Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Smak mango urzeka słodyczą i "egzotyczną eksplozją" . Ale aby ujawniło się w całej okazałości, musisz odpowiednio przechowywać mango. Istnieje kilka funkcji, o których należy pamiętać.
Dojrzałe owoce szybko się psują. W temperaturze pokojowej po 2-4 dniach miąższ ciemnieje i staje się mdły. W żadnym wypadku nie należy przechowywać niedojrzałych mango w lodówce. W przeciwnym razie pozostaną bez smaku, twarde i nieapetyczne.
Funkcje przechowywania mango
Zasady przechowywania owoców egzotycznych reguluje GOST 33882-2016 „Świeże owoce mango”.Zgodnie z dokumentem powinny być przechowywane w czystym, suchym, chłodzonym pomieszczeniu wolnym od obcych zapachów. Szczegółowe warunki i terminy ważności produktu określa producent. Dokładnych informacji należy szukać w dokumentach regulacyjnych kraju eksportującego. Owoce są dostarczane do Rosji głównie przez Tajlandię i kraje afrykańskie.
Istnieje ponad 300 odmian mango, a każda z nich ma swoje własne właściwości przechowywania. Najbardziej soczyste i słodkie odmiany nie leżą długo - trzeba je zjeść następnego dnia. Ale są twarde owoce, które je się z solą i przyprawami. Odróżnienie jednej odmiany od drugiej nie zawsze jest łatwe. Zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że wszystkie mango są przywożone do Rosji niedojrzałe, w przeciwnym razie po prostu nie przetrwają transportu.
Dojrzałe owoce
Jeśli kupiłeś dojrzały owoc, ale nie planujesz go od razu zjeść, użyj lodówki do przechowywania. Mango może tu leżeć od 5 do 10 dni.
Jak przechowywać mango w domu?
- Włóż owoce do papierowej torby. Papier przepuszcza powietrze i pochłania wilgoć, dzięki czemu zapobiega szybkiemu psuciu się owoców.
- Do przechowywania wybierz drugą półkę lodówki od góry lub tzw. strefę świeżości. Utrzymuje temperaturę od +3 do +5 stopni, co jest idealne do przechowywania wszelkich owoców i warzyw.
- Okresowo sprawdzaj mango. Jeśli zauważysz pierwsze oznaki psucia się – ciemnienie, miękkość skórki, wgniecenia – spiesz się jak najszybciej zużyć owoce.
Niepożądane jest przechowywanie dojrzałych owoców w temperaturze pokojowej. Po dniu lub dwóch staną się zbyt miękkie i nie będą dobrze czyszczone. A smak stanie się zbyt słodki i mdły.
Tajski przepis na przechowywanie
W Tajlandii dojrzałe mango przechowuje się w domu bez chłodzenia. Aby dłużej zachować świeżość owoców, moczy się je przez 2-3 godziny w słonej wodzie, a następnie wyciera do sucha. Tajowie twierdzą, że ta manipulacja sprawia, że miąższ jest chrupiący, a także poprawia jego smak.
Jeśli mango zostało pokrojone
Odsłonięty miąższ owocu ma tendencję do ciemnienia pod wpływem powietrza. Aby uniknąć psucia się i przedłużyć żywotność mango o kolejny dzień, wykonaj następujące czynności:
- Skrop miąższ sokiem z cytryny.
- Połóż owoce na talerzu.
- Owiń folią spożywczą.
- Umieścić w lodówce na środkowej półce.
Zamrożenie
W przypadku, gdy płód jest „na krawędzi” i nie jesteś gotowy, aby go teraz użyć, powinieneś uciekać się do zamrażania. Nie zmienia smaku i pozwala zachować wszystkie przydatne właściwości.
Jak prawidłowo zamrozić owoce?
- Obierz mango.
- Pokrój w kostkę.
- Umieść je na tacy w pewnej odległości od siebie.
- Wyślij do działu szybkiego zamrażania.
- Po 2-3 godzinach kostki przesypujemy do plastikowego pojemnika lub woreczka.
Mrożone mango jest idealne do słodkich płatków śniadaniowych, wypieków, smoothie. Możesz go używać zawsze i wszędzie. Okres trwałości w zamrażarce wynosi 9 miesięcy.
Niedojrzały owoc
W większości przypadków mango sprzedawane jest jako niedojrzałe. Dlatego przed jedzeniem owoce dojrzewają. Wielkim błędem jest wkładanie zielonego mango do lodówki, jeśli chcesz posmakować soczystego i słodkiego owocu.
Niedojrzałe owoce są przechowywane w następujący sposób:
- w temperaturze pokojowej;
- w suchym, wentylowanym miejscu;
- z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Możesz zostawić mango w koszu z owocami. A gdy tylko osiągnie pożądaną dojrzałość (5-7 dni), można go zjeść lub przenieść do przechowywania w lodówce. Jeśli od razu włożysz owoc do lodówki i pozostawisz go na dłużej (2-3 tygodnie), to nieprawidłowo dojrzeje - stanie się miękki, ale smak pozostanie świeży i nie tak słodki, jak mógłby być.
Zielona skórka mango może być oznaką niedojrzałości. Ale nie zawsze. Czasami jest to charakterystyczna cecha odmiany. Na przykład zielona skórka odmian Neelum, Bram Kai Me.
3 sposoby na szybkie dojrzewanie mango
Ze względu na to, że w Rosji niedojrzałe mango jest bardziej powszechne, wiele osób musi doprowadzić je do przyjemnego smaku i soczystości w domu. Zwykle wystarczy zostawić owoce na stole i odczekać od 5 dni do tygodnia. Ale jeśli nie możesz czekać, możesz zastosować sztuczki i skrócić ten proces do jednego dnia.
Co mam zrobić żeby mango szybko dojrzało?
- Umieścić owoce w misce i przykryć niegotowanym ryżem i kukurydzą. W ciągu jednego dnia będzie gotowy do użytku. Ta metoda jest stosowana w Meksyku i Indiach.
- Zawiń mango w 2-3 warstwy papieru i zostaw w kuchni. Za 1-2 dni dojrzeje.
- Umieść owoce w koszyku dojrzałych jabłek, bananów lub gruszek. Wytwarzany przez nie etylen sprawi, że mango dojrzeje szybciej - w 1-3 dni.
Jak odróżnić dojrzały owoc od niedojrzałego?
Jak już zrozumiałeś, dojrzałe i niedojrzałe mango przechowuje się inaczej. Ale wielu nie rozumie, jak je odróżnić. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste.
Zwróć uwagę na następujące parametry:
- Waga. Przy tej samej wielkości dojrzały owoc jest cięższy.
- Zapach. Najbardziej znaczący wskaźnik. Dojrzały owoc emanuje przyjemnym słodkim aromatem, a niedojrzały ma kwaśny, iglasty zapach.
Czego nie oglądać:
- Twardość. Zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe mango mają dość twardą skórkę. Jeśli zostanie przeciśnięty, owoc jest już przejrzały i zepsuty.
- Kolor. Nie zawsze ma to charakter orientacyjny. Najbardziej dojrzałe i soczyste mogą być zarówno zielone mango, jak i żółte, czerwone - w zależności od odmiany.
Wykonaj test: naciśnij na ogonek płodu. Natychmiast pojawi się zapach, słodki - w dojrzałym owocu, kwaśny - w niedojrzałym.
Właściwe przechowywanie mango jest wskazane w dokumentach towarzyszących dostarczonych przez dostawcę. Masz prawo poprosić o nie sprzedawcę. Zalecane warunki przechowywania zależą od odmiany, a także od stopnia dojrzałości owoców. Przechowuj dojrzałe mango w lodówce lub zamrażarce, a niedojrzałe mango trzymaj najpierw w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni.