Co to jest okra iz czym się ją je? To warzywo nie jest popularne w naszym kraju, a sytuację należy naprawić: ma pikantny smak i ogromną liczbę przydatnych właściwości. Możesz uprawiać okrę samodzielnie lub szukać jej na półkach supermarketów: stopniowo pojawia się w sprzedaży. Dowiedz się więcej o egzotycznych strąkach, które są uznawane za produkt przeciwnowotworowy.

Co to jest okra: poznanie południowego warzywa

Okra to warzywo, jednoroczna roślina zielna pochodząca z tropikalnej Afryki. Cechą charakterystyczną rośliny jest zielony, owłosiony strąk owocowy, który w kontekście przypomina pięcioramienną gwiazdę.Nasiona są ukryte w pudełku o wyraźnych krawędziach. Owoc kształtem przypomina papryczki chilli, surowa okra smakuje jak szpinak, gotowana - jak fasolka szparagowa, cukinia czy bakłażan.

Okra ma kilka innych nazw: jadalny hibiskus w Rosji, okra lub bhindi w Indiach, gombo w Ameryce, okur i kingombo w Afryce. Warzywo jest również znane jako „damskie palce”. Istnieje legenda, że rosyjski pisarz A.P. Czechow wyhodował tę roślinę w swoim ogrodzie i nadał jej taką poetycką nazwę.

Do czego służy jadalny hibiskus

Okra zawiera szereg witamin i minerałów, m.in. wapń, miedź, fosfor, cynk, żelazo, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Warzywo bogate w błonnik: 3,5 na 100 g g włókien, jest to bardzo wysoki odsetek. Zawiera również pektynę, białko (w szczególności przeciwutleniacz glutation), chlorofil.

Jaki jest pożytek z egzotycznego warzywa:

    Okra pomaga wyeliminować zaparcia, powstawanie gazów i ogólnie pozytywnie wpływa na pracę jelit. Owoce otulają i leczą błony śluzowe przewodu pokarmowego, likwidują wrzody i nadżerki, pobudzają produkcję soków trawiennych, poprawiają przemianę materii.
  1. Błonnik działa na jelita jak szczoteczka: włókna pęcznieją, wchłaniają substancje rakotwórcze, zmiękczają kał i usuwają go z organizmu. Włączenie warzywa do diety chroni błonę śluzową odbytnicy przed pękaniem.
  2. Oprócz uruchamiania procesów regeneracyjnych strąki działają bakteriobójczo.
  3. Okra jest uznawana za pokarm przeciwnowotworowy dzięki zawartości glutationu w swoim składzie. Ten przeciwutleniacz hamuje wpływ czynników rakotwórczych na strukturę DNA. Dołącz warzywo, aby zapobiec takim chorobom. Glutation chroni także wątrobę przed toksycznym działaniem alkoholu, tytoniu, antybiotyków, substancji psychotropowych i innych.
  4. Kwas foliowy to witamina „żeńska”: jego obecność w składzie sprawia, że okra jest cennym produktem dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
  5. Rzadkie pierwiastki śladowe pozytywnie wpływają na zdrowie męskiego układu rozrodczego.
  6. Okrę zaleca się spożywać po operacjach w celu szybkiej regeneracji organizmu, a także przy depresji, wyczerpaniu i regularnym ciężkim wysiłku fizycznym.
  7. Okra obniża poziom cukru we krwi, zwiększa poziom hemoglobiny. Ściany naczyń krwionośnych ulegają wzmocnieniu, stają się elastyczne, zmniejsza się ich przepuszczalność.
  8. Warzywo działa profilaktycznie przeciwko zaćmie.

Wskazówka magazynu Miss Purity: Włącz okrę do swojej diety, ponieważ ma tylko 31 kalorii na 100 g.

Ciekawostka Z prażonych nasion okry przyrządza się gorzki napój podobny do kawy, ale bezkofeinowy.Ten przepis jest powszechny w krajach afrykańskich. Nasiona służą również jako surowiec do produkcji zdrowego oleju tłuszczowego bogatego w kwasy omega-3.

