- Cechy charakterystyczne noży kuchennych
- Odmiany profesjonalnych noży kuchennych
- Akcesoria do profesjonalnych noży kuchennych
- Profesjonalne materiały na nóż
- Różne ostrza profesjonalnych noży kuchennych
- Jak wybrać wysokiej jakości nóż kuchenny
- Najlepsze profesjonalne noże kuchenne
- WIDEO: Instrukcje używania noży kuchennych.
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wybór profesjonalnych noży kuchennych nie jest łatwym zadaniem. Jednak po zapoznaniu się ze wszystkimi niuansami możesz łatwo wybrać swój optymalny zestaw.
Profesjonalne noże kuchenne to główne narzędzie w rękach kucharzy.
Cechy charakterystyczne noży kuchennych
Jak zrozumieć, że masz wysokiej jakości nóż do kuchni, a np. nie turystyczny czy inny? Każdy produkt ma swoje własne cechy. Na przykład profesjonalne narzędzie kuchenne nie może być składane, ponieważ sztywne zamocowanie ostrza w rękojeści jest niezwykle ważne przy pracy z produktami, co zdecydowanie nie ma miejsca w przypadku modeli składanych.
Współcześni producenci oferują ogromny asortyment towarów, wśród których łatwo się zgubić.
Narzędzie kuchenne zostało stworzone specjalnie do procesów gotowania i krojenia żywności, dlatego ma specjalne właściwości techniczne i konstrukcyjne:
- Ostrze jest ostrzone tylko z jednej strony i ma określony kształt: kolba jest grubsza w stosunku do krawędzi tnącej, zbocza od kolby będą proste, a grubość kolby od uchwyt do końcówki będzie coraz mniejszy.
- Narzędzie kuchenne na pewno będzie miało ogranicznik, który pomoże uniknąć przypadkowego ześlizgnięcia się dłoni z ostrza podczas użytkowania.
- Rączka z pewnością będzie płaska i gładka, ponieważ jest to najwygodniejsza opcja przy częstym użytkowaniu.
Ergonomiczne i wygodne wymiary, które pozwalają wygodnie trzymać przedmiot w dłoni.
Odmiany profesjonalnych noży kuchennych
Profesjonalne noże kuchenne mogą być różne. Które są dla Ciebie odpowiednie - Ty wybierasz.
Szef Kuchni
Przy odpowiednim użytkowaniu i dobrej technice produkt może stać się uniwersalnym artykułem w gospodarstwie domowym, gdyż może zastąpić każdą inną odmianę (oprócz pieczywa). Taki model jest dość duży i ma spory ciężar, ale nie przeszkadza to w pracy.
Tradycyjny nóż do klasycznych technik gotowania.
Węglowodany
Takie modele muszą znaleźć się w kuchni miłośników carvingu - kędzierzawego krojenia warzyw i owoców. Właściwe posiadanie takich narzędzi pozwoli Ci poczuć się jak prawdziwy twórca i tworzyć dzieła sztuki wprost we własnej kuchni. Takie modele wykonane są ze stali nierdzewnej dopuszczonej do kontaktu z żywnością, a dzięki specjalnemu polerowaniu ostrza zwiększają się właściwości antykorozyjne stali.
Wysokiej jakości noże kuchenne wykonane są z różnych gatunków stali.
Rączki najczęściej wykonane są z tworzywa ABS, które spełnia normy higieniczne. Takie materiały są odporne na soki, tłuszcze, chemiczne środki czyszczące, nie chłoną zapachów i wilgoci.
Jeśli weźmiesz taką rączkę do ręki, zauważysz, że podczas pracy nie ma poślizgu.
Do sera
Urządzeń do krojenia sera jest bardzo dużo. Produkty te są bardzo różnorodne, a dla każdego rodzaju sera przewidziane jest specjalne narzędzie. Oczywiście, jeśli w mieszkaniu nie mieszkają miłośnicy różnych rodzajów sera, to takie modele nie są potrzebne. Ale jeśli mimo to ser jest ulubionym daniem domowników, to trzeba zadbać o odpowiednie narzędzia.
Noże do sera są różnorodne, ta różnorodność podyktowana jest charakterem produktu.
Do krojenia sera używa się specjalnego noża lub sznurka. W pierwszym przypadku często można znaleźć dziury na produkcie, które są niezbędne, aby ser nie przyklejał się do ostrza.
Dostępne są różne noże: do serów średnio miękkich, do serów twardych, do serów bardzo miękkich (camembert, dor blue) oraz osobny nóż do parmezanu.
Japoński
Okazy japońskie uznawane są za jedne z najlepszych na świecie. Jest mało prawdopodobne, aby można je było od razu odróżnić od innych gatunków, ponieważ na zewnątrz niewiele różnią się od innych podobnych produktów. Jednak w rzeczywistości różnica jest bardzo znacząca.
Japońskie noże słyną z ostrości, trwałości i wiernej służby.
Trzon japońskiego noża jest bardzo masywny, można go używać do ubijania mięsa lub siekania orzechów. Ostrze ma kształt liścia i jednostronne ostrzenie.
Pomimo poważnych różnic kulturowych, japońskie noże kuchenne na zewnątrz niewiele różnią się od projektów europejskich.
Do ścięcia
Nóż do siekania mięsa będzie wyglądał dość standardowo, ale na ostrzu w pobliżu rękojeści znajdziesz specjalne wgłębienie, które zapewnia dobry chwyt narzędzia.
Średnia szerokość ostrza profesjonalnej siekiery do siekania mięsa i kości to 23-25 cm.
Ponieważ produkt jest przeznaczony do ciężkich prac, jego ostrze będzie szerokie, ale powierzchnia części tnącej będzie gładka, bez zębów. Taki produkt będzie niewygodny, jeśli uchwyt jest wykonany z metalu, najlepiej z drewna lub tworzywa sztucznego.
Toporek kuchenny to niezastąpione narzędzie nie tylko dla profesjonalnych kucharzy, ale również dla zwykłych ludzi.
Do szatkowania
Nie ma osobnej odmiany, która byłaby przeznaczona do szatkowania. Dlatego musisz wybierać spośród różnych opcji produktu.
Nóż do szatkowania to niezastąpiony pomocnik w kuchni.
Po pierwsze, do rozdrabniania możesz wybrać nie tylko nóż, ale także toporek wykonany z wytrzymałego tworzywa sztucznego i stali nierdzewnej, który posiada kilka krawędzi tnących. Po drugie, każdy nóż z szerokim ostrzem i ergonomiczną rękojeścią świetnie nadaje się również do szatkowania. Popularnym narzędziem do tego samego celu jest krajalnica.
Rękojeść jest bardzo wygodna, a ostrze długie i dość masywne.
Akcesoria do profesjonalnych noży kuchennych
Profesjonalne przybory kuchenne posłużą w kuchni bardzo długo, ale tylko wtedy, gdy będą odpowiednio pielęgnowane. Aby zachować zgodność z zasadami pielęgnacji produktów kuchennych, musisz poprawnie wybrać powiązane elementy.
Czasami trudno wybrać najlepszą produkcję: skup się na swoich zadaniach.
Ostrość
Najlepszą opcją dla prawidłowego samoostrzenia są wodne kamienie szlifierskie. Mogą różnić się ziarnistością:
- szorstkie - ziarnistość takich noży nie przekracza 1000 jednostek, najczęściej stosuje się je w celu przywrócenia prawidłowego kąta ostrzenia i kształtu krawędzi tnącej;
- medium - tutaj wielkość ziarna może wahać się od 1000 do 3000 jednostek, optymalna do normalnego ostrzenia;
- cienkie - wartość ziarnistości takich kamieni to ponad 3000 jednostek, służą do wykończenia.
Nawet najtwardsza stal wymaga ostrzenia, ponieważ krawędź tnąca z czasem się zużywa.
Przed przystąpieniem do ostrzenia kamień należy zanurzyć w wodzie na 10-15 minut. Po tym nie trzeba go wycierać do sucha, niech pozostanie wilgotny.
Jeśli nóż jest ostrzony z obu stron, to wystający spust jest ostrzony jako pierwszy.
Ostrzenie można wykonać w domu za pomocą prostych narzędzi.
Uchwyty na noże
Współczesny rynek oferuje ogromną ilość różnego rodzaju uchwytów.
