Przyprawa do kotletów uatrakcyjnia smak potrawy. Zawiera całą gamę przypraw. Początkowo kotlet nazywano cienkim kawałkiem mięsa z kością, potrawa została wynaleziona we Francji. W kuchni rosyjskiej przepis został zmodyfikowany. Tak nazywa się teraz mięso mielone i ryby z cebulą, białym pieczywem, czosnkiem i przyprawami.

Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do kotletów

Zestaw przypraw do mięsa mielonego należy skomponować tak, aby przyprawy się ze sobą połączyły. Wtedy kotlety wygrają tylko w smaku. Jednocześnie nie należy przesadzać z przyprawami, inaczej danie okaże się nieapetyczne.

Mielony pieprz

Smak przyprawy będzie jaśniejszy, jeśli użyjesz świeżo zmielonego groszku. Do kotletów można dodać nie tylko czarny pieprz, ale także słodką paprykę i chili. Te przyprawy dodadzą pikanterii, ostrości i przyprawy do mięsa mielonego. Osobom z obniżoną motoryką żołądka pieprz pomoże szybciej trawić pokarm.

Suszony czosnek

Podczas gotowania klopsików można dodać czosnek świeży lub suszony. Smak suszonych warzyw jest łagodniejszy. Wygodniej jest używać takiej przyprawy. Czosnek nada kotletom apetycznego aromatu i pikantnego smaku. Ta przyprawa jest szczególnie odpowiednia do gotowania potraw z wołowiny i wieprzowiny. Kotleciki z kurczaka mają delikatniejszy smak, lepiej nie dodawać do nich czosnku.

Kolendra

Kolendra dobrze komponuje się z mięsem, więc nadaje się również do kotletów. Nasiona kolendry dodaje się do mięsa mielonego w postaci zmiażdżonej. Mielona kolendra podkreśli i uzupełni smak mięsa. Tę przyprawę w kotletach łatwo rozpoznać po pikantnych, ciepłych nutach.

Pachnące zioła

Czasami specjaliści kulinarni wkładają świeże zioła do kotletów, po uprzednim ich posiekaniu. Jednak suszone zioła są wygodne, ponieważ są zawsze pod ręką i mogą być przechowywane przez długi czas. Do kotletów warto dodać bazylię, tymianek, estragon, szałwię, majeranek, seler. Zieloni są łatwe do samodzielnego przygotowania w sezonie. Gałązki są myte, a następnie suszone w dowolny dogodny sposób i kruszone.

Gałka muszkatołowa

Przyprawa ta jest dodawana do wielu dań mięsnych, nadaje się również do kotletów. Do farszu użyj mielonej gałki muszkatołowej. Ponieważ przyprawa ma silny aromat, należy ją dodać w niewielkiej ilości. Smak gałki muszkatołowej rozwija się stopniowo i pozostawia słodki posmak.

Jak zrobić własną mieszankę przypraw do kotletów

W sprzedaży można znaleźć gotowe mieszanki przypraw do kotletów mielonych np. firmy Maggi. Jednak przyprawę można przygotować niezależnie. W sklepach wszelkie przyprawy są sprzedawane osobno. Pachnące zioła można nawet uprawiać na swojej stronie. Gospodyni będzie musiała tylko wymieszać składniki i wlać pikantną mieszankę do szklanego słoika z pokrywką.

Proporcje składników:

  • 2 kawałki pachnących ziół;
  • 1 część mielonego czarnego pieprzu;
  • 1 część papryki;
  • 1 część czosnku;
  • 1/2 części czerwonej ostrej papryki;
  • 1/2 części kolendry;
  • 1/2 części gałki muszkatołowej.

Jeśli chcesz możesz dodać do kompozycji 1/2 kminku.

Do kotletów z kurczaka lepiej przygotować osobną przyprawę z równych części papryki, curry, kolendry i kurkumy.Do dania rybnego dodaje się suszone warzywa i zioła, czarny i biały pieprz, odrobinę skórki z cytryny. Przechowują zestaw przypraw, podobnie jak inne przyprawy, na kuchennym stole lub na półce zamykanej szafki. Okres trwałości mieszanki wynosi 1 rok.

Przepisy na kotlety z przyprawami

Kotlety mięsne powstają z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka. Istnieje wiele przepisów na to danie. Ciastka rybne można zrobić z dowolnej ryby, ale najlepiej zrobić je ze szczupaka, sandacza, karpia, morszczuka, mintaja. Jeśli mówimy o popularności domowych kotletów, to nie mają one wielu konkurentów. To danie jest również przygotowywane w restauracjach.

Soczyste kremlowskie kotlety

Lista składników:

  • wołowina - 500 g;
  • wieprzowina - 500 g;
  • duża cebula - 2 główki;
  • bułka tarta - 2 łyżki. l.;
  • suszone białe pieczywo - 5 kromek;
  • jajko kurze - 1 szt.;
  • mleko - 60 ml;
  • woda - 60 ml;
  • masło - 50 g;
  • olej roślinny - 1-1,5 łyżki. l.;
  • mieszanka przypraw - 2 łyżeczki;
  • sól - do smaku.

Metoda gotowania:

    Przygotować mieloną wołowinę i wieprzowinę, jednocześnie włożyć cebulę, czosnek i biały chleb nasączony mieszanką mleka i wody do maszynki do mięsa.
  1. Zagnieć masę kotletową, dodaj drobno zmieloną bułkę tartą, ponownie wymieszaj i ponownie przepuść przez maszynkę do mięsa.
  2. Do mięsa mielonego wbić jajko, sól, przyprawy i dokładnie zagnieść.
  3. Uformuj kotlety, ułóż je w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem roślinnym.
  4. Na wierzchu każdego kotleta zrób łyżką podłużne wgłębienie i wlej do niego roztopione masło.
  5. Danie piecze się w piekarniku nagrzanym do 200°C przez pół godziny. Czas gotowania jest regulowany w zależności od kuchenki.
  6. W trakcie pieczenia kotlety należy przenosić szpatułką z miejsca na miejsce, aby się nie posklejały. Nie powinieneś tego odwracać.

Gotowe kotlety są soczyste, delikatne, pachnące. Jeśli danie jest przygotowane dla dzieci, ilość przypraw zmniejsza się 2 razy.

Kotlety z kurczaka z serkiem

Lista składników:

  • filet z piersi - 500 g;
  • serek śmietankowy - 200 g;
  • mieszanka przypraw do kurczaka - 1 łyżeczka;
  • sól - do smaku;
  • olej roślinny - 1 łyżka. l.;
  • masło 20 g.

Do panierowania:

  • bułka tarta - 4 łyżki. l.;
  • słodka papryka - 1 łyżka. l.;
  • kurkuma - 1/2 łyżeczki

Zielone masło do farszu:

  • drobno posiekane warzywa (dowolne) - 1 łyżka. l.;
  • miękkie masło 30 g.

Metoda gotowania:

    Przepuść filet z kurczaka przez maszynkę do mięsa.
  1. Do mielonego mięsa dodać serek, sól i przyprawy, dokładnie wymieszać.
  2. W osobnej misce wymieszaj masło z ziołami, uformuj batonik i włóż do zamrażarki na 15 minut.
  3. Ślepe owalne wykroje z mięsa mielonego, w środku każdego z nich zamknij kawałek schłodzonego zielonego masła.
  4. Zrolować panierowane kotlety i smażyć na mieszance masła i oleju roślinnego na złoty kolor.
  5. Przygotuj półprodukt w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Danie będzie gotowe za 10 minut. Gorące, delikatne kotlety z kurczaka podawaj z dowolnym dodatkiem lub sałatką jarzynową.

Kotlety z mintaja z przyprawami

Składniki:

  • filet z mintaja - 500 g;
  • biały chleb - 120 g;
  • mleko - 100 ml;
  • cebula - 1 główka;
  • marchew - 1/2 sztuki;
  • masło - 60 g;
  • jajko kurze - 1 szt.;
  • sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
  • bułka tarta - 3 łyżki. l.;
  • olej roślinny do smażenia - 1-2 łyżki. l.;
  • mieszanka przypraw do ryb - 1 łyżeczka;
  • skrobia - 1 łyżka. l.;
  • solić do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

    Pokrój filet rybny nożem i posiekaj w maszynce do mięsa.
  1. Namocz pulpę z białego chleba w mleku.
  2. Chleb również przechodzi przez maszynkę do mięsa, a następnie miesza się z mieloną rybą.
  3. Skropić masę kotletową sokiem z cytryny, aby usunąć zapach ryby.
  4. Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
  5. Drobno posiekaj cebulę.
  6. Warzywa poddusić w oleju roślinnym do miękkości i dodać do mielonego mięsa.
  7. Wsyp sól, przyprawy do masy kotletowej i dobrze wymieszaj.
  8. Przed uformowaniem kotletów dodaj do mielonego mięsa mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszaj.
  9. Pokrój masło w kostkę.
  10. Uformuj kotlety, wkładając do każdego kawałka masła, maczając w jajku, a następnie obtaczając w panierce.
  11. Smażyć placki rybne z obu stron na złoty kolor i trzymać pod przykryciem przez 3-5 minut.

Podawaj duszone warzywa lub puree ziemniaczane jako dodatek. Podczas serwowania na każdy kotlet możesz położyć plasterek cytryny.

Przepisy na kotlety mogą być bardzo różne, ale skład składników niezmiennie zawiera zestaw przypraw. Dzięki pikantnym ziołom, pieprzowi, suszonym warzywom smak potrawy staje się bogatszy. Możesz kupić gotowy zestaw przypraw do mięsa mielonego, jednak lepiej jest przygotować mieszankę samodzielnie, uwzględniając własne preferencje.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin