Jak zamrozić rukolę na zimę: mnóstwo pomysłów i wskazówek jak zachować cenne warzywa i urozmaicić menu - dla troskliwych hostess.

Czy można zamrozić rukolę

Świeża rukola to niezwykle cierpka przyprawa, którą dodaje się do wielu dań warzywnych, rybnych i mięsnych. Dzięki tym warzywom przystawki, dodatki i zupy nabierają subtelnego musztardowo-orzechowego smaku.

Rukola nie jest w naszym kraju tak popularna jak koperek i pietruszka, a wszystko ze względu na swój specyficzny smak, ale jest bardzo przydatna, gdyż zawiera olejek eteryczny, jod, cynk, żelazo, mangan, magnez i szereg witamin.Rukola jest słusznie uważana za roślinę leczniczą, a to zioło jest również niskokaloryczne i przydatne do utraty wagi.

Z braku możliwości całorocznej uprawy tej pożytecznej rośliny gospodynie wymyśliły kilka ciekawych sposobów przechowywania. Jeden z nich zamarza.

Czy smak zostanie zachowany Zamrożenie, zwłaszcza szok, w żaden sposób nie zaszkodzi rukoli, ta zielenina zachowa maksimum witamin i swój niezwykły smak, poza tym, że nie będzie wyglądać tak imponująco w sałatka jako świeży odpowiednik.

Jak przechowywać świeżą rukolę

Świeże liście rukoli starczają na około 10 dni. Aby zapobiec przedwczesnemu psuciu się gorczycy, przechowuj ją w lodówce w plastikowym pojemniku. Niektóre gospodynie domowe umieszczają liście ściętą stroną w dół w czystej wodzie.

Przygotowanie do zamrożenia

Mrożenie to najlepszy sposób na przedłużenie trwałości ziół leczniczych. Jak przygotować liście rukoli:

    Wybieraj tylko zdrowe liście rukoli, bez plam, lepsze niż średniej wielkości.
  1. Umyj warzywa z kurzu i brudu w ciepłej wodzie.
  2. Ruszulę dokładnie osusz przed zamrożeniem. Aby przyspieszyć proces, połóż liście na serwetce lub ręczniku, aby wchłonęły wilgoć. Nadmiar wody tworzy osady lodowe, co psuje wygląd i smak mrożonej rukoli i innych warzyw.

Wskazówka Jeśli samodzielnie uprawiasz rukolę w ogrodzie, to zbieraj liście do zbioru wczesnym rankiem, zanim dotrą do nich promienie słoneczne. Takie zieleniny są najbardziej chrupiące, cierpkie i zdrowe.

Jak zamrażać i rozmrażać rukolę, ile przechowywać

Jak zamrozić świeżą rukolę, instrukcja:

    Zamrażaj całe liście lub mniejsze kawałki. W tym drugim przypadku rwij zielenie rękami.
  1. Używaj hermetycznych toreb do zamrażania lub plastikowych pojemników.
  2. Ułóż liście tak, aby zajmowały mniej miejsca. Nie zapomnij też wycisnąć nadmiaru powietrza z opakowania.
  3. Zapakuj rukolę w małe pęczki, aby porcja wystarczyła na jedno użycie. Po rozmrożeniu zielenina nie starcza na długo, należy ją natychmiast zjeść.
  4. Podpisz datę zamrożenia na opakowaniu, aby zużyć rukolę na czas.

Istnieją bardziej oryginalne sposoby na zamrożenie zdrowej zieleniny, na przykład zrobienie na jej bazie sałatki i dodatków:

    Drobno posiekaj, a raczej zerwij liście rukoli. Niektóre gospodynie domowe przecierają zielenie w blenderze, uzyskując jednolity kleik. Roztop masło wysokiej jakości. Wymieszaj warzywa z olejem, dodaj starty świeży czosnek, sól w razie potrzeby. Wlej mieszaninę do pojemników na kostki lodu. Teraz będziesz mieć aromatyczny dodatek do puree ziemniaczanego, sałatki jarzynowej, gotowanych płatków śniadaniowych i innych dań.
  1. Wymieszaj rukolę z oliwą lub olejem roślinnym, musztardą itp.
  2. Gotuj zdrowe mieszanki z różnych rodzajów ziół, przypraw i olejów.

