Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Cytryny można przechowywać w różnych miejscach i na różne sposoby. Ale jeśli pytanie brzmi, jak to dobrze, odpowiedź jest jednoznaczna - w lodówce w komorze na owoce i warzywa. Utrzymuje optymalną temperaturę i wilgotność. Zastosowanie nowoczesnej technologii eliminuje konieczność „wynajdywania koła na nowo” – tworzenia warunków w pomieszczeniu czy pomieszczeniach gospodarczych.

Gdzie najlepiej przechowywać owoce?

Irytujące jest znalezienie cytryny pokrytej niezrozumiałymi plamami, miękkiej i gorzkiej w środku. Owoce cytrusowe, jeśli są niewłaściwie przechowywane, szybko więdną, są atakowane przez zieloną i szarą pleśń.

Aby owoce nie zniknęły przedwcześnie, miejsce przechowywania powinno być chłodne, wilgotne i ciemne. Okres przydatności do spożycia świeżych cytryn domowych wynosi 5-9 miesięcy, importowanych - 2-3 miesiące.

Temperatura

W ciepłym pomieszczeniu cytrusy przechowuje się wyjątkowo krótko. Stają się szkliste, gorzkie w smaku. Miąższ zwiększa zawartość alkoholu.

W temperaturach poniżej -2 stopni owoce stygną. W temperaturze +1 + 4 stopni są dotknięte pleśnią, brązowymi plamami i innymi chorobami. Dodatkowo niska temperatura zatrzymuje proces dojrzewania.

Optymalna temperatura przechowywania cytryn to +6+8 stopni.

Oświetlenie

Cytryny nie zaleca się przechowywać w świetle, zwłaszcza w bezpośrednim świetle słonecznym. Pod wpływem promieniowania ultrafioletowego tracą witaminę C, przegrzewają się.

Miejsce przechowywania musi być ciemne.

Wilgotność

Suche powietrze jest szkodliwe dla owoców cytrusowych. Owoce zaczynają szybko więdnąć, zwłaszcza małe i zielonkawe (niedojrzałe).

Do długotrwałego przechowywania cytryn zaleca się utrzymywanie wilgotności względnej powietrza na poziomie 80%.

Sąsiedztwo

Owoce są przechowywane oddzielnie od mięsa, ryb, przetworów. To są złote zasady. Także:

Cytryny nie tolerują sąsiedztwa z bananami i kapustą.

Możesz przechowywać je obok melonów i mandarynek. Neutralni sąsiedzi to jabłka, winogrona i ziemniaki.

Przechowywanie całych cytryn w domu

Cytryny najlepiej przechowywać w domu w lodówce. Ale jeśli w szufladzie na owoce i warzywa nie ma wystarczającej ilości miejsca, można zorganizować przechowywanie w temperaturze pokojowej. Na przykład na balkonie, w spiżarni czy piwnicy.

Ważne jest zapamiętanie 3 zasad:

    Owoce umieszczone w magazynie są dokładnie sprawdzane, a uszkodzone usuwane.
  1. Cytryny nie są myte, aby nie uszkodzić skórki.
  2. Owoce nie powinny się ściskać (najlepiej w ogóle się nie stykać).

W temperaturze pokojowej

Jeśli zostawisz cytrynę na stole w pokoju, zepsuje się za 10-14 dni. Jeśli jednocześnie zapomnisz usunąć opakowanie, okres przydatności do spożycia zmniejszy się 2 razy.

Świeże owoce nie mogą być przechowywane w plastikowych torebkach - szybko się pocą i pleśnieją.

Następujące triki pozwalają wydłużyć okres przydatności do spożycia w temperaturze pokojowej:

    Papier.
  1. Pokrycie stopionym woskiem naturalnym.
  2. Olejowanie olejem roślinnym.

Miejsce powinno być jak najbardziej chłodne i ciemne. Do przechowywania owoców cytrusowych najlepiej wykorzystać spiżarnię. Owoce są przechowywane w pudełku z trocinami lub piaskiem. Zamiast trocin można drobno darć papier.

Podczas stosowania sztuczek cytryny mogą nie psuć się w spiżarni nawet przez 2 miesiące.

W lodówce

Temperatura +8 stopni i wilgotność 90% jest utrzymywana w komorze chłodziarki w komorze na warzywa i owoce. Są to niemal idealne warunki do przechowywania cytryn. Na górnej półce lodówki jest trochę chłodniej - +7 stopni, co pasuje również do owoców cytrusowych. Mogą nie zepsuć się przez okres do 7-9 miesięcy (1-2 miesiące gwarantowane).

