Nie wszyscy miłośnicy owoców rozumieją różnicę między brzoskwinią a nektarynką, poza nazwą i pewnymi różnicami zewnętrznymi. Oba są owocami pestkowymi o delikatnym i soczystym miąższu, ale to prawie jedyne podobieństwo. A różnica tkwi w wielu czynnikach – od regionów uprawy po wartość odżywczą.

Jak odróżnić brzoskwinię od nektarynki

Zanim przejdziemy do różnic, musimy obalić popularny mit, że nektarynka została wyhodowana sztucznie, poprzez skrzyżowanie brzoskwini ze śliwką lub śliwką wiśniową.Owoc ma naturalne, naturalne pochodzenie i jest rodzajem brzoskwini. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z początku XVII wieku, kiedy owoce pojawiły się na brzoskwiniach nie owłosionych, ale o gładkiej skórce. Stało się tak w wyniku mutacji podczas samozapylenia.

To znaczy w pewnym sensie nektarynka to jakaś anomalia, „żart” natury. A biorąc pod uwagę pochodzenie, warto porównywać ją nie z brzoskwinią jako taką (bo nektarynka to też brzoskwinia), ale z odmianą zwykłej brzoskwini.

Owoce różnią się następującymi cechami:

    Kraje wzrostu. Brzoskwinie występują głównie w regionach Ameryki i Eurazji, gdzie klimat jest ciepły lub umiarkowany. A głównymi dostawcami nektaryn są kraje śródziemnomorskie - Grecja, Tunezja, Włochy, Izrael, Cypr. A także „łyse” owoce trafiają na światowy rynek z Bułgarii, Chin, Czech i Wielkiej Brytanii.
  1. Skóra. Oprócz tego, że skórka brzoskwini pokryta jest drobnymi włóknami, których nie ma nektarynka, różnica polega na jej elastyczności i wytrzymałości. Owoce „owłosione” są łatwiejsze do uszkodzenia, co utrudnia ich transport. Owoce "nagie" mają gęstszą skórkę i lepiej znoszą transport.
  2. Miazga. Brzoskwinie różnią się od nektaryn tym, że są miękkie i soczyste w środku, a po ściśnięciu łatwo się kruszą. A wewnętrzna część gładkiego owocu jest gęstsza i bardziej jednolita, bez widocznych włókien.
  3. Zapach i smak. Dojrzałe nektarynki mają słaby zapach, a brzoskwinie emanują jasnym słodkawym aromatem. Jeśli z owłosionych owoców nie wydobywa się zapach, najprawdopodobniej są niedojrzałe. Wśród konsumentów istnieją kontrowersje co do smaku, ale wciąż wiele odmian nektarynek jest słodszych niż ich „przodkowie”.
  4. Wartość odżywcza. Ponieważ brzoskwinie i nektarynki są bliskimi „krewnymi”, mają podobny skład. Ale „łyse” owoce przodują pod względem kalorii i zawartości cukru. Ponadto są bogatsze w fosfor, miedź, żelazo, witaminy B, C, E i PP.

Nektarynki mają również dłuższy okres przydatności do spożycia, podczas gdy dojrzałe brzoskwinie psują się bardzo szybko. Z tego powodu „kudłate” owoce, przeznaczone do transportu na duże odległości, zrywane są jako niedojrzałe.

Brzoskwinia

Brzoskwinie, czyli jak je dawniej nazywano „perskie jabłka”, w zależności od odmiany, mogą mieć słomkowy, żółty, żółto-czerwony, pomarańczowy, różowy, a nawet bordowy odcień skórki. Miąższ jest zwykle żółty, czasem białawy.

Oprócz nektaryn istnieje wiele innych odmian brzoskwiń, które umownie dzielą się na następujące kategorie:

  • prawdziwy - z puszystą skórą, delikatną miazgą i łatwo usuwalną kością;
  • pavvi - "włochaty" , środek miękki, kość z trudem oddzielona;
  • klings - miazga chrzęstna, kość nie rozdziela się;
  • brugyons - owłosiony, spłaszczony kształt, z miękkim wnętrzem.

Prawie wszystkie rodzaje owoców nadają się do spożycia w naturalnej postaci, do produkcji soków i napojów sokowych, przetworów i dżemów, a także są dodawane do deserów i wypieków. Wyjątkiem są klingi - owoce te prawie nigdy nie są spożywane na świeżo, najczęściej używane do przetworów.

Nektarynka

Nektarynki niewiele różnią się od brzoskwiń różnorodnością koloru skórki. Ale częściej te owoce nadal mają jasny, czerwonawy kolor.

Do tej pory wyhodowano ponad 500 odmian tych owoców. Tradycyjnie dzieli się je na 2 duże grupy, w zależności od rodzaju kwiatów:

  • duży różowy;
  • w kształcie dzwonu.

Pomimo tego, że nektarynki były powszechne w Azji Zachodniej, Anglii i Europie od kilku stuleci, w Rosji owoce zaczęły zdobywać popularność dopiero pod koniec XX wieku. A później krajowi naukowcy wyhodowali kilka gatunków odpornych na zimę, które są obecnie uprawiane na Północnym Kaukazie i w regionie Wołgogradu.

Podobnie jak „włochate”, „łyse” owoce nadają się do spożycia świeżego i konserwowego, wchodzą w skład różnych deserów oraz są wykorzystywane do produkcji napojów, marmolady i dżemów.

Przy wyborze brzoskwiń i nektaryn należy kierować się tymi samymi oznaczeniami. Owoce wysokiej jakości mają nienaruszoną skórkę bez plam i wgnieceń, są elastyczne, choć lekko ściśnięte przy prasowaniu i wydzielają przyjemny, słodkawy aromat.

Kategoria:

Wskazówki