Jak pysznie gotować okrę: przepisy i zalecenia

Czy okrę trzeba gotować, czy jeść na surowo? Obie opcje są możliwe. Świeże strąki dodawane są do sałatek, duszone, pieczone, smażone, marynowane, dodawane do zup, a nawet kandyzowane. Co ciekawe mrożona okra nie traci swojego smaku i dobroczynnych właściwości.

Najlepsze walory smakowe mają strąki o długości 5-10 cm (im krótsze tym smaczniejsze) i nie starsze niż 5 dni od momentu związania. Warzywa wysokiej jakości są gęste, jasnozielone, bez plam zgnilizny i innych uszkodzeń. Przejrzała okra staje się włóknista, szorstka i traci swój przyjemny smak. Zegnij strąk: powinien łatwo się złamać. Oznaką przejrzałej okry jest skórzasta skorupa.

Możliwa indywidualna nietolerancja warzywa. Duże owoce mają obszary spalania i wymagają obróbki cieplnej. Zwróć uwagę na owłosioną osłonę strąka - zdejmij ją, aby nie wywołać reakcji alergicznej.

Wskazówka Aby ułatwić usuwanie owłosionej skóry, zalej strąki wrzątkiem.

Gotowanie okry różni się w zależności od kraju. W Indiach to warzywo często dodaje się do gulaszu, Japończycy preferują smażone strączki z sosem sojowym, Tajowie gotują zupy z okrą i owocami morza.

Do sałatki warzywnej z surowymi strączkami okry użyj czerwonej papryki, pomidorów, cebuli i kolendry. Sposób przygotowania owoców przypomina pracę ze szparagami. W recenzjach tych, którzy już ugotowali okrę, odnotowano jej wyjątkową właściwość wydzielania śluzu podczas gotowania i duszenia. Z tych strąków można przygotować gęste zupy i gulasze.

Wskazówka Najlepsze przyprawy i dodatki do okry to majeranek, tymianek, bazylia, czosnek, sok z cytryny, balsamiczny.

Okra szybko się zagotuje, więc dodaj je do naczynia jako ostatnie, aby zachowały swój kształt.Zwykle smażenie i gotowanie trwa kilka minut, ale generalnie obróbka cieplna nie powinna trwać dłużej niż 20-25 minut. Mała sztuczka: usmaż owoce w soku z cytryny lub pomidora, wtedy cała soczystość pozostanie w miąższu.

Przepis na pyszny dodatek do grilla:

    Podczas gdy patelnia grillowa się nagrzewa, przygotuj sos: wymieszaj 1 łyżeczkę. cukier, papryka, sól, mielona kolendra, dodać szczyptę ostrej papryki, pieprzu czarnego.
  1. Strąki Okry są obrane, odcięte ogonki.
  2. Wymieszaj okrę, dressing, roztopione masło, połówki pomidorków koktajlowych.
  3. Grillować na złoty kolor.

Okra z mięsem:

    Aby przygotować obfite danie, bierzemy 1 kg strąków okry, 250 g schłodzonej wołowiny, cebulę, trochę przecieru pomidorowego, opcjonalnie ostrą paprykę, sól i różne przyprawy do mięsa.
  1. Przede wszystkim posiekaj wołowinę i posiekaj cebulę. Smaż kawałki na oleju do połowy ugotowane. Dodaj trochę pieprzu, jeśli twój żołądek nie ma nic przeciwko gorącym rzeczom.
  2. Dodaj sól i przyprawy.
  3. Okrę smażymy na osobnej patelni na jasnozłoty kolor.
  4. Włożyć strąki i przecier pomidorowy do mięsa i doprowadzić do gotowości. Naczynie na naszych oczach staje się lepkie, jednorodne.
  5. Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek: ziemniaki, ryż, sałatka jarzynowa.

Ważne Strąki przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Do długoterminowego przechowywania użyj zamrażarki.

Znajomość nietypowych produktów zawsze rodzi pytania i wątpliwości. Wiele osób polubiło okrę, a jej użyteczny skład to tylko plus. Zanurz się w tym ciekawym doświadczeniu.

Kategoria:

Wskazówki