Na pewno każdy był karmiony kaszą manną w dzieciństwie i to nie przypadek: ze względu na swoje właściwości jest najkorzystniejsza dla organizmu dziecka. Jednak nie wszyscy wiedzą, z czego robi się semolinę i że nie jest to odrębny rodzaj płatków. Z jakiego ziarna robi się semolinę?

Z czego zrobiona jest semolina

Semolina powstaje z ziaren pszenicy poprzez ich zmielenie na cząstki o wielkości 0,25-0,75 mm. Dlatego skład odżywczy tej i owsianki pszennej ma podobne elementy. Jednak nie wszystkie z nich zachowują swoją pierwotną ilość po ugotowaniu. Dlatego lepiej jest preferować oryginalną formę produktu.

Interesujące. Lepkość kaszy manny wynika z obecności glutenu, który występuje w dużych ilościach w ziarnach pszenicy.

Co zawiera 100 gram semoliny?

Semolina to prawdziwe źródło szybkiej energii. Kaloryczność produktu wynosi 333 kcal/100 g, a zawartość węglowodanów prostych wynosi 85%. Dodatkowo zboża zawierają 10 g białka, 1 g tłuszczu i 3,5 g błonnika na 100 g.

Jakie witaminy i minerały zawiera kasza manna? Oto najbardziej kompletna lista składników odżywczych, z których się składa przy obliczaniu dziennej diety dla osoby dorosłej:

  • B1 (tiamina) - 9,3%;
  • B2 (ryboflawina) - 2,2%;
  • B5 (kwas pantotenowy) - 12%;
  • B6 (pirydoksyna) - 8,5%;
  • B9 (foliany) - 5,8%;
  • witamina E - 10%;
  • PP - 15%;
  • potas - 5,2%;
  • wapń - 2%;
  • krzem - 20%;
  • magnez - 4,5%;
  • fosfor - 11%;
  • żelazo - 5,6%;
  • kob alt - 250%;
  • mangan - 22%;
  • miedź - 7%;
  • molibden - 16%;
  • chrom - 2%;
  • cynk - 4,9%.

Dzięki tym składnikom semolina pomaga regulować metabolizm, syntetyzuje szereg hormonów, kolagen i hemoglobinę; wchłaniają aminokwasy i cukry w jelitach; wspierają funkcję kory nadnerczy; normalizują stan skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego; wzmocnić tkankę kostną; wyeliminować naruszenia w układzie rozrodczym.

Ważne. Indeks glikemiczny (IG) kaszy manny wynosi 80 jednostek. Dlatego nie zaleca się częstego jej stosowania, a osoby z insulinoopornością i wysokim poziomem cukru we krwi powinny ją jak najbardziej ograniczyć.

Rodzaje semoliny

Semolina może być trzech rodzajów, w zależności od tego, z jakiego zboża została zrobiona:

  • pszenica durum - kasza manna marki "T" ;
  • miękkie - marka "M" ;
  • mieszane rodzaje ziarna - marka "MT" , gdzie stosunek gatunku miękkiego do twardego wynosi 80:20.

Jaka wartość odżywcza będzie miała semolina zależy od jej rodzaju. Oczywiście najbardziej użyteczną opcją jest pierwsza kategoria: semolina z pszenicy durum, gdzie ziarno nie jest czyszczone i jest pobierane z łuską. W pozostałej części zawartość mikro i makroelementów, białka i błonnika jest znacznie mniejsza.

Co jest przygotowywane z semoliny - 10 popularnych dań

Zaczyn można stosować w niemal każdym wydaniu, niezależnie od tego, czy przygotowuje się go do dania głównego, czy też jako składnik deseru. Jednak gotuje się z niego tylko owsiankę. Ale co jeszcze można zrobić z kaszy manny, by zaskoczyć siebie i swoich bliskich?

Oto kilka przepisów, które są bardzo łatwe do przygotowania i dają prawdziwe kulinarne arcydzieło:

    Płatki i naleśniki z kaszy manny.
  1. Wielkopostne ciasteczka.
  2. Zapiekanka z semoliny (mannik) na kefirze.
  3. Deser mandarynkowy z kaszą manna.
  4. Kasza manna chałwa.
  5. Kotlety z indyka z kaszą manną.
  6. Mus jagodowy.
  7. Kluski z kaszy manny.
  8. Wielkopostny placek z jabłkami.
  9. Pierogi z twarogu i kaszy mango z mango.

Nie jest tajemnicą, że iw tym przypadku improwizacja nie będzie zbyteczna. Czasami zastąpienie mąki pszennej lub sklepowej panierki semoliną sprawi, że danie będzie dużo smaczniejsze.

Interesujące. Nie ma czegoś takiego jak semolina bezglutenowa. Jednak ostatnio nauczyli się tworzyć jego analog.Na przykład w sklepach ze zdrową żywnością można znaleźć „mannę”, która jest wytwarzana z kaszy gryczanej, kukurydzy lub ryżu. Daje to bezglutenowy smak, który jest nie do odróżnienia od prawdziwego.

Jak wybrać wysokiej jakości kaszę mannę w sklepie

Wybór wysokiej jakości kaszy manny to krok, którego nie można przegapić. Od tego zależy smak, wartość odżywcza i bezpieczeństwo żywności.

Kiedy kupujący jest bezpośrednio w sklepie, warto wizualnie sprawdzić integralność paczki i jej zawartość, jeśli jest przezroczysta. Konieczne jest upewnienie się, że w zbożu nie ma robaków i resztek mąki, a jego kolor jest mleczny. Sam produkt jest czysty, nie zawiera kurzu. Jej powstawanie wskazuje na nieprzydatność kaszy manny do spożycia. Norma dopuszcza ich obecność jedynie w odniesieniu do odmian paszowych i technicznych, które mają ciemniejszą barwę i większą ilość zanieczyszczeń.

W domu należy przeprowadzić jeszcze jeden test - na płynność. Biorąc garść semoliny do ręki, nie powinna się kleić. Granulki o dobrej jakości produktu toczą się, aw kaszy nie tworzą się grudki. Jeśli te cechy są różne, oznacza to, że produkt był niewłaściwie przechowywany, na przykład w pomieszczeniu o dużej wilgotności.

Kategoria:

Wskazówki