Data ważności

Zamrożoną rukolę można przechowywać do 1 roku, ale pod warunkiem, że produkt był raz zamrożony. Wielokrotne zamrażanie prowadzi do utraty cennych właściwości, koloru, aromatu i kształtu.

Zasady rozmrażania

Rozmrażanie odbywa się stopniowo, jeśli są to świeże liście bez dodatków. Najpierw przenieś torby do lodówki, a następnie trzymaj je w temperaturze pokojowej. Półfabrykaty maślane można dodawać do sałatek i innych potraw zaraz po wyjęciu z zamrażarki.

Nie zdziw się, że jasnozielona rukola po wyjęciu z zamrażarki trochę zblaknie. Nie wpłynie to na smak i korzyści.

Suszenie przypraw w domu

Możesz zachować rukolę na długi czas, susząc ją. Takie zieleniny dodaje się do potraw jako przyprawę.

Rukola jest suszona, po oczyszczeniu z kurzu. Liście są miażdżone zarówno przed, jak i po suszeniu, ponieważ jest to wygodniejsze dla każdego.

Jak działa proces suszenia:

    Przygotowane wybrane liście rukoli rozłóż na arkuszu gazety lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  1. Do suszenia wybierz ciepłe i przewiewne pomieszczenie, ale zielenie nie powinny stać w bezpośrednim świetle słonecznym - wtedy wszystkie korzyści znikają.
  2. Wilgoć z liści wyparuje za około 7-10 dni. Od czasu do czasu mieszaj rukolę, aby równomiernie wyschła.

Porada z Miss Purity Magazine: Najlepiej trzymać zielenie z dala od metalowej powierzchni, aby uniknąć utleniania.Dlatego używa się papieru. Nie tnij też rukoli nożem, lepiej rozerwać zielenie rękami. Dotyczy to nie tylko półfabrykatów, ale także przepisów ze świeżymi liśćmi. Trawa ścięta metalowym nożem nie wygląda tak pięknie, metal zmniejsza właściwości użytkowe przyprawy.

Szybszym sposobem na przygotowanie suszonej rukoli i innych przypraw jest suszarka elektryczna lub piekarnik. Suszarka ma specjalne funkcje do zieleni.

Korzystanie z piekarnika, zasady:

    Temperatura wynosi 40-50 stopni.
  1. Drzwi muszą być uchylone.
  2. Rozłóż rukolę cienką warstwą na blasze do pieczenia.

Suszone przyprawy przechowujemy w szczelnych szklanych słoiczkach. Okres trwałości takiego półwyrobu wynosi 12 miesięcy. Okresowo sprawdzaj słoiki pod kątem nieprzyjemnego zapachu, pleśni, szkodników.

Zastosowanie rukoli w konserwowaniu

Przygotowanie z rukoli urozmaici zimowe menu. Można ją solić osobno lub dodawać do sałatek warzywnych lub marynat. Do solenia posyp obrane warzywa solą (na 100 g liści - 1 łyżka soli) i umieść mieszaninę w czystych szklanych słoikach. Sałata jest przechowywana w lodówce lub w piwnicy nie dłużej niż rok.

Konserwowanie tych warzyw nie jest tak popularne jak zwykłe zamrażanie, ale warto spróbować, zwłaszcza w okresie zbiorów.

Uprawa rukoli na parapecie: wskazówki

Niektóre gospodynie zaryzykowały, posadziły w domu nasiona rukoli i nie zawiodły: na parapecie wyrosły świeże zielone pędy z cierpkimi listkami. Będziesz potrzebował głębokiego pojemnika, uniwersalnej ziemi doniczkowej i wysokiej jakości nasion dostępnych w sklepach ogrodniczych.

Uprawa domowej zieleniny jest trudna, ponieważ roślina potrzebuje dużo ciepła i długiego dnia.Używaj specjalnych lamp, chroń nasadzenia przed przeciągami, nie zaniedbuj pogłównego opatrunku, a wtedy witaminowa zielenina będzie świeża w Twoim menu przez cały rok.

Przygotuj kilka rodzajów sosów jednocześnie, osusz słoik z przyprawami i zostaw do zamrożenia od pięciu do dziesięciu pęczków świeżych ziół: niech rukola będzie uniwersalnym dodatkiem do dań w Twoim zimowym menu.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin