spokojnymi rozmowami. Dlatego torebki herbaty nie zniknęły z naszej codzienności, pomagają nam rano, kiedy potrzebujemy być dynamiczni. Jednak kupiłam też chaidanlik.
Teraz wraz z przyjazdem znajomych zaparzam herbatę w wersji tureckiej i opowiadam im o tradycjach picia herbaty w Turcji. Jest to część tamtejszej kultury narodowej (musiałem się tego uczyć). Nawiasem mówiąc, za każdym razem, gdy eksperymentuję z różnymi rodzajami herbat, z wyprzedzeniem przygotowuję mieszanki herbat. Siłę liści herbaty można również zmieniać zgodnie z własnymi pragnieniami i gustami.