Jak uprawiać jarmuż microgreens, właściwości użytkowe i gdzie lepiej dodać - opis, skład, technologia uprawy

Zapoznaj się ze stroną, na której Olga, ekspertka od mikrogreenów, dzieli się przydatnymi wskazówkami dotyczącymi uprawy.

W wyborze 15 upraw ze zdjęciami krok po kroku.

ProMicrozelen.ru

Inne nazwy jarmużu to jarmuż, jarmuż, kapusta włoska, Brassica oleracea L. var. bezgłowy var. Sabellica. Amerykanie jako pierwsi wpadli na pomysł sadzenia jarmużu na mikrogreenach ze względu na dobroczynne działanie małych kiełków na ludzki organizm. Jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem, który może poprawić zdrowie, a nawet leczyć niektóre choroby.W tym samym czasie mikrogreeny jarmużu rosną bardzo szybko na parapecie w domu. 5-7 dni po wykiełkowaniu soczyste pędy można odciąć i dodać do potraw. Mają subtelny smak kapusty, są bardzo apetyczne w wyglądzie i są często używane jako dekoracja w haute cuisine.

Jak uprawiać microgreens z jarmużu

Kapusta jest szeroko rozpowszechniona w Ameryce. Jarmuż był jedną z pierwszych roślin uprawianych na mikrogreeny.

Nadaje się do niej wiele rodzajów podłoży:

• substrat koksowy;
• wełna kamienna;
• mieszanka gleby;
• dywan z juty lub lnu;
• gaza;
• serwetka, papier toaletowy, bawełna.

Najczęściej jarmuż microgreens uprawia się w podłożu kokosowym, na gazie lub macie jutowej w kiełkowniku. Delikatne kiełki dobrze się w nich ukorzeniają, otrzymują wystarczającą ilość tlenu i niezwykle rzadko są atakowane przez pleśń.

Jak wybrać nasiona jarmużu do mikrogreenów

Nasiona Kaile są sprzedawane w supermarketach w dziale PP oraz w sklepach internetowych z mikrogreenami.

2 rodzaje jarmużu są powszechne w Rosji:

• Czerwony rosyjski (rosyjski czerwony). Ma czerwono-fioletową łodygę i zielone liście. Ma neutralny smak, soczysty, delikatny.
• Czarny toskański. Mikrogreeny jarmużu tej odmiany wcale nie są czarne, ale zielone. Wyróżnia się pofałdowanymi liśćmi i bardziej pikantnym smakiem z lekką goryczką.
• Mieszanka. Torba zawiera kilka odmian jarmużu. Kiełkują w tym samym czasie, ale mają pędy o innym kolorze i smaku (nieznacznie).

Rzadko materiał do sadzenia kupuje się w zwykłych sklepach ogrodniczych. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że mikrogreeny są uprawiane w ciągu 5-10 dni.Późne odmiany mogą rosnąć zbyt wolno. Ponadto konwencjonalne nasiona szklarniowe i ogrodnicze można zaprawiać środkami chemicznymi przeciwko chorobom i szkodnikom. Substancje nie będą miały czasu na neutralizację w tak krótkim czasie iw małej ilości substratu.

Czego potrzebujesz do kiełkowania jarmużu

Jarmuż nie kiełkuje tak łatwo jak rukiew wodna czy gorczyca. Aby mieć pewność uzyskania zbiorów, zaleca się użycie:

• Specjalny zestaw zawierający nasiona jarmużu, tackę do kiełkowania z pokrywką oraz matę (podłoże). Przybliżona cena zestawu to 100 rubli.
• Perforowany hodowca, taca, pokrywa i dowolne z zalecanych podłoży (patrz wyżej). Urządzenie łatwo zrobić samemu z dwóch głębokich misek jednorazowych. Musisz zrobić dziurę w dnie jednej miski i umieścić ją na drugiej.

Jak sadzić jarmuż na microgreens

Możesz uprawiać mikrogreeny przez cały rok. Najważniejsze to znaleźć dla niej wystarczająco ciepłe miejsce z temperaturą +20 stopni.

Jak sadzić jarmuż na mikrogreenach:

Matę do kiełkowania zalać wodą i pozostawić do nasiąknięcia na 2-5 minut.
1. Włóż do kiełkownicy.
2. Otwórz torebkę z nasionami i rozprowadź równomiernie na macie.
3. Spryskaj nasiona wodą z butelki z rozpylaczem.
4. Zamknij pokrywę. Wietrz codziennie.

Gdy pojawiają się pędy, pokrywę można zdjąć.

Jak często podlewać mikrogreeny

Cale zaleca się spryskiwać ciepłą wodą 1-2 razy dziennie. Ale jeśli podłoże jest intensywnie wilgotne, na przykład koks lub ziemia, warto zmniejszyć liczbę podlewań do 1 raz w ciągu 2-3 dni. Podczas uprawy w kiełkowniku taca na wodę jest płukana co 12 godzin i nalewana jest nowa woda.

Kiedy i jak ciąć

Zbieraj prawidłowo mikrogreeny jarmużu, gdy na pędach zaczną pojawiać się pierwsze prawdziwe liście. W tym czasie rośliny osiągną wysokość 8-14 cm Konieczne jest przycięcie pędów nieco powyżej podłoża. Możesz to zrobić nożem lub nożyczkami kuchennymi.

Zapobieganie pleśni

Zapobieganie pleśni na jarmużu w standardzie:

Nie przesadzaj.
1. Zapewnij normalną cyrkulację powietrza (wietrz sadzonki pod osłoną).
2. Przestrzegaj zalecanych ilości wysiewu jarmużu - 150-200 g nasion na 1 m2. m.

Jarmuż mikrozielony – korzyści

100g jarmużu microgreens zawiera trzykrotnie większą dzienną dawkę beta-karotenu, dwukrotnie większą dzienną dawkę witaminy C. Ilość witaminy K 10-krotnie przekracza dzienne zapotrzebowanie.Ale to nie wszystko. W wyniku badań amerykańskich naukowców (opublikowanych w 2012 r.) w kapuście zidentyfikowano dziesiątki innych dobroczynnych substancji.

Substancje użyteczneWitaminy: beta-karoten, B1, B2, B6, B9, E, C, K, PP.

Skład mikrogreenów jarmużu
	BJU	Kalorie
Minerały: mangan, selen, magnez, potas, wapń, miedź, sód, żelazo, cynk. Inne: Omega-3, flawonoidy, luteina, kemferol, kwercetyna, sulforafan.	Białka - 4g na 100g; Tłuszcze - 0,9 g; Węglowodany - 9g	49 kcal

Jakie są zalety mikrogreenów z jarmużu:

• obniża poziom cholesterolu;
• zmniejsza stany zapalne w organizmie;
• ma działanie przeciwnowotworowe;
• wzmacnia odporność;
• poprawia zdolności umysłowe;
• wspomaga produkcję kolagenu i poprawia kondycję skóry;
• pomaga pozbyć się obrzęków i zredukować wagę;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• poprawia widzenie i zmniejsza ryzyko rozwoju zaćmy;
• przydatne w zapobieganiu cukrzycy typu 2.

W medycynie ludowej jarmuż stosowany jest w leczeniu chorób zapalnych jelit, wątroby, oczu, reumatyzmu, cukrzycy i osteoporozy.

Jak używać mikrogreenów z jarmużu

Młode pędy jarmużu są często łączone z innymi rodzajami mikrogreenów (rzodkiewka, cebula, daikon, gorczyca, buraki, bazylia). Mieszanki Microgreen są szczególnie dobre do sałatek ze świeżych warzyw, bolasów, zielonych koktajli PP i koktajli.

Mikrogreeny Kail dodadzą powiewu świeżości każdej kanapce, zupie, przekąsce. Wygląda dość dekoracyjnie i może służyć do dekoracji codziennych i świątecznych potraw.

Jak przechowywać

Cale microgreens mają bardzo krótki termin przydatności do spożycia - do 3 dni w lodówce w sekcji świeżości. Aby zapobiec przedwczesnemu więdnięciu pędów, należy przestać podlewać 24 godziny przed cięciem. Jarmuż lepiej przechowywać w zamkniętym plastikowym pojemniku na papierowym ręczniku.

Pytania i odpowiedzi

Kiedy pierwsze pędy?

Pierwsze kiełki jarmużu pojawiają się trzeciego dnia. Niektóre odmiany przeznaczone do uprawy w ogrodzie mogą wylęgać się później, około 10 dni po wysianiu nasion.

Co zrobić, jeśli utworzyła się pleśń?

Konieczne jest przeprowadzenie zabiegu roztworem nadtlenku (15 ml 3% wody utlenionej na 0,5 l wody).

Co zrobić, gdy mikrogreeny uschną?

Czasami, aby zielenie ożyły wystarczy spryskać letnią wodą.

Co zrobić, gdy mikrogreeny zarosną?

Jarmuż pozostaje równie pyszny, nawet jeśli jest trochę zarośnięty. Co prawda stężenie składników odżywczych w przerośniętych mikrogreenach jest obniżone. Lepsze zbiory na czas.

Co jeśli mikrogreeny nie wykiełkują?

Cale kiełkuje raczej powoli. Powinieneś być cierpliwy. Nasiona kiełkują szybciej w ciepłym i wilgotnym podłożu. Jeśli w 10-12 dniu pędy nie pojawią się, materiał sadzeniowy jest uszkodzony.

Oczywiście wszystkie rodzaje mikrogreenów są przydatne. Ale jarmuż różni się od innych kultur. Na długo przed popularnością mikrogreenów jarmuż przyciągał uwagę naukowców jako żywność funkcjonalna, zawierająca najwięcej fitochemikaliów spośród innych warzyw. Jarmuż wykazuje działanie antymutagenne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze, przeciwutleniające, cytotoksyczne.Młode kiełki to prawdziwa bomba witaminowa.