Od wieków czerwony kolor miąższu arbuza był postrzegany jako oznaka dojrzałości i słodkiego smaku. Opracowanie przez naukowców odmian o żółtym miąższu złamało ten schemat. Lady pękają w szwach od kolorowych owoców, które nie mogą nie wzbudzić zainteresowania. Powstaje naturalne pytanie, czym różni się żółty arbuz od czerwonego? Różnica polega nie tylko na kolorze. Żółte odmiany są zwykle mniejsze, cienkoskórne, o smaku miodu lub owoców tropikalnych, zawierają beta-karoten i są droższe.
Jak odróżnić żółtego arbuza od czerwonego?
Z zewnątrz żółty i czerwony arbuz wyglądają dokładnie tak samo - ten sam kształt, rozmiar, skórka w paski, ogon. Nie da się ich rozróżnić bez cięcia. Różnica jest zauważalna podczas krojenia i degustacji.
Jaka jest różnica między żółtym a czerwonym arbuzem:
- słoneczny cielisty kolor;
- zwykle słodszy, kochanie;
- kosztuje więcej;
- zawiera beta-karoten;
- mniej likopenu.
Porównanie w tabeli:
| Żółty arbuz | Czerwony arbuz | |
| zwykle lekkie do 3kg | 2-30kg | |
| okrągły do podłużnego | ||
| jasnozielone lub ciemnozielone paski, rzadko ciemnozielona skórka | w paski, jednolita ciemna lub jasnozielona lub żółta | |
| bez pestek lub małe czarne nasiona | odmiany pestkowe i bezpestkowe | |
| słodki, miodowy, może być z nutą dyni, ananasa, mango, cytryny, gałki muszkatołowej (w zależności od odmiany) | słodki, arbuz | |
| świeże, sałatki owocowe, smoothies, letnie desery | świeże i smażone, sałatki owocowe, napoje, miód arbuzowy | |
| Lunny, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Dragon Egg | Spark, Ultraearly, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Sun's gift, Suga Baby | |
| od 60 rub. za 1kg | od 40 rub. za 1kg | |
Często, ale nie zawsze, odmiany o żółtym miąższu mają cieńszą i bardziej miękką skórkę. Gorzej znoszą transport, nie są długo przechowywane. Dlatego cena za nie jest powyżej średniej.
Co musisz wiedzieć o czerwonych arbuzach?
Znajome odmiany o czerwonym miąższu mają ten kolor dzięki likopenowi. Jest przeciwutleniaczem i pigmentem. Likopen znajduje się w pomidorach, guawie, persimmon, melonie, dyni i niektórych innych produktach spożywczych.
Likopen w czerwonych arbuzach chroni organizm przed stresem oksydacyjnym, zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych, zapalnych i sercowo-naczyniowych.
Niewiele osób wie, że czerwone mięso jest wynikiem wielowiekowej selekcji. Odmiany o czerwonym miąższu pochodzą od prawie bezbarwnych żółtawych dzikich odpowiedników. Arbuzy po raz pierwszy uprawiano w Afryce około 5000 lat temu. Dzięki skrzyżowaniu jagoda poprawiła swoją teksturę, słodycz i kolor. W mieszańcach stopniowo wzrastała zawartość likopenu, stawały się one coraz bardziej różowe i czerwone. Współczesne gatunki bardzo różnią się od dzikiego przodka zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu.
Dobrze wiedzieć. Przodek wszystkich arbuzów - dziki arbuz ma złocisty kolor, świeży lub nawet gorzki miąższ. Jest wielkości piłki tenisowej i nadal rośnie w północno-wschodniej Afryce. Lokalne plemiona wykorzystują owoce jako rezerwy wilgoci.
Żółte arbuzy - co to jest?
Dzisiaj istnieje ponad 1000 odmian arbuzów w dowolnym kolorze: różowym, czarnym, białym i oczywiście żółtym. Po raz pierwszy w Tajlandii wyhodowano różne jagody o żółtym miąższu. Hodowcy skrzyżowali dzikiego arbuza ze słodką czerwienią. Wkrótce „żółte gatunki” stali są produkowane na całym świecie: w Rosji, Hiszpanii i innych krajach.
Odmiana Lunny zyskała szczególną popularność w Rosji. Została wyhodowana w Astrachańskim Instytucie Badań Nawadnianych Warzyw i Melonów w 2006 roku.
Brak likopenu w żółtych owocach rekompensuje zawartość beta-kartoiny - nie mniej silnego przeciwutleniacza niż likopen. Częściowo beta-karoten jest przekształcany w witaminę A.
Również przeciwutleniacz:
- chroni skórę przed przedwczesnym starzeniem, wysuszeniem;
- wspomaga zdrowie oczu;
- pomaga zwiększyć odporność;
- poprawia uwagę i pamięć;
- wspomaga regenerację tkanek;
- zmniejsza ryzyko raka.
Pytania i odpowiedzi
Skąd wiadomo, że żółty arbuz jest dojrzały?
Przy wyborze eksperci radzą kierować się tymi samymi zasadami, co przy zwykłych czerwonych arbuzach: dojrzały owoc powinien mieć jasną, kontrastową skórkę, żółtą plamę w miejscu, w którym leżał na ziemi, a także suchy wąs i łodyga. Jeśli okaz jest dojrzały, będzie chrupał po ściśnięciu. Po rozcięciu w środku znajduje się słodki, słodki, bogaty żółty miąższ.
Żółty arbuz naturalny czy GMO?
To jest produkt naturalny. Żółty kolor jest naturalny dla tykwy. Odmiany takie nie zawierają GMO, a powstają w wyniku krzyżowania.
Co jest zdrowsze?
Arbuzy wszelkiego rodzaju mają dużą ilość wody, 5-13% cukrów. Są przydatne do gaszenia pragnienia, zdrowia jelit - zapobiegają dyskomfortowi, wrzodom, zaparciom i odwodnieniu. Różnica w zawartości witamin i mikroelementów jest nieznaczna i nie jest decydująca. Żółte arbuzy są zdrowsze dla osób z nietolerancją likopenu (bardzo rzadko).
Dzisiaj większość ludzi nie postrzega już żółtych arbuzów jako ciekawostek i używa ich na równi z czerwonymi. Świetnie prezentują się razem: pokrojone w plasterki, w sałatkach, różnych deserach. Jasna czerwień i słoneczna żółć - kolory lata, podnoszące na duchu. Oprócz koloru miazgi, nie każda osoba zauważy różnicę między nimi. Jeśli zjesz kawałek arbuza z zamkniętymi oczami, nie możesz od razu określić, czy jest on czerwony, czy żółty.Należy pamiętać, że smak, wielkość i inne cechy owoców w dużej mierze zależą od odmiany.