Do czego może służyć patelnia grillowa? Jakie są rodzaje patelni grillowych? Jak prawidłowo używać nieprzywierającej patelni grillowej? Czy mogę gotować na patelni grillowej bez oleju?
Patelnia grillowa to jeden z najbardziej udanych wynalazków.
Po co Ci patelnia grillowa
Co roku coraz więcej przedmiotów z profesjonalnych restauracji i kawiarni migruje do domowych kuchni.Lady barowe, ekspresy do kawy, a teraz naczynia do grillowania. Ta ostatnia, w szczególności jej wygląd jako patelnia, jest bardzo popularna i zajmuje chlubne miejsce w kuchniach wielu gospodyń domowych. Co czyni ją tak popularną?
Dno patelni imitujące ruszt grillowy sprawia, że potrawy są soczyste i nietłuste.
Można śmiało powiedzieć, że taka patelnia spełnia trzy ważne funkcje.
- Uprość przygotowywanie posiłków.
- Skracanie czasu trwania.
- Smaczny i zdrowy posiłek.
Ta wspaniała patelnia do gotowania w domu pochodzi z profesjonalnej restauracji.
Korzyści:
- Grubość dna. W takiej patelni jest znacznie większy niż w konwencjonalnej. Pozwala to na lepsze rozprowadzanie i zatrzymywanie ciepła.
- Rynek spustowy oleju. Pozwala na łatwe odsączenie gorącego płynu bez niebezpieczeństwa poparzenia.
- Obecność kilku uchwytów (w tym przypadku można użyć tylko jednego, ponieważ drugi jest mocowany tylko w razie potrzeby). Dlatego na patelni grillowej nie tylko smażą, ale i pieką.
- Obecność prążkowanego lub „paskowanego” dołu. Dzięki niemu potrawa się nie przypala i nabiera oryginalnego wzoru.
- Oszczędność oleju. Gotowanie na patelni grillowej nie wymaga jej użycia. Jednak w razie potrzeby ilość oleju może się różnić.
- Wspólne gotowanie. Na tym naczyniu można jednocześnie smażyć różne potrawy: mięso, warzywa, grzyby.
Możesz na nim smażyć ryby, steki lub warzywa.
Uwaga! Patelnia grillowa wymaga szczególnej pielęgnacji. Należy go dokładnie umyć i wysuszyć, usuwając wszelką wilgoć. Następnie należy go nasmarować od wewnątrz olejem. Tylko w ten sposób uratuje swoje właściwości i przetrwa ponad rok.
Oprócz tych pozytywnych cech, patelnia grillowa ma główną zaletę, która sprawia, że cieszy się coraz większą popularnością: przyrządzane na niej potrawy zachowają wiele przydatnych właściwości. Jest to możliwe dzięki samym żeberkom u dołu. Pomagają nie tylko smażyć, ale także wystawiać jedzenie, ponieważ gotowanie na parze odbywa się w rowkach. Żebrowana powierzchnia zapobiega również przypalaniu. W najgorszym przypadku wystąpi to tylko w miejscach styku produktów z „paskami”.
Jeśli chcesz urozmaicić swoje menu i urządzić sobie prawdziwy grillowy piknik w domu, kup patelnię grillową.
Co to są patelnie grillowe
Materiał patelni grillowej
- Aluminium (odlew).
Ten materiał szybko się nagrzewa i jest łatwy w czyszczeniu. Nie jest jednak trwały i wymaga starannej pielęgnacji. Aluminium też nie „lubi” bardzo wysokich temperatur. Może to spowodować uszkodzenie powłoki nieprzywierającej, przez co patelnia nie będzie nadawać się do gotowania.
Wytrzymały aluminiowy korpus dobrze przewodzi ciepło i zapewnia równomierne nagrzewanie naczynia.
- Żeliwo.
Najbardziej nadaje się do grillowania. Pomimo długiego czasu nagrzewania żeliwo długo zatrzymuje ciepło i dobrze je rozprowadza. Ten materiał jest trudniejszy do prania. Potrzebuje specjalnej opieki, jeśli nie jest przestrzegany, może zardzewieć.
Nie zostawiaj jedzenia w żeliwie przez długi czas: może nabrać zapachu metalu.
- Stal nierdzewna.
Produkty gotowane na takiej patelni dobrze zachowują swoje dobroczynne właściwości. Dzieje się tak dlatego, że nie zachodzi reakcja między stalą a substancjami uwalnianymi przez żywność. Podczas pracy z takimi naczyniami nie używaj metalowych przyborów. Spowoduje to uszkodzenie powierzchni.
Patelnia grillowa ze stali nierdzewnej doskonale nadaje się do grillowania delikatnych steków rybnych.
- Ceramika.
Ten materiał jest bardzo lekki i przyjazny dla środowiska. Bardzo dobrze przewodzi ciepło, co pozwala na szybkie nagrzanie patelni. Jest jednak dość delikatny, więc należy obchodzić się z nim bardzo ostrożnie.
Ceramiczna patelnia grillowa wytrzymuje bardzo wysokie temperatury, co pozwala na pieczenie różnych potraw w piekarniku.
Pokrywa patelni grillowej
Dzisiaj prawie wszyscy producenci przyborów kuchennych stosują powłokę nieprzywierającą. W końcu to dzięki niemu naczynia stają się wygodniejsze i bardziej funkcjonalne. Pozwala przyrządzać zdrowe potrawy, ponieważ nie wymaga użycia dużej ilości oleju.
Rodzaje powłok nieprzywierających:
- Teflon.
Pomimo swojej praktyczności jest niebezpieczny dla zdrowia. Dlatego nie należy używać żadnych przyborów kuchennych z tą powłoką.
Powłoka teflonowa umożliwia gotowanie bez dodatku oleju.
- Marmur.
Ten typ jest niewiele bezpieczniejszy niż poprzedni, ponieważ jest połączeniem teflonu i marmurowych wiórów.
- Tytan.
Ta powłoka jest przyjazna dla środowiska i bezpieczna. Nie boi się również wpływów mechanicznych.
Potężna tytanowa powłoka nieprzywierająca pozwala na używanie naczyń bezolejowych i metalowych szczypiec.
- Diament.
Używaj tej powłoki tylko w temperaturach do 320 stopni.
- Granit.
Ta powłoka jest bezpieczna tylko wtedy, gdy jest nienaruszona. Po uszkodzeniu nie można go użyć.
Piękna i ekologiczna kamionka.
- Ceramika.
Ceramikę najlepiej stosować nie jako powłokę, ale jako materiał bazowy. Jest nietoksyczny i odporny na wysokie temperatury.
Ważne! Jeśli powłoka zapobiegająca przywieraniu jest uszkodzona (całkowicie lub częściowo), patelni nie wolno używać. Może to być szkodliwe dla zdrowia.
Kształt
- Okrągły.
Wyróżnia się równomiernym ogrzewaniem. Jednak niezbyt pojemny.
- Kwadrat.
Jeden z najbardziej wszechstronnych. Główną zaletą jest przestronność.
Patelnię grillową można łatwo rozpoznać po jej wyglądzie dzięki karbowanej powierzchni.
- Owalny, prostokątny.
Świetne do gotowania ryb.
- Taca.
Wyglądają jak palenisko do piekarnika i są w stanie zająć kilka palników jednocześnie.
Podobne do blach z tektury falistej, zajmujące kilka palników jednocześnie.
Dopasowanie patelni grillowej do pieca
- Elektryczny.
Wymiary dna patelni grillowej i tarczy grzewczej muszą się zgadzać. Nie wybieraj naczyń z żebrowanym dnem zewnętrznym.
- Gaz.
Najlepiej wziąć patelnię z grubym dnem. Przyczynia się to do równomiernego rozprowadzania ciepła. W innym przypadku kształt i materiał naczyń może być dowolny.
Patelnia grillowa ma żebrowane dno, które umożliwia smażenie potraw prawie jak na grillu.
- Indukcja.
Do takich pieców nadają się tylko specjalne patelnie grillowe z umieszczoną na dole wkładką magnetyczną.
- Ceramika szklana.
Główne wymaganie dotyczące naczyń: płaskie i gładkie dno. Powinno być gęste, ale sama patelnia nie jest ciężka.
Wybór patelni grillowej zależy od materiału wykonania, rozmiaru, kształtu.
