Gospodynie domowe cenią naczynia kuchenne, które są wszechstronne i łatwe w pielęgnacji. Do tego należą rondle - można dusić mięso i smażyć placki.
Stosuje się zamiast kilku rodzajów potraw jednocześnie.
Aby zrozumieć, czym jest rondel, wyobraź sobie naczynia o wysokich i grubych ścianach. Wykonany jest z kilku warstw metalu, co zwiększa wytrzymałość, sprzyja równomiernemu nagrzewaniu i utrzymywaniu temperatury.Dzięki temu, a także grubemu dnie i powłoce nieprzywierającej naczynia nie przypalają się i pozostają soczyste. Głównym przeznaczeniem naczynia jest duszenie we własnym soku lub bulionie, posiada jeden, częściej dwa uchwyty, wyglądem przypomina patelnię. Jaka jest różnica między rondlem a patelnią, staje się jasne, gdy wpadnie do rąk: to cięższe naczynie kuchenne, są produkty o wadze do 5 kg.
Może pełnić funkcję rondelka, garnka, patelni z wysokimi bokami.
Wady i zalety garnków
Popularność hybrydy wynika z jej mocnych stron.
- Umożliwia gotowanie z niewielką ilością oleju lub bez oleju.
- Czas gotowania jest skrócony, co oznacza lepsze zachowanie dobroczynnych właściwości produktów.
- Dłużej utrzymuje ciepło i zapach.
Słowo „saute pan” jest tłumaczone z francuskiego jako „skacz, skacz” - odnosi się to do jednej z technologii gotowania.
Wady obejmują dużą wagę, szczególnie w przypadku żeliwa. Poza tym taka frytkownica nie nadaje się do gotowania jajecznicy, naleśników i innych potraw, gdy ważne są niskie strony.
Co można ugotować w rondlu
Najczęstsza objętość to od 0,5 do 3 litrów, co pozwala na przyrządzanie różnych dań: zup, płatków, sosów, gulaszu, smażonych, czyli prawie wszystkiego, co da się zrobić w garnku i patelni.
Francuskie potrawy (pieczarki, mięso, warzywa, ryby) na dużym ogniu z kilkoma kroplami oleju słonecznikowego.
Nazwa potrawy pochodzi od francuskiego „saute”. Saute to metoda gotowania, w której kawałki warzyw muszą być smażone w wysokiej temperaturze, obracając je, podrzucając je bez użycia szpatułki lub widelca. Domową alternatywą dla potrawy francuskiej są gulasze mięsno-warzywne, a najczęściej przygotowywane są z pominięciem podstawowej zasady Francuzów – podrzucania.Ale danie gotuje się szybko i okazuje się soczyste.
Dzięki wysokim ściankom rondla produkty można łatwo przewrócić, potrząsnąć i nie martwić się, że spadną na podłogę.
Duszenie to proces, do którego idealnie nadają się naczynia grubościenne. Wstępnie marynowane mięso jest delikatne i aromatyczne, poza tym szybko się gotuje. Duszona jagnięcina przypadnie do gustu nawet tym, którzy uważają to mięso za specyficzne w smaku. Nie można uzyskać takiego samego rezultatu, jak w rondlu na patelni, ponieważ naczynie lepiej zatrzymuje sok, a dzięki pojemności cieplnej ciała sprawia, że \u200b\u200bskładniki są bardziej miękkie. Na przykład świeża kapusta wymaga specjalnego podejścia podczas gotowania: na dużym ogniu szybko się pali i jest gorzka, na małym ogniu okazuje się blada i długo się gotuje. Jednak w garnku zasmażana kapusta z mięsem mielonym wyjdzie szybko i smacznie.
We Francji ta technologia gotowania służy do uzyskania złotej, smażonej skórki.
Czy mogę smażyć na patelni
To naczynie jest przydatne do smażenia mięsa, warzyw, ryb, kotletów i wielu innych. Może być również używany zamiast frytownicy, ale przy dużej średnicy spowoduje znaczne zużycie oleju.
Uwaga! Aby uzyskać skórkę, gotuj w otwartej misce, w zamkniętej misce produkty zaczynają się dusić.
Funkcjonalność rondla jest szersza. Służy do smażenia, duszenia, gotowania i smażenia potraw.
Takie naczynia nie nadają się do naleśników, ponieważ wysokie ścianki utrudniają przewracanie. Nadaje się do wszelkich innych kulinarnych przysmaków, także tych gotowanych w piekarniku: zamiast specjalnie zaprojektowanych przydają się naczynia żeliwne, aluminiowe lub ze stali nierdzewnej. Jego wysokie ścianki zachowają smak i uchronią Cię przed rozpryskiwaniem wrzącego tłuszczu, wierzch możesz przykryć folią.
Ważne! Do użytku w piekarniku ważne jest posiadanie naczyń z wyjmowanymi lub metalowymi uchwytami. Ponadto, kupując, spójrz na etykietę: czy to użycie jest dozwolone.
rondel jest większy wagowo niż patelnia ze względu na obecność szerokich i wysokich ścian oraz dużego dna.
Jak wybrać wysokiej jakości patelnię
Materiał naczyń to pierwsza rzecz, na którą należy zwrócić uwagę.
Żeliwo uważane jest za uniwersalne, ale ma istotną wadę – jest metalem porowatym. Z jednej strony porowatość zwiększa pojemność cieplną, dzięki czemu żywność gotuje się równomiernie i pozostaje gorąca. Z drugiej strony na wewnętrznej powierzchni pory są zatkane tłuszczem, który podczas gotowania dostaje się do płynnych naczyń. Z tego powodu produkty żeliwne należy kupować wyłącznie z zabezpieczeniem wewnętrznym.
Żeliwna patelnia jest ciężka.
Aluminium jest również wykorzystywane do produkcji przyborów kuchennych. Materiał nie jest drogi, lekki, szybko się nagrzewa. Wytłoczony metal jest bardziej odpowiedni do gotowania zupy; nie będzie działać na wolnym ogniu z niewielką ilością płynu.Żeliwo - porowate jak żeliwo, dlatego wymaga specjalnej obróbki od wewnątrz.
Aluminiowa patelnia jest lekka i łatwo się nagrzewa.
Stal nierdzewna jest łatwa w czyszczeniu, nie utlenia się i nadaje się do marszczenia. Ale jego główną wadą jest nierównomierne nagrzewanie, więc smażenie bez oleju jest wykluczone, ponieważ jedzenie będzie przywierać do dna.
Najbardziej popularna jest stal laminowana i odlew aluminiowy z ochronną farbą.
Produkty nie odkształcają się pod wpływem obciążeń mechanicznych i łatwo zmywają się z resztek tłuszczu.
Nieprzywierająca powłoka na wewnętrznej powierzchni umożliwia gotowanie bez użycia oleju i ułatwia czyszczenie. Nakłada się go przez natrysk lub walcowanie warstwa po warstwie, preferowana jest druga opcja. Dzięki tej warstwie grubość ścianki wzrasta nieznacznie, średnio o 20 mikronów. Ilość warstw i ich całkowitą grubość znajdziesz na etykiecie produktu, im wyższa wartość, tym dłużej wytrzyma.
Wysokiej jakości naczynia kuchenne powinny mieć wiele warstw nieprzywierającej powłoki.
Powszechne są następujące rodzaje powłok nieprzywierających.
- Ceramika uznawana jest za najbezpieczniejszą, wytrzyma wiele lat, pod warunkiem przestrzegania prostych zasad eksploatacji. Naczynia z takim zabezpieczeniem nie lubią zmian temperatury, dlatego podczas gotowania nie należy używać mrożonego mięsa i nie wkładać go do nagrzanego piekarnika. Takiego kociołka nie wolno również upuszczać, aby nie uszkodzić warstwy ochronnej. Powierzchnia ceramiki jest absolutnie gładka, w dotyku przypomina kamień, może mieć dowolny kolor.
- Teflon jest związkiem chemicznym używanym do zabezpieczania dna i ścianek naczyń. Wadą tej folii ochronnej jest podatność na zarysowania metalowymi łyżkami i szpatułkami. Aby nie wątpić w bezpieczeństwo teflonu, warto kupować produkty od zaufanych producentów, posiadających certyfikaty.
