Owsianka to mąka wytwarzana specjalną technologią z gotowanych na parze i lekko smażonych ziaren. Na Rusi produkt ten wytwarzano nie tylko z owsa, ale także z jęczmienia. A na Ukrainie, Białorusi, Szwecji, Estonii i Łotwie używano do tego również mieszanki pszenicy, żyta, jęczmienia i grochu.

Jak powstaje płatki owsiane i czym różni się od zwykłej mąki

W dawnych czasach owsiankę przygotowywano z ziaren namoczonych i suszonych przez noc w nagrzanym piekarniku. Następnie owies oczyszczono i rozgnieciono w moździerzu do uzyskania kruchej masy. To właśnie w związku ze sposobem przygotowania ten rodzaj mąki otrzymał swoją nazwę (płatki owsiane - kruszyć, pchać).

Obecnie płatki owsiane produkowane są na skalę przemysłową. Chociaż proces produkcyjny przeszedł zmiany, nadal zachowuje tradycyjne etapy. Dzisiaj mąkę owsianą przygotowuje się tak:

    Owies jest oczyszczany z gruzu i zanieczyszczeń, myty w zimnej wodzie.
  1. Namoczone przez kilka godzin, a następnie wysyłane do specjalnych kotłów z mieszadłem, gdzie surowiec przez pewien czas marnieje w temperaturze 110 C.
  2. Ziarno suszy się w suszarniach, lekko podsmaża i studzi, a następnie folie są usuwane i kruszone.
  3. Gotowy produkt jest przesiewany, usuwane zanieczyszczenia. Wyjściem jest jednorodna, pachnąca i „puszysta” kremowo-beżowa masa.

Dzięki temu, że w płatkach owsianych zachowane są wszystkie frakcje ziaren (w przeciwieństwie do zwykłej mąki, która powstaje z surowców obieranych z łupin), jest bardziej pożywna i zdrowa. Zawiera lecytynę, wiele witamin i minerałów, aminokwasy i przeciwutleniacze.

Co zawiera 100 gram płatków owsianych: kalorie, BJU i skład chemiczny

Wartość energetyczna 100 g płatków owsianych to 363 kcal, stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów to odpowiednio 12,5/6/64,9 g. Około 65% produktu stanowią węglowodany złożone: skrobia, glukoza, laktoza, galaktoza, m altoza, fruktoza i sacharoza.

A także płatki owsiane są bogate w białka roślinne i następujące przydatne elementy:

  • żelazo;
  • potas;
  • kob alt;
  • krzem;
  • magnez;
  • mangan;
  • miedź;
  • molibden;
  • fosfor;
  • cynk;
  • biotyna;
  • kwas nikotynowy;
  • pirydoksyna;
  • tiamina;
  • tokoferol.

Dodatkowo w składzie znajdują się nasycone/nienasycone kwasy tłuszczowe oraz substancje o działaniu antyoksydacyjnym.

Przydatne właściwości płatków owsianych

Dzięki bogatemu składowi chemicznemu płatki owsiane mają kompleksowy pozytywny wpływ na organizm, a mianowicie:

  • normalizuje trawienie, pobudza pracę jelit;
  • wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi, zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych;
  • poprawia wchłanianie białek i węglowodanów;
  • stymuluje procesy regeneracji tkanek;
  • wspomaga funkcjonowanie układu hormonalnego i normalizuje przemianę materii;
  • uczestniczy w produkcji kolagenu, poprawia kondycję skóry, paznokci i włosów;
  • neutralizuje toksyny, sole metali ciężkich;
  • wzmacnia układ odpornościowy;
  • zapobiega chorobom wątroby, działa żółciopędnie i stymuluje odpływ „nadmiaru” płynów z organizmu;
  • normalizuje aktywność mózgu, pozytywnie wpływa na pamięć i koncentrację;
  • reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową i kwasową w komórkach;
  • wzbogaca organizm w substancje niezbędne do prawidłowego rozwoju kości i tkanki łącznej, zębów oraz układu mięśniowego;
  • przywraca normalną aktywność gruczołów łojowych;
  • korzystnie wpływa na układ nerwowy, zmniejsza poziom drażliwości i niepokoju, zwiększa odporność na stres;
  • działa przeciwzapalnie, zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów i nowotworów;
  • pomaga zapobiegać patologiom płodu u kobiet w ciąży oraz wspomaga laktację podczas karmienia piersią.

Poza tym stosowanie płatków owsianych pozwala nie przejadać się. To sycący produkt, bogaty w węglowodany złożone, które są długo trawione, przy jednoczesnym zachowaniu uczucia sytości. Z tego powodu potrawy na bazie mąki owsianej są często włączane do programów odchudzających.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Owsianka jest produktem w 100% naturalnym, a jedynym przeciwwskazaniem do jej stosowania jest indywidualna nietolerancja. Nie oznacza to jednak, że można z niego korzystać bez ograniczeń. Niektóre substancje wchodzące w skład owsa mogą zakłócać wchłanianie wapnia. A także nie zapominaj, że płatki owsiane są produktem dość wysokokalorycznym, a nadużywanie może prowadzić do przybierania na wadze.

Aby uniknąć przykrych konsekwencji, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

  • płatki owsiane stosuj tylko w małych porcjach, tak aby całkowita dzienna porcja nie przekraczała 200 g;
  • zmniejsz ilość pokarmów węglowodanowych w diecie, ponieważ produkt zawiera wystarczającą ilość „długich”, wolno przyswajalnych węglowodanów;
  • jedzenie płatków owsianych nie częściej niż trzy razy w tygodniu.

