Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Po zakupie patelni warto przeprowadzić procedurę „utwardzania”. Wtedy patelnia będzie służyć przez długi czas i lepiej spełniać swoje funkcje. Dzieje się tak, ponieważ patelnie są produkowane fabrycznie po obróbce specjalnymi związkami, które są zmywane po pierwszym praniu. A jeśli początkowo ugotujesz jedzenie na nowej patelni, najmniejsze cząsteczki zatkają mikropory, a patelnia szybko stanie się bezużyteczna. Jeśli użyjesz prostych wskazówek i poświęcisz trochę czasu, patelnia pokaże swoją najlepszą stronę podczas pracy.

Przygotowanie naczynia do użytku przedłuży jego żywotność.

Dlaczego należy rozgrzać nową patelnię przed pierwszym użyciem

Jeśli małe cząsteczki jedzenia dostaną się do mikroporów, to wkrótce cała żywność gotowana na tej patelni będzie nieprzyjemnie pachnieć, a powierzchnia dna pokryje się ciemną, trudną do usunięcia sadzą. Aby uniknąć takich przykrych chwil, musisz zapalić patelnię.

Podczas procesu produkcji metal pokrywany jest środkami ochronnymi, które pod wpływem ciepła uwalniają lotne związki.

Jak prawidłowo przygotować patelnie z różnych materiałów

Metody wypalania są różne i nadają się do różnych rodzajów powłok. Należy pamiętać, że konieczne jest przygotowanie patelni zgodnie z rodzajem patelni.

Zanim zaczniesz kalcynować patelnię, musisz przygotować ją do użycia, czyli najpierw ją wyczyścić.

Patelnia żeliwna

Dobra żeliwna patelnia to wybawienie dla kucharza. Zalety patelni żeliwnej:

  • pozwala na długotrwałą obróbkę produktów nawet w wysokiej temperaturze;
  • do mieszania można używać żelaznych szpatułek i myć twardymi myjkami;
  • przy prawidłowym zapaleniu patelnia będzie miała dobre właściwości nieprzywierające;
  • można prać nawet gruboziarnistymi środkami ściernymi;
  • modele z odpinaną rączką można piec w piekarniku;
  • długa, prawie nieograniczona żywotność.

Żeliwo ma dobrą pojemność cieplną, wolno się nagrzewa, co zapobiega przypalaniu potraw.

Wady:

  • żeliwo jest ciężkie, a jeśli gospodyni używa dużej patelni, to waga takich naczyń jest imponująca;
  • gotowych posiłków nie można przechowywać w takich naczyniach, inaczej mikropory się zatykają;
  • istnieje możliwość wystąpienia rdzy, dlatego należy ją wytrzeć do sucha.

Nie możesz od razu postawić nowej żeliwnej patelni na kuchence i zacząć w niej gotować.

Przed użyciem należy koniecznie zapalić żeliwną patelnię. W przeciwnym razie może wkrótce utracić swoje właściwości użytkowe.

Stalowa patelnia

Patelnie ze stali nierdzewnej są dość trudne w obsłudze i najlepiej je stosować, jeśli w diecie stale obecne są delikatne odmiany ryb lub skorupiaków.

Zalety:

  • stal nierdzewna w żaden sposób nie wchodzi w interakcje z żywnością, więc zmiana smaku i zapachu nie jest wykluczona;
  • powłoka nie boi się rysowania przedmiotów.

Stalowa patelnia nie koroduje.

Wady:

  • dno takich patelni jest cienkie, więc jedzenia nie można zostawiać bez nadzoru;
  • zanim zaczniesz gotować, patelnię należy rozgrzać i najlepiej pod przykryciem, inaczej jedzenie się nie przypali.

Naczynia po zakupie muszą być kalcynowane i przetwarzane.

Miska aluminiowa

Patelnie aluminiowe nie należą do ulubieńców kucharzy. Z zalet mają tylko niewielką wagę i niską cenę, ale wad jest znacznie więcej.

Wady:

  • patelnie z dnem mniejszym niż 0,5 mm odkształcają się z powodu przegrzania i mogą pęknąć;
  • powłoka boi się ostrych przedmiotów;
  • takie naczynia można myć tylko zimną wodą.

Inwentarz aluminiowy nie wymaga skomplikowanego przygotowania po zakupie.

Patelnia emaliowana

W zasadzie do sprzedaży trafiają żeliwne patelnie z emaliowaną powłoką. Takie urządzenia nadają się do powolnego duszenia lub gotowania bulionów, a także dobrego gotowania bazy do galaret.

Naczynia takie należy myć natychmiast po zakończeniu procesu gotowania.

Miedziana patelnia

Ta patelnia ma dobre przewodnictwo cieplne, pojemny dopływ ciepła do wnętrza po podgrzaniu, powłoka nie nadaje potrawom obcych smaków.

Wśród wad jest wysoka cena.

Patelnia z powłoką nieprzywierającą

W sprzedaży jest również duża ilość patelni z powłoką nieprzywierającą, ale nie każdy wie, że niektóre z nich warto również podpalić przed użyciem.

    Teflon. Ta powłoka jest również nazywana politetrafluoroetylenem. Mają jedną wyraźną zaletę - jest to możliwość gotowania z niewielką ilością oleju. A wśród wad, takich jak możliwość mikrozarysowań, uwalnianie substancji rakotwórczych, jeśli temperatura przekracza 250 C, żywotność takich urządzeń wynosi około 1 roku.

  1. Patelnia z powłoką nieprzywierającą nie może być rozżarzona.

  2. Ceramika. Taka powłoka jest wykonana z mieszanin piasku i polimeru. Może wytrzymać do 450 C, ale te patelnie są bardzo kruche i mają krótki okres przydatności do spożycia.

    Istnieją różne rodzaje patelni z tą powłoką, dzięki czemu możesz wybrać model w zależności od rodzaju płyty.

  3. Marmur. Powłoka teflonowa, ale z wykorzystaniem wiórów marmurowych. Dzięki temu włączeniu zwiększa się żywotność urządzenia, a także nie boi się zadrapań. Przy zastosowaniu techniki wielowarstwowej produkt może trwać około 20 lat.

    Powłoka szybko się nagrzewa i długo stygnie, co pozwala na gotowanie potraw w dowolnym trybie.

  4. Nanokompozyt. Są to produkty wykonane na bazie granitu, diamentu lub tytanu.

Ich właściwości są duplikatem żeliwnych patelni, ale są droższe.

Z jakich materiałów patelni nie należy kalcynować

Spośród omówionych powyżej produktów, nie należy kalcynować:

  • aluminium;
  • emaliowane;
  • ceramika.

Najlepiej umyć takie urządzenia przed użyciem, wlać do garnka ciepłą wodę, zagotować i odstawić do ostygnięcia. Następnie należy spuścić wodę, wytrzeć dno i ściany do sucha i przystąpić do użytkowania.

Po całkowitym wyschnięciu naczynia przeciera się miękką szmatką zamoczoną w oczyszczonym oleju.

Instrukcje krok po kroku dotyczące różnych sposobów przygotowywania patelni

Aby prawidłowo korzystać z patelni i uniknąć w przyszłości ostrych zapachów i przypalonych potraw, należy dokładnie przestrzegać instrukcji.

Aby uniknąć uszkodzenia instrumentu, ważne jest, aby upewnić się, że metoda pieczenia jest odpowiednia dla powłoki.

Metoda solna

Ta metoda jest idealna dla następujących patelni:

  • żeliwo;
  • stal nierdzewna;
  • miedź z powłoką ze stali nierdzewnej.

Najpierw patelnię należy dokładnie umyć mydłem i wytrzeć. Następnie na dno wylewa się warstwę soli o grubości około 3 cm i urządzenie zaczyna się zapalać na małym ogniu. Procedura trwa około pół godziny. Najprawdopodobniej sól żółknie, ponieważ wchłonie resztki fabrycznego smaru. Czasami gospodynie domowe zadają pytanie, jak zapalić patelnię z solą morską? Technika jest taka sama.

Ta metoda jest najpopularniejsza i wyróżnia się prostotą.

Użyj oleju roślinnego

Olej roślinny lub zwierzęcy to świetny sposób na zrobienie własnej nieprzywierającej powłoki. Dzieje się tak, ponieważ olej po podgrzaniu wnika w mikropory, a następnie po schłodzeniu pozostaje wewnątrz patelni. Oznacza to, że podczas późniejszego ogrzewania olej ochroni żywność przed kontaktem z mikropęknięciami w powłoce.Ale najlepiej używać olejów o wysokim punkcie dymienia:

  • kokos;
  • sezam;
  • oliwka;
  • soja.

Postaw zimną patelnię na kuchence, wlej olej na dno i rozpocznij grzanie. Gdy olej zacznie dymić, zdejmij urządzenie z pieca, ostrożnie rozprowadź olej po ścianach i pozostaw do ostygnięcia. Następnie zetrzyj nadmiar ściereczką.

Powszechny sposób przygotowania do serwisu przy użyciu oleju.

Jak gotować na kuchence

Patelnię można również rozgrzać na kuchence bez użycia dodatkowych narzędzi.

    Urządzenie należy dokładnie umyć.
  1. Wysuszyć ręcznikiem.
  2. Wstaw na kuchenkę i podgrzej.
  3. Gdy tylko patelnia przestanie dymić, usuń pozostałości fabrycznego smaru, który wypłynął na powierzchnię i pozostaw patelnię do ostygnięcia.

Najłatwiej rozpalić patelnię na kuchence. Ale pamiętaj o przestrzeganiu środków ostrożności i kontrolowaniu procesu.

Jak rozpalić nową patelnię w piekarniku

Jeśli patelnia ma wyjmowany uchwyt lub żelazny uchwyt, można ją zapalić w piekarniku. Umyj blachę, rozgrzej piekarnik do 200 C, wyłóż dolną półkę folią lub umieść blachę do pieczenia. Umieść urządzenie do góry dnem na górnym ruszcie. Podgrzewaj patelnię przez 30 minut, następnie wyłącz piekarnik i pozostaw patelnię w środku do całkowitego ostygnięcia.

Sposób przygotowania naczynia do pierwszego użycia w piekarniku pozwala zaoszczędzić dużo czasu, ponieważ nie trzeba stać przy kuchence.

Jak przygotować nową patelnię z nieprzywierającą powłoką do pracy

Jak przygotować nową patelnię z powłoką nieprzywierającą do użytku to ważna kwestia, ponieważ np. powłoka teflonowa nie toleruje wysokich temperatur.Ale nadal można go zapalić. Patelnię należy rozgrzać do 200 C, posmarować olejem, przykryć pokrywką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Wytrzyj pozostały olej szmatką.

Przed użyciem nowej patelni wystarczy ją umyć gąbką bez użycia ściernego detergentu.

Zabezpieczenia podczas procesu kalcynacji

Instrukcja pielęgnacji nowej patelni zawiera również zasady bezpieczeństwa osobistego, ponieważ musisz pracować z gorącymi przedmiotami.

  • pamiętaj, aby nosić rękawiczki, aby uniknąć oparzeń;
  • nigdy nie przechowuj gorącej patelni w lodówce;
  • nie spalaj patelni różnymi detergentami i nie wdychaj zapachów powstających podczas podgrzewania;
  • należy unikać kontaktu gorącego oleju ze skórą.

Aby zachować właściwości nieprzywierające naczyń kuchennych, czasami konieczne jest smarowanie ich rafinowanym olejem. Taka manipulację wystarczy raz na dwa tygodnie.

Jak prawidłowo wyczyścić nową patelnię

Nowa patelnia zwykle przychodzi z fabrycznym tłuszczem, więc warto ją dobrze umyć przed rozpoczęciem procesu pieczenia.

    Patelnie żeliwne, miedziane, stalowe należy najpierw napełnić ciepłą wodą, następnie zalać wrzącą wodą, następnie spieniać, odstawić na 10-15 minut, a następnie zmyć masę mydlaną . Wytrzyj patelnię. Zalej ciepłą wodą, zagotuj na kuchence, a następnie przystąp do obróbki w odpowiedni sposób.
  1. Patelnie z powłoką nieprzywierającą najlepiej umyć w ciepłej wodzie, a następnie zalać ciepłą wodą z sodą i odstawić na 25 - 30 minut. Następnie spłucz detergentem, a następnie nałóż olejek.
  2. Naczynia emaliowane, aluminiowe i ceramiczne, wystarczy opłukać w ciepłej wodzie.

Najpierw musisz umyć nową patelnię wodą z mydłem i wysuszyć ją w piekarniku.

Czy mogę umyć nową patelnię w zmywarce

Po procesach oddania patelni do użytku domowego, o ile instrukcja nie jest sprzeczna z zasadami mycia w zmywarce, dopuszcza się mycie w takich urządzeniach AGD. Ale najlepiej myć patelnie bez użycia aktywnych detergentów.

Zanim włożysz patelnię do zmywarki, koniecznie przeczytaj instrukcję jej użycia.

Subtelności pielęgnacji patelni

Wstępne przygotowanie i obróbka kalcynacją niezawodnie chroni patelnię przed szybkim zużyciem, ale takie metody pielęgnacji mogą być stosowane w przyszłości podczas użytkowania patelni. Pomagają pozbyć się przykrych zapachów, sadzy, resztek spalonego jedzenia w mikroporach.

Rozpalanie patelni jest ważnym warunkiem długotrwałej eksploatacji. Dlatego ważne jest, aby ten proces przeprowadzić poprawnie, wtedy naczynia kuchenne będą służyć przez wiele lat.

Czas poświęcony na wstępną obróbkę patelni w przyszłości zaprocentuje długą żywotnością urządzenia.

WIDEO: Przygotowanie żeliwnej patelni do użycia.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Dania