- Co to jest mikrogreen?
- Korzyści z mikrogreenów
- Możliwa szkoda
- Różnice między kiełkami a mikrogreenami
- Które mikrogreeny powinienem wypróbować?
- Subtelności użycia
- Samorozwój
- Recenzje
- Pytania i odpowiedzi
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zapoznaj się ze stroną, na której Olga, ekspertka od mikrogreenów, dzieli się przydatnymi wskazówkami dotyczącymi uprawy.
W wyborze 15 upraw ze zdjęciami krok po kroku.
ProMicrozelen.ru
Mikrogreeny to to samo, co mikrogreeny. W tłumaczeniu z angielskiego „microgreen” oznacza „mały i zielony” iw rzeczywistości jest to miniaturowa zieleń. O tym, jak przydatne są mikrogreeny, zoshnikowie mogą mówić godzinami: odżywia organizm witaminami, sprzyja odmłodzeniu, utracie wagi, poprawia poziom hormonów, łagodzi chroniczne zmęczenie i poprawia nastrój.Proponujemy Ci dowiedzieć się, jakie są prawdziwe korzyści z mikrogreenów i jakie szkody mogą wyrządzić.
Co to jest mikrogreen?
Wielu po raz pierwszy dowiedziało się o mikrogreenach z Instagrama. Miniaturowe piękne rośliny wyglądają bardzo ładnie na zdjęciach PP food i różnych kulinarnych arcydziełach blogerów kulinarnych i fitnessowych. Mikrozielone zdjęcie w wysokiej rozdzielczości:
Definicja mikrogreenów w Wikipedii:
Mikrogreeny to młode pędy roślin, które służą do ozdabiania potraw i są spożywane.
Kiełki są cięte 6-14 dni po wykiełkowaniu i mają wielkość od 3 do 7 cm.Historia microgreens ma swój początek w San Francisco. W latach 80., zanim pojawiły się media społecznościowe, wynaleziono małe warzywa do użytku w restauracjach dla smakoszy. Koncepcja „mikrozielonej” została udokumentowana w 1998 roku. W tym czasie Stany Zjednoczone były już aktywnie zaangażowane w jego uprawę.
Pierwszy mikrogreen nazywał się „Rainbow Mix” i składał się z kiełkujących buraków, bazylii, rukoli, kolendry i kapusty.
Korzyści z mikrogreenów
W 2012 roku w Stanach Zjednoczonych przeprowadzono szeroko zakrojone badania naukowe nad korzyściami i szkodami 25 rodzajów mikrogreenów. Wyniki zostały opublikowane w American Journal of the Chemical Society.
Udowodniono, że liścienie małych zielonych liści mają większą gęstość składników odżywczych niż dojrzałe liście.
Różne mikrogreeny mają różne dobroczynne właściwości i zawierają własny, unikalny zestaw substancji. W rzeczywistości mikrogreeny to ogólna nazwa różnych rodzajów roślin,
- Brokuły mikrogreeny są uważane za najzdrowsze. Jest prawdziwą mistrzynią w zawartości przeciwutleniaczy. Antyoksydanty spowalniają procesy oksydacyjne w komórkach, co pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia, wspomaga zdrowie skóry i układu nerwowego.
- Najwyższe stężenie witaminy C występuje w pędach kolendry, czerwonej kapusty, daikon, szpinaku i granatu amarantusa.
Dodatkowo wszystkie mikrogreeny są bogate w enzymy i chlorofil, które poprawiają metabolizm i normalizują ciśnienie krwi.
| Przydatne substancje w mikrogreenach | ||
| Kompozycja | Kalorie | |
| Witaminy:
A, RE - 150mcg; B1 - 0,065 mg; B2 - 0,119mg; Omega-9-0.024. | 31 kcal | |
| Witaminy:
A- 10mcg; B1, B2, B3, B5- 2.2mg; B6- 0.3mg; B9- 18mcg; C- 30mcg; E- 2.1mg; H- 19mcg; PP- 2,08mg. Makroelementy: Potas- 280mg; Wapń- 27mg; Magnez- 9mg; Sód- 16mg; Siarka- 5mg; Fosfor-28mg; Chlor 7 mg. Mikroelementy: Żelazo- 0,84mg; Jod- 2,1mcg; Mangan- 0,75mg; Miedź- 10mcg; Selen-0,8 mcg; Cynk- 0.18mg. Inne: olejki eteryczne. | 14,9 kcal | |
| Witaminy:
A - 3mcg; B1 - 1,48 mg; B2 - 0,36 mg; B4 – 55,1mg; | 584 kcal | |
Wysoka zawartość witamin, łatwość uprawy, znakomity wygląd potraw to główne zalety mikrogreenów. Dodatkowo maleńkie roślinki mają niesamowicie intensywny smak, żywe kolory i chrupiącą konsystencję.
Aby zrozumieć, dlaczego jest to potrzebne, proponujemy obejrzeć film:
Możliwa szkoda
Mówiąc o niesamowitych korzyściach płynących z mikrogreenów dla organizmu, wielu zapomina wskazać możliwe szkody, jakie może powodować:
- Zatrucie. Nie wszystkie uprawy nadają się do uprawy mikrogreenów. Na przykład Solanaceae (papryka, pomidor, ziemniak, bakłażan) zawierają solaninę w kiełkach, która działa jak trucizna na ludzi i może powodować zatrucie.
- Zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu pokarmowego. Osobom cierpiącym na określone schorzenia zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed spożyciem mikrogreenów (duże ilości).
Kilka ciekawostek o mikrogreenach:
- Dla maksymalnych korzyści zaleca się łączenie kilku rodzajów mikrogreenów w jednej porcji.
- Rośliny zawierają najwięcej składników odżywczych w 7 dniu kiełkowania.
- Mikroszpinak ma 5 razy więcej żelaza niż dorosła roślina, 7 razy więcej witaminy C niż pomarańcza i 30 razy więcej wapnia niż mleko.
Różnice między kiełkami a mikrogreenami
Zdrowe kiełki mają taką samą wagę jak mikrogreeny. Nie pytaj, co jest zdrowsze, kiełki czy mikrogreeny. Oto dwa różne superfoods z ich zaletami i wadami:
- Kiełki fasoli lub ziarna. Nasiona, które dopiero kiełkują. Po wykiełkowaniu stają się miękkie i mogą być stosowane w diecie surowej. To dość wysokokaloryczne, ale bardzo zdrowe jedzenie!
- Mikrogreeny to kolejny etap kiełkowania nasion. Pędy do tego czasu gromadzą użyteczny chlorofil, wilgoć, składniki odżywcze. Zdrowi ludzie zazwyczaj jedzą same kiełki, bez nasion. Są niskokaloryczne i są uważane za „naturalną pigułkę zdrowia”.
Które mikrogreeny powinienem wypróbować?
Miksy korzenno-aromatyczne z bazylią, kolendrą, rukwią wodną, rukolą, zieloną cebulką są świetne na pierwsze spotkanie z mikrogreenami. Dobrze komponują się z wszelkiego rodzaju warzywami, daniami mięsnymi, rybnymi i można je stosować w każdym przepisie.
Krótki opis TOP-5 mikrogreenów ze zdjęciem i nazwą w języku łacińskim:
- Brokuły Brassica rapa. Ma małe liście przypominające serca i lekko palący smak.
- Lpidium sativum rzeżucha. Liście są lekko wydłużone, smak delikatnie pikantny, uniwersalny.
- Basil Ocimum basilicum. Pachnące korzenne zioło o jajowatych liściach. Jego smak jest orzeźwiający, palący.
- Cilantro Coriandrum sativum. Wygląda na dziwne kwiaty. Na łodygach z wydłużonymi liśćmi pozostaje okrągła łuska z nasion. Smak jest specyficzny, jasny, pikantny, z nutą cytryny i pieprzu.
- Beetroot Beta vulgaris. Ma zielone pędy z purpurowo-czerwonymi smugami. Liście są wydłużone, podobne w smaku do warzyw korzeniowych, ale trochę słodsze.