- Marmur i granit dodany do teflonu zwiększa żywotność mieszanki. Dzięki odpryskom kamiennym wewnętrzna powierzchnia staje się mniej podatna na zarysowania metalowe.
- Zanieczyszczenia tytanu - wieloletnia gwarancja zakupu. Nie szkodzi zdrowiu, zwiększa przewodność cieplną produktu i jest absolutnie obojętny na metalowe sztućce.
- Stwierdzono również obróbkę kompozytu i emalię. Pierwszy nie utlenia się nawet w wysokich temperaturach, charakteryzuje się dużą odpornością na zużycie. Drugi również nie podlega utlenianiu, ale jest bardziej kruchy.
Zanim wybierzesz rondel, zdecyduj do czego on służy i jakie potrawy planujesz w nim gotować.
Średnica i wysokość ścian. Garnek charakteryzuje się przede wszystkim dużą wysokością ścianki - do 11-13 cm, średnio 7 cm Grubość dna to około 6 mm.
Przy wyborze ważna jest również średnica, dostępne są modele od 12 do 30 cm, najczęściej spotykana średnica to 24 cm.
Przed zakupem należy upewnić się, do jakich typów pieców produkt jest używany.
Dodatkowe informacje. Średnica dna powinna być nieco większa lub równa wielkości palnika kuchenki elektrycznej. Od tego zależy równomierność ogrzewania.
Forma. Tradycyjnie okrągły, ale może być owalny jak kaczątko i kwadratowy. Kształt nie wpływa na właściwości naczyń, dlatego nie jest ważny.
Roszel jest uważany za uniwersalne naczynie kuchenne służące do duszenia, gotowania na wolnym ogniu i smażenia potraw.
Rodzaj uchwytu i pokrywki. Prawie wszystkie modele są dostarczane ze szklaną lub metalową pokrywą, bez której długotrwałe marnowanie i utrzymywanie temperatury są niemożliwe. Pokrywka musi mieć otwór na ujście pary, dobrze pasować na całym obwodzie. Do dopasowania stosuje się gumowe lub silikonowe uszczelki; w porównaniu z metalowym obrzeżem miękki materiał przylega ciaśniej.
Dzięki obecności wysokich ścianek potrawy gotowane w rondlu są soczyste i równomiernie podgrzewane.
Naczynia do gotowania na parze mają jeden lub dwa wyjmowane uchwyty lub jednoczęściowe uchwyty z korpusem. Oba mogą być krótkie zaokrąglone lub jeden z nich będzie długi. Długi pozwala mieszać składniki przez podrzucanie, krótki uzupełnia go, gdy model ma znaczną wagę. Następujące materiały są używane jako materiał do produkcji.
- Bakelit jest wytrzymałym ognioodpornym tworzywem sztucznym, ale nie zaleca się wkładania naczyń do piekarnika.
- Metal bez izolacji nadaje się do pieczenia w piekarniku. Użycie pinezek jest w tym przypadku konieczne. Zastosowany materiał jest taki sam, z jakiego wykonano korpus. Metalowe uchwyty pokryte plastikiem są wygodne do gotowania na kuchence, ponieważ prawie się nie nagrzewają.
Rączka powinna być łatwa do zakładania i zdejmowania.
Czym różni się od garnka lub patelni
Patelnię można nazwać hybrydą patelni i rondla, ale w przeciwieństwie do swoich „rodziców” ma następujące cechy.
- Ma szerszy zakres zastosowań, oprócz smażenia i gotowania, idealny do smażenia i duszenia.
- Jest głęboka i grubościenna, co poprawia jej właściwości. Posiłki gotują się szybciej, co oznacza, że zachowują swoje zalety.
- Ze względu na wysokość ścian umożliwia przewracanie zawartości poprzez podrzucanie.
- Posiada jedną długą rączkę, dwie krótkie lub łączone.
- Czasami wyposażone w czujniki termiczne.
