Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zwykły nóż kuchenny nie nadaje się do krojenia sera. Niektóre odmiany pod wysokim ciśnieniem narzędzia zaczynają się kruszyć i zamieniać w jedzenie bez smaku, a twarde łamią się na pół i wygląda brzydko. Dlatego w instytucjach iw domu nóż musi być specjalnego typu. Wybierając model, pamiętaj, że narzędzie kuchenne występuje w różnych formach, z których każda ma oryginalne właściwości i zalety.

Nóż do sera to pozycja obowiązkowa w ekwipunku, ponieważ odpowiednie cięcie pomoże odsłonić prawdziwy smak tego produktu.

Funkcje narzędzia

Wyjątkowość, która wyróżnia nóż do sera spośród innych typów tego narzędzia, to umiejscowienie rękojeści. Często znajduje się nad ostrzem. Dzięki temu procedura krojenia jest uproszczona, a sam produkt nie łamie się i nie kruszy na kawałki.

Prawie każdy rodzaj sera ma swoje własne urządzenie, które jest w pełni dostosowane do gęstości i konsystencji produktu.

Noże powinny mieć długość 37 cm, a ostrze 24 cm, pozostałe 13 cm to rękojeść. Grubość narzędzia jest mniejsza niż 1,6 mm, a szerokość 4 cm Ostrze jest zaostrzone pod kątem 20 stopni do pracy z twardym gatunkiem i 15 do miękkiego rodzaju produktu. Do serów mieszanych stosuje się noże proste oraz inne narzędzia.

Dla odniesienia! Nie ma zestawu noży do sera z ostrzami ceramicznymi. Te ostatnie nie muszą pracować nad produktem.

Grot wykonany jest z wysokiej jakości stali, zwanej również „Damaszkiem”. Uchwyt produktu jest indywidualny.

Główne rodzaje noży do sera

Co to są noże do sera i dlaczego warto używać szpatułki? W przypadku każdego rodzaju produktu należy użyć odpowiedniego narzędzia do wysokiej jakości serwowania dania.

Smak sera jest nierówny w każdym kęsie. Według ekspertów jego walory smakowe powinny ujawniać się w płynnych przejściach.

Klasyczne noże do sera

Do odmian na kanapki odpowiednie są produkty posiadające ostrza i rączkę. Ta ostatnia powinna znajdować się nad ostrzem, aby ułatwić cięcie i równomiernie rozłożyć nacisk. Cechą konstrukcyjną jest podniesiony blat do krojenia twardego sera. Końcówkę narzędzia można podzielić na 2 części, aby używać go jako noża do widelca.

Klasyczne modele noży do serów twardych i półtwardych składają się z ostrza oraz uchwytu (rękojeści).

Aby uniknąć przywierania podczas krojenia, należy używać klasycznych noży z perforowanymi ostrzami owalnymi lub profilowanymi. Otwory chronią powierzchnię i ułatwiają gotowanie. Pełnią też ważne zadanie - wykluczają mieszanie. Ostrze klasycznego narzędzia występuje w różnych kształtach - mini-piły, która zmniejsza przywieranie i poprawia cięcie krawędzi.

Konstrukcja pomaga równomiernie rozłożyć obciążenie, w której rękojeść z reguły znajduje się nieco wyżej niż samo ostrze, a czubek „patrzy” trochę w górę.

Dźwignia

Narzędzia te prezentowane są w formie planszy produktu z nożem pełniącym funkcję dźwigni. Deska może być drewniana, metalowa, stalowa lub kamienna (marmur lub granit).

Frezy dźwigniowe to konstrukcja składająca się z deski i regulowanego noża. Produkt jest łatwy w użyciu.

Obsługa noża do sera jest prosta: wystarczy położyć kawałek produktu na desce, wyregulować szerokość, opuścić krajalnicę i odciąć kawałek sera. Trzeba mieć doświadczenie i oko, aby uzyskać wysokiej jakości cięcia.

Wystarczy położyć kawałek sera na desce, ustawić żądaną grubość przyszłych kawałków i opuścić dźwignię.

Nóż do liści parmezanu

Narzędzie wyposażone w szerokie i krótkie ostrze, przypominające szpatułkę, wyposażone w ostry koniec.

Nóż do serów miękkich w kształcie ostrej szpatułki spełnia jednocześnie dwie funkcje - krojenie i podawanie na talerzu.

Wyprodukowany ze stalowego noża w kształcie liścia z bardzo wytrzymałą rękojeścią, ponieważ parmezan jest twardą odmianą, a krojenie go wymaga dużej siły. Lepiej używać modeli z formowanymi uchwytami. Nie łamią się.

Do nakrycia stołu wybierz modele z krótkimi uchwytami.

Strzelnice do sera

Te narzędzia są jak szpatułki z przygotowanymi otworami. Pokroili kawałek sera w cienkie plasterki.

Nóż do sera w kształcie strugarki jest jednym z najstarszych w swojej serii.

Dostępne są modele z 2 otworami do krojenia produktu na różne grubości oraz z widelcem. Szerokość plastra jest regulowana przez kąt strugarki do sera.

Otwory przeznaczone są do cięcia warstw sera o różnej grubości. To za pomocą takiej strugarki można po prostu zeskrobać ser.

Nóż z dwoma uchwytami

Przeznaczone do krojenia sera różnej wielkości. Istnieją odmiany o dużej gęstości. Model posiada 2 uchwyty zapewniające siłę cięcia z rozłożeniem ciężaru na całej długości. Specjalna konstrukcja zapewnia precyzję i równość cięcia.

Noże do sera z dwoma uchwytami przeznaczone są do krojenia dużych głów sera na kawałki.

Nóż z dwoma uchwytami znajduje zastosowanie w handlu i produkcji różnego typu - sklepy, hipermarkety, serowary. Waga narzędzia 350 gramów, długość 400 mm. Grubość ostrej płytki wynosi 2 mm. Ostrze jest długie.

Długość ostrza modelu dwuręcznego dla profesjonalistów to 50 centymetrów.

Gruby Nóż

Zaprojektowany dla Tête de Moine. Zasada cięcia jest okrągła. Narzędzie zeskrobuje produkt w oryginalne kwiaty sera. Z pomocą Girolle możesz rozwiązać twarde odmiany: eddam, wędzone i inne produkty pasujące do rozmiaru noża.

Nóż do sera to egzotyczny mechanizm zaprojektowany specjalnie dla szwajcarskiej odmiany sera Monk's Head.

Smar do noży wykonany ze stali na podstawie tworzy wiórki, które wyglądają jak cienka róża. Tak pachnące kwiaty zachwycają miłośników i nadają się do dekoracji potraw oraz zachowania świeżości produktu.

Ser ma bogaty, wyjątkowy smak. Zwyczajowo podaje się go w bardzo cienkiej warstwie.

Cięcina noża

Istnieją różne rodzaje - z drewnianą deską lub metalowym stojakiem. W zależności od budowy mechanizmu narzędzie jest pionowe i poziome. Użyj swojej zręczności, aby użyć noża. Elastyczny sznurek z uchwytami zajmie mniej miejsca. Nadaje się do dowolnych elementów o dowolnej szerokości. Trzeba będzie pociągnąć za sznurek.

Ten wzór jest zwykle używany przez serowarzy, gdy muszą podzielić duże główki sera na porcje.

Nóż sznurkowy do miękkiego sera w kulkach jest jak krajalnica do jajek. Narzędzie tnie kawałek produktu na plastry. Krajalnice łańcuchowe działają w podobny sposób, aby uzyskiwać duże ilości plasterków i kostek.

Aby uzyskać kostki, a nawet plasterki, możesz użyć krajalnicy sznurkowej, która działa jak krajalnica do jajek.

Łopata

Używany do miękkich i twardych odmian. Kształt przypomina szpatułkę z wypukłą szpiczastą szczeliną pośrodku płótna. Taka budowa powierzchni tnącej szpatułki umożliwia uzyskanie cienkich i przezroczystych plastrów.

Nóż kształtem przypomina szpatułkę, wykonany ze specjalnego, wytrzymałego gatunku stali z mocnym uchwytem.

Jest jeszcze jeden model - jak dłuto i ostrze noża z ostrzem w kształcie widelca. Ta ostatnia jest odpowiednią opcją śniadaniową dla miękkiego sera. Do serwowania wybierz opcje z małymi uchwytami.

Nóż do parmezanu, sera wyróżniającego się twardością i dojrzałością.

Odmiany noży

Każda odmiana sera ma określone zasady krojenia uwzględniające kształt główki. Za pomocą narzędzia jakości możesz pokroić produkt na oryginalne plastry, plastry i kostki.W sprzedaży są noże do takich twardych i miękkich serów. Mają określony kształt, wielkość i zasadę działania.

Do twardego sera

Aby przeciąć górną część takiego produktu, będziesz potrzebować długiego dwuręcznego noża - najpierw dzieląc ser na pół, a następnie wybierając z połówek części, graniastosłupy i trójkątne plastry.

Wybierz duże ostrze do serów twardych i aby ograniczyć przyklejanie się produktu do jego powierzchni, powinno ono być wytłoczone. Wyposaż bok noża w teflon.

W sprzedaży amatorskie i profesjonalne noże do serów do przedsprzedaży i serwowania krojenia serów miękkich i twardych.

Twardy parmezan oddziera się ostrymi nożami. Produkt jest często łamany na małe kawałki za pomocą ostrej szpatułki.

Do miękkiego sera

Wytnij produkty o miękkiej fakturze na stole za pomocą narzędzia w postaci ostrej szpatułki, która wykonuje jednocześnie 2 czynności - krojenie i serwowanie na talerzu.

Zwyczajowo kroi się miękki ser szpatułką bezpośrednio na stole i podaje natychmiast.

W przypadku bardzo miękkich odmian ricotty i almette wybierz nóż, który wygląda jak nóż do masła. Wydłużona szpatułka jest wygodna do krojenia sera.

Co musisz wiedzieć wybierając nóż

Poznaj następujące cechy.

    Materiał ostrza. Ostrza muszą być ze stali nierdzewnej. Spójrz na oznaczenie, aby zawierało chrom, nikiel. Stal wzbogacona azotem ma wysoką wytrzymałość. Jeśli istnieje obawa przed infekcją, możesz wybrać nóż z powłoką antybakteryjną.
  1. Kąt ostrzenia. Ostrze ogólnego przeznaczenia ma średnio 17°. W przypadku delikatnych gatunków można zastosować temperaturę 15°C. Nie potrzeba mniej.
  2. Materiał i długość rękojeści zależy od kierunku. Przy zakupie małych batonów wystarczy 9 cm Jeśli produkt jest w główkach do 1 kg wybierz ostrze o wielkości 20 cm.W przypadku dużych użyj noża sznurkowego. Materiał uchwytu jest solidny i przymocowany. W tym celu stosuje się plastik, gumę, drewno, metal i szkło. Drewniany produkt lepiej trzyma się w dłoni.

Za pomocą przemyślanego narzędzia pokrój najbardziej kapryśne odmiany w piękne plastry, plasterki lub kostki bez uszkodzenia produktu.

Przy wyborze narzędzia zwróć uwagę na możliwość używania go w zmywarce. Szukaj odpowiedniego symbolu na opakowaniu lub w opisie parametrów.

Jak używać noża do sera

Jeśli masz w rękach strugarkę do sera, przesuń ją do siebie. Zdobądź wąski arkusz wiórów. Parmezan jest bardzo twardy, więc nie da się go pokroić, lepiej podzielić na kawałki.

Trzymaj nóż równolegle do ciała. Skieruj koniec ostrza z dala od siebie i w dół dla bezpieczeństwa. Nie wywieraj nacisku na narzędzie. Jeśli uderzy w deskę lub inną powierzchnię, będzie niepraktyczny i głośny.

Użyj noża do dowolnej odmiany.

Marki popularnych producentów

Jakość noży gwarantuje przestrzeganie norm produkcyjnych. Sprawdzenie procedury produkcji jest trudne, dlatego należy kierować się firmą produkcyjną.

Popularne marki to:

  • Tramontina;
  • Samura;
  • Tojiro;
  • Mikadzo;
  • Wusthof;
  • Kyocera;
  • Yaxell;
  • Kut.

Bardzo ważne jest, aby wybrać specjalistyczne narzędzie tnące, które prawidłowo wykona zadanie.

Istnieją popularne modele, które są przeznaczone tylko dla mężczyzn - jest to nóż szefa kuchni firmy Wusthof oraz uniwersalny model firmy Samura.

Ważne wskazówki dotyczące pielęgnacji i przechowywania

Zaleca się samodzielne mycie narzędzi pod bieżącą ciepłą wodą. Do dobrego czyszczenia używaj miękkiej gąbki i detergentu. Po umyciu dokładnie wytrzyj powierzchnię noża ręcznikiem.

Jak prawidłowo przechowywać?

  • Noże należy trzymać z dala od widelców i łyżek.
  • Unikaj kontaktu z innymi sztućcami, aby zapobiec deformacji ostrza. Każdy model musi wykonać swoją własną akcję
  • Przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci.

Każde narzędzie powinno być używane wyłącznie do pracy, do której zostało zaprojektowane.

Narzędzia wytrzymają dłużej, jeśli będą używane z drewnianą deską. Twarde powierzchnie zmniejszają ostrość ostrza i powodują jego zużycie.

Zanim kupisz noże do sera, rozważ zalecenia ekspertów. Zwróć uwagę na jakość i wygląd, aby na ostrzu nie było plam rdzy ani pęknięć. Nóż powinien dobrze leżeć w dłoni, rękojeść powinna być zamocowana.

WIDEO: Rodzaje noży do krojenia sera.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Dania