Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
W kuchni, w której są tylko tępe noże, trudno zrobić coś innego niż herbatę. Przed krojeniem warzyw, mięsa, owoców, kiełbasy należy naostrzyć nóż. I wcale nie jest konieczne posiadanie osła lub innego specjalnego urządzenia do tego. Wcześniej do ostrzenia używano improwizowanych środków i metod. Zapraszamy do zapoznania się z nimi.
4 zasady ostrzenia noży
Na początek warto wyjaśnić, że prostowanie i wykańczanie noży odbywa się za pomocą improwizowanych środków. Ostrzenie polega na usunięciu warstwy metalu za pomocą środków ściernych i nie można tego zrobić w domu bez specjalnych narzędzi.Ponadto musisz wiedzieć, jak ostrzyć noże za pomocą pręta: właściwy dobór kąta ostrzenia, ułożenie dłoni i ich ruchy podczas pracy. Prostowanie i wykańczanie eliminuje wgniecenia i defekty na ostrzu. Dzięki temu staje się ostrzejszy i zaczyna dobrze ciąć.
Co musisz wiedzieć, aby naostrzyć własny nóż:
- Kąt krawędzi skrawającej. Wszystkie noże są fabrycznie naostrzone. Należy zwrócić uwagę na kąt nachylenia krawędzi tnącej, w przeciwnym razie ostrze może ulec uszkodzeniu. Zazwyczaj jest to 10-30 stopni.
- Ruchy rąk. Nóż ostrzy się, przesuwając łukowate ruchy od siebie. Muszą być wykonane pod tym samym kątem. Nie spiesz się: szybkie i gwałtowne ruchy nie przyspieszą tego procesu.
- Przesuwanie. Im ostrze lepiej się ślizga, tym szybciej się ostrzy. Możesz na to nałożyć olej. A jeśli do ostrzenia używany jest kamień, zaleca się najpierw zanurzyć go w wodzie. W tym procesie musisz okresowo ponownie zwilżyć kamień. Można go dolewać wodą z górnej części butelki mniej więcej co 1-2 minuty.
- Ostrość ostrza. Cienkie i bardzo ostre ostrze szybko tępi się. Szersze ostrzenie jest znacznie bardziej przydatne zarówno w przypadku noża, jak i żywności. Działając jak piła, dodatkowo oddziałuje na błonnik pokarmowy. Nóż do ryb ostrzy się do brzytwy, a do owoców, warzyw, mięsa ostrze ostrzy się z umiarem.
9 sposobów na ostrzenie noża bez narzędzi
W domu można wyostrzyć prawie każdy nóż: duży, mały, kręcony, z nacięciami. Wyjątkiem jest nóż ceramiczny, którego ostrze wykonano z bardzo wytrzymałego dwutlenku cyrkonu. Ustępuje tylko diamentowi pod względem wytrzymałości i wymaga narzędzia pokrytego diamentem, aby go naostrzyć.
Ostrzenie kamieniem lub cegłą
Kawałek skały to najbardziej oczywiste narzędzie do ostrzenia noża. Specjalna osełka ma wyższość poza łatwością użycia.
Do ostrzenia wybierz najbardziej gładki i płaski kamień. Ustawia się go obok siebie i trzymając ostrze pod kątem około 25 stopni, wykonuj ruchy ślizgowe od siebie.
Dwa noże
W wielu filmach można zobaczyć jak wcześniej ostrzono noże - względem siebie. Musisz podnieść nóż i wsunąć jedno ostrze na drugie. Po 10 minutach oba staną się ostrzejsze. Ta metoda doskonale nadaje się do ostrzenia sztućców do mięsa i ryb.
Na przyszłość: do użytku domowego lepiej zaopatrzyć się w osełkę o średniej gradacji. Nie wymaga specjalnej wiedzy ani umiejętności, w przeciwieństwie do różnych młynków czy musatów.
Spodek
Ostrzenie odbywa się na szorstkiej krawędzi ceramicznej. Dla wygody spodek jest odwrócony do góry nogami. Najlepiej położyć go na stole, kładąc ręcznik waflowy. Płyta nie będzie po niej jeździć, a ostrze będzie można bezpiecznie naostrzyć.
Papier ścierny
Do naostrzenia noża potrzebny jest ziarnisty papier ścierny. Można go używać na 2 sposoby:
- W pierwszym wariancie kawałek papieru ściernego jest ciasno owinięty wokół podłużnego przedmiotu (na przykład zapalniczki) i ostrze jest pocierane pod kątem.
- W drugiej opcji przymocuj taśmą papier ścierny wokół punktu i poruszaj nożem w przód iw tył.
Ostrzenie noża ząbkowanego pilnikiem
Do ostrzenia noża do chleba lub innych z ząbkami możesz użyć zaokrąglonego pilnika. Wkłada się go w każde zagłębienie i wykonuje krótkie ruchy gładzące od siebie.
Z reguły jedną stronę ostrza ostrzymy pilnikiem - tą, w której krawędzie zębów są ścięte. Druga strona jest ostrzona papierem ściernym, na podstawce lub w inny dostępny sposób.
Ostrzenie na skórzanym pasku
To stary, staromodny sposób. Ale działa tylko z paskami wykonanymi z grubej skóry naturalnej. Aby naostrzyć nóż, należy naciągnąć pasek tak mocno, jak to możliwe i poprowadzić wzdłuż niego końcówkę ruchami ślizgowymi. Na przykład możesz owinąć go wokół dłoni.
Makaron GOI
Pasta GOI zawiera substancje ścierne, które pomogą naostrzyć ostrze. Należy go podgrzać zapalniczką lub suszarką do włosów, nałożyć na gęstą tkaninę lub kawałek paska, pociągnąć i pocierać nożem przez 5-7 minut.
Należy wybrać pastę zieloną lub czarno-zieloną (średnia lub drobna). Kosztuje mały bar około 50 rubli. Wystarczy na 20-30 ostrzeń.
Betonowy stopień
Jeśli w domu nie ma sprzętu do szlifowania, pomoże zwykły beton, a dokładniej krok. Najwygodniej jest ostrzyć nóż na zaokrąglonym rogu. Zwilż betonowy stopień wodą i ruchem ślizgowym naostrz ostrze.
Mokry piasek
Ziarna piasku mogą działać jako materiał ścierny. Aby nóż był ostrzejszy, należy wziąć szczyptę mokrego piasku i pocierać ostrze. Drugą opcją jest zanurzenie mokrego patyka w piasku. Piasek będzie się do niego przyklejał. Ostrzenie kijem wyjdzie znacznie szybciej.
Mimo różnorodności „ludowych” opcji lepiej mieć w domu specjalne narzędzie do ostrzenia noży. Najłatwiejszy w użyciu jest osełka - kamień szlifierski. Improwizowane środki tylko tymczasowo rozwiązują problem. Poprawiają ostrze, ale mogą też je uszkodzić. Używaj mądrze staromodnych sposobów i przestrzegaj zasad ostrzenia. To ważne!