Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jeśli chodzi o czosnek, jego zdrowotne właściwości są niezaprzeczalne. Wielu od dzieciństwa wiedziało, że produkt pomaga zwalczać wirusy, bakterie i wzmacnia układ odpornościowy. Smakosze uwielbiają dodawać pikantne goździki do dań mięsnych i rybnych, zup, sosów. A strzały rośliny są smażone na oleju i marynowane. Jednak niewłaściwie stosowany czosnek może wyrządzić organizmowi więcej szkody niż pożytku. Z tego artykułu dowiesz się, czy warto włączyć ten produkt do swojej diety.

Skład chemiczny i wartość odżywcza czosnku

Czosnek to produkty o średniej kaloryczności: 100 g świeżych ząbków zawiera 140-150 kcal. W składzie praktycznie nie ma tłuszczów, ale są białka i cukry. Mimo to dietetycy nie zalecają przekąsek czosnkowych osobom, które chcą schudnąć, ponieważ ich stosowanie zwiększa wydzielanie soku żołądkowego i wzmaga apetyt.

Skład warzyw jest bardzo złożony i różnorodny. Naukowcy odkryli w goździkach ponad 400 związków chemicznych. Zastanów się, które z tych substancji mogą korzystnie wpłynąć na ludzki organizm.

Witaminy

W składzie goździków dominują witaminy z grupy B, zwłaszcza B1, B5 i B6. Normalizują metabolizm tłuszczów w organizmie, biorą udział w produkcji hormonów i hemoglobiny krwi.

W czosnku jest dość dużo kwasu nikotynowego. Witamina ta obniża stężenie glukozy we krwi oraz działa rozszerzająco na naczynia krwionośne. Kwas nikotynowy jest często stosowany w leczeniu różnych zmian skórnych: alergii i fotodermitów, źle gojących się ran i owrzodzeń.

W produkcie znalazły się również witaminy C i E. Poprawiają stan naczyń krwionośnych, skóry, włosów oraz spowalniają procesy starzenia.

Makro i mikroelementy

Czosnek jest bogaty w wapń, fosfor i krzem – makroelementy, które biorą udział w budowie tkanki kostnej. Nic dziwnego, że produkt polecany jest osobom po 40 roku życia w profilaktyce schorzeń narządu ruchu.

Zawiera również następujące substancje:

  • potas - normalizuje ciśnienie krwi;
  • magnez - wzmacnia mięsień sercowy;
  • siarka - niszczy bakterie chorobotwórcze;
  • żelazo - zwiększa produkcję hemoglobiny;
  • jod - zapobiega chorobom tarczycy;
  • miedź - poprawia wchłanianie białek przez organizm;
  • selen - wzmacnia układ odpornościowy;
  • chrom - obniża poziom cukru we krwi;
  • cynk - stymuluje regenerację tkanek.

Makro- i mikroelementy w przeciwieństwie do witamin nie ulegają zniszczeniu nawet podczas obróbki cieplnej czosnku. Dlatego gotowane, pieczone, a nawet smażone produkty będą korzystne dla organizmu.

Fitoncydy

Czosnek, podobnie jak cebula, zawiera substancje lotne – fitoncydy. Skutecznie niszczą wirusy, bakterie i grzyby. Naukowcy już dawno odkryli, że miłośnicy czosnku są znacznie mniej narażeni na przeziębienia niż inni ludzie.

Stężenie fitoncydów jest szczególnie wysokie w świeżych warzywach. Podczas przechowywania część z nich odparowuje. Obróbka cieplna całkowicie niszczy fitoncydy.

Allicyna

Allicyna powstaje w wyniku zniszczenia komórek czosnku, na przykład podczas używania prasy do czosnku. To on nadaje goździkom ostry, specyficzny zapach.

Allicyna ma dobroczynne właściwości:

  • zapobiega przenikaniu wirusów do organizmu człowieka;
  • niszczy bakterie, grzyby;
  • obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi;
  • chroni komórki ciała przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, zmniejszając ryzyko raka.

Jednak w dużych dawkach substancja jest toksyczna. W szczególności allicyna może negatywnie wpływać na neurony mózgu.

Właściwości zdrowotne czosnku

O dobroczynnych właściwościach czosnku ludzie wiedzieli już w III tysiącleciu pne. mi. Faraonowie nakazali wprowadzenie produktu do diety niewolników, którzy budowali piramidy, aby zwiększyć wytrzymałość fizyczną. W Grecji czosnek stosowano w leczeniu chorób płuc, w Rzymie infekcji bakteryjnych, aw średniowiecznej Europie dżumy. Współcześni naukowcy szczegółowo zbadali skład chemiczny tego warzywa i opracowali obszerną listę wskazań, dla których warto go używać.

Dla wszystkich

Przede wszystkim lekarze zalecają spożywanie czosnku w celu zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego. Zęby zapewniają organizmowi następujące korzyści:

  • Zmniejsza lepkość krwi i zapobiega zakrzepom. To właśnie te ostatnie są najczęściej wymieniane jako przyczyna zawałów serca i udarów mózgu.
  • Normalizuj wymianę trójglicerydów w organizmie, nie dopuszczaj do odkładania się blaszek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych. Oznacza to, że czosnek zmniejsza ryzyko miażdżycy.
  • Obniża ciśnienie krwi i normalizuje tętno.

W toku badań naukowych naukowcy odkryli, że czosnek może zmniejszać ryzyko zachorowań na nowotwory złośliwe, zwłaszcza raka płuc i prostaty u mężczyzn. Warzywo jest również dobrze znane ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych, przeciwwirusowych i przeciwgrzybiczych. Dzięki niemu można przyspieszyć powrót do zdrowia po przeziębieniach, chorobach górnych dróg oddechowych, infekcjach jelitowych i pleśniawkach.Dodatkowo produkt zapobiega zarażeniu człowieka robakami.

Czosnek wzmacnia układ odpornościowy. Zawiera witaminy z grupy B, C oraz aminokwasy, które po spożyciu stymulują produkcję ochronnych przeciwciał.

Jeśli chcesz uniknąć zakażenia SARS w zimnych porach roku, przygotuj nalewkę leczniczą. Obrane ząbki z jednej główki czosnku przełożyć do szklanego pojemnika i zalać 500 ml wódki. Odstawić w ciemne, suche miejsce na 3 tygodnie. Wstrząsnąć zawartość codziennie. Następnie przefiltruj ustawienie i przechowuj w lodówce. Pij 15 kropli na pół godziny przed posiłkiem 3 razy dziennie.

Dla mężczyzn

Czosnek od czasów starożytnych uważany był za silny afrodyzjak. A współcześni lekarze potwierdzili to stwierdzenie.

Dla mężczyzn produkt ma następujące zalety:

  • nasyca komórki organizmu tlenem, rozszerza naczynia krwionośne i zwiększa dopływ krwi do narządów miednicy (w efekcie poprawia się potencja);
  • stymuluje produkcję hormonu testosteronu, który pozytywnie wpływa na libido i wytrzymałość fizyczną;
  • zapobiega rakowi prostaty.

Dzięki zawartości cynku czosnek pomoże rozwiązać problem niepłodności. Ten pierwiastek śladowy poprawia ruchliwość plemników i zwiększa szanse na pomyślne poczęcie. Już w starożytnej Grecji produkt był stosowany w celu zwiększenia płodności mężczyzn.

Dla kobiet

Dla wielu kobiet ważne jest zachowanie piękna i młodości na długie lata. Pomoże w tym czosnek – zawiera substancje stymulujące syntezę kolagenu, przyspieszające regenerację komórek naskórka i wzmacniające naczynia włosowate. Oznacza to, że produkt zapobiega powstawaniu nowych zmarszczek i sieci naczyniowej na twarzy.

Dzięki dużej zawartości witamin z grupy B czosnek normalizuje gospodarkę hormonalną. Przy regularnym spożywaniu tego warzywa kobiety rzadziej doświadczają wahań nastroju, nieregularnych miesiączek, wypadania włosów i trądziku.

Jak czosnek szkodzi organizmowi?

Pamiętaj słynne zdanie Paracelsusa: „Wszystko jest trucizną i wszystko jest lekarstwem. Oba są określone przez dawkę. Dotyczy to w pełni czosnku. Jeśli używasz tego produktu często iw dużych ilościach, możesz spowodować poważne uszkodzenia ciała.

Rozważ negatywną stronę czosnku.

  • Pozostawia przykry zapach

Efekt utrzymuje się tylko przy użyciu świeżych goździków. Przez pewien czas związki chemiczne pozostają w ślinie i pocie, więc osoba nieprzyjemnie pachnie.Jednocześnie aromatu czosnku nie można zagłuszyć nawet gumą do żucia i pastą do zębów. Możesz jednak rozwiązać problem „jak usunąć zapach czosnku”, żując gałązkę pietruszki lub jedząc plasterek cytryny.

  • Zawiera jon hydroksylowy sulfanylu

Po raz pierwszy szkodliwość czosnku została szczegółowo opisana w badaniu przeprowadzonym przez amerykańskiego profesora Roberta Becka. Zauważył, że właściwościami jonu sulfanylo-hydroksylowego są podobne do sulfotlenku dimetylu: działa destrukcyjnie na układ nerwowy, może powodować bóle głowy i letarg. Substancja jest w stanie przenikać do organizmu człowieka przez skórę i błony śluzowe.

  • Podrażnia błony śluzowe narządów wewnętrznych

Czosnek w nadmiarze może uszkodzić żołądek, jelita, nerki i wątrobę. Za ten efekt odpowiadają fitoncydy i jony sulfanylo-hydroksylowe.

  • Często powoduje alergie lub nietolerancje pokarmowe

Organizm może postrzegać allicynę jako obcą substancję. W rezultacie wiele osób doświadcza wysypki, nudności, niestrawności i innych skutków ubocznych podczas spożywania czosnku.

Przeciwwskazania do jedzenia czosnku

Czosnek ma obszerną listę przeciwwskazań. Całkowicie wyklucz produkt z diety w następujących przypadkach:

  • Zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka. Podczas jedzenia świeżych goździków kwasowość soku żołądkowego znacznie wzrasta. U chorych często powoduje to ból i skurcze.
  • Padaczka. Istnieje ryzyko sprowokowania ataku.
  • Choroby zapalne narządów wewnętrznych, w szczególności zapalenie trzustki, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego. Czosnek może prowadzić do komplikacji.
  • Krwawienia wewnętrzne, siniaki, niedokrwistość (anemia), hemoroidy. Preparat rozrzedza krew, dlatego jest niebezpieczny w takich warunkach.

Czosnku nie zaleca się kobietom w ciąży, aby nie zaszkodzić płodowi. Większość pediatrów uważa, że pikantne warzywo można wprowadzić do diety dzieci już od 3 roku życia, ale w niewielkich ilościach.

Ile czosnku można zjeść dziennie?

Bezpieczna ilość zależy od wieku i indywidualnych cech organizmu. Konieczne jest ograniczenie spożycia surowych warzyw w przypadku chorób przewodu pokarmowego, skłonności do zgagi, wyczerpania nerwowego i karmienia piersią.

Większość ludzi może jeść do 2-3 goździków dziennie. Niemowlakom należy podawać nie więcej niż pół goździka, a dzieciom powyżej 6 lat - 1-1,5.

Jak wybrać i przechowywać czosnek?

Jeśli zamierzasz kupić czosnek w sklepie lub na bazarze, zwróć uwagę na jego skórkę. W świeżym i wysokiej jakości warzywie jest suche, bez śladów pleśni, zgnilizny i uszkodzeń.

Weź w dłonie główkę czosnku. Jeśli wydaje Ci się jasne, warzywo mogło wyschnąć od środka, tracąc swoje dobroczynne właściwości.

Nieobrane główki lepiej przechowywać w szklanym słoju w suchym pomieszczeniu w temperaturze 15-20 stopni. Na przykład na przeszklonym balkonie lub w szafce kuchennej z dala od pieca. W takich warunkach warzywo będzie leżeć 3-4 miesiące i nie zepsuje się.

Obrane goździki należy przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku, aby ich smak nie nasycił aparatu i innych produktów. Data ważności to 1 miesiąc.

Zastosowanie czosnku w kuchni

Rozgnieciony czosnek doskonale podkreśla smak mięs, drobiu, słonych wypieków, pilawów, zup, nadaje im przyjemnej pikantnej nuty. A jeśli zmielisz go z niskotłuszczową kwaśną śmietaną i ziołami, otrzymasz zdrową alternatywę dla majonezu – sos czosnkowy.

Całe goździki można przygotować na wiele sposobów:

  • zmiksować z oregano i oliwą z oliwek, zwinąć;
  • marynaty w winie lub occie winnym;
  • pokroić w cienkie krążki i wysuszyć w piekarniku.

Wtedy zimą będziesz miał pyszne przekąski wzmacniające układ odpornościowy. Lepiej jeść je z pełnoziarnistymi zbożami, ponieważ czosnek poprawia wchłanianie żelaza i cynku, które są bogate w zboża.

Tak więc czosnek jest produktem dość niejednoznacznym. Jest bardzo przydatny dla układu odpornościowego i serca, ma szkodliwy wpływ na patogenne mikroorganizmy i chroni organizm przed rakiem. A jednocześnie zawiera substancje, których nadmiar prowadzi do zaburzeń układu nerwowego i narządów przewodu pokarmowego. Dlatego czosnek można jeść tylko z umiarem, nie zapominając o przeciwwskazaniach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki