Jak czyścić ryby, żeby łuski nie latały: szybko czyścimy w domu sandacza, łososia różowego, karasia i inne gatunki

• Jak szybko i łatwo pozbyć się łusek?
• Środki do czyszczenia ryb
• Jak czyścić różne rodzaje ryb?

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Niewiele osób lubi czyścić ryby. Latające łuski, śluz, ostre płetwy i drobne kości sprawiają wiele problemów tym, którzy zdecydują się na kontakt z nią. Czy istnieje sposób na ułatwienie procesu czyszczenia? Zdecydowanie tak. Zapaleni wędkarze i profesjonalni kucharze dzielili się swoimi sekretami.

Jak szybko i łatwo pozbyć się łusek?

Rybie łuski to najbardziej nieprzyjemna rzecz. Stara się rozproszyć we wszystkich kierunkach, wchodzi na ręce, włosy. Ale ta jej „zmienność” może być bardzo łatwo zneutralizowana.

7 sposobów na oczyszczenie ryb z łusek:

Oparzenie (dla ryb rzecznych). Zagotuj wodę w rondlu i opuść tam rybę na 20-30 sekund. Następnie łuski można łatwo usunąć ze skóry. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, inaczej ryba się zagotuje
1. Papierowa pułapka. Wyłóż powierzchnię roboczą papierem lub gazetą. W ten sposób nie tylko ochronisz ją przed zanieczyszczeniami, ale także zneutralizujesz „latającą” łuskę. Ma tendencję do przyklejania się do papieru.
2. Pułapka polietylenowa. Podczas czyszczenia zawiń rybę w torbę. Powinien być wystarczająco duży, aby zmieścić w nim rybę, ręce i narzędzia. Podczas czyszczenia wszystkie łuski pozostaną na ściankach torby. Musisz go po prostu wyrzucić i umyć rybę.
3. Roztwór octowy (dla ryb morskich). Przygotuj roztwór z 1 litra zimnej wody i pół szklanki octu. Moczyć rybę przez 30-40 minut. Potem łuski znacznie lepiej się odsuną.
4. Zamrażanie (dla ryb morskich). Lekko zamrożone ryby są czyszczone znacznie szybciej i łatwiej. Wystarczy trzymać świeżą tuszę w zamrażarce przez 30 minut.
5. Sól kamienna. Aby usunąć śluz z ryby, natrzyj ją obficie gruboziarnistą solą i spłucz bieżącą wodą. Po tym nie ślizga się i jest łatwy w obróbce. Aby usunąć łuski wraz ze skórą, pozostawia się je w soli na jeden dzień.
6. Czyszczenie pod wodą. Napełnij dużą miskę zimną wodą i spróbuj oczyścić rybę z łusek tuż pod wodą. Na pewno nie będą latać na boki.

Pamiętaj, że ryby są czyszczone od ogona do głowy grzbietem noża, widelcem lub specjalnym narzędziem. Tusza nie powinna być jeszcze rozbita. Ale lepiej wcześniej odciąć płetwy - żeby nie kłuć.

Aby ryba nie wyślizgnęła się z rąk, owiń ogon serwetką lub papierowym ręcznikiem.

Środki do czyszczenia ryb

Jeśli Ty lub Twoja rodzina jesteście miłośnikami dań rybnych, powinniście zaopatrzyć się w specjalne narzędzia do jej czyszczenia. Znacznie ułatwią i przyspieszą pracę.

Warto zwrócić uwagę na takie urządzenia:

• łuskacz lub skrobak do ryb;
• tablica z klipsami;
• nożyczki kuchenne;
• pęseta;
• nóż do filetowania.

Za pomocą skrobaczki do ryb lub skrobaczki w ciągu kilku minut wyczyścisz nie jedną, a kilka rybich tusz. W takim przypadku łuski nie będą się rozpraszać. Bardzo wygodne jest cięcie płetw nożyczkami kuchennymi. Do zamocowania tuszy potrzebna jest deska z zaciskami, pinceta - do usunięcia kości z polędwicy. Nóż do polędwicy służy do krojenia mięsa od kości. Po nałożeniu nic nie pozostanie na kościach, a filet wydaje się jeszcze większy niż sama ryba.

Obieraczka do ryb lub obieraczka do ryb

Podczas czyszczenia ryb narzędzie ma ogromne znaczenie. Aby łuski nie latały, musi je łatwo oddzielić, a jednocześnie nie zranić skóry. Istnieje wiele rodzajów narzędzi specjalnych, od noży po skrobaczki i elektryczne skrobaczki do ryb.

Zwykły nóż do obierania ma duże ząbki na ostrzu. Nie jest to tak wygodne jak skrobaczki, które dodatkowo zbierają łuski w specjalnej misce.

Deska do czyszczenia ryb

Nie jest tajemnicą, że na ryby trzeba mieć oddzielną deskę. Najlepiej zaopatrzyć się w specjalną deskę z klipsami do czyszczenia i rozbioru. Spinacz pomaga unieruchomić tuszę, dzięki czemu nie ślizga się i nie wysuwa.

Ze wszystkich odmian bardziej praktyczna jest plastikowa deska z falistą powierzchnią. Nie pochłania zapachów, w przeciwieństwie do produktów z drewna.

Klips do czyszczenia ryb

Jeśli masz już deskę wędkarską i nie zamierzasz się z nią rozstawać, możesz dokupić klips osobno. Klipsy do czyszczenia ryb są wykonane ze stali nierdzewnej i są stosunkowo tanie - około 100 rubli. Zainstaluj zacisk na desce, a nie będziesz się już martwić, że ryba się wyślizgnie.

Domowe wyposażenie

Możesz zrobić własne narzędzie do czyszczenia ryb z kawałka blachy lub puszki. Jeśli wywiercisz w nich otwory, ostre nacięcia rozdzielą łuski. Przymocuj końcówkę do drewnianej szpatułki lub pręta - gotowe narzędzie do czyszczenia ryb. I możesz to jeszcze ułatwić - przymocuj korki od piwa lub starą tarkę do szpatułki za pomocą śrub. Przykład na zdjęciu:

Jak czyścić różne rodzaje ryb?

Sposób czyszczenia zależy w dużej mierze od rodzaju ryb. Niektóre gatunki mają łuski tak małe i miękkie, że zostają. Inne ryby są oczyszczane z łusek, usuwając je wraz ze skórą. Zanim po raz pierwszy oczyścisz i pokroisz rybę, musisz zapoznać się z jej funkcjami.

Jak czyścić sandacza?

Sandacz to bardzo smaczna i zdrowa ryba słodkowodna z rodziny okoniowatych. Ma twarde łuski. Ponadto ma ostre płetwy grzbietowe, które mogą łatwo zranić dłonie. Dlatego jeśli staniesz przed zadaniem oczyszczenia sandacza, pierwszą rzeczą do zrobienia jest zawsze odcięcie płetw, a następnie przymocowanie sandacza do deski do krojenia i oczyszczenie łusek skrobaczką do ryb, specjalną nóż lub sprzęt gospodarstwa domowego. Tak jest w przypadku, gdy dla łatwego sprzątania przyda się jeden z lifehacków: oparzenie wrzątkiem, mycie pod wodą.

Jak obrać różowego łososia?

Różowy łosoś ma małe i miękkie łuski. Należy je jednak usunąć, nawet jeśli planujesz po prostu zamarynować rybę.

Jak szybko i skutecznie oczyścić różowego łososia z łusek?

Włóż rybę do lodówki na pół godziny. Oczyść zamrożoną tuszę, gdy jest w połowie rozmrożona. Staraj się nie zamoczyć różowego łososia.
1. Weź ogon i delikatnie podrap rybę w kierunku głowy. Nie używaj zbyt dużej siły, aby łuski się nie rozpadły.

Po oczyszczeniu odetnij płetwy, usuń skrzela. Jeśli to konieczne, możesz usunąć skórę cienkim i długim nożem do filetowania, podważając ją na ogonie. Oddzielają również filet z ryby.

Jak czyścić makrele?

Makrela to jedna z tych rzadkich ryb, których nie trzeba myć przed gotowaniem. Zamiast łusek ma cienką skórę, która z reguły nie jest usuwana. Wystarczy odciąć płetwy, oddzielić głowę i wyjąć podroby, a następnie zarżnąć wedle uznania.

Jak czyścić mintaja?

Mintaj to bardzo popularna ryba morska. Jest niedrogi, użyteczny, zawiera minimum kości i jest bardzo łatwy do czyszczenia. Jej łuski są tak małe i delikatne, że wielu w ogóle ich nie zauważa.Ale nadal dobrze byłoby wyczyścić mintaja przed gotowaniem. Aby to zrobić, usuń ostre płetwy, a następnie trzymając tuszę za ogon, zeskrob łuski przed wzrostem. Najlepiej czyścić mintaja w lekko zamrożonej postaci pod bieżącą wodą.

Jak czyścić karpia?

Karp to sztucznie wyhodowana ryba, udomowiony karp. Jego mięso ma słodkawy smak i jest wysoko cenione w kuchni. Ryba ma dużą, dobrze przylegającą skórę, ale łatwo ją wyczyścić:

Zanurz karpia w wodzie zakwaszonej octem (suche łuski nie odstają od skóry).
1. Odetnij nożyczkami wszystkie płetwy oprócz ogona.
2. Włóż palec pod skrzela, aby naprawić tuszę.
3. Kciukiem drugiej ręki wejdź pod łuski przy ogonie.
4. Przesuń go pod łuskami, kierując się w stronę głowy ryby.
5. Zrób to samo po przeciwnej stronie. Łuski zostaną łatwo usunięte bez rozsypywania się na boki.

A specjalna tarka do tej ryby wyeliminuje ból głowy nad pytaniem - jak czyścić karpie, skoro jest ich dużo, a wolnego czasu mało. Również podczas gotowania łuski są często usuwane wraz ze skórą. Aby to zrobić, potrzebujesz długiego i cienkiego noża z ostrą krawędzią. Wnikają pod skórę ryby przy ogonie i delikatnie poruszają się na całej długości. Następnie warstwa skóry jest odcinana. Procedurę powtarza się aż do usunięcia całej skóry.

Jak usunąć skrzela z karpia?

Podczas gotowania ryby z głową należy usunąć oczy i skrzela. Aby to zrobić, użyj ostrego noża - i nic więcej.

Aby prawidłowo usunąć skrzela z karpia i innych ryb, postępuj zgodnie z tym algorytmem:

Podnieś wieczko.
1. Włóż nóż do środka
2. Wykonaj głębokie nacięcia od strony grzbietu po jednej i drugiej stronie głowy.
3. Wytnij skrzela na styku z odwłokiem.
4. Podciągnij się i weź to.

Skrzela to najłatwiejszy sposób na określenie świeżości ryby: psują się w pierwszej kolejności. Jeśli są gęste, czerwonawe, to ryba jest świeża.

Jak czyścić karasie?

Ryba rzeczna, którą wszyscy znają. Karp robi doskonałe ucho. A jeśli na obrane i rozbite tusze zrobi się nacięcia, to podczas smażenia wszystkie drobne kości zmiękną i będą niewidoczne.

Tak jak karpie, karpie myje się palcami:

Umieść karpia w głębokiej misce z wodą.
1. Odetnij płetwy.
2. Chwyć się za skrzela.
3. Podważ kciukiem łuski z ogona.
4. Wyczyść w kierunku głowy.

Pomimo tego, że łuski karasia są duże, są dość miękkie i łatwo oddzielają się od skóry.

Jak czyścić i kroić pstrąga?

Oczyszczenie pstrąga nie zajmuje dużo czasu. Łuski ryb są dość małe i nie mają tendencji do rozpraszania się. Zwykle zeskrobuje się ją tępą stroną noża, trzymając rybę za ogon. Aby się nie poślizgnął, posyp solą ręce lub owiń tuszę papierową serwetką. Następnie ryba jest myta i krojona.

Pstrąga można kroić na różne sposoby w zależności od metody gotowania:

• Pieczenie całej tuszy. Płetwy ryb są odcięte. Następnie wykonuje się płytkie nacięcie od odbytu do skrzeli. Wyjmij wnętrzności. Zdejmij czarną folię. Usuń skrzela. Opłucz pod bieżącą wodą.
• Filet, do sushi i sałatek. Po zdjęciu płetw z małej ryby zdejmują skórę jak pończochę, zbierając ją za głowę. Następnie wypatroszą i pokroją filety. Duży pstrąg jest najpierw patroszony, głowa jest odcinana, a następnie filet jest usuwany ze skórą, wykonując staranne cięcie od strony grzbietu.Skórę można później usunąć nożem do filetowania.

Jak czyścić dorado?

Ryba Dorado nazywana jest także karpiem morskim. Najczęściej nie jest konieczne czyszczenie ryby z łusek - jest sprzedawana już obrana. Ale jeśli natkniesz się na okaz z łuskami, wykonaj następujące czynności:

Odetnij płetwy tuszy.
1. Umieść dorado w dużej misce.
2. Chwyć ogon i zeskrob łuski tuż pod wodą (nożem lub specjalnym narzędziem).
3. Usuń wnętrzności, skrzela lub całą głowę.