- Kiedy zawartość jest odwracana podczas podrzucania, rozlanie jest wykluczone.
- Możliwość pieczenia w piekarniku, modele szklane przystosowane są do mikrofal.
Nie potrzebujesz dużo oleju podczas gotowania. Rezultatem jest zdrowa żywność.
Ta hybryda jest bardziej praktyczna niż garnek i patelnia, więc ci, którzy już ją mają, często zapominają o reszcie przyborów kuchennych.
Co może zastąpić patelnię
Gdy gospodyni wie, co to jest metalowy rondel i do czego służy, ale nie ma takich przyborów, może skorzystać z kociołka. Ma również grube ścianki, więc smak potrawy nie ucierpi. Jednak kocioł jest głębszy, więc wstępne smażenie będzie problematyczne, poza tym boki kotłów są rozszerzone do góry, więc dno ma małą średnicę.
Produkty przetwarzane są powoli ze względu na grube dno, dzięki czemu dania są dużo bardziej aromatyczne i smaczniejsze.
Zamiennikiem może być też gęś - grubościenne naczynia o wydłużonym kształcie, w których umieszcza się całe tuszki ptaka. Górna część takich naczyń to czasem metalowa blacha do pieczenia, którą można wstawić do piekarnika i na otwarty ogień.
rondel służy jako patelnia i niski rondel, czyli oszczędza miejsce.
W krajach arabskich istnieje podobne danie zachowujące soczystość potraw – tagine. Główną różnicą jest wysokie stożkowe wieczko z otworem u góry. Dzięki specjalnemu kształtowi kondensat nie kapie, ale przepływa do środka, zatykając małe otwory między nim a korpusem, dzięki czemu pokarm wchłania wszystkie smaki składników.
Jeśli chcesz kupić wysokiej jakości patelnię, która się nie odkształca, musisz dokładnie zapoznać się ze stopem, z którego jest wykonana oraz producentem.
Najlepsi producenci patelni
Do każdego zakupu lepiej kierować się opiniami i rekomendacjami, dlatego przede wszystkim rozważ oferty wiodących producentów.
De Buyer - Francuzi, którzy wynaleźli metodę smażenia „saute”, zasłużenie pierwsi w rankingu.Oferują szeroki wybór modeli i przystępne ceny od 2 tysięcy rubli, ale jest cena, na którą nie każda gospodyni może sobie pozwolić - około 30 tysięcy rubli. Z tego powodu większość naczyń jest używana przez profesjonalistów.
Do tworzenia garnków wykorzystywane są innowacyjne technologie.
MACO - bardziej dostępny finansowo, używany w gospodarstwach domowych iw działalności zawodowej. Chiński producent pojawił się na rodzimym rynku około 10 lat temu, więc ma już wielu fanów. Litrowy stalowy rondel tej marki będzie kosztował około 1 tysiąca rubli.
Wyróżniają się spośród innych przyborów ergonomią oraz dużym wyborem kolorów i kształtów.
Pintinox to włoska marka specjalizująca się w wysokiej jakości stalowych naczyniach kuchennych. Ceny rusztów o średnicy 20 cm oscylują wokół 2-3 tysięcy rubli.
Patelnie saute wykonane są z materiałów nieszkodliwych dla zdrowia.
Zastawa stołowa Biol pochodzi z Ukrainy - godna alternatywa dla europejskich marek. Producent oferuje duży wybór i segment budżetowy. Na przykład pojemnik o średnicy 22-26 cm z powłoką nieprzywierającą kosztuje od 1500 do 2400 rubli.
Kupując rondel z wyjmowanym uchwytem możesz gotować nie tylko na kuchence, ale również w piekarniku.
Nie ma chyba gospodyni, która lubi zmywać naczynia, zwłaszcza gdy trzeba coś wcześniej podsmażyć i przybrudzić nadmiar. Dla tych, którzy chcą zminimalizować kłopoty, odpowiedni jest rondel. Obecnie rynek oferuje różne opcje ceny, kształtu, rozmiaru, koloru i tak dalej. Pozostaje więc tylko wybrać i upewnić się, że takie przybory są niezbędne w kuchni.