Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Do każdego rodzaju wina należy używać innych kieliszków. Jest to konieczne, aby lepiej ujawnić smak i aromat napoju. Profesjonalni sommelierzy wiedzą, że kieliszki do wina mają wiele kształtów i rozmiarów oraz są wykonane z różnych materiałów. Do degustacji odmian białych i czerwonych stosuje się różne zestawy.

Żadna świąteczna ani romantyczna kolacja nie jest kompletna bez drinka takiego jak wino.

Jak pojawiły się kieliszki do wina

Austriacki szklarz Klaus Riedel jako pierwszy sklasyfikował kieliszki do wina. W latach pięćdziesiątych dokonał odkrycia. Producent szkła odkrył, że napój zmienia swój smak w zależności od tego, do jakiego naczynia jest nalewany.

Napój winogronowy od wieków uważany jest za najpopularniejszy wśród napojów alkoholowych.

Odkrycie Ridela nie zostało od razu docenione. Przez kilkadziesiąt lat ludzie nadal pili wino z różnych pojemników, w tym ze zwykłych kubków. Ale pod koniec XX wieku koncepcja się zmieniła. Stworzony przez austriackiego szklarza zestaw nadal jest uważany za wzorcowy.

Jak każdy inny szlachetny rodzaj alkoholu, wino wymaga specjalnej porcji.

Jakie powinny być kieliszki do wina

Właściwy kieliszek do wina powinien spełniać kilka punktów. Idealnie, kryształowe szkło (lub inny użyty materiał) powinno być przezroczyste, ponieważ zapoznanie się z napojem zaczyna się od koloru.

Kieliszki do wina różnią się od siebie nie tyle kształtem, co rodzajem trunku.

Ścianki nie powinny mieć zgrubień ani nierówności - jedynie idealnie obrobione krawędzie. W przeciwnym razie smak może nie zostać w pełni ujawniony. Ściany powinny być równomiernie cienkie. Na feldze nie może być zgrubień.

W zależności od napoju wybierany jest również pojemnik, z którego będzie on pity w przyszłości.

Klasyfikacja kieliszków do różnych rodzajów win

Aby wybrać odpowiednie dania, trzeba się zastanowić, jakie wino będzie do nich wlewane. Klasyfikacja przewiduje stosowanie różnych kieliszków do wina czerwonego, białego, a także do szampana lub wina porto. Każdy z tych napojów wymaga użycia innego kształtu naczynia. Najczęstsze są następujące:

  • tulipan;
  • piłka;
  • lira.

Oprócz cech wyróżniających odmianę, szklanki różnią się rozmiarem.

Dla odmian czerwonych

Do degustacji tych odmian koniecznie wybierz kieliszki w kształcie tulipana. Faktem jest, że napój ma bogaty cierpki smak i zapach, czego nie można powiedzieć o białych odmianach. Jednak aromaty dość szybko odparowują, co powoduje, że winu „brakuje pary”.

Masywne naczynia z wysokimi nóżkami służą do podawania czerwonego wina.

Używanie przyborów w kształcie beczki pomaga zachować aromat i smak. Zwężająca się szyjka utrzymuje je blisko krawędzi, zapobiegając ich szybkiej ucieczce, dzięki czemu możesz cieszyć się wszystkimi owocowymi nutami.

Uwaga! Im bogatszy smak, tym większa powinna być objętość naczynia. W niektórych przypadkach można użyć pojemników o pojemności do 500 ml.

Dla białego

Odmiany białe mają mniej intensywny aromat i nuty owocowe. Dlatego odpowiednie są dla nich kieliszki do wina z długą nóżką i niewielką objętością. Takie potrawy pomagają utrzymać temperaturę podawanego napoju schłodzonego. Noga zapobiega nagrzewaniu się dna ręką.

W niektórych przypadkach możesz podać drinka w mniejszym egzemplarzu kieliszka Bordeaux.

Miska jest w większości przypadków wydłużona. Jeśli mówimy o młodym winie, wybierz małe naczynia. Odmiany premium podawane są w większych pojemnikach.

Różowy

Kieliszki do wina różowego to naczynia o szerokich krawędziach i obszernej misie. Specjalny kształt pomaga nasycić napój tlenem. A podczas degustacji płyn trafia bezpośrednio na czubek języka, co pozwala poczuć wszystkie owocowe nuty i słodycz.

Do odmian wina różowego zwyczajowo używa się specjalnych naczyń - Flet.

Czasami jednak do serwowania używa się klasycznych pojemników, które są przeznaczone do białych odmian.

Odmiany do win musujących

Do serwowania tego typu napojów używa się szklanek z wysoką cienką nóżką. Utrzymują niską temperaturę, chronią przed gorącem dłoni. W większości przypadków szampan nalewany jest w formie kieliszków do wina zwanych „fletem”. Na wąskiej nodze znajduje się wydłużona miska, która zapewnia tworzenie niewielkiej ilości piany. Wpływa to na „błyszczenie”.

Kieliszki do wina są używane do odmian musujących.

Uwaga! Profesjonalni sommelierzy uważają, że istnieje różnica w tym, czy szampan jest podawany w wąskiej, czy szerokiej misce. I często używają tylko niskich, ale obszernych misek. Są powszechnie używane do tworzenia fontann do wina musującego.

Rodzaje szklanek do szlachetnych słodyczy

Kolejny typ naczynia przeznaczony jest do pachnących słodkich napojów. To Madera, czyli słynne wino „lodowe”, które podaje się do stołu po głównym posiłku. Do tych odmian należy wybrać naczynia o małej objętości (maksymalnie 80 ml), których misa jest niska i ma proste ścianki.

Warto zaznaczyć, że im mniejsza podstawa szklanki, tym wolniej odparowuje napój.

Rodzaje naczyń do sherry i porto

Są to kieliszki zaprojektowane specjalnie do win wzmacnianych, takich jak sherry i porto. Różni się od większości innych zestawów małą objętością miski. Mieści nie więcej niż 100 ml płynu (zwykle 60 ml).

Z odpowiednim kieliszkiem do wina możesz cieszyć się nim godzinami.

Czaszka takich szklanek jest mała, z cienkimi ściankami rozszerzającymi się ku górze. Osadzone na nóżce o wysokości od 4 do 5 cm Stożkowy kształt pozwala na odparowanie nadmiaru alkoholu, a nóżka ogrzeje dłonie. Takie napoje podaje się schłodzone.

Cechy kształtu szkła

Różnica między naczyniami polega również na ich kształcie. Większość modeli ma wydłużoną wąską nogę, która chroni ściany przed bezpośrednim kontaktem z ręką osoby. Ponieważ znaczna część win podawana jest schłodzona, bardzo ważne jest unikanie przedwczesnego przegrzania płynu.

Napój zachowuje się inaczej w każdym modelu naczynia.

Jednak nie tak dawno temu na rynku pojawiły się kieliszki do wina bez nóżek (z płaskim dnem). W większości przypadków stosowane są w restauracjach i pubach. Wynika to z faktu, że trudniej je obalić. Zwykle w takich naczyniach podaje się Chardonnay lub Merlot. Te kwaśne odmiany trafiają prosto na koniec języka.

Naczynie, do którego jest nalewane, ma duży wpływ na smak lub zapach wina.

Kwadratowe szkło to kolejna nowość, którą docenią miłośnicy niestandardowych przedmiotów. Istnieją również formy klasyczne:

  • Bordeaux (szerokie dno, gładkie ściany);
  • burgund (zarys sferyczny, wąska góra).

Przy wyborze kieliszków do wina kieruj się zasadą - orientacyjna cena jednej sztuki musi być co najmniej równa cenie butelki wina, co jest preferowane.

Wymiary i wagi

Wybór modeli związany jest również z objętością naczyń. Do odmian czerwonych stosuje się miski o pojemności 150 - 180 ml płynu. Odmiany białe wymagają mniejszych naczyń (średnio 70 - 100 ml). Waga jednej szklanki oscyluje w granicach 100 - 200 g. Są też cięższe modele o konstrukcji ważonej (z szeroką nóżką, grubymi ściankami).

Dobre wino potrzebuje „przestrzeni”, aby smaki i aromaty mogły się w pełni rozwinąć.

Z jakich materiałów wykonane są kieliszki do wina

Najczęściej producenci stosują zwykłe szkło. Przezroczyste ścianki pozwalają ocenić kolor napoju. Czasami używa się kolorowych materiałów, ale są one bardziej odpowiednie do niedrogich lekkich win. Oto główne opcje tworzenia naczyń do wina:

    Szkło ołowiowe. Przezroczysty materiał, który nie kryje koloru płynu. Jedyną wadą jest zwiększona kruchość, a co za tym idzie kruchość.
  1. Kryształowe szkło. Z produkcji wykluczone jest stosowanie połączeń ołowianych. Przedmioty wykonane z tego materiału są lekkie i trwałe. Ale cena jest wyższa niż modele szklane.
  2. Kryształ. Jest rzadko używany do produkcji kieliszków do wina, ponieważ nie może zapewnić niezbędnej przezroczystości ścian. Diamentowe krawędzie zniekształcają kolor płynu.

Wino nie powinno być podgrzewane, aby nie zaburzyć bukietu smakowego, nie dotykać kielicha palcami.

Producent Riedel (projektant klasyfikacji) oferuje również nietypowe okulary. Czarny kolor nie pozwoli zobaczyć, co jest w środku. Takie modele są przeznaczone do „ślepych degustacji”, kiedy sommelier musi określić rodzaj wina na podstawie smaku i zapachu.

Przed pierwszym łykiem należy wykonać okrężny ruch, który wzmocni parowanie, aromat napoju.

Jaka jest różnica między kieliszkami do białego i czerwonego wina

Różnice między kieliszkami do wina czerwonego i białego zależą od gustu. Odmiany czerwone są bardziej intensywne, o bogatym aromacie i cierpkim smaku. Przed podaniem nie trzeba ich tak mocno schładzać jak białych. W kontakcie z tlenem dobrze ujawniają smak, dlatego odpowiednie są dla nich duże miski. Nogi są zwykle krótkie.

Użyj tylko naczynia, które pasuje do wybranego wina.

Odmiany białe są lżejsze i mniej skoncentrowane. Aby w pełni ujawnić cechy smakowe, konieczne jest wstępne schłodzenie napoju. Aby utrzymać niską temperaturę, miska nie powinna mieć bezpośredniego kontaktu z dłonią.Aby to zrobić, wykonaj wysokie nogi. W tym samym celu nie rób pojemników o dużej pojemności, w przeciwnym razie wino szybko się nagrzeje.

Jak kształt kieliszka wpływa na smak i zapach wina

Klaus Riedel jako pierwszy zrozumiał, że ludzki język wyczuwa smaki w różnych obszarach. Nuty słodkie są wyczuwalne na czubku, nuty kwaśne i słone na bocznej powierzchni, a nuty gorzkie na bazie. W zależności od kształtu kieliszka do wina osoba będzie przechylać lub przechylać głowę na różne sposoby. A płyn spadnie na ten czy inny obszar.

Wino należy nalać nie więcej niż 150 ml, to napełni kieliszek aromatem.

Uwaga! Objętość miski też ma znaczenie. Jeśli jest szeroki, kontakt napoju z tlenem będzie wyższy. Związki fenolowe szybko przekształcą się w estry, które nadadzą wytrawny smak. Dlatego im bardziej cierpkie wino, tym większe powinno być naczynie.

Jak wybrać odpowiednie kieliszki do wina

Szkło powinno nie tylko pięknie wyglądać, ale również spełniać podstawowe kryteria jakości. Oto kilka podstawowych wskazówek dotyczących wyboru produktów:

  • Kryształowe szkło jest uważane za idealne. Jest przezroczysty, a także tworzy melodyjny dzwonek.
  • Kolorowe modele ze szkła, kryształu czy wzorzyste nie pozwolą docenić koloru. Takich produktów lepiej odmówić.
  • Jeśli częściej pijesz niedrogie wina, nie musisz kupować naczyń w kształcie burgunda. Podkreśli tylko niedoskonałości.
  • Zestaw kieliszków Bordeaux łączy w sobie kilka opcji, dzięki czemu nadaje się do różnych drinków.

Warstwa wierzchnia przyjmie jaśniejszy owocowo-kwiatowy bukiet, a środek kieliszka będzie pachnący warzywnymi, korzennymi i mineralnymi odcieniami.

Subtelności picia wina

Kupowanie odpowiednich produktów to jedno, a nauczenie się prawidłowego picia wina to drugie. Należy pamiętać, że każda odmiana ma swoją własną temperaturę chłodzenia. Na przykład młode czerwone odmiany podaje się w temperaturze 13-15°C, a białe wytrawne lub różowe w 7-10°C.

Odpowiednio dobrana krawędź misy, jej średnica pozwoli na dobre skoncentrowanie aromatu na wylocie.

Degustacja rozpoczyna się od oceny koloru trunku, po czym można przejść do jego aromatu. Następnie następuje wprowadzenie do smaku. Jeśli chodzi o przekąskę, nie ma zgody co do tego, czy jest potrzebna. Biały chleb, twardy ser i winogrona nie wpływają na właściwości smakowe wina.

Wysokość szklanki ma znaczący wpływ na nasycenie napoju tlenem.

Pielęgnacja i mycie okularów

Przestrzegaj kilku prostych zasad pielęgnacji naczyń:

  • nie można go myć w gorącej wodzie (zwłaszcza jeśli chodzi o szkło kryształowe);
  • nie używaj produktów ściernych, aby uniknąć zarysowania powierzchni;
  • nie zostawiaj kieliszków do suszenia w suszarce, tylko wytrzyj je (aby nie było plam);
  • nie przechowuj produktów w pobliżu produktów o silnym zapachu, aby aromaty nie wsiąkły w ściany i nie zniekształciły smaku napojów.

Dla dodania połysku okulary można dodatkowo przetrzeć alkoholem. Po nim szkło będzie wyglądać idealnie czysto i bez smug.

Najlepsi producenci kieliszków do wina

Jednym z najsłynniejszych producentów na świecie jest wciąż legendarny Riedel, który zapoczątkował historię kieliszków do wina. Oprócz niego na czele rankingu popularnych producentów znajdują się następujące firmy:

  • Szef Kuchni i Sommelier;
  • Stolzle;
  • Libbey;
  • Tognana itp.

Większość producentów produkuje dziś nie tylko pojedyncze produkty, ale także zestawy naczyń, które są przeznaczone do różnych rodzajów napojów.

Odpowiednie kieliszki do wina pozwalają w pełni odkryć sekretne składniki trunku.

Ważne jest rozróżnienie kieliszków do wina, które są wykonane specjalnie do białych i czerwonych odmian, a także do win musujących. Zastosowanie naczyń do konkretnego napoju pozwoli poczuć całe bogactwo smaku i aromatu. Odpowiednie szkło poprawi smak każdego wina i pomoże mu się otworzyć.

WIDEO: Kurs mistrzowski - kultura konsumpcji wina.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Dania