Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Odpowiednio ugotowane pieczarki stają się głównym daniem na stole: zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają zupy grzybowe, dodatki i przekąski. Nie każdemu udaje się smacznie usmażyć lub ugotować produkt: grzyby słyną ze swojej sztywności, wodnistości i innych incydentów. Jak czyścić pieczarki, czy trzeba je myć przed smażeniem i przechowywać w zamrażarce? Mycie i czyszczenie znacząco wpływa na jakość i smak pieczarek. Chcemy pomóc gospodyniom domowym opanować gotowanie pieczarek, bo to nie takie proste.

Cechy gotowania pieczarek

Gotowanie i przygotowywanie grzybów to jeden z najczęściej dyskutowanych tematów w społeczności kulinarnej.

Grzyby gotuje się zaraz po oczyszczeniu: więc nie mają czasu się zepsuć. Jeśli pieczarki się położą, stracą dużo witamin i staną się twarde, pokryte ciemnymi plamami.

Sposób przygotowania zależy od tego, jakie grzyby zostały pobrane. Jeśli świeże leśne, musisz dokładnie oczyścić je z gruzu i odciąć dolną część nogi. Ich film jest bardzo delikatny, nie da się go usunąć.

Grzyby sklepowe można czyścić mniej dokładnie, ale zaleca się zdjęcie folii z kapelusza.

Kucharze są podzieleni co do mycia grzybów: jedni twierdzą, że woda psuje wygląd i smak produktu, inni uważają, że płukanie jest obowiązkowe.

Czyścić czy myć?

Dlaczego wiele osób zaniedbuje mycie grzybów przed gotowaniem? Woda może spowodować ciemnienie delikatnego miąższu. Pozostawienie surowych grzybów w temperaturze pokojowej przez długi czas prowadzi do utraty kształtu.

Pieczarki same w sobie zawierają dużo wilgoci, a także mają zdolność szybkiego jej wchłaniania. Dlatego ich moczenie jest bezwzględnie przeciwwskazane. Ale w niektórych przypadkach nie można obejść się bez wody: nikt nie potrzebuje kawałków ziemi, igieł, liści i kurzu w gotowym naczyniu z grzybami.

Produktu nie należy myć przed suszeniem i smażeniem. W takim przypadku są one czyszczone z brudu za pomocą pędzla lub gąbki.

Jak prawidłowo umyć pieczarki przed gotowaniem, żeby nie były wodniste:

    Wypłucz je bardzo szybko, w ciągu 5-10 sekund.
  1. Użyj chłodnej wody.
  2. Po umyciu od razu połóż grzyby na serwetce lub ręczniku waflowym, aby wchłonął w niego nadmiar wilgoci. Poczekaj około 15 minut.
  3. Zacznij sprzątać, a potem gotować.
  4. Nawiasem mówiąc, pranie można zastąpić przecierając wilgotną szmatką.

Wskazówka Nie bój się myć młodych pieczarek - są dość gęste i mają mniejszą tendencję do gromadzenia wilgoci. Można je nawet moczyć w słonej wodzie przez 15 minut, aby wyeliminować szkodniki i cząsteczki brudu.

Grzybów, które wyglądają na czyste, nie trzeba myć. Jeśli się boisz, zwróć uwagę na obróbkę cieplną produktu: smażenie i gotowanie wyeliminuje patogeny.

Technika czyszczenia grzybów:

    Użyj noża do odcięcia części nogi i wszystkich zepsutych miejsc, jeśli takie istnieją. Odetnij nogę o 1-2 mm, jeśli grzyb jest przechowywany przez długi czas, to więcej.
  1. Duże owoce czyść specjalną szczotką do grzybów lub po prostu miękką szczotką np. do rąk. Możesz to zrobić ostrożnie widelcem.
  2. Czapkę należy wyczyścić zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Ostrzem noża podważ folię na krawędzi nasadki i ostrożnie rozdziel ją ruchem do góry. Ponieważ górne warstwy pieczarek są podatne na gromadzenie się metali ciężkich i innych szkodliwych substancji, czynność tę uważa się za obowiązkową.
  3. Do dużych i starych pieczarek lepiej zdjąć „kołnierz”.

Porada magazynu Miss Purity Jeśli nie masz specjalnej szczotki lub boisz się uszkodzić grzybki włosiem, przetrzyj je kawałkiem flaneli lub innej miękkiej szmatki.

Pieczarki bardzo rzadko je się na surowo, ale jeśli należysz do tych smakoszy, to produkt bardzo dokładnie czyść. W celu dezynfekcji zaleca się podgrzać pieczarki w mikrofalówce lub piekarniku przez minutę.

Jak przechowywać, zamrażać

Zasady przechowywania pieczarek wymagają bezwzględnego przestrzegania: grzyby to produkt łatwo psujący się.

Ważne Jeśli pieczarki są świeże, ale mają być ugotowane jutro lub pojutrze, to nie myj ich ani nie obieraj ze skórki! Wystarczy umieścić torebkę z produktem na dolnej półce lodówki.

Podstawowe zasady przechowywania:

    Pierwsza rzecz, której należy się dowiedzieć o pieczarkach: wszelkie manipulacje przeprowadza się bezpośrednio przed gotowaniem.
  1. Nie zawiązuj plastikowej torby, aby nie gromadziła się w niej wilgoć z grzybów.
  2. Maksymalny okres przechowywania w lodówce to tydzień. Upewnij się, że temperatura w komorze mieści się w granicach 2-4 stopni.

Możliwe jest również długoterminowe przechowywanie w zamrażarce. Jak rozpocząć zamrażanie produktu:

    Wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką i odpowiednio wyczyścić.
  1. Grzyby można pokroić na kawałki i skropić sokiem z cytryny dla lepszej konserwacji.
  2. Lepiej umieścić produkt w plastikowym opakowaniu.

I na koniec: jak zrobić pyszne danie z mrożonych grzybów? Rozmrażania nie należy przeprowadzać całkowicie, w przeciwnym razie grzyby ściemnieją i staną się kwaśne.

Ugotuj pieczarki prawidłowo, a wtedy Cię nie zawiodą. To bardzo aromatyczny, łagodny w smaku i zdrowy produkt.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki