- Test dojrzałości
- Na co jeszcze zwrócić uwagę kupując granat?
- Słodko-kwaśne odmiany granatu
- Pokrój prawidłowo i posmakuj granatu
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Prawdziwi smakosze podzielili się swoimi sekretami wyboru granatu o zapierającej dech w piersiach soczystości i dojrzałości. Skórka, kwiat u podstawy i całkowita waga owocu powiedzą o smaku ziarna. Po dokładnym zbadaniu owoców zdecydowanie nie możesz się pomylić.
Test dojrzałości
Najbardziej użytecznym granatem jest dojrzały granat. W szczytowym okresie dojrzewania największa ilość użytecznych substancji i pierwiastków śladowych koncentruje się w owocach.
Lekarze zalecają spożywanie granatów osobom z chorobami układu krążenia i niskim poziomem hemoglobiny.Ziarna zawierają niezbędne aminokwasy, witaminę B6, K i wiele innych. Korzystnie wpływają na funkcjonowanie narządów krwiotwórczych, łagodzą chroniczne zmęczenie i utratę sił.
Jak zrozumieć, że owoc jest zdrowy i dojrzały? W sklepie o niewielkich obrotach sprzedawcy często pomocnie odcinają „wieczko”. Podziwiajcie jakie piękne ziarna. Niestety spektakularne wykonanie nie gwarantuje soczystości i słodkiego smaku. Ciemnoczerwone ziarna mogą okazać się mdlące i kwaśne. Smakosze granatu radzą nie kroić owocu na miejscu, tylko lekko go przekręcić w dłoniach.
Korona tylko dla najlepszych
„Korona” granatu nazywana jest kielichem kwiatowym. Gdy owoc dojrzewa, wysycha, a płatki wyginają się, tworząc coś na kształt królewskiej korony.
Im piękniejszy i bardziej suchy czubek granatu, tym większe prawdopodobieństwo, że masz soczysty i dojrzały okaz.
Kwiatowy kielich może również powiedzieć o stanie nasion granatu. Jeśli jest miękki, z szaro-zielonymi plamami, z dużym prawdopodobieństwem znajdziesz w nim pleśń i zgniliznę. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy często odcinają tę część. W takim przypadku musisz zwrócić uwagę na inne znaki.
Mały i odległy
Jeżeli wybrany granat mimo niewielkich rozmiarów waży 400-700 gramów lub więcej, śmiało możesz postawić na nim "+" .
Im cięższy owoc, tym więcej zawiera soku.
Niedojrzałe granaty, jak i przejrzałe (skurczone), składają się głównie z nasion, pustych przestrzeni i skórki. Ich waga jest znikoma. Płynny, dojrzały sok - to właśnie nadaje ciężkości. Jeśli owoc wielkości męskiej pięści waży tylko 200 gramów, najlepiej zostawić go na półce w sklepie.
Poznaj po ubraniu
Kondycja skórki jest zazwyczaj pierwszą rzeczą, na którą ludzie zwracają uwagę przy wyborze granatu. I to jest słuszne. W dojrzałym i soczystym owocu ona:
- piękny kolor: czerwony, bordowy, żółty, różowy (w zależności od odmiany);
- matowy, nie błyszczący;
- bez pęknięć;
- bez wgnieceń;
- bez szarobrązowych plam;
- cienki, ale gruby.
Dobrej jakości granat o cienkiej skórce. Guzki ziaren są wyraźnie wyczuwalne pod skórą.
Drobne zadrapania i zagojone nakłucia na skórze nie wpływają na nic. Ale najlepiej unikać dużych pęknięć. Odsłonięte ziarna są łatwo atakowane przez grzyby pleśniowe. Jeśli uszkodzisz owoc w drodze do domu, zjedz go jak najszybciej, inaczej się zmarnuje.
Na co jeszcze zwrócić uwagę kupując granat?
Wybór granatu jest jak wybór arbuza. To samo podejście jest często stosowane do obu. Granaty też „stukają” i wybierają przede wszystkim okazy z suchą końcówką. Jak inaczej można sprawdzić dojrzałość owoców:
- Dotknij granatu palcem wskazującym. Jeśli dźwięk jest stłumiony, w środku jest dużo pustki. Soczyste owoce brzmią głośno. Można to porównać do dzwonienia metalu.
