Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kupujesz tuzin jajek w supermarkecie, otwierasz pudełko - i wyglądają, powiedzmy, jak najbardziej "ECO" . Ogólnie lepiej nie myśleć o pochodzeniu plam pozostawionych na muszli. Znana sytuacja, prawda? Za każdym razem trzeba dokładnie wyprać te „pozdrowienia z fermy drobiu”. Ale starsze pokolenie nie męczy się powtarzaniem, że nie można przechowywać umytych jaj w lodówce - mówią, że szybko się zepsują. Czy to prawda? Częściowo tak.

W fermach drobiu dokładne czyszczenie nie jest organizowane dokładnie, ponieważ skraca okres przydatności do spożycia. Ale mycie pod kranem nie zmienia świeżego jajka w zgniłe: minie dużo czasu, zanim stanie się niezdatne do jedzenia.

Najważniejsza rzecz dotycząca daty ważności

Trwałość jaj kurzych zależy od trzech rzeczy:

  • temperatury przechowywania;
  • używać;
  • sprzątanie.

Na przykład jajko otrzymane 10 dni temu nie powinno być spożywane na surowo, ale można je jeść gotowane, smażone lub użyte do ciasta.

Lekarze i technolodzy dzielą jajka na trzy kategorie:

  • Dietetyczne - takie, które były przechowywane w temperaturze pokojowej nie dłużej niż tydzień. Nadają się do jedzenia dla niemowląt oraz do jedzenia na surowo (pod warunkiem, że zostaną dokładnie umyte bezpośrednio przed jedzeniem).
  • Tablice - przechowywane w temperaturze pokojowej nie dłużej niż miesiąc. Mogą być smażone, na miękko, na twardo, pieczone.
  • Manierki chłodzone - powyżej 30 dni przechowywane w temperaturze około 0°C. Może być używany tylko do przygotowania ciasta przed długim pieczeniem.

Ogólnie zasada jest taka: jeśli nie jesteś fanem surowych jaj, to kupiony tuzin możesz przechowywać w lodówce do 5 tygodni (liczymy czas nie od daty zakupu, ale od daty produkcji).

Ale jeśli umyjesz jajka, ich trwałość znacznie się skróci:

  • można je przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż jeden dzień;
  • w lodówce - nie więcej niż 5 dni.

Jak niebezpieczne jest mycie?

Kiedy jajo jeszcze się formuje wewnątrz kury, na powierzchni skorupy tworzy się najcieńszy film ochronny - oskórek. Jest przepuszczalna dla powietrza i wilgoci, zawiera białka, pigmenty oraz substancję bakteriobójczą - lizozym.Jeśli wszystko potoczyłoby się tak, jak zaplanowała natura, film z muszli posłużyłby jako ochrona przed infekcjami podczas rozwoju kury wewnątrz jaja.

Nawet jeśli jajo nie jest przeznaczone do wysiadywania, folia ochronna nadal działa świetnie, utrzymując świeżość przez miesiąc lub dłużej. Ale po umyciu naskórek rozpuszcza się i jest zmywany z powierzchni skorupy. Teraz jajko trzeba szybko ugotować i zjeść, bo inaczej się zepsuje.

Czy wiesz, dlaczego surowe jajka są dłuższe niż gotowane? Ponieważ podczas gotowania folia ochronna jest w 100% zniszczona. Nawet w dotyku skorupka jajka na twardo jest zupełnie inna - bardziej szorstka i porowata, bakterie swobodnie przez nią przenikają.

Zalecane: Jak długo można przechowywać jajka na twardo w lodówce

Więc wniosek jest prosty: jaja kurze należy umyć bezpośrednio przed gotowaniem. Jeśli chcesz tylko wysłać tuzin właśnie zakupionych do "przegródki na jajka" lodówki czyste, to mycie można zrobić, ale taki zapas żywności będzie musiał zostać zużyty w ciągu najbliższych 4 dni.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie