Wiele osób zdziwi się, jak mało wiedzą o kompotach i napojach owocowych. W Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej kompot to danie deserowe (nie napój!) Z jagód i owoców, gotowane w wodzie z cukrem. Teraz o tym, czym różni się napój owocowy od kompotu: nigdy nie jest przygotowywany z suszonych owoców, nie jest gotowany, zawsze zawiera świeże jagody lub sok owocowy. Różnica między nimi jest ogromna.

Jak odróżnić napój owocowy od kompotu?

Warto raz spróbować obu drinków, a odróżnienie jednego od drugiego nie będzie trudne. Lista różnic, które jako pierwsze rzucają się w oczy:

  • napój owocowy jest bogatszy, często z miąższem;
  • kompot przezroczysty, zawiera całe jagody lub kawałki owoców;
  • smaki świeżych jagód i owoców w napoju owocowym, gotowanych w kompocie.

Aby lepiej zrozumieć różnicę między kompotem a napojem owocowym, porównajmy produkty na zdjęciu:

Porównanie w tabeli:

Wykonane zZawiera sokZawiera całe lub krojone owoce i jagodyKonsystencjaSmakKolorPopularne typyGotowanieUżyj
MorseKompot
świeże i mrożone owoce i jagody;

sok lub przecier z wyciskanymi jagodami lub bez;

świeże i mrożone owoce, jagody, warzywa;

suszone owoce
tak, od 15 do 40%brak
nietak, przynajmniej 15%
płyn, może z miąższemklarowny syrop z gotowanych, jędrnych ale miękkich jagód, owoców, warzyw
naturalny do owoców i jagód;

dozwolona jest niewielka naturalna goryczka i posmak olejków eterycznych dla soku cytrusowego

specyficzne dla gotowanych owoców i warzyw
szczególny dla jagód i owoców, z których jest wykonanynie pochmurno, kolor gotowanych owoców lub warzyw
żurawina;

malinka;

borówka;

porzeczka;

mieszanka dzikich jagód

wiśnia;

jabłko;

miksy owocowo-jagodowe;

z mieszanki suszonych owoców
ekstrakcjagotowanie w wodzie z cukrem
do świeżej konsumpcji przez cały rok;

jako pomoc w przeziębieniach i innych chorobach;

składnik koktajlu alkoholowego

do świeżego spożycia latem;

przechowywanie na zimę

Morse - co to jest?

Morses to niegazowane napoje bezalkoholowe wytwarzane z jagód i soków owocowych. Są tradycyjne dla kuchni rosyjskiej i są przygotowywane od niepamiętnych czasów. Świeżo zebraną żurawinę, porzeczkę, borówkę brusznicę zmielono przez sito, zaparzono w dużym naczyniu z wodą, a następnie przefiltrowano.

Dzikie jagody na napoje owocowe zbierano po przymrozkach, kiedy zrobiło się słodko. W tamtych czasach nie było cukru. Do napoju można dodać miód. Odniesienie w literaturze (powieść I. Szmeleva „Lato Pańskie”, napisana w latach 1927-1948):

" Już ciągnęło go do jedzenia, - a to raczej prawda niż prawda, że jest zdrowy, - poza tym wszystko było dla niego obrzydliwe: tylko sok żurawinowy pił łykami i popijał cytrynę, a połykał dwa łyżki galaretki migdałowej."

Jak dziś przyrządza się napoje owocowe (jedna z opcji):

    Surowcem są świeże lub mrożone jagody i owoce.
  1. Sok oddziela się od nich poprzez podgrzanie do 50-55 stopni. Masa nie powinna się gotować do miękkości.
  2. Następnie surowce są rozdrabniane w celu uzyskania miąższu i parzone przez co najmniej 10 godzin w czystej wodzie. Procedura nazywa się ekstrakcją. Po zaparzeniu surowiec nasyca wodę, wydziela wszelkie zapachy, smaki i użyteczne substancje.
  3. Podstawa napojów owocowych jest dokładnie filtrowana i wyciskana.
  4. Otrzymany koncentrat rozcieńcza się czystą wodą, już słodzoną i pasteryzuje w temperaturze 93-98 stopni.

Co to jest kompot?

W języku rosyjskim słowo „kompot” pojawiło się po XVIII wieku i pochodzi z Francji. Historia jest dość zagmatwana, biorąc pod uwagę, że francuskie słowo oznaczające „kompot” to przecier owocowy. Kompoty na Rusi bardziej przypominały uzvar. Były to owoce i jagody gotowane w słodzonej wodzie. Kompot jedzono i pito jednocześnie. Deser cieszył się dużą popularnością i był przygotowywany w każdej rodzinie.

Dziś kompoty nazywają się:

  • jagody i owoce konserwowane w słodkim syropie;
  • owocowy napój orzeźwiający, warzony na wodzie i cukrze, z jagód i owoców (świeżych, suszonych, mrożonych).

Kompot gotuje się do momentu aż owoce zmiękną, ale żeby się nie zagotowały i nie rozpadły. Wiśnie, śliwki, gruszki, jabłka, pigwy, które są gęstsze, gotuje się przez około 10 minut po zagotowaniu wody. Delikatniejsze arbuzy, banany, owoce cytrusowe, truskawki, winogrona, maliny i porzeczki wkłada się do wrzątku i natychmiast gasi ogień.Przed wypiciem napój jest nalegany, aby jego smak, kolor i aromat stały się jaśniejsze.

Pytania i odpowiedzi

Co jest zdrowsze?

Morse jest uważany za zdrowszy niż kompot. Dzięki minimalnej obróbce cieplnej zachowuje więcej witamin i składników odżywczych. To napoje owocowe polecane są jako środek wspomagający leczenie chorób. Sok z żurawiny łagodzi gorączkę, tonizuje, działa przeciwzapalnie i tonizująco, Sok z borówki brusznicy – obniża poziom cukru we krwi, poprawia apetyt, Sok z porzeczki – wzmacnia naczynia krwionośne i ogólnie zdrowie, Wiśnia – normalizuje poziom cholesterolu i może być stosowany w profilaktyce jelitowej infekcje.

Jaka jest różnica między kompotem a uzvarem?

Jeszcze na długo przed pojawieniem się słowa „kompot” w języku ruskim uzwar był przygotowywany. To świąteczny napój, który zawsze serwowano w Wigilię Bożego Narodzenia. Uzvar różni się od kompotu obowiązkową zawartością suszonych owoców.Suszone jabłka, gruszki, suszone morele powinny dominować na liście składników. Ponadto napój nie jest parzony, a jedynie doprowadzany do wrzenia, a następnie zaparzany.

Różnicę między napojem owocowym a kompotem najlepiej odczuwa się, gdy przyrządza się je w domu według klasycznych przepisów. Napoje kupowane w sklepie mogą zawierać aromaty i konserwanty, które zmieniają smaki i aromaty. Ale nawet w tym przypadku trudno pomylić produkty. Są bardzo wyjątkowe, mają swoje własne cechy!

Kategoria:

Pielęgnacja roślin