Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Nawet początkująca gospodyni wie, że ryż należy umyć przed gotowaniem różnych potraw. Poziom zaawansowany to namaczanie różnych rodzajów ryżu w celu poprawienia konsystencji owsianki lub pilawu, zwiększenia wartości odżywczej zbóż i ich smakowitości. Jak moczyć ryż na pilaw i owsiankę, jakie są cechy gotowanych na parze, czerwonych i brązowych odmian zbóż? Ta wiedza pomoże gospodyniom zauważalnie poprawić swoje kulinarne osiągnięcia.
Po co moczyć ryż w wodzie
Po pierwsze ziarna ryżu zawierają dużo skrobi.Ta substancja jest naturalną pastą: czy zauważyłeś, jak ziarna sklejają się w owsiance, jeśli nie opłuczesz ich przed gotowaniem? Oto zadanie, przed którym stoją gospodynie domowe, które chcą ugotować kruchą przystawkę lub pilaw: jak najwięcej uwolnić ziarna od skrobi. A samo płukanie pod bieżącą wodą nie zawsze wystarcza.
Po drugie zboża znane są z dużej zawartości inhibitorów. Składniki te hamują kiełkowanie. Dostając się do przewodu pokarmowego człowieka wiążą najważniejsze minerały i blokują uwalnianie enzymów soku żołądkowego. Wszystko to zauważalnie wpływa na jakość trawienia.
Ryż jest jednym z wiodących zbóż pod względem zawartości takiego inhibitora – kwasu fitynowego. Absolutnym rekordzistą jest odmiana brązowa lub brązowa. Ziarna brązowego ryżu nie są obierane, podlegają obowiązkowemu namoczeniu przed gotowaniem.
Jak namoczyć ryż: wszystkie zasady
Aby zrobić lepką owsiankę, możesz krótko namoczyć ryż. Pozwoli to zachować niewielką ilość skrobi potrzebną do lepkości owsianki.
Ale do pilawu skrobia nie jest w ogóle potrzebna. Pamiętaj, aby namoczyć dowolny rodzaj ryżu przed przygotowaniem tego złożonego dania. Najłatwiejszy do przygotowania jest długoziarnisty gotowany na parze: jest oczyszczony prawie ze wszystkiego i prawie nie skleja się nawet przy standardowym praniu w pięciu wodach. Czy trzeba go namoczyć? Mimo wszystko tak, po prostu spróbuj zalać garść ziaren wodą. Płyn stanie się mętny i będzie źle smakował.
Czy mogę namoczyć ryż na noc
Namoczenie ryżu z wyprzedzeniem to najlepsze rozwiązanie dla zapracowanych gospodyń domowych. Wlej ziarna na noc, a rano będziesz mieć kaszę całkowicie gotową do gotowania.
W jakiej wodzie moczyć ryż
Jednym z najważniejszych punktów przygotowania kruchego dodatku, a tym bardziej pilawu, jest właściwy dobór temperatury wody do moczenia. Najłatwiej namoczyć ryż w zimnej wodzie, ale zajmie to więcej czasu, zanim skrobia całkowicie usunie i zneutralizuje składniki antyodżywcze.
Najlepszą opcją jest gorąca woda, około 60 stopni. W jakiej wodzie nie należy moczyć płatków zbożowych, jest we wrzącej wodzie. Ziarna z niego pęcznieją bardzo szybko i nierównomiernie.
Cecha ryżu dojrzewającego w zimnej wodzie: podczas ostatniego mycia staje się kruchy. Nie pocieraj ziaren, aby nie pękły. Może to prowadzić do dodatkowej lepkości, której tak bardzo staramy się pozbyć.
Wskazówka z magazynu Miss Purity: po ostygnięciu ciepłej wody zamień ją na nową porcję. Więc pilaw okaże się jeszcze bardziej kruchy, ziarna będą nasycone olejem i przyprawami.
Niektóre gospodynie domowe zalecają moczenie ryżu w słonej wodzie. Grys wchłonie tyle soli, ile potrzeba.
Jak długo moczyć ryż na pilaw
Jak długo moczy się ryż? Postaraj się o tym pamiętać przynajmniej przez kilka godzin. Optymalny czas to 7-8 godzin. Istnieje jednak kilka odmian zbóż, które różnią się zasadniczo.
Czy muszę namoczyć ryż na parze
W wersji gotowanej na parze najłatwiej poddaje się kulinarnym eksperymentom. Ile wystarczy, aby te rafinowane ziarna stały się tak kruche, jak to możliwe? Odpowiedź brzmi od pół godziny do dwóch godzin.
Czerwony ryż
Namocz czerwony ryż przez 3-5 godzin. Jednocześnie nie zapominaj, że po „zabiegach wodnych” czas gotowania płatków jest prawie o połowę krótszy.
Brązowy (brązowy) ryż
Ryż brązowy wymaga specjalnego podejścia: jeśli nie zostanie namoczony, po prostu się nie ugotuje. Łuski ziaren są bardzo szorstkie i zawierają wiele inhibitorów. Aby przygotować brązową odmianę, mocz ją przez co najmniej 8-12 godzin.
Jak moczyć
Jak namoczyć płatki:
- Używaj tylko czystej wody.
- Namocz w szklanych naczyniach.
- Przed zabiegiem dokładnie wypłucz wszystkie ziarna, aby woda mogła usunąć kurz i brud.
- Przechowuj pojemnik w temperaturze pokojowej.
- Przepłucz ryż po raz ostatni przed gotowaniem.
Oto proste zasady pracy z najpopularniejszymi zbożami. Niech pomogą Ci uczynić owsianki i kruche potrawy najsmaczniejszymi właśnie w Twoim wykonaniu.