Musisz także przestrzegać reżimu picia, w przeciwnym razie jedzenie płatków owsianych może prowadzić do wzdęć i trudności z wypróżnianiem.

Co jest zrobione z płatków owsianych

Jednym z najsłynniejszych dań owsianych przygotowywanych na Rusi od niepamiętnych czasów jest kułaga. Płatki owsiane zmieszano z wodą w określonych proporcjach, w wyniku czego powstał smakołyk przypominający współczesną owsiankę błyskawiczną. Kulaga była zazwyczaj odświeżana w przerwie między obiadem a kolacją.

Dzisiaj, podobnie jak dawniej, z płatków owsianych robi się sycącą owsiankę – doprawia się ją masłem, miodem, dżemem, orzechami, suszonymi owocami i tak dalej. A także gospodynie domowe dodają mąkę owsianą do ciasta na naleśniki, placki, ciastka i ciasta, dodają do kisieli i zup. Przedstawiciele ludów tureckich przyrządzają deser z mieszanki płatków owsianych i wody, zwijając masę w kulki i podając je z miodem i mieloną czeremchą.

Produkt znalazł zastosowanie również w przemyśle spożywczym. Płatki owsiane dodaje się do mięsa mielonego przy produkcji wędlin i półproduktów mięsnych, dodaje się do kisli błyskawicznych i płatków zbożowych błyskawicznych.

Gdzie jeszcze używa się płatków owsianych

Produkt ma wiele właściwości użytkowych i korzystnie wpływa na wiele narządów i układów, dzięki czemu jest aktywnie stosowany w medycynie tradycyjnej. Kaszki, kiszonki i wywary z płatków owsianych stosuje się przy następujących schorzeniach:

  • zaburzenia w pracy przewodu pokarmowego;
  • choroby wątroby i nerek;
  • zaburzenia metaboliczne;
  • otyły;
  • gruźlica i problemy z oddychaniem;
  • choroby dermatologiczne;
  • przewlekłe procesy zapalne;
  • anemia;
  • onkologia;
  • zaburzenia nerwowe, stres i depresja.

Owsianka pomaga nie tylko złagodzić stan pacjenta, ale także zapobiega rozwojowi tych zaburzeń. Tuż przed rozpoczęciem kuracji profilaktycznej lub leczniczej należy skonsultować się z lekarzem. Samoleczenie i niekontrolowane stosowanie produktu może doprowadzić do rezultatu odwrotnego od oczekiwanego.

Oprócz przywracania zdrowia płatki owsiane pomagają poprawić wygląd, zachować młodość i urodę na długo. Maseczki i peelingi na bazie tego produktu produkowane są przez wiele firm kosmetycznych. Produkty pomagają nasycić skórę przydatnymi substancjami, działają odmładzająco, regenerująco, przeciwzapalnie i przeciwutleniająco. Pomagają również znormalizować poziom przetłuszczania się skóry i wyrównać jej koloryt.

Są też ludowe przepisy kosmetyczne na bazie płatków owsianych:

  • maseczka z mąki owsianej i niesolonego soku pomidorowego pomoże zlikwidować nadmierną suchość i łuszczenie się skóry;
  • mieszanka płatków owsianych i kwaśnej śmietany jest odpowiednia dla posiadaczy cery tłustej i problematycznej - ta maseczka złagodzi trądzik i stany zapalne, usunie "tłusty" połysk;
  • codzienne nacieranie skóry płatkami owsianymi i kwaśnym mlekiem (lub kiszoną kapustą) pomoże rozjaśnić piegi i plamy starcze;
  • mąka owsiana i ciepła woda z kilkoma kroplami witaminy A pomogą zachować elastyczność skóry (trzymaj maseczkę przez 15-20 minut).

A do wzmocnienia włosów używa się też płatków owsianych – rozcieńcza się je wodą do gęstej zawiesiny i nakłada na całą długość na 20-30 minut, a następnie myje jak zwykle.

Jak wybrać płatki owsiane wysokiej jakości w sklepie i odpowiednio przechowywać produkt

Aby kupić wysokiej jakości produkt, który może zapewnić efekt leczniczy lub kosmetyczny, przy zakupie płatków owsianych należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

  • Dobra mąka owsiana ma jasnokremowy kolor i kruchą konsystencję. Jeśli masa pociemniała lub zbryliła się, oznacza to jej niską jakość, naruszenie technologii produkcji lub zasad przechowywania.
  • Mąka powinna być wolna od zanieczyszczeń, śladów po owadach, gruzu itp.
  • Płatki owsiane powinny mieć przyjemny, delikatny aromat, charakterystyczny dla produktów zbożowych. Niedopuszczalne są obce zapachy.
  • Mąka spełniająca normy jakościowe nie chrupie, tylko „rozpływa się” w ustach i smakuje jak płatki Herkulesa.

I trzeba też dokładnie obejrzeć opakowanie – musi być nienaruszone, zawierać datę wydania, datę ważności, informacje o producencie, nazwę i numer dokumentu, zgodnie z którym wyrób został wyprodukowany (GOST , TU).

Płatki owsiane lepiej przechowywać nie w fabrycznym opakowaniu, ale w szklanym słoju, ceramicznym pojemniku lub szczelnie zamkniętym pojemniku. Przechowuj zapasy w suchym miejscu z dobrą wentylacją, chroniąc przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Odpowiednio przechowywany produkt może być użyteczny przez półtora do dwóch lat.

Kategoria:

Wskazówki