W lodówce, w szufladzie na owoce i warzywa, całe cytryny są przechowywane bez opakowania.

Nie trzeba zawijać ich w papierowe torby. Trawa cytrynowa jest tu tak samo nie na miejscu, jak plastikowe tace, wszelkie naczynia z pokrywką. Odnoszą się tylko do owoców ciętych.

Czasami zaleca się przechowywanie całych cytryn w lodówce w słoiku z wodą. Ta metoda ma prawo istnieć tylko wtedy, gdy woda jest zmieniana codziennie.

W zamrażarce

Mrożenie pomaga zachować cytryny przez długi czas (4-5 miesięcy).

Najlepiej zamrażać całe owoce w zamrażarce szokowej. Dzięki temu zachowają więcej użytecznych substancji.

Przed zamrożeniem skórka jest oczyszczana z wosku i dokładnie suszona. Utwardzone owoce są składane do ciasnej torby lub plastikowego pojemnika. Następnie można z nich zrobić lemoniady, sosy. Nie musisz rozmrażać cytryny. Po rozmrożeniu miękną, tracą dużo soku. Najlepiej kroić je lekko rozmrożone.

Na balkonie iw piwnicy

Duży zapas cytryn najlepiej zejść do piwnicy. Tu jest ciemno, chłodno i wilgotno. Przechowywanie na balkonie jest mniej odpowiednie.

Zaleca się przechowywanie w drewnianych lub kartonowych wentylowanych skrzyniach. Wskazane jest ułożenie owoców w jednej warstwie.

  • Jeśli przechowywanie w jednej warstwie nie jest możliwe, papier pomoże zachować cytryny przez długi czas. Musi być czysty i suchy. Każdy owoc jest luźno owinięty i umieszczony w pudełku.
  • W zbyt ciepłym i suchym pomieszczeniu możesz przechowywać owoce w piasku. Wcześniej są zawinięte w papier. Do pudełka wlewa się warstwę piasku o grubości 1 cm, cytryny układa się w szachownicę. Przykryj owoce piaskiem, aby nie wystawały. Piasek jest czysty i suchy.

Sposoby przechowywania pokrojonej cytryny

Cięte owoce nie przechowują się tak dobrze jak całe owoce. Jeśli nie wykonasz żadnych manipulacji, po 3-7 dniach cytryna się zepsuje.

Po pokrojeniu cytrynę należy przechowywać w lodówce w komorze na warzywa lub na górnej półce. Zalecana temperatura to +6+8 stopni.

Aby nie wysychać, zaleca się pozostawienie „pokrywki” ze skórki. „Pokrywka” zakrywa odsłonięte mięso. Możesz również użyć trawy cytrynowej - szklanego talerza z wysoką pokrywką. Zapobiegnie to szybkiemu więdnięciu i nie pozwoli cytrynie wsiąknąć w obce zapachy.

Owoce przechowuje się w trawie cytrynowej przez 7-10 dni.

Cytryny z cukrem

Cukier to jeden z najtańszych konserwantów w kuchni. Dobrze zachowuje smak i zapach owoców cytrusowych. Ponadto większość ludzi słodzi cytryny przed jedzeniem.

Cukier pozwala przechowywać pokrojone cytryny bardzo długo - 6-9 miesięcy.

Przechowywanie:

    Owoce ze skórką lub bez są krojone w plastry (kółka).
  1. Wsyp 1 cm cukru na dno suchego i czystego pojemnika.
  2. Ułóż plasterki cytryny w rzędach.
  3. Wlej 0,5 cm cukru na wierzch.
  4. Zmień więc 3-5 warstw i przykryj pojemnik gazą lub siatką.

Przechowuj obrabiany przedmiot w suchym miejscu w temperaturze pokojowej. Kandyzowane plastry wrzuca się do herbaty i innych gorących napojów.

Cytryny z cukrem nie psują się. Powoli wysychają, aż zamieniają się w smakołyk.

Przechowywanie w soli

Następna metoda jest odpowiednia dla smakoszy. Solone cytryny to jedna z ulubionych przypraw mieszkańców Maroka i Tunezji. Przygotowuje się z nich sosy, ziemniaki, ryż, mięso, kurczaka, owoce morza. Posolona skórka mięknie, a aromat i smak cytryny są znacznie wzmocnione. Wymagane:

    Wykonaj głębokie wzdłużne nacięcia na cytrynach.
  1. Wlej około 1 łyżki. łyżka gruboziarnistej soli kamiennej (w każdym owocu).
  2. Ułóż szczelnie owoce w wysterylizowanym słoiku.
  3. Odstawić do lodówki na 3-4 dni.
  4. W tym czasie będzie się wyróżniał sok, który powinien całkowicie zakryć cytryny. Jeśli soku jest za mało, trzeba go wycisnąć ze świeżych owoców i przelać do słoika.
  5. Następnie słoik zamyka się pokrywką i przechowuje w lodówce przez 6 miesięcy.

Możesz zacząć używać przypraw po 3 tygodniach.

Mrożone Cytryny

Najlepszym sposobem na zachowanie świeżości pokrojonej cytryny jest zamrażanie jej partiami.

  • Aby dodać do herbaty, owoce kroi się w plasterki, układa na desce w jednej warstwie i zamraża przez 5 godzin. Utwardzone plastry można wsypać do woreczka lub plastikowego pojemnika. Nie sklejają się i zajmują minimalną ilość miejsca.
  • Możesz zamrozić pokrojoną w ćwiartki cytrynę. Należy jednak pamiętać, że nie zaleca się rozmrażania owoców przed użyciem. Duże kawałki można dodawać do kompotów lub wykorzystać do przygotowania orzeźwiającej lemoniady.

Jeśli zanurzysz zamrożony plasterek cytryny w gorącej herbacie, smak napoju będzie równie bogaty i jasny. Zewnętrznie i smakowo plasterek będzie jak świeży.

Pokrojona mrożona cytryna może być przechowywana w zamrażarce do 3 miesięcy.

Przechowywanie na spodku

Najczęściej po pokrojeniu cytryna jest po prostu przechowywana na spodeczku. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia do 2 tygodni, zaleca się wykonanie następujących czynności:

    Wlej do spodka 1 łyżkę. łyżka cukru.
  1. Włóż pokrojoną cytrynę w poduszeczkę z cukru.
  2. Przykryj go filiżanką.
  3. Wstaw do lodówki na górną półkę.

Jak inaczej można przechowywać cytryny?

Kwaśne owoce rzadko są spożywane w czystej postaci. Zwykle dodaje się je do napojów i gotuje różne potrawy.

Do użytku w kuchni cytryny można przechowywać w postaci dżemu, kandyzowanych owoców itp.

Proces zbioru nie jest szybki, ale pozwala zachować produkt na 1-2 lata. Jeśli jest wiele owoców, jest to najlepsza opcja. Po przetworzeniu zajmą minimum miejsca.

Konserwowanie

W Rosji niewiele osób sięga po cytryny w puszkach. Ale na próżno. Owoce zebrane w ten sposób można przechowywać przez 2 lata. W każdej chwili będzie można otworzyć słoik i delektować się witaminowym przysmakiem lub przygotować danie o wyrazistym smaku i aromacie.

Cytryny z puszki:

  • cały (słony, ostry);
  • kawałki w słodkim syropie;
  • w postaci dżemu i dżemu;
  • w formie kompotu.

Pikantny przepis na marynowaną cytrynę:

Kwaśne cytrusy dobrze komponują się z morelami, jabłkami, pigwą, truskawkami, miętą, imbirem, cynamonem. Możesz zwinąć je w słoiki w klasyczny sposób. Konserwacja prawie nigdy nie wybucha.

Cytryna jest naturalnym konserwantem.

Galaretka

Galaretka cytrynowa uważana jest za jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych. Pobudza, wspomaga odchudzanie, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego. Jedyną wadą jest to, że galaretka nie jest przechowywana przez długi czas.

Trwałość galaretki cytrynowej w lodówce to 4-8 dni, w zamrażarce - 1 miesiąc.

Należy pamiętać, że po zamrożeniu struktura deseru zostaje naruszona. Wewnątrz tworzą się kryształki lodu. Przepis na pyszną galaretkę cytrynową na żelatynie:

Owoce kandyzowane

Cytryny kandyzowane można ozdobić ciasta, zjeść zamiast słodyczy, udekorować choinkę i oczywiście dodać do wypieków.

Cytryna kandyzowana może być przechowywana do 2 lat.

Owoce kandyzowane najdłużej przechowują się w syropie. Jak wiadomo, kawałki owoców gotuje się przez długi czas w słodkiej wodzie. Kiedy staną się półprzezroczyste i miękkie, wyjmujemy je z syropu i suszymy na ruszcie przez 7-10 dni. Po całkowitym wysuszeniu kandyzowane owoce posypuje się cukrem pudrem i przechowuje w szklanym słoju w lodówce, spiżarni lub piwnicy przez 9-12 miesięcy.

Możesz zostawić kandyzowane owoce z syropu i od razu zwinąć je w słoiki. Wtedy okres przydatności do spożycia wzrośnie do 24 miesięcy. Przepis:

    Pokrój owoce w koła (plasterki, kostki, paski).
  1. Zanurz na 1 minutę we wrzątku.
  2. Włożyć do zimnej wody z lodem.
  3. Po całkowitym ostudzeniu odcedź na durszlaku.
  4. Weź tyle samo cukru i tyle samo wody co cytryny.
  5. Ugotuj syrop.
  6. Gdy syrop zgęstnieje (po około 10 minutach) zanurz w nim cytryny i zmniejsz ogień do minimum.
  7. Owoce kandyzowane gotuj na małym ogniu, bez gotowania, przez 1 godzinę.
  8. Weź banki.

Przepis na kandyzowaną skórkę z cytryny:

Dżem

Dżem cytrynowy to skarbnica witaminy C. Jedząc go łyżkę dziennie, zapomnisz o przeziębieniu w chłodnej porze roku. A jeśli już jesteś chory, herbata z konfiturą cytrynową pomoże obniżyć temperaturę i szybciej wyzdrowieć.

    Do przygotowania 0,5 l konfitury cytrynowej potrzebne będą 3 cytryny, 300 g cukru i 1 łyżka. łyżka wody.
  1. Cytrusy kroimy na ćwiartki i pozbawiamy pestek.
  2. Zmiel razem ze skórką blenderem (można przekręcić w maszynce do mięsa).
  3. Masa cytrynowa jest mieszana z wodą i cukrem.
  4. Dżem gotuje się po gotowaniu przez 5 minut na małym ogniu.
  5. Następnie musisz natychmiast zwinąć go w słoik.

Cytryn nie można gotować, ale od razu po dodaniu cukru wstawić do lodówki. Ten dżem jest jeszcze lepszy. Ale mniej czasu jest przechowywane - 9-12 miesięcy (w stosunku do 2 lat).

Cytryna z miodem (imbir)

Mieszanka cytrynowo-miodowa (imbirowa) to popularny środek wzmacniający odporność. Musisz zjeść 1 łyżkę. łyżka dziennie przez 2 tygodnie. Następnie zrób sobie przerwę na 2 tygodnie. Cytrynę z miodem można dodać do lekko schłodzonej herbaty, ciepłego kompotu, soku lub po prostu wody.

Cytryna z imbirem (miodem) przechowuje się w lodówce 6-7 miesięcy.

Jak zrobić cytryny z miodem:

    Pokrój na 4 części 500 g cytryn.
  1. Usuń kości.
  2. Zmiażdż blenderem na drobny kleik.
  3. Wymieszaj z 250 ml miodu.

Przepis na mieszankę cytrynowo-miodowo-imbirową:

    400 g owoców pokroić i usunąć pestki.
  1. 100g świeżego korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w kostkę.
  2. Posiekaj wszystko w misce blendera.
  3. Wymieszać z 250 ml miodu.

Suszenie cytryn

Suszenie cytryny dobrze sprawdza się w gorących napojach - herbacie, kawie, grzanym winie. Może być mielony i używany jako przyprawa. Półfabrykat jest przechowywany przez 2-3 lata.

Aby przygotować suszenie, cytryny kroimy w krążki o grubości 3-5 mm (nie grubsze).

Istnieje kilka sposobów suszenia:

  • W suszarce elektrycznej. Krążki suszy się w temperaturze 55 stopni przez 24 godziny.
  • W piekarniku. Suszenie przygotowywane jest na ruszcie w najniższej temperaturze. Drzwi piekarnika są lekko uchylone. Aby zachować przydatne substancje, zaleca się suszenie kubków przez 20 minut z przerwą 6 godzin. Zwykle wystarczą 2-3 rozgrzewki.
  • Na balkonie (ulica). Cytrynowe kubki układa się w cieniu na drucianym stojaku i przykrywa gazą. Odwróć się na trzeci dzień. Średnio całkowicie wysychają w ciągu 7-10 dni.

Wydajność suszenia z 1 kg cytryn - 120 g.

Suszone cytryny najlepiej przechowywać w bawełnianym woreczku lub szklanym słoju. Miejsce powinno być suche, dobrze wentylowane i ciemne. Spiżarnia, kuchnia (dolna szuflada szafki kuchennej) doskonale nadaje się do przechowywania.