Ryba morska ma jasny brzuch, na którym prawie nie widać łusek. Jednak ona tam jest. Zwróć wystarczającą uwagę na ten obszar.

Jak wyczyścić leszcza?

Leszcz - rzeczna ryba jest bardzo smaczna.Ale podobnie jak wiele innych odmian słodkowodnych, jest pokryty gęstymi dużymi łuskami. Aby go usunąć, musisz podjąć wysiłek, z którego łuski mogą rozproszyć się po pokoju. Leszcza najlepiej czyścić w woreczku, pod wodą lub parzonej wrzątkiem. Przydatna jest tu także skrobaczka do ryb z kubkiem, która jednocześnie oczyści i zbierze łuski.

Suszona ryba zaczyna się oczyszczać wraz z usunięciem płetwy z grzbietu. Jest wyciągany, a następnie wykonuje się nacięcie wzdłuż grzbietu i ostrożnie usuwa skórę wraz z łuskami. Potem pozostaje już tylko oddzielić głowę i wyjąć wnętrzności ryby.

Jak czyścić karpia?

Sazan to karp pospolity. Ryba ma ciemniejsze złote łuski i wydłużone ciało. Być może jest to jedna z najtrudniejszych do oczyszczenia ryb: łuski są bardzo duże, gęste i nie chcą oddzielić się od powierzchni.

Czyszczenie karpia lepiej powierzyć człowiekowi, zostawiając sam na sam z rybą w łazience. Jeśli ta opcja nie jest możliwa, zalecamy usunięcie łusek wraz ze skórą (patrz Czyszczenie karpia).

Im świeższa ryba rzeczna, tym łatwiej ją wyczyścić. Najlepszym sposobem na to jest wędkowanie.

Czyszczenie ryby śrubokrętem

Ta dziwna metoda została wymyślona przez rybaków. Aby oczyścić karpia, karpia, leszcza i inne ryby rzeczne z łusek, możesz użyć śrubokręta i kotwicy do betonu. Konieczne jest umieszczenie ryby na gazecie i obróbkę jej powierzchni za pomocą obracającej się kotwicy. Czyszczenie śrubokrętem odbywa się zgodnie ze wzrostem łusek, a nie przeciw (od głowy do ogona), w przeciwnym razie rozproszą się jeszcze bardziej niż podczas czyszczenia nożem.

Jak czyścić miętusa?

Drapieżny przedstawiciel rodziny dorszowatych ma smaczne i delikatne mięso, w którym praktycznie nie ma ości. Często jest podawany w drogich restauracjach. Ale podczas gotowania w domu wiele gospodyń domowych skarży się na nieprzyjemny posmak. Chodzi o to, że musisz prawidłowo wyczyścić miętusa.Główną tajemnicą, jak oczyścić miętusa, aby w jego mięsie nie było goryczy, jest usunięcie skóry wraz z łuskami:

Tuszę zetrzeć na tarce z solą i spłukać wodą.
1. Odetnij płetwy.
2. Znajdź pod skrzelami połączenie tuszy z głową.
3. Nakłuj skórę palcami po obu stronach.
4. Włóż nóż do powstałego otworu i przetnij skórę wokół głowy i nad skrzelami.
5. Pociągnij skórę za nacięcia, przekręcając jak pończochę. Aby skórka łatwo odeszła, owiń ją ręcznikiem papierowym lub chwyć szczypcami i mocno pociągnij w dół.
6. Wykonaj płytkie nacięcie od płetwy odbytowej do głowy.
7. Ostrożnie usuń wnętrze.

Patroszenie ryb (dowolnych) powinno odbywać się bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić ukrytego w podrobach pęcherzyka żółciowego. Kiedy żółć dostanie się na mięso, staje się bardzo gorzkie, a nawet wielokrotne mycie nie pomaga. Zepsute tusze można tylko wyrzucić.

W tym artykule nie rozmawialiśmy jeszcze o tym, jak czyścić suma - ta ryba nie ma łusek, ale jej skóra jest pokryta śluzem, którego również trzeba się pozbyć, aby zrobić pyszne kotlety i ciasta.

Czyszczenie ryb w domu jest łatwe, jeśli rozumiesz zawiłości. Za pomocą specjalnych urządzeń i sekretów możesz łatwo pozbyć się łusek.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!