Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Bulgur nie jest najpopularniejszym zbożem na naszym stole, ale ma wiele ciekawych rzeczy: od subtelnego orzechowego smaku po wartości odżywcze i odporność na choroby. Czy muszę umyć lub namoczyć kaszę bulgur przed gotowaniem, jak inne zboża? Szefowie kuchni odpowiadają nie na oba pytania i nie bez powodu.
Co to jest kasza bulgur
Bulgur to suszona, rozgniatana i gotowana pszenica najwyższej jakości. Zboże ma niski indeks glikemiczny, jest bogate w błonnik, potas, żelazo i magnez. Zewnętrznie przypomina gotowany na parze ryż.Z kaszy bulgur często przygotowuje się pilaw, risotto, zupy.
Istnieją trzy stopnie kruszenia bulguru: od grubego i średniego, które stosuje się do pierwszego i drugiego dania, do drobnego, które służy do aromatyzowania wypieków.
Myć, moczyć czy smażyć?
Ponieważ bulgur jest oryginalnie wytwarzany z obróbką cieplną (parzona wrzącą wodą), nie można go myć. Aby uzyskać najbardziej aromatyczną owsiankę, zaleca się, aby ziarna nie były myte ani moczone, ale lekko smażone na oleju roślinnym. To ujawni ich subtelny orzechowy zapach.
Jak przygotować kaszę bulgur do gotowania metodą szefa kuchni:
- Nasmaruj dno naczynia olejem roślinnym.
- Fasolkę podgrzewać kilka minut, aż pojawi się charakterystyczny aromat.
- Zalej zimną wodą i ostudź.
- Gotować kaszę.
Dla bezpieczeństwa nadal warto poddawać ziarna „zabiegom wodnym” przed gotowaniem, zwłaszcza jeśli były sprzedawane na wagę. Wraz z rdzeniem opakowanie może zawierać nie tylko kurz i brud, ale także duże zanieczyszczenia. Jeśli kasza bulgur jest pakowana w porcjowane torebki do gotowania, płatki są czyste.
Płucz płatki w zimnej wodzie, aż będą klarowne. Następnie, jeśli masz czas, wysusz ziarna i podgrzej je na patelni z olejem.
Magazyn Miss Purity stwierdził, że moczenie kaszy bulgur nie jest konieczne, ponieważ i tak szybko się gotuje. Nie będzie zbędne trzymanie rozdrobnionego ziarna w wodzie przez około pół godziny, aby zneutralizować działanie składników antyodżywczych w kompozycji.
Kasa do gotowania
Do gotowania stosuj proporcje ziarna i wody 1:2.Dotyczy to zarówno multicookera, jak i patelni. Średni czas gotowania wynosi 10-15 minut po zagotowaniu. W przypadku wolnej kuchenki użyj trybu „kasza gryczana”. Dodając do zup pamiętaj, że kasza bulgur jest około 2,5 razy bardziej miękka.
Przy okazji, jeśli gotujesz z pieczeniem, możesz to zrobić w jednym pojemniku. Do rondelka wlewamy olej, podgrzewamy i trzymamy bulgur przez 1,5-2 minuty, następnie zalewamy wrzątkiem i doprowadzamy do gotowości.
Kiedy bulgur dojrzeje, nie spiesz się, aby wyjąć go z naczyń. Przykryć pokrywką i odstawić owsiankę na 15 minut. Będzie jeszcze smaczniej.