Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Świeże jedzenie jest głównym źródłem witamin. Ale jak trudno zachować świeżość, jeśli chodzi o przechowywanie warzyw i ziół! Wiele gospodyń domowych nadal jest przekonanych, że pomidory i ogórki znikają w ciągu 3-5 dni. Nie jest!
7 sekretów świeżości
Znając pewne tajemnice, warzywa i zioła można przechowywać tygodniami, a nawet miesiącami. Istnieje co najmniej 7 sposobów na zachowanie świeżości.
Oddzielne miejsce do przechowywania
Bardzo ważne jest, aby warzywa i zioła były przechowywane oddzielnie od jagód i owoców wydzielających etylen. Gaz ten rozpoczyna proces dojrzewania. Pomidory, ogórki, cukinia szybko przejrzeją i psują się.
Najwięcej emitowanego etylenu:
- melon;
- morela;
- jabłko;
- gruszka;
- banan.
Dodatkowo nie zaleca się łączenia ze sobą niektórych rodzajów warzyw. Marchewka i buraki obok pomidora staną się gorzkie. A jeśli położysz pieprz razem z ziemniakami, to wkrótce pokryje się oczami i kiełkami. Czosnek i dynia są przechowywane oddzielnie, ponieważ szybko nasiąkają swoim zapachem.
Fajnie
Wszystkie produkty najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Zimno spowalnia procesy rozkładu i różne reakcje chemiczne.
Większość warzyw i ziół zaleca się przechowywać w temperaturze od 0 do +5 stopni.
Ale są wyjątki. Pomidory, cukinia, ogórki, dynia, cukinia, słodka papryka i bazylia są ciepłolubne. Trzymane są w domu na balkonie, w piwnicy lub po prostu w pokoju.
Brak światła słonecznego
Kolejna ważna kwestia. Promienie słoneczne, zwłaszcza bezpośrednie, przyczyniają się do szybkiego psucia się produktów. Dlatego warzywa i zioła, które są przechowywane poza lodówką, muszą być czymś przykryte i umieszczone w cieniu.
Precz z szczytami
Zanim wyślesz rośliny okopowe do przechowywania, musisz odciąć wierzchołki, pozostawiając 2 cm końcówkę, w przeciwnym razie liście będą nadal rosnąć, pobierając składniki odżywcze. Jeśli w ogóle nie zostawisz czubka, warzywo wyschnie szybciej niż mogłoby.
Minimalne obrażenia
Rany, guzy, zagniecenia przyczyniają się do szybkiego psucia się warzyw i ziół. Grzyby i bakterie mogą dostać się przez szczeliny. Jedzenie zaczyna gnić.
Aby zachować świeżość zapasów przez długi czas, ważne jest:
- złóż warzywa, żeby się nie ścisnęły;
- przechowuj zielenie w wyprostowanej formie - nie możesz zginać łodyg i liści;
- na czas usuwaj zepsute korzenie i liście.
Odpowiednie opakowanie
Warzywa i zioła „oddychają” i emitują dwutlenek węgla. Dlatego lepiej wybrać opakowanie przepuszczające powietrze:
- papierowe opakowanie;
- siatka;
- worki polietylenowe z otworami.
W zwykłej torbie warzywa i warzywa „duszą się”. Wewnątrz pojawi się pot, produkty staną się wilgotne i spleśniałe.
Inną możliwą opcją jest folia spożywcza. Szczelnie owijając nim każdą kopię, blokujesz dostęp tlenu. Zwykle tak pakowana jest kapusta i zielenina, a także krojone warzywa.
Nie pranie!
Czyste warzywa wyglądają apetyczniej i nie zaśmiecają lodówki. Z tego powodu wiele gospodyń domowych myje je od razu po zakupie.
Umyte warzywa i warzywa znikają 2-3 razy szybciej. Naturalną warstwę ochronną można łatwo usunąć podczas prania. Procedury wodne prowadzą do nadmiernego gromadzenia się wilgoci i po prostu uszkadzają rośliny i owoce. Jeśli ziemniaki, marchew i buraki są w bryłach ziemi, usuń nadmiar brudu miękką szczotką.
Gdzie i jak przechowywać warzywa i zioła?
Zdecydowana większość gospodyń domowych używa lodówki do przechowywania warzyw i ziół. Rzeczywiście, zawsze ma stabilną temperaturę. Ale jednocześnie w środku znajduje się wiele innych produktów, które negatywnie wpływają na bezpieczeństwo. A miejsc nie jest zbyt wiele. I nie każda lodówka może pochwalić się dobrą wymianą powietrza.
Dolna półka lodówki z wysuwanymi pojemnikami nadaje się do przechowywania zieleniny i warzyw – tzw. strefa świeżości z utrzymywaną temperaturą 0 stopni.
Wywary są przechowywane w lodówce, które planują zjeść w ciągu najbliższych 3-5 dni. Maksymalnie - w ciągu 14 dni. Resztę „bogactwa” wysyła się na balkon lub do piwnicy, po wcześniejszym ustaleniu miejsca.
Warzywa
Aby warzywa dłużej zachowały świeżość, należy zadbać o utrzymanie stałej temperatury, wilgotności i dobrej wymiany powietrza. W mieszkaniu najbardziej odpowiednim miejscem jest balkon, aw domu piwnica.
Warzywa są przechowywane:
- w skrzynkach na warzywa;
- na drewnianych paletach;
- na półkach regału;
- w zawieszeniu.
Umieszczanie ich tylko na podłodze nie jest zalecane. Dolne korzenie zaczynają szybko gnić.
Szczelne, ale oddychające opakowanie pomoże utrzymać wilgoć wewnątrz warzyw i zapobiegnie ich wysychaniu.
Jak prawidłowo przechowywać warzywa w domu:
| Nazwy warzyw | Temperatura przechowywania, °С | Czas przechowywania, dni | Funkcje przechowywania |
|---|---|---|---|
| Bakłażany | +7-12 | 7-60 | Lepiej przechowywać w pudełkach zawiniętych w gazetę lub posypanych popiołem |
| Cukinia | +5-10 | 7-180 | Piwnica , dolna półka lodówki |
| Dynia | +10-14 | 60 -180 | Balkon, piwnica |
| Cukinia | +7- 10 | 14-120 | Piwnica, ciemne miejsce w mieszkaniu |
| Rzodkiewki | 60-120 | W plastikowej torbie w lodówce, w pudełku z mokrym piaskiem w piwnica | |
| Ogórki | +7-13 | 10-14 | Balkon, piwnica, górna półka lodówki |
| Pomidory | + 7-21 | 4-14 | Na balkonie w skrzynkach w jednej warstwie z łodygami do góry |
| dojrzałe Pomidory zielone | +10-21 | 7-120 | Aby opóźnić dojrzewające, zielone pomidory są przechowywane w słomie, ciętym papierze w temperaturze od +11 do +13 stopni | 30-210
| Ziemniaki | +3-10 | 14-270 | |
| Papryka słodka | +7-13 | 14-40 | |
| Ostra papryka | 0-10 | 8-180 | |
| Cebula | -2 do + 2 | 30-240 | |
| Czosnek | -1 do +13 | 90-210 | |
| Kapusta | 0 do +1 | 20-240 | |
| Brokuły | 10-14 | ||
| Kapusta pekińska | 30-90 | ||
| Marchew | od 0 do +1 | 30-270 | |
| Kalafior | 0 do +1 | 14-30 | |
Jeśli przechowujesz cebulę i czosnek w rajstopach, nie psują się przez 8 miesięcy.
Zieloni
Zielone warzywa liściaste mają tendencję do szybkiego więdnięcia i więdnięcia. Brak wilgoci jest szczególnie szkodliwy. Najlepszym sposobem na przedłużenie trwałości pęczków pietruszki i kopru jest przechowywanie w chłodnym miejscu, w lodówce. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak przechowywać warzywa w przestrzeni lodówki.
Są 4 sposoby przechowywania zieleni:
- W wazonie. Szparagi, pietruszkę, koperek, kolendrę można umieścić w wazonie lub szklance, jak kwiaty. W takim przypadku góra musi być przykryta torbą. Przechowuj garść witamin w chłodnym miejscu w mieszkaniu lub na górnej półce lodówki.
- W pojemniku w lodówce. Drugi popularny sposób przechowywania zieleni. Pakiety są zawijane w papierowe ręczniki lub serwetki, a następnie umieszczane na tacy.
- W folii spożywczej w lodówce. Warzywa można przykryć 2-3 warstwami folii i umieścić w dolnej komorze lodówki.
- Wiszące w pęczkach. Zioła o dużej zawartości oleju (rozmaryn, tymianek, oregano) przechowuje się oddzielnie. Najlepiej przechowywać je na zewnątrz, zwinięte w ciasne pęczki.
Optymalna temperatura przechowywania zieleniny:
| Nazwa | Temperatura przechowywania, °С | Czas przechowywania, dni |
|---|---|---|
| Pietruszka | Od 0 do +1 | 10-90 |
| Bazylia | Od +11 do +15 | 15-30 |
| Zielona cebula | Od 0 do +1 | 7-30 |
| Pory | 0 do +1 | 20-90 |
| Szpinak | 0 do +2 | 5-14 |
| Seler | Od 0 do +1 | 10-90 |
| Koper | Od 0 do +1 | 10-25 |
| Sałata | Od 0 do +1 | 14 -21 |
Właściwe przechowywanie zieleniny i warzyw to klucz do zdrowia. Skorzystaj z tabel i lifehacków, aby dłużej cieszyć się świeżością i wspaniałym smakiem warzyw.