- Jak zjeść banana?
- Jak przechowywać banany, żeby się nie zepsuły?
- Z "ogona" czy z "tyłka" - jak otworzyć banana?
- Jak smażyć banany: przepisy od szefów kuchni
- Jak suszyć banany w domu?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Chyba nie ma kraju, którego mieszkańcy nie lubią i nie jedzą bananów. Jednak wszędzie robią to inaczej - gdzieś wolą jeść je na surowo, gdzie indziej przygotowują mnóstwo pysznych deserów. Przygotowaliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy, a także informacje o jedzeniu bananów zgodnie z zasadami etykiety oraz wybór ciekawostek o tych jasnożółtych owocach.
Jak zjeść banana?
W domu najłatwiejszym sposobem na zjedzenie małpiego banana jest trzymanie owocu w dłoni i odgryzanie jego kawałka. Ale restauracja będzie musiała przestrzegać zasad etykiety.
Jeżeli banany były podawane w całości, postępuj następująco:
- Weź jeden owoc i połóż go na talerzu deserowym.
- Odetnij łodygę i przeciwległy koniec banana nożem deserowym, a następnie trzymając widelcem przesuń te części na dalszy brzeg talerza.
- Odetnij górną część skórki, aby powstała „pokrywka”. Odetnij od siebie, trzymając widelcem czubek banana, aby nie ześlizgnął się z talerza.
- Odciąć odcięty wierzchołek widelcem tak, aby przykrył drugą stronę banana od Ciebie.
- Trzymając nóż w prawej ręce i widelec w lewej, zjedz owoc, odcinając jego kawałek.
- Kiedy skończysz jeść, włóż odcięte części banana na samym początku (łodyżkę i czubek) do pustej skórki. Przykryj górę pokrywką. Wykonuj wszystkie manipulacje sztućcami.
Należy również pamiętać, że banany mają dużo szybkich węglowodanów - aż 26 g na 100 g produktu.Z tego powodu dietetycy zalecają spożywanie ich rano, w skrajnych przypadkach najpóźniej do godziny 18:00. Jeśli regularnie jesz te owoce przed snem, kalorie, które nie zostały wykorzystane przez organizm, zamienią się w dodatkowe kilogramy na bokach, brzuchu i innych „wrażliwych” miejscach.
Czasami zaleca się stosowanie bananów zamiast tabletek nasennych, co wskazuje, że zawierają melatoninę, hormon „włączający tryb uśpienia” w organizmie człowieka. Niestety ilość melatoniny w tych owocach jest znikoma - zaledwie 0,000035 mg na 100 g. Dla porównania minimalna dawka melatoniny zalecana przez lekarzy na jednorazową dawkę to 1 mg.
Jak przechowywać banany, żeby się nie zepsuły?
Starając się jak najdłużej przechowywać banany, ludzie wkładają je do lodówki. Najprawdopodobniej Ty również popełniłeś ten błąd, a potem zdziwiłeś się, widząc, że owoce stały się czarne z dnia na dzień, chociaż były absolutnie świeże.Faktem jest, że banany, podobnie jak inne owoce rosnące w tropikach, są bardzo wrażliwe na zimno. Temperatura w komorze głównej domowej lodówki waha się od 4 do 7°C – to wystarczy, aby komórki zawierające związki fenolowe (odpowiadające za jasnożółty kolor skórki) obumarły. Fenole dosłownie uwalniają się i reagują z inną substancją - oksydazą polifenolową. W rezultacie powstaje pigment melanina - to on nadaje skórce ciemnobrązowy kolor. Procesy te nie wpływają na miąższ, więc nadal można go jeść, ale okres przydatności do spożycia poczerniałych owoców jest znacznie skrócony. Jeśli nie zjesz ich za dzień lub dwa, zaczną gnić.
Kolejnym częstym błędem jest przechowywanie bananów w plastikowej torbie. Owoce te emitują ogromne ilości etylenu - gazu, który aktywuje procesy dojrzewania. Kiedy gromadzi się w zamkniętej przestrzeni, cykl życia owocu jest gwałtownie przyspieszany; nawet będąc zielonymi, w pełni dojrzewają w ciągu kilku godzin, a następnie przejrzałe, po czym zaczynają gnić.
Podsumowując powyższe, dochodzimy do następującego wniosku, jak przechowywać banany:
- w temperaturze pokojowej,
- w czystym, suchym, dobrze wentylowanym miejscu.
Mało znany lifehack: aby wydłużyć okres przydatności do spożycia bananów, należy ciasno owinąć miejsce ich połączenia folią spożywczą.
Z "ogona" czy z "tyłka" - jak otworzyć banana?
Zgodnie z etykietą banana należy obrać, odcinając z niego zarówno łodygę, jak i „tyłek”, i to obojętnie w jakiej kolejności. Tę metodę można uznać za najbardziej poprawną, ale w domu niewiele osób uzbraja się w nóż i widelec - najczęściej ludzie otwierają płód tylko własnymi palcami. Ktoś odłamuje „ogon” z pikantnym chrupnięciem, a ktoś łamie skórkę, zaczynając od przeciwległego końca, dlatego regularnie pojawiają się spory.
Jeśli spojrzeć na sytuację z naukowego punktu widzenia, nie ma znaczenia, w jaki sposób banan został obrany - nie zmienia się ilość zawartych w nim witamin, minerałów i innych składników, podobnie jak smak. Dlatego kwestia poprawności przechodzi w kwestię osobistych preferencji i wygody.
Ciekawostka - w świecie małp, które uchodzą za zagorzałych miłośników bananów, również nie ma jednomyślności. Na przykład goryle i szympansy wolą otwierać owoce od „tyłka”. A orangutany, aby uniknąć niepotrzebnych filozoficznych przemyśleń, jedzą te owoce razem ze skórką.
Jak smażyć banany: przepisy od szefów kuchni
Nie wszystkie banany nadają się do smażenia - tylko jasnożółte, średnio słodkie, z gęstym miąższem. Zbyt dojrzałe rozpadają się pod wpływem ciepła, a zielone mają za dużo skrobi i mają „mydlany” smak.W krajach azjatyckich najczęściej stosuje się odmiany o małych owocach i bardzo pachnącym miąższu - Chuoi Su i Pisang Awak. Na naszych szerokościach geograficznych nie musisz wybierać: to, co trafia do sklepu, trafia do akcji.
Azjatyckie smażone banany
To danie wygląda i smakuje jak małe słodkie placki. Przygotowanie bardzo szybkie i proste.
Wszystko czego potrzebujesz:
- głęboka i niezbyt szeroka patelnia;
- rafinowany olej roślinny;
- dwa arkusze pergaminu;
- ręczniki papierowe;
- szczoteczka baby bananów (możesz też użyć zwykłych);
- 100g mąki ryżowej;
- 2 łyżeczki mąki pszennej (czubate);
- 1 łyżeczka cukru (można dać dwie, trzy, ale nie więcej: po pierwsze ciasto stanie się mdłe w smaku, a po drugie zamiast złocistych bananów okażą się zbyt „opalone” );
- ¼ łyżeczki soli;
- 60 ml wody.
Po przygotowaniu wszystkich składników przejdź do kolejnego etapu - kulinarnego:
- Przygotować ciasto - połączyć oba rodzaje mąki, cukier, sól i wodę i dokładnie wymieszać trzepaczką, aby rozbić grudki. Powstałe ciasto pozostawić na 30 minut, w tym czasie mąka puchnie, a ciasto stanie się jednolite.
- Obierz banany. Jeśli używasz zwykłych, pokrój je w poprzek na dwie lub trzy części.
- Umieść jednego baby banana lub jeden kawałek zwykłego owocu między arkuszami pergaminu i spłaszcz dowolnym ciężkim płaskim przedmiotem na grubość około 1 cm. Zrób to samo ze wszystkimi pozostałymi bananami. Następnie rozłóż puste miejsca na pergaminie i włóż do zamrażarki na 15 minut.
- Po określonym czasie wlej olej do frytkownicy i postaw na kuchence, aby się rozgrzał.
- Gdy olej się rozgrzeje, wyjmij banany z zamrażarki. Zanurz każdy kawałek po kolei w cieście i natychmiast wyślij do smażenia. Najwygodniej zrobić to pałeczkami.
- Podczas smażenia obracaj banany, aby upiekły się równomiernie. Te „placki”, które zmieniły kolor na złotobrązowy i nabrały twardej, chrupiącej skórki, należy natychmiast wyjąć i ułożyć na papierowym ręczniku.
Smażone banany są dobre zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do herbaty.
Banan flambirowany
Nazwa flambé nawiązuje do sposobu przygotowania tego dania i pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego „płomień”. Flambirowane banany to jeden z najpopularniejszych deserów w restauracjach, ale możesz go też zrobić w domu w zaledwie 10-15 minut.
Najpierw przygotuj:
- pan;
- kilka bananów (powinny swobodnie zmieścić się na patelni);
- 4 łyżki rumu lub dobrego koniaku;
- 40 g słodkiego masła śmietankowego;
- 120g brązowego cukru;
- kilka płatków migdałów do dekoracji;
- lody do podania.
Postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku:
- Banany delikatnie obrać i przekroić wzdłuż na pół. Nie powinny się marszczyć ani rozpadać.
- Rozpuść masło na patelni i dodaj cukier. Wymieszaj oba składniki i ugotuj brązowy karmel - aby się nie przypalił, nie zapomnij go zamieszać i rozgrzać na średnim ogniu.
- Włóż banany do karmelu i smaż przez 1,5-2 minuty, obracając od czasu do czasu szpatułką.
- Na patelnię wlewamy alkohol, rozgrzewamy 2-3 sekundy, podpalamy.Uważaj - płomień będzie gwałtownie strzelał w górę, więc nie pochylaj się nad patelnią, a także upewnij się, że nad lub w pobliżu nie ma łatwopalnych powierzchni (zasłony, drewniane szafki).
- Gdy ogień zgaśnie banany połóż na talerzu i podawaj - polej karmelem, posyp płatkami migdałów. Obok umieść gałkę lodów.
Podczas flambingu cały alkohol się wypala - z rumu lub koniaku zostaje tylko przyjemny aromat, więc takimi bananami można częstować dzieci. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować oddzielną porcję bez alkoholu dla młodszych członków rodziny, używając cynamonu, wanilii, soku pomarańczowego lub skórki pomarańczowej jako smaku.
Jak suszyć banany w domu?
W domu banany można nie tylko usmażyć, ale także wysuszyć. Tak piękne, gładkie czipsy jak te, które są na półce w sklepie raczej Ci się nie uda, ale niedoskonały wygląd nie psuje smaku produktu.
Dojrzałe, jędrne, pachnące i słodkie owoce nadają się do suszenia. Należy je obrać, pokroić w cienkie plasterki (o grubości 1-2 mm) i włożyć do wody zakwaszonej sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym na 30 sekund. Zapobiegnie to brązowieniu bananów, ale nada im lekką kwaskowatość. Jeśli chcesz słodkich chipsów bez kwaśnego smaku, będziesz musiał poświęcić piękny kolor.
Do suszenia na słońcu lepiej kroić banany nie w kółko, ale w paski o grubości 1 cm.
Mikrofalówka
Mikrofalówka to najszybszy sposób na suszenie bananów w domu. Cały proces trwa około 6-7 minut, ale nie da się przetworzyć dużej ilości surowców i przygotować w zapasie smakołyków - istnieje ryzyko, że mikrofala się zepsuje.
Aby zafundować sobie zdrowe chipsy bananowe, zrób to:
- Wyłóż porcelanowy lub szklany talerz silikonowanym pergaminem.
- Rozłóż na nim plasterki banana w jednej warstwie.
- Umieść w kuchence mikrofalowej, a następnie włącz ją na 5 minut przy mocy 600 watów.
- Po określonym czasie sprawdź, jak suche są plastry i włącz mikrofalę na kolejne 1-2 minuty.
Gotowe do przyrządzenia frytki na gorąco przypominają bardziej suszonego na słońcu banana, ale nieco twardnieją po ostygnięciu. Zdejmij je z pergaminu i przełóż na talerz, posyp cukrem pudrem i ewentualnie cynamonem.
W piekarniku
Gotowanie w piekarniku zajmuje 2-3 godziny. Wyłóż blachę do pieczenia silikonowanym pergaminem, rozłóż na niej plastry banana w jednej warstwie i wstaw do nagrzanego piekarnika. Pozostaw uchylone drzwi, aby wilgoć odparowująca z owoców mogła uciec. Optymalna temperatura to 50°C, przy wyższych wartościach rozpocznie się zupełnie inny proces – pieczenie.
W suszarce elektrycznej
Jeśli masz specjalne urządzenie - suszarkę elektryczną - wystarczy rozłożyć krążki bananowe na siatkowych paletach i suszyć przez 10-12 godzin w temperaturze 30°C. Nie należy używać pergaminu: zakłóci on cyrkulację powietrza.
Jeśli gotowe frytki "przyklejają się" do palet, usuń je lekko podważając nożem lub krawędzią łyżki.
W słońcu
Banany można zwiędnąć w naturalny sposób, ale zajmie to dużo czasu - około tygodnia. Rozłóż plasterki banana na dowolnej płaskiej powierzchni (blacha do pieczenia, metalowa siatka, deska), przykryj gazą na wierzchu i wyjmij na zewnątrz. Konieczne jest, aby owoce były przenoszone przez wiatr i jednocześnie znajdowały się pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego.
Po zachodzie słońca umieść blachę do pieczenia w suchym, przewiewnym miejscu. Zabierz go z powrotem na ulicę bliżej południa, kiedy spadnie rosa. Raz lub dwa razy dziennie obracaj plastry, aby równomiernie wyschły.
Przechowywane i suszone banany należy przechowywać w lodówce w szklanym słoju, posypując plastry cukrem pudrem. W zależności od stopnia odwodnienia okres przydatności do spożycia wynosi od tygodnia do dwóch miesięcy.
Lekarze zalecają spożywanie bananów zarówno dzieciom, jak i dorosłym, ponieważ to doskonałe źródło potasu i dobrego samopoczucia. Ale nie zapominaj o kaloryczności tych owoców - w pogoni za „hormonami radości” możesz zyskać kilka dodatkowych kilogramów.