Film o tym, czym są mikrogreeny i jaki jest ich smak:
Subtelności użycia
Mikrogreeny są stosowane jako dodatek do żywności poprawiający smak, teksturę i wygląd żywności. Ma bogaty smak, może dodawać goryczy, słodyczy, pikanterii potrawom.
Jak nie używać mikrogreenów:
- Dodawaj do gorących potraw - delikatne łodygi szybko blakną od pary i ciepła.
- Zastosuj nowy rodzaj microgreen bez wypróbowania - suplement może nie działać dobrze z produktami.
- Posyp dużą ilością mikrogreenów - małe, bogate warzywa mogą zdominować naturalne zapachy i smaki jedzenia.
- Posiekaj, posiekaj pędy, oddziel liście - mikrogreeny je się w całości.
Zgadza się: weź niewielką ilość mikrogreenów. Spłucz bieżącą wodą. Wysuszyć serwetką. Oddziel łodygi. Ładnie podawaj na schłodzonym lub lekko ciepłym daniu.
Zielone pędy są najczęściej dodawane do prostych dań, ale z pysznymi i zdrowymi składnikami (ser feta, czerwona ryba, awokado, seler, jeżyny itp.).
Z dodatkiem możesz ugotować:
- zupy puree;
- sałatki;
- jajko w koszulce;
- kanapki;
- smoothie (zrobić sok);
- karmelizowana gruszka i inne desery.
Nie ma chyba naczynia, w którym nie można użyć mikrogreenów. Wszędzie dobrze jest wybrać odpowiednią odmianę i nie przesadzać z ilością.
Przepis na lekką sałatkę warzywną
Sałatka Microgreens jest nie mniej pyszna z prostych składników. Doskonale uzupełni każdy koktajl warzywny.
Przykład popularnego przepisu:
- 1 marchewka;
- 2 ogórki;
- 100g mikrogreenów słonecznika;
- 3 gałązki świeżej kolendry;
- 1 łyżeczka białego sezamu;
- 1 st. łyżka oliwy z oliwek;
- 1 st. łyżka soku z cytryny;
- 1 st. łyżka sosu sojowego;
- 0,25 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Gotowanie:
- Pokrój ogórki i marchewkę w paski.
- Zrób sos sałatkowy z soku z cytryny, oleju, sosu sojowego.
- Połącz warzywa, mikrogreeny, kolendrę i dressing, pieprz. Zostaw kilka pędów słonecznika do dekoracji.
- Udekoruj sałatkę sezamem, pięknie ułóż mikrogreeny.
Samorozwój
Gotowe mikrogreeny to najdroższy rodzaj greensów. Paradoks polega na tym, że mikrogreeny łatwo i szybko rosną na parapecie. Z tego co możesz sam wyhodować:
- Z zwykłych nasion zielonych warzyw, grochu, kukurydzy.
- Kup specjalny zestaw nasion z agrowłókniną i pojemnikiem do łatwego kiełkowania (instrukcja w zestawie).
Kilka zasad dla tych, którzy decydują się na wybór własnych nasion:
- Dowiedz się, czym są mikrogreeny, jakie są ich rodzaje, nazwy i właściwości, aby przypadkiem nie zasadzić czegoś „niejadalnego”.
- Po ustaleniu, jakie nasiona są potrzebne, możesz przystąpić do sadzenia: połóż gazę lub watę na dnie pojemnika, zwilż je i rozsyp nasiona cienką warstwą. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.
- Za 3-7 dni pojawią się kiełki. Musisz przenieść mikrogreeny w dobrze oświetlone i ciepłe miejsce.
- Utrzymując wilgotność konieczne jest hodowanie pędów przez 7-10 dni. Gdy liścienie rozwiną się z jednym zestawem prawdziwych liści, należy rozpocząć cięcie.
- Ważne jest prawidłowe cięcie kiełków, aby pozostały soczyste. Będziesz potrzebował bardzo ostrego noża, który odetnie delikatne łodygi bez ich miażdżenia.
FAQ dla początkujących:
- Jaką mikrozielonkę najłatwiej wyhodować w domu? Rukiew wodna.
- Czy microgreen odrasta po ścięciu? Nie.
Mikrogreeny, których rodzaje uprawia się dla niezwykłego smaku potraw i pozytywnego wpływu na zdrowie:
- rośliny krzyżowe: brokuł, rzodkiewka, rzepak, rukola, brukiew, czerwona i brukselka;
- Marevyh: buraczki, amarantus, szpinak;
- Zboża: pszenica, ryż, jęczmień, owies, kukurydza;
- Fasola: groch, ciecierzyca, soja, soczewica, łubin, koniczyna.
Uwaga! Fasola, choć należy do roślin strączkowych, nie może być wykorzystywana do pozyskiwania mikrogreenów ze względu na zawartość substancji toksycznych. Ponadto nie należy robić mikrogreenów z nasion traktowanych chemikaliami. Przy wieloletniej uprawie mają czas na zapadnięcie się w ziemię, co nie ma miejsca przy pozyskiwaniu młodych pędów.
Recenzje
- Anastazja: „Ukochana Piateroczka wie, jak zaskoczyć. Nie spodziewałam się, że na półkach ze zdrowym stylem życia pojawi się osobna lada dedykowana mikrogreenom. Mikrorukola i mikrorzodkiewki, mikrobrokuły, których nie było. Zdecydowałam się na zwykłą rukiew wodną. Wydaje mi się, że wziąłem zestaw „Dorośnij” za 110 rubli. Zawiera plastikową miskę, worek nasion z opisem odmiany oraz agrotkaninę.Samo pudełko zawiera instrukcje, jak kiełkować nasiona i zdjęcie rzeżuchy, jak będzie, gdy ją wyhoduję. Wszystko jasne, wszystko jasne, nic skomplikowanego. Już nie mogłem się doczekać jedzenia mikro kanapek z sałatką. Ale coś poszło nie tak. Nasiona zaczęły się wykluwać, ale kiełki nie rozciągały się w górę, ale powoli wysychały. Nie wiem, co przegapili. Postępowałem dokładnie według instrukcji. Nie było możliwości zdobycia witamin i smacznych mikrogreenów. Wyrok to strata czasu i pieniędzy. Chociaż pomysł jest dobry.”
- Lena: „O mikrogreenach dowiedziałam się z mojego ulubionego forum odchudzającego. Na początku kupiłem zestawy takie jak „Grow Your Vitamins”, a potem zdałem sobie sprawę, jak wspaniale można zaoszczędzić pieniądze. W rzeczywistości mikrozielone nasiona nie różnią się niczym od zwykłych nasion. Kupiłem pojemnik z przezroczystą pokrywą w Fix Price i najtańsze nasiona w workach. Spód przykryłem wacikami (lepiej hodować na nich szybkorosnące rodzaje zieleni), odpowiednio zwilżyłem. Następnie wysiewamy nasiona.Najważniejsze jest, aby rozłożyć je równomiernie, w przeciwnym razie nie wszystkie wzrosną. Przykryj i odczekaj 2-3 dni. Po przeniesieniu pojemnika na jasny i ciepły parapet. Każdego dnia trochę spryskujemy kiełki z butelki z rozpylaczem ciepłą wodą. Microgreens rosną do ścięcia w ciągu około 7 dni. Najbardziej lubiana rukiew wodna, brokuły, musztarda, rzodkiewka. Chcę również zwrócić uwagę na mieszankę ozonu „Slimness” z lucerną, kapustą, siemieniem lnianym i kozieradką. Najbardziej okazała się kozieradka, ale szybko rośnie i jest pyszna. Groch o doskonałym smaku, ale kiełkowanie zajmuje dużo czasu. Wszystko inne nie jest zbyt dobre. Na przykład chia jest gorzka, w ogóle mi się nie podobało.”
- Vladlen: „Ostatnio stworzyłam własnego bloga o jedzeniu. Wypróbowałem kilka potraw z mikrogreenami (zwróć uwagę na poprawną pisownię nazwy) i zauważyłem, że liczba recenzji i subskrybentów dramatycznie wzrosła. Ludzie uwielbiają sposób, w jaki jedzenie wygląda z schludnymi zieleniami. Ale muszę przyznać, że nie smakuje tak dobrze - smakuje gorzko, jeśli dodasz za dużo."
- Marina: „Od dzieciństwa lubię hodować dzwoniec na parapecie: bazylię, szpinak, pietruszkę, kilka rodzajów cebuli.Chciałbym spróbować microgreens. Smak wyraźnie różni się od zwykłych zielonych - bardzo bogaty, często gorzki lub kwaśny. Wygląda świetnie, witamina. Nie polecam kiełkowania tylko zbóż i roślin strączkowych (kwaśnych). Lepiej wyhodować je jak kiełki.
Nawiasem mówiąc, użytkownicy forum często pytają, dlaczego mikrogreeny spadają i więdną? To proste: nie ma wystarczającej ilości jedzenia na wacie. Musisz rosnąć w ziemi, wtedy wszystko będzie dobrze. Ogólnie rzecz biorąc, szybko wypaliłem się do tego pomysłu. Microgreens są jednorazowego użytku. Wielorazowy dorosły dzwoniec, choć nie tak wyrafinowany, jest również bardzo smaczny i zdrowy dla ludzkiego organizmu. Ogólnie rzecz biorąc, bardziej lubię hodować całą roślinę i wielokrotnie zbierać plony niż bawić się mikrogreenami.”
Pytania i odpowiedzi
Jaka jest zawartość kalorii i BJU mieszanki microgreen?
Kaloryczność mieszanki zależy od rodzaju roślin, warunków uprawy. Zwyczajowo przyjmuje się wartości średnie: zawartość kalorii w 100 g produktu - 31 kcal (129 kJ), BJU - 2,6 g białek, 0,1 g śladów tłuszczu, 5 g węglowodanów. Bilans to: woda 91 g i błonnik pokarmowy 3 g.
Jaka jest dzienna porcja mikrogreenów dla dorosłych i dzieci?
Skład różnych roślin jest różny, więc nie da się dokładnie obliczyć, ile mikrogreenów należy zjeść dziennie. Dietetycy podają przybliżone liczby. Uważa się, że dla dorosłych wystarczy 50-70 g, a dla dzieci 15-25 g mikrogreenów dziennie, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminy i pierwiastki śladowe.
Jak i jak długo przechowywać microgreens?
W odpowiednich warunkach przechowywania mikrogreeny pozostają soczyste i zdrowe przez 5 dni po pokrojeniu. W domu najlepszym miejscem jest strefa świeżości w lodówce, gdzie jest ciemno, wilgotno, a temperatura wynosi + 6 + 8 stopni. Musisz owinąć pędy folią spożywczą lub włożyć do plastikowego pojemnika z pokrywką. Mikrogreeny z własnej uprawy najlepiej przechowywać z korzeniami. Bez nich rośliny szybciej więdną. Wystarczy przenieść pojemnik do lodówki, aby kiełki się nie rozciągały.
Czy mogę zamrozić?
Niepożądane jest zamrażanie mikrogreenów. Po rozmrożeniu staje się ospały. W przypadku sałatek i kanapek nie można go już używać. Możesz wrzucić garść zamrożonych mikrogreenów do zupy podczas gotowania. Ona da jej smak i korzyść. Ale będzie w nim kilka razy mniej użytecznych substancji niż w przypadku przechowywania i spożywania świeżego.
Dziś prawie w każdym większym sklepie konsumenci znajdą duży wybór mikrogreenów na każdy gust. Jest niesamowicie popularna na Instagramie. To skłania sceptyków do zastanowienia się nad posunięciem marketingowym. Nie ma wątpliwości, że korzyści płynące z mikrogreenów są naprawdę ogromne. Ale żeby go zdobyć, ważne jest, aby znać cechy charakterystyczne różnych roślin i ogólnie dobrze się odżywiać.