Kiedy zadaniem jest przygotowanie kulinarnego arcydzieła, ważne jest zrozumienie różnicy między cukinią a cukinią. Różnice zewnętrzne są oczywiste: zwykła cukinia jest prawie zawsze większa, jasnozielona, \u200b\u200bz prostym warzywnym smakiem. Cukinia to zdrobnienie nazwy dyni (po włosku „zucca”). Owoce cukinii mają około 15 cm długości, jasną trawiastą skórkę i biały, delikatny, słodkawy miąższ.
Jak odróżnić cukinię od cukinii?
Zanim zaczniemy mówić o różnicy między dynią a cukinią, warto wyjaśnić:
Cukinia to odmiana cukinii, po raz pierwszy opisana przez włoskich hodowców w 1901 roku. Obie rośliny należą do rodziny Cucurbitaceae.
Zarówno krzewy, jak i owoce cukinii wyraźnie różnią się od „zwykłej” cukinii o białych owocach. Które różnice jako pierwsze rzucają się w oczy:
- Owoce cukinii są mniejsze, ciemnozielone.
- Są słodsze, delikatniejsze, jadalne na surowo.
- Kości są słabo uformowane, skórka długo nie szorstka, dlatego cukinia zachowuje jakość o rząd wielkości lepszą.
- Często prążkowany.
- Skóra nie jest kłująca, bez twardego pokwitania.
- Rośliny są bardziej zwarte ze względu na słabe rozgałęzienie, mają większe, piękne liście na długich ogonkach.
- Więcej odpowiednio kwiatów żeńskich, plon jest 2-4 razy wyższy.
- Dojrzewa później, ale dojrzewa szybciej.
- Kochający ciepło.
Różnica na zdjęciu:
Porównanie w tabeli:
| Cukinia | Cukinia zwykła | |
| ciemnozielony, rzadko żółty lub w paski | jasnozielony | |
| 12-20cm, czasami 25cm | 15 cm do 50 cm i więcej | |
| neutralny, słodkawy | neutralny, roślinny, lekko cierpki | |
| cienkie, gładkie i miękkie, jadalne | różni się grubością i gęstością, może być kłujący | |
| soczyste, delikatne, lekko chrupiące;
kremowy rdzeń. | średnia soczystość i gęstość;
rdzeń z miękkimi kośćmi, które szybko dojrzewają i gęstnieją. |
|
| Włoski makaron;
ciasta słone i francuskie; zapiekanki, zapiekanki; zupy puree; ciasta czekoladowe, babeczki, ciasta; panierowane kwiaty; bułki faszerowane, frytki i inne przekąski | smażona cukinia;
placki z cukinii; ciasto z cukinii; kawior z cukinii; grillowane warzywa; wszystkie rodzaje gulaszu; kiszona cukinia. |
Właściwości cukinii zależą od odmiany i mogą różnić się od podanych w tabeli.
Cukinia - co to jest i z czym się je?
W domu, we Włoszech, cukinia dojrzewa, gdy upał jest jeszcze nie do zniesienia. Są cudownie orzeźwiające. Gospodynie domowe nie muszą długo stać przy kuchence, aby ugotować obiad lub kolację. Cukinię kroi się w cienkie wstążki i plastry, wciera na grubej tarce iw tej formie dodaje się do zimnych letnich makaronów, sałatek, przekąsek.
Młode małe cukinie są spożywane bez obróbki termicznej.
Smakują dobrze, soczyście, bardziej jak ogórki niż zwykła cukinia. Aby dodać soczystości, posiekaną już cukinię miesza się z cebulą lub miętą i skropi sokiem z cytryny. Po 20-30 minutach marynowania warzywo staje się bardzo pikantne i jeszcze smaczniejsze.
Co pasuje do cukinii:
- Feta, Parmigiano, ricotta;
- pomidorki koktajlowe;
- cytryna;
- świeża mięta, bazylia;
- łodygi selera;
- pesto;
- sardele;
- sezam;
- oliwki i oliwa z oliwek.
Niezwykłe o zwykłej cukinii
Trudno w to uwierzyć, ale przez długi czas jadano tylko pestki cukinii. Po XVI wieku przybył z Ameryki do Europy i był uprawiany głównie w ogrodach botanicznych. Po XVIII wieku cukinia stała się popularna jako warzywo.
Ciekawostki:
- Istnieje wiele odmian cukinii o żółtej, zielonej i prawie czarnej skórce, w paski i nakrapiane, różne kształty, rozmiary, smaki.
- Wysokoplenna grupa o białych owocach jest bogata w odmiany, które uzyskuje się przez krzyżowanie z cukinią (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Anchor itp.).
- Większość odmian ma sztywne omszenie na liściach, łodygach, a czasem na owocach. Zbiór zaleca się przeprowadzać w rękawiczkach, a w przypadku naczyń odcinać kłującą skórkę.
- Wszystkie rodzaje cukinii są lepiej trawione i najlepiej smakują w młodym wieku.
- Kaloryczność warzywa wynosi 27 kcal na 100 g. Owoce zawierają dużo potasu, żelaza, witamin C, B1, B2 i B6, PP, karotenu.
- Gulasz z dyni polecany jest do żywienia niemowląt oraz w diecie rekonwalescentów. Korzystnie wpływa na trawienie i pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Pytania i odpowiedzi
Co jest poprawne, cukinia czy cukinia?
Za poprawną uważa się opcję z jedną literą "k" . Taka pisownia jest zapisana w najbardziej autorytatywnym dziś słowniku, Rosyjskim słowniku ortograficznym Rosyjskiej Akademii Nauk, pod redakcją V.V. Lopatina. Mimo to oba warianty są równie powszechne, w tym na opakowaniach nasion.
Co jest zdrowsze?
Różnica w zaletach cukinii i cukinii jest niewielka. Włoski krewniak jest mniej kaloryczny (zawiera 16-24 kcal). Spożywana ze skórką zachowuje więcej witamin, w szczególności witaminy C. Ale jednocześnie cukinia jest bogata w kob alt i krzem, które przyczyniają się do produkcji kolagenu i metabolizmu kwasów tłuszczowych (pomagają zachować piękno i młodość ).
Cukinia zaczęła pojawiać się w Rosji w latach 80. Choć nie wyparły zwykłej cukinii o białych owocach, to też się w niej zakochały.Wielu używa ich w ten sam sposób ze zwykłą odmianą warzyw, nie widząc dużej różnicy w smaku. Smakosze i ci, którzy przyrządzają oryginalne muffiny czekoladowe z pastą z cukinii lub włoskiej mięty, potrafią rozróżnić różnice smakowe.