Co można i jak smażyć na patelni grillowej
Na patelni grillowej możesz smażyć wszystkie potrawy. Nie tylko zachowa ich właściwości użytkowe, ale także nie wymaga dużych nakładów na olej, ponieważ może się bez niego całkowicie obejść. Zastanów się, co można usmażyć lub udusić na patelni grillowej?
Na patelni grillowej można ugotować wiele pysznych i nie do końca znanych potraw.
Zasady smażenia wołowiny i wieprzowiny
- Stek wołowy lub wieprzowy najlepiej smażyć na gorącej patelni. Olej lepiej dodawać nie na jego powierzchnię, ale na samo mięso.
- Przyprawy należy dodać pod koniec smażenia.
- Obracaj mięso szczypcami. Nie ma potrzeby nakłuwania mięsa podczas gotowania.
- Aby stek był bardziej miękki, posmaruj go masłem.
- Mięso po zrumienieniu lepiej posolić.
Grillowana wołowina jest łatwa, szybka i bardzo smaczna.
Grillowanie kurczaka na patelni
- Kurczaka należy gotować w niskiej temperaturze, ale długo.
- Aby uzyskać złotą skórkę, należy smażyć na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć.
- Nie używaj widelców ani innych narzędzi do przekłuwania. Sprawią, że mięso będzie tylko suche, a nie soczyste. Do toczenia lepiej wziąć ostrza i szczypce.
Grillowany kurczak smażony na patelni jest soczysty i apetyczny.
Jak grillować ryby
- Niskotłuszczowe ryby należy polać olejem, marynatą lub winem.
- W przypadku smażenia całej tuszy konieczne jest wykonanie kilku nacięć z obu stron.
- Rybę trzeba często obracać.
Smak ryby na patelni grillowej jest wyrazisty i aromatyczny.
Warzywa z grilla
- Nie gotuj warzyw wymagających różnych czasów i temperatur gotowania w tym samym czasie.
- Jedzenie lepiej pokroić na równe kawałki.
- Nie trzeba używać dużej ilości oleju.
- Dobrze osusz warzywa i unikaj nadmiaru wilgoci.
Aby urozmaicić swoje menu spróbuj ugotować warzywa na patelni grillowej.
Odpowiedź na pytanie "Jak grillować na patelni?" staną się zaleceniami ogólnymi, uwzględniającymi konieczność poszanowania jej powierzchni.
Jak wyczyścić patelnię grillową, żeby jej nie uszkodzić
Główna zasada czyszczenia patelni grillowej: nie używaj ostrych przedmiotów i produktów ściernych, nie myj gorącej powierzchni. W przeciwnym razie usunięcie resztek jedzenia nie wymaga dodatkowego wysiłku, ponieważ dzięki nieprzywierającej powłoce jedzenie nie przykleja się do powierzchni.
Po smażeniu wystarczy umyć patelnię, wytrzeć ją do sucha i delikatnie posmarować olejem.
Jak wybrać wysokiej jakości patelnię grillową
Aby zakupiona patelnia grillowa służyła długo i dobrze spełniała wszystkie swoje funkcje, należy przestrzegać kilku zaleceń.
Nie niszczy żywności, jest łatwy w użyciu, łatwy w pielęgnacji.
- Jakość gotowanej potrawy zależy od wysokości żebrowanej powierzchni. Im wyższe żeberka, tym smaczniejsze i zdrowsze jedzenie.
- Materiał uchwytu nie może się nagrzewać.
- Najlepsza jest patelnia ze skośnie wysokimi bokami. Lepiej zatrzymuje ciepło i ułatwia obracanie potrawy.
- Dla łatwego spuszczania oleju należy wybierać naczynia ze specjalnym dziobkiem.
- Dla większej wygody możesz również użyć pokrywy z zatrzaskiem. Pomoże to szybciej ugotować danie.
Wybiera się go z tego samego materiału co sama patelnia grillowa.
Patelnia grillowa to wygodna i praktyczna rzecz. Z jego pomocą możesz ugotować smaczne, piękne, a co najważniejsze zdrowe danie. Dzięki swojej uniwersalności oraz różnorodności kształtów i materiałów na stałe zagościł w wielu kuchniach. Aby takie potrawy służyły jak najdłużej, wystarczy przestrzegać zasad korzystania z nieprzywierającej patelni grillowej.
Dla zwolenników zdrowej diety i dużym bonusem jest to, że podczas smażenia zużywa się znacznie mniej oleju.