Jak przedłużyć okres przydatności do spożycia?

Aby zachować cytryny przez długi czas, należy przestrzegać zalecanych warunków przechowywania.

To podstawa podstaw. Polecane również:

    Sterylizuj naczynia, w których będą leżały owoce.
  1. Używaj pojemników, które nie utleniają się (szkło, ceramika).
  2. Sprawdź świeże cytryny raz w tygodniu i usuń zgniłe.

Jak długo można przechowywać skórkę z cytryny?

Wiele osób wyrzuca skórki od cytrusów. Ale na próżno. Możesz go użyć do zbierania skórki. Górna warstwa skórki cytryny nadaje potrawom jasny kolor, zapach, smak. Zawiera większość olejków eterycznych.

Skórka z cytryny jest przechowywana bardzo długo - do 12 miesięcy w postaci suszu w szczelnym pojemniku.

Stosowany głównie w kuchni: do przygotowywania wypieków, napojów smakowych, sosów, marynat, soli cytrynowej, do posypywania ryb, mięs i sałatek przed podaniem.

Przed zebraniem skórki cytryny myje się szczotką, parzy wrzącą wodą i wyciera do sucha. Następnie odetnij cienką kolorową skórkę obieraczką do warzyw, specjalnym nożem lub zetrzyj skórkę na drobnej tarce.

  • Suszona skórka jest przechowywana w szczelnie zamkniętym szklanym słoju w temperaturze + 8 + 20 stopni w ciemnym miejscu. Ważne jest, aby dobrze go wysuszyć, a słoik i pokrywkę umyć sodą i wysterylizować. Do suszenia skórkę układa się cienką warstwą na papierze. Szybko wysycha - w 3 dni w temperaturze pokojowej. Okres przydatności do spożycia wynosi 10-12 miesięcy. Po tym czasie przyprawa traci swój smak i aromat.
  • Mrożona skórka. Po wyjęciu skórkę suszy się na stole przez 2 godziny. Następnie zamrożone w torbie lub pojemniku na żywność. Pozostaje kruchy i łatwo dzieli się na porcje. Okres przydatności do spożycia wynosi 5-6 miesięcy.
  • Świeża skórka. W celu długotrwałego przechowywania świeżo obraną skórkę miesza się z cukrem w stosunku 1 do 2. W szklanym słoju w lodówce może wytrzymać do 7-9 miesięcy.

Mrożona skórka nadaje się do przyrządzania pikantnych potraw i wypieków, świeża - do wyrobów cukierniczych i napojów. Suszona skórka jest uważana za uniwersalną. Jej smak i aromat są stonowane, delikatne, pikantne.

Aby skórka z cytryny nie była gorzka i zachowała ją przez długi czas, należy ją cienko usunąć. Zalecana grubość usuwanej warstwy to 1,5-2 mm.

Pytania i odpowiedzi

Jak przechowywać cytryny, aby pozostały w nich wszystkie witaminy?

Świeże owoce uważane są za najzdrowsze. Zamrażanie szokowe pozwala zaoszczędzić do 98% składników odżywczych (w całych cytrynach). W suszonych owocach (w temperaturze 50-55 stopni) zachowuje się 90% witamin, w dżemach - tylko 60%.

Jak wybrać cytryny do przechowywania?

Cytryny uprawiane w Azerbejdżanie, Uzbekistanie i Tadżykistanie najlepiej nadają się do długotrwałego przechowywania w stanie świeżym. Owoce powinny być żółte, gęste, średniej wielkości. Nie powinny mieć wgnieceń, plam ani uszkodzeń skóry.

Cytryny mają najdłuższy okres przydatności do spożycia spośród wszystkich innych owoców cytrusowych. Zawarty w nich kwas cytrynowy jest naturalnym konserwantem.W idealnych warunkach świeże owoce mogą leżeć przez 7-9 miesięcy. Trudno jednak stworzyć takie warunki w zwykłym mieszkaniu. Dlatego częściej kupuje się owoce w miarę potrzeb.

Możesz zrobić zapas na 1-2 miesiące i bezpiecznie przechowywać cytryny w lodówce. Lub przygotuj suszoną skórkę, dżem, mieszankę witamin, kandyzowane owoce i inne przydatne rzeczy do wykorzystania w przyszłości z owoców cytrusowych. Przetwory cytrynowe są nie tylko zdrowe, ale i bardzo smaczne, zajmują minimum miejsca i są zawsze pod ręką!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie