- Wady i zalety patelni żeliwnych
- Cechy gotowania na żeliwnej patelni
- Jak prawidłowo przygotować patelnię do pierwszego użycia
- Czy można piec na żeliwnej patelni używając piekarnika
- Jak dbać i czyścić patelnię
- Ranking najlepszych producentów patelni żeliwnych
- WIDEO: Tworzenie nieprzywierającej powłoki na patelni.
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Żeliwo to jeden z najwygodniejszych i najbardziej niezawodnych materiałów, prawie bez wad. Patelnie żeliwne należą do najtrwalszych. Wiele gospodyń domowych woli używać żeliwnych przyborów kuchennych. Ten rodzaj narzędzia kuchennego jest niezbędny w kuchni. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że aby przygotować przyzwoite danie, musisz użyć przyzwoitych potraw.
Producentów jest wielu, zarówno krajowych, jak i zagranicznych. Różnią się rodzajem prezentowanych przyborów kuchennych oraz kategoriami cenowymi.
Wady i zalety patelni żeliwnych
Jak wszystkie inne potrawy, tego typu patelnie mają zarówno zalety, jak i wady.
- Za główną i najczęściej spotykaną wadę przez wielu uważana jest duża waga produktów. I ten minus jest naprawdę obecny. Smażenie naleśników na takich naczyniach jest bardzo problematyczne, ponieważ trudno jest równomiernie wypełnić patelnię ciastem.
- Wiele osób narzeka, że tego typu patelnie bardzo trudno się myje, ponieważ materiał praktycznie nie pozwala na ich całkowite umycie. Ale chodzi o to, że żeliwo tego nie wymaga, ponieważ z czasem olej stopniowo zaczyna wchłaniać się w materiał. A jeśli przesadzisz i spróbujesz całkowicie się go pozbyć, to w ten sposób tylko zepsujesz produkt, uszkadzając warstwę nieprzywierającą.
Ale całkiem logiczne byłoby całkowite pozbycie się specyficznego zapachu określonego produktu, na przykład ryby. Aby to zrobić, nie musisz używać silnych środków czyszczących, wystarczy użyć zwykłego płynu do mycia naczyń.
W niektórych momentach cały tłuszcz jest po prostu zmywany pod ciśnieniem gorącej wody, przy pomocy gąbki lub skrobaczki.
Niektórzy mogą narzekać, że ten materiał ma zdolność rdzewienia, ale dzieje się tak tylko przy rzadkim użytkowaniu lub gdy olej nie jest używany prawidłowo.
Jeśli przez długi czas nie korzystałeś z narzędzia kuchennego, jedzenie może przyklejać się do dna. Aby tego uniknąć, wystarczy podgrzać patelnię z solą, spłukać wodą i posmarować olejem.
Profesjonaliści, którzy dużo wiedzą o gotowaniu i zajmują się tym dłużej niż jeden dzień, radzą używać margaryny jako oleju smarowego. Następnie podgrzej patelnię w piekarniku.
Jeśli posłuchasz tych prostych wskazówek i zastosujesz się do nich, to narzędzie będzie doskonałym pomocnikiem w Twojej rodzinie przez więcej niż jedno pokolenie.
Jeżeli występuje powłoka zewnętrzna to pielęgnacja powinna być zgodna z zaleceniami dotyczącymi emalii lub ceramiki.
Cechy gotowania na żeliwnej patelni
Ten rodzaj naczyń jest jednym z najchętniej wybieranych zarówno przez profesjonalnych szefów kuchni, jak i zwykłe gospodynie domowe.
Używanie żeliwnej patelni ma swoje własne cechy.
- Wszystkie dania przygotowywane z wykorzystaniem takich produktów zachowują wszystkie walory smakowe ze względu na specyfikę surowca.
- Stop żelaza i węgla z dodatkiem krzemu i fosforu sprawia, że patelnia jest idealnym narzędziem w kuchni.
- Wszystkie ściany, jak również dno, nagrzewają się równomiernie, mając w każdym obszarze taką samą temperaturę.
To jedna z najważniejszych cech. Przygotowując danie, nie należy czekać, aż będzie całkowicie gotowe, ale raczej wyjąć je z pieca i pozostawić do ostygnięcia. Pod wpływem temperatury sama potrawa osiągnie pełny stan gotowego dania.
Najbardziej popularne są patelnie o średnicy 26 i 28 centymetrów.
Pamiętaj, że jeśli chcesz zwiększyć trwałość swojego sprzętu kuchennego, lepiej nie gotować różnych sosów z winem lub octem na żeliwnej patelni. Więc uszkadzasz tylko powierzchnię narzędzia kuchennego. Gotowanie takich kulinarnych arcydzieł doprowadzi tylko do tego, że patelnia się zepsuje, a naczynia będą pachnieć i smakować metalem.
Nie zaleca się przyrządzania potraw z ryb, które nie wymagają dodatku oleju i wszelkiego rodzaju przypraw.
Jak prawidłowo przygotować patelnię do pierwszego użycia
Przede wszystkim narzędzie kuchenne należy dokładnie wypłukać, a następnie wyczyścić. Tę procedurę należy wykonać, aby uniknąć pojawienia się rdzy. Przed dopuszczeniem do sprzedaży patelnia jest pokryta uszczelniaczem, dzięki czemu podczas natychmiastowego użytkowania zacznie wchłaniać wszystkie szkodliwe substancje, które wkrótce doprowadzą do awarii.A u niektórych osób mogą wystąpić alergie lub zatrucia. Aby uniknąć takich negatywnych skutków, konieczne jest usunięcie warstwy ochronnej z powierzchni.
Dla wielu gospodyń domowych fakt przygotowania patelni przed pierwszym użyciem nie jest tajemnicą.
To nie zajmie dużo czasu i nie będzie wymagało wiele wysiłku. W tym celu wystarczy przepłukać produkt pod gorącą wodą. Po tym kroku naczynia zostaną całkowicie zdezynfekowane. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę detergentu. Jeśli jest rdza, możesz ją usunąć za pomocą metalowej gąbki. Następnie dobrze wytrzyj i osusz przedmiot.
Wszystkie czynności muszą być wykonywane ręcznie, bez użycia technologii.
Następnym krokiem jest kalcynacja. Wielu producentów pisze o tej procedurze na etykietach i opakowaniach.Ten krok ma na celu wypełnienie porów olejem. Temperatura zmieni olej w nieprzywierającą powłokę. Zapłon można wykonać solą i bezwonnym olejem.
Przy prawidłowym postępowaniu jedzenie nie przywiera do powierzchni żeliwa podczas gotowania.
Pierwszym krokiem jest napełnienie dna patelni solą, a następnie postawienie jej na kuchence, włączając ogień do maksimum. To właśnie sól wchłania cały lubrykant zastosowany podczas tworzenia produktu. Następnie pozbądź się soli i pozostaw patelnię do ostygnięcia. Następnie umyj go pod gorącą wodą bez użycia detergentów. Następnie wystarczy go wysuszyć i przetrzeć szmatką nasączoną olejem.
Wymieszaj grubą warstwę soli, aż zrobi się brązowa.
Ostatnim krokiem jest napełnienie patelni olejem roślinnym i postawienie jej na średnim ogniu. Rozpocznie się samo pieczenie, które zajmie Ci około 20 minut.
W takim razie po prostu wylej olej, umyj narzędzie kuchenne, osusz je zwykłym ręcznikiem.
Twoja patelnia jest teraz gotowa do użycia.
Czy można piec na żeliwnej patelni używając piekarnika
Istnieje wiele przepisów, które wymagają użycia piekarnika. Ale czy żeliwna patelnia sobie z tym poradzi?
Żeliwo jest najbardziej odpowiednią opcją do gotowania dowolnych potraw w piekarniku. Do takiego wniosku doszli eksperci, ponieważ bardzo łatwo tolerują wysokie temperatury, jednocześnie ogrzewając równomiernie, przenosząc ciepło do przygotowywanej potrawy. Uszkodzenie tego elementu kuchennego jest wykluczone ze względu na fakt, że materiał ma naturalne właściwości nieprzywierające. Ich odporność na wysokie temperatury pozwala na pieczenie potraw o różnym stopniu złożoności. Dzięki temu, że naczynia posiadają własną warstwę nieprzywierającą.Pozwala to na równomierne gotowanie i gotowanie żywności. Właściwości żeliwa pozwalają upiec nawet chleb.
Różne produkty mogą służyć jako składniki: mięso, warzywa.
Najważniejsze jest zwrócenie szczególnej uwagi na uchwyty. Najlepszym rozwiązaniem będą modele z formowanymi uchwytami. Oprócz tego, że są wygodne i praktyczne, nie odkształcą się pod wpływem wysokich temperatur.
Jak dbać i czyścić patelnię
Całe piękno żeliwa ma jeden efekt uboczny, którym jest specjalna pielęgnacja. Przestrzeganie wszystkich tych zasad nie sprawi wielkich trudności, ale jeśli ich odmówisz, nikt nie gwarantuje trwałości twoich przyborów.
Po użyciu pamiętaj o bardzo dokładnym wypłukaniu naczynia kuchennego, ponieważ pory są bardzo chłonne. Następnie wystarczy dobrze wytrzeć naczynia i nasmarować odrobiną oleju.
Nie musisz używać mocnych detergentów, wystarczy płyn do prania i ciepła woda.
W trakcie użytkowania przedmiotu pojawiają się na nim resztki jedzenia, które stopniowo gromadzą się i tworzą warstwę wydzielającą nieprzyjemny zapach. Aby pozbyć się takiej niespodzianki, stosuje się jedną z dwóch metod. Najbardziej radykalna jest metoda, która pozwala umieścić patelnię w piekarniku na dwie godziny w wysokiej temperaturze. Następnie wszystkie powstałe osady węglowe są oddzielane za pomocą szczotki lub metalowej gąbki.
Najlepiej zawsze spłukać, usunąć resztki jedzenia i osuszyć papierowymi ręcznikami.
Druga metoda pozwala na banalne czyszczenie pod ciepłą wodą przy użyciu tej samej metalowej gąbki, aż narzędzie kuchenne będzie w idealnym stanie. Pod koniec zabiegów konieczne jest nasmarowanie powierzchni żeliwa olejem, który zapewni naturalną warstwę ochronną.
Profesjonalni kucharze wiedzą, że jakość potrawy zależy od wielu czynników, w tym od obecności masywnego dna.
Kiedy pojawi się rdza, należy użyć specjalnego roztworu octu moczącego naczynia, w którym stanie się jak nowy. Po namoczeniu przez pół godziny należy użyć gąbki, a także soli, które razem pomogą pozbyć się rdzy. Ostatnim krokiem będzie kalcynacja.
Mało kto wie, ale eksperci zalecają stosowanie tych samych płynów, co do czyszczenia żeliwa i pieca. Zawierają najmniej szkodliwych chemikaliów, które mogą uszkodzić materiał.
Gdy używasz kuchenki gazowej i dużej patelni, możesz użyć rozrzutnika płomienia.
Ranking najlepszych producentów patelni żeliwnych
Każdy sklep zapewni Ci szeroki wybór patelni żeliwnych, ale która marka będzie najbardziej preferowana? Jak dokonać właściwego wyboru? Dlatego bardzo ważne jest zapoznanie się z listą liderów rynku.
BergHOFF
Ten belgijski producent od dawna uważany jest za profesjonalistę w swojej dziedzinie. Firma ta posiada szeroką gamę produkcji przyborów kuchennych. Firma dba o swoich klientów i dokłada wszelkich starań, aby podnosić poprzeczkę dla ich rozwoju. Na sklepowych półkach można znaleźć daleko od jednej pozycji kuchennej od BergHOFF. Ta firma po prostu nie może zawieść swojego klienta.
W ich asortymencie znajdują się pozycje we wszystkich rodzajach powłok.
Fissman
Ta firma istnieje nie tak dawno temu, ale w bardzo krótkim czasie była w stanie osiągnąć tak imponujące wyniki, zajmując czołową pozycję na światowym rynku. Ich szeroka gama modeli sprawi, że będziesz wybierać na długi czas.
Fissman jest gotów konkurować z każdym o prawo do tworzenia produktu najwyższej jakości.
Pomoc kuchenna
Firma, która tworzy wszystko, czego potrzebujesz do swojej kuchni. Ich bogaty asortyment nie pozwoli zwątpić w ich profesjonalizm. Wybór patelni ogranicza się do niewielkiego, ale najwyższej jakości produktu. Cena ich produktów może niektórym wydawać się kolosalna, ale naprawdę warto.
Patelnie mają kiepski wybór, ale są świetnej jakości. Są modele emaliowane i prasy do grilla.
Le Creuset
Francuska marka, dzięki której ludzie pokochali gotowanie. Jakość ich produktów jest naprawdę niesamowita. W asortymencie można znaleźć nawet specjalne urządzenia do pieczenia pączków. Zakup takiego sprzętu kuchennego stanie się naprawdę niezapomnianą datą, a same naczynia będą powiększone z dumą. Gotowanie będzie zrobione z uśmiechem na twarzy.
Ta marka oferuje ogromny wybór patelni, w linii znajdują się nawet produkty do smażenia pączków.
Biol
Ta firma działa od imponującego okresu, który sięga 17 lat. Ich oferta produktowa wygląda na naprawdę bogatą. Tutaj znajdziesz różne modele, kształty, rozmiary. Mimo to standardowe okrągłe patelnie są bardzo popularne. Gospodynie domowe nigdy nie narzekały na jakość. A najlepsze jest to, że wszystko to jest sprzedawane w przystępnej cenie.
Asortyment jest naprawdę szykowny - są w nim patelnie dowolnej wielkości, kształtu, z powłoką lub bez.
Seaton
Firma ta od samego początku, od początku swojego istnienia, specjalizuje się w produkcji wyrobów żeliwnych. Ich wieloletnie doświadczenie odgrywa dziś decydującą rolę w produkcji naczyń.
Seaton był w stanie osiągnąć najlepszą jakość przy zachowaniu rozsądnych cen.
Dobrynia
Dobrynya to krajowa firma specjalizująca się w elektrotechnice. Dlatego produkcja patelni żeliwnych nie jest główną działalnością przynoszącą duże dochody. Na rynku istnieje duża liczba analogów, które mogą przewyższyć model Dobrynya.
To krajowy producent, który oprócz patelni produkuje sprzęt elektryczny dla domu.
Rondell
Ta firma nie patrzy na swoich konkurentów i wykonuje swoją pracę od imponującej ilości czasu. Ich motywacją jest zaspokojenie zachcianek klienta. Do produkcji produktów firma wykorzystuje wysokiej jakości materiał, który jest przyjazny dla środowiska. Odpowiednia ocena własnej pracy sprawia, że ich produkty mają stały strumień nabywców.
Cena i jakość to główna zaleta, idealnie połączone w Rondell.
Ten rodzaj materiału jest jednym z najlepszych na patelnię. Stanie się idealnym narzędziem w rękach każdej gospodyni. Zakres potraw, które możesz ugotować, będzie najszerszy i najbardziej zróżnicowany. Naczyń można używać zarówno do smażenia, jak i duszenia. Rodzaj pieca podczas gotowania absolutnie nie odgrywa żadnej roli. A pielęgnacja nie wymaga robienia czegoś zbyt ciężkiego i energochłonnego. Takie narzędzie powinno znaleźć się w ekwipunku każdej gospodyni domowej.
Żeliwo jest nie tylko praktyczne i wygodne, ale także funkcjonalne, bezpieczne i przyjazne dla środowiska.