Pojemnik jest alternatywą dla konwencjonalnych pojemników do przechowywania noży.
Rozważmy główne.
- Podstawki drewniane. Szczególnie nadaje się do przechowywania zestawów. Ta opcja jest jednak mało higieniczna, ponieważ z czasem w szczelinach gromadzi się woda i brud, których nie da się wyczyścić.
- Plastikowe uchwyty. Ta opcja wygląda bardzo stylowo i nowocześnie.
- Stojaki z włóknami polipropylenowymi. Ta opcja jest najwygodniejsza w użyciu, dodatkowo jest bardzo higieniczna, ponieważ łatwo się ją czyści.
- Klocki lub taśmy magnetyczne. Ta opcja oczywiście nie jest odpowiednia dla wyrobów ceramicznych.
Pierwszą zasadą dobrego szefa kuchni jest to, że noże powinny mieć swoje własne miejsce do przechowywania.
Profesjonalne materiały na nóż
Do produkcji najczęściej wykorzystuje się dwa materiały.
- Stal nierdzewna to stop żelaza zawierający chrom, nikiel i molibden. Z reguły jest to stal 420, która ma wysoką zawartość chromu.
- Tytan. Jego odporność na zużycie jest znacznie wyższa, chociaż jest lżejszy. Kolejną zaletą jest to, że tytan nie zmienia smaku potraw.
Dobra opcja: stal z dodatkiem chromu, molibdenu i wanadu.
Różne ostrza profesjonalnych noży kuchennych
Mówiąc o sprzęcie profesjonalnym, współcześni szefowie kuchni mają na myśli swoiste „kuchenne trio”.
- Duży szeroki nóż o długości ostrza od 18 do 23 centymetrów.
- Nóż średni lub użytkowy, długość ostrza takiego noża wynosi od 12 do 15 centymetrów.
- Nóż przeznaczony do krojenia warzyw i owoców, jego ostrze ma długość od 9 do 11 centymetrów.
Noże powinny być ostre, łatwe w utrzymaniu, trwałe, odporne na zużycie i wygodne w użyciu.
Posiadanie tak minimalnego zestawu różnych ostrzy będzie stanowiło podstawę zestawu. Z ich pomocą z łatwością poradzisz sobie z dowolnymi potrawami i produktami. Jeśli jednak chcesz, możesz uzupełnić swój arsenał narzędzi.
troskliwa gospodyni domowa lub profesjonalny szef kuchni ma pod ręką bogaty arsenał narzędzi do cięcia i przekłuwania.
Jak wybrać wysokiej jakości nóż kuchenny
Aby proces gotowania był przyjemny, należy wybrać odpowiedni nóż, który zachwyci nie tylko stylowym i estetycznym wyglądem, ale również cechami jakościowymi, a także trwałością.
Każdy użytkownik chce ostrego noża, który zachowuje tę ważną właściwość przez długi czas.
Aby nie popełnić błędu przy wyborze, należy przestrzegać następujących zasad:
- Zestaw możesz złożyć samodzielnie lub kupić gotowy zestaw. Druga opcja jest bardziej ekonomiczna.
- Specjalny nóż do chleba można zastąpić zwykłym ostrzem o długości od 13 do 16 cm.
- Minimalny wymagany zestaw to „trojka szefa kuchni”, ale w niektórych przypadkach wystarczą dwa – nóż szefa kuchni i nóż do obierania.
- Jeśli nawet dwa noże nie będą używane, lepiej kupić jeden wysokiej jakości nóż szefa kuchni, biorąc pod uwagę swoje preferencje i stawiając na wygodę.
Każda kuchnia powinna mieć noże, które poradzą sobie z szerokim zakresem zadań.
Najlepsze profesjonalne noże kuchenne
Dla wygody wyboru proponujemy mały TOP:
- Nóż szefa kuchni 18cm Tojiro
- Tramontina Century Nóż szefa kuchni
- Samura Mo'-V SM'-0094 Nóż szefa kuchni.
Każdy może nauczyć się odróżniać dobre noże kuchenne od złych i prawidłowo tworzyć własne „trio szefa kuchni”.
Po zapoznaniu się z materiałami zawartymi w tym artykule każdy będzie mógł wybrać odpowiednią opcję!