- Zwróć uwagę na jasność koloru. Bladość skórki często wskazuje na dużą ilość kwasu. Ale są też wyjątki od reguły. Na przykład odmiany bezpestkowe, które często same w sobie są lekkie.
- Jeśli sprzedawca pomocnie odciął „pokrywkę”, oceń kształt ziaren. Dojrzałe i słodkie pestki granatu są podłużne, mają dobrze zaznaczoną żebrowaną powierzchnię. Okrągły kształt jest oznaką niedojrzałości.
- Powąchaj owoc. W przeciwieństwie do jabłek, truskawek i brzoskwiń, dojrzałe granaty w ogóle nie wydzielają żadnego smaku. Zapach niedojrzałych owoców.
- Naciśnij kwiatostan. Trzaski to dobry sygnał. Oznacza to, że dojrzałe ziarna pękają pod naciskiem.
Słodko-kwaśne odmiany granatu
Istnieje około 350 odmian granatu. Mają różne smaki, mają charakterystyczny kształt i kolor. Tradycyjnie wszystkie granaty można podzielić na dwie kategorie:
- kamień;
- bez pestek.
Pierwsza grupa jest najbardziej rozbudowana. Jest szeroko rozpowszechniony i znany wszystkim. Ale nie każdy słyszał o granatach bezkamieniowych. Zostały wyhodowane sztucznie.
Cechą charakterystyczną granatów bez pestek jest ich słodki smak. Ziarna owoców są miękkie, miodowe i wcale nie kwaśne, nawet jeśli owoce są lekko niedojrzałe.
Narkotyki
Większość odmian granatu zawiera w pestce pestkę. Koliduje z jednym, a oni wypluwają go, jedząc soczysty miąższ. Inni jedzą ziarna wraz z kośćmi. W małych ilościach nie są szkodliwe dla zdrowia. Przede wszystkim granaty należy dobierać według stopnia dojrzałości. Nadmiar kwasu podrażnia błonę śluzową żołądka i szkodzi trawieniu znacznie bardziej niż twardy rdzeń ziaren.
Nasycony sok z pestek granatu podrażnia błonę śluzową żołądka, a nasiona mogą powodować rozstrój jelit. Lekarze apelują o ograniczenie ich stosowania do osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami i innymi przewlekłymi chorobami układu pokarmowego.
Pod wieloma względami znajomość odmiany pomaga określić słodkość owocu. Najczęściej w sklepie można znaleźć granaty:
- Ahmar. Irański granat, który zasłużenie uważany jest za jeden z najsłodszych. Jego sok zawiera do 19% cukru. Owoce są koloru różowo-zielonego. Ziarna mają jasnoróżowy odcień.
- Gyuleisha jest czerwona. Okrągłe owoce z karminową skórką są uprawiane w Azerbejdżanie. Ziarna są duże, nasycone wiśniowym kolorem. Smak - cierpki, słodko-kwaśny.
- Ak-Don krymski. Wyhodowany w Ogrodzie Botanicznym Nikitinsky. Owoc ma cienką kremową skórkę z rumieńcem po jednej stronie. Ziarna są ciemnoróżowe, słodko-kwaśne.
- Bala Mursal. Odmiana została wyhodowana w Azerbejdżanie. Często porównuje się go do irańskiego Ahmara. Owoce zawierają 16% cukru i są bardzo słodkie w smaku. Mają lekko spłaszczony kształt i karmazynowy kolor.
- Achikanor. Okrągłe czerwone owoce z wiśniowymi ziarnami. Smak jest słodko-kwaśny, cierpki. Uważa się, że granat tej odmiany lepiej gasi pragnienie niż ayran i kumys.
- Kizil-anor. Wczesna odmiana. Uprawiany w Uzbekistanie. Owoce różnej wielkości, o różowej skórce i czerwonych ziarnach. Smak jest słodko-kwaśny.
- Dholka. Granaty pochodzą z Indii. Mają jasnoróżowy kolor, ziarna są różowawe lub białe. Wielu daje im pierwszeństwo w słodyczy. Warto zauważyć, że Indianie używają owoców do przygotowywania leków przeciwbólowych.
- Mangulati jest słodki. odmiana izraelska. Owoce są okrągłe, w pięknym różowym kolorze. Mają przyjemny słodki smak z ledwo wyczuwalną kwaskowatością.
Bez pestek
Granaty bez pestek pojawiły się w sklepach nie tak dawno i od razu zdobyły sympatię Rosjan. Co nie jest zaskakujące. Granaty bez pestek są zawsze słodkie, bez względu na to, jaki owoc wybierzesz. Oczywiście nazywanie ich bezpestkowymi nie jest całkowicie poprawne. Wewnątrz ziaren znajdują się białe plamy - „spoiwo” (nazwa botaniczna substancji). Ale w ogóle nie są wyczuwalne podczas żucia ze względu na miękką konsystencję.
Popularne odmiany bezpestkowe:
- Cudownie. Bardzo popularna odmiana w Ameryce. Do Rosji jest najczęściej importowany z Egiptu. Owoce są koloru biało-żółtego. Posiadają rumieńce z jednej strony. Ziarna mają delikatny kremowy kolor, są bardzo słodkie i miękkie.
- Mollar de Elche (Mollar de Elche). Odmiana jest szeroko rozpowszechniona w Hiszpanii. Owoce są średnie i duże, mogą ważyć 800 g lub więcej. Skórka jest jasnoczerwona, ziarna mają również bogaty czerwony odcień. Smakuje słodko, z miękkimi, jadalnymi nasionami.
Pomimo tego, że wszystkie odmiany bezpestkowe są z natury słodkie, trzeba też umieć wybierać granaty. Mogą być mdlące, soczyste, a nawet wodniste. Przy wyborze należy skupić się na wszystkich powyższych oznakach dojrzałości, z wyjątkiem jednej małej poprawki: wspaniałe granaty są wybierane zgodnie z zasadą „najlżejszej”. Owoc z matową skórką jest zawsze bardziej soczysty niż jego rumiany odpowiednik.
Granaty bez pestek są idealne dla osób z problemami trawiennymi.
Pokrój prawidłowo i posmakuj granatu
Po wybraniu soczystego i dojrzałego granatu pospiesz się z krojeniem go i delektuj się pysznymi ziarnami. Można to zrobić na trzy sposoby:
- Metoda numer 1. Odetnij wierzchołek granatu wraz z kwiatostanem na głębokość około 1 cm.Na skórce wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Przebij rdzeń cienkim nożem na głębokość 5-10 cm, a teraz otwórz granat. Zanim będziesz miał 4 zgrabne kawałki z całymi pięknymi ziarnami.
- Metoda numer 2. Odetnij górę na głębokość 1 cm, przebij rdzeń. Schodząc 3-4 cm w dół, wykonaj nacięcie na skórce po obwodzie. Zdejmij to. Odwróć granat, odsłonięte nasiona, na głębokiej misce. Ostudź skórkę rękojeścią noża. Wszystkie ziarna wpadają do miski. Nawiasem mówiąc, ta metoda czyszczenia nadaje się tylko do bardzo dojrzałych i świeżych granatów, które dosłownie pękają w dłoniach.
- Metoda numer 3. Odetnij górę. Skórkę przekroić w poprzek. Przebij rdzeń i umieść granat pod wodą. Po około 20 minutach ścianki działowe puchną, a ziarna łatwo odpadną. Wyczyść granat bezpośrednio pod wodą.
Granat to bardzo starożytny owoc o bogatej historii. Podczas wykopalisk egipskich piramid znaleziono owoce w sarkofagach. Naukowcy uważają, że roślina pojawiła się 66 milionów lat temu pod koniec okresu kredowego. Pomyśl tylko, bardzo dawno temu obok tych owoców latały tarbozaury, tyranozaury i pterodaktyle.A dziś każdy może kupić w sklepie cudowny granat.
Wybór dojrzałego granatu jest łatwy, jeśli znasz niektóre cechy jego dojrzewania. Nie wchodząc w szczegóły, wyznacznikami dojrzałości są duża waga, suchy kwiatostan oraz prześwitujące przez skórkę ziarna. Daj pierwszeństwo owocom, które mają kształt wielościanu, a na pewno nie